1、課時(shí)課時(shí)22 化學(xué)物質(zhì)與人體健康化學(xué)物質(zhì)與人體健康一、營(yíng)養(yǎng)素一、營(yíng)養(yǎng)素人體需要的六大營(yíng)養(yǎng)素是： 、 、 、 、 、 。蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，提供人體主要能量的是 ， 調(diào)節(jié)人體新陳代謝。 二、元素與人體健康二、元素與人體健康1.常量元素：人體中含量超過(guò)0.01的叫常量元素，常量元素包括 、 、 、鈉。蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水細(xì)胞鈣磷鉀糖類維生素2.微量元素： 小于0.01的稱為微量元素，微量元素包括 、鋅、 、碘、氟。3.元素的作用：缺鈣易 、缺鋅易 、缺鐵易 、缺氟易 、 缺碘易 。 鐵硒骨質(zhì)增生影響生長(zhǎng)發(fā)育患缺鐵性貧血患齲齒引起甲狀腺腫大考點(diǎn)一考點(diǎn)一 化學(xué)元素與人體健康化學(xué)元素與人體

2、健康【例1】人體缺少必需的微量元素會(huì)影響健康。貧血通常需要補(bǔ)充的元素是（ ）A.鐵 B.鋅 C.氟 D.碘思路點(diǎn)撥：思路點(diǎn)撥：化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系是中考考查的熱點(diǎn)之一，掌握人體化學(xué)元素的分類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥、攝入時(shí)的注意事項(xiàng)是正確解答此類題的關(guān)鍵。A考點(diǎn)二考點(diǎn)二 六大營(yíng)養(yǎng)素六大營(yíng)養(yǎng)素【例2】某飲料的主要成分為脂肪、蛋白粉、鉀、鈣等。該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ） A.蛋白質(zhì) B.維生素 C.無(wú)機(jī)鹽 D.油脂思路點(diǎn)撥：思路點(diǎn)撥：本題考查六大營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系，注意了解六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等。B考點(diǎn)三考點(diǎn)三 營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源

3、營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源【例3】人類維持生命和健康必須攝取食物。下列食物富含糖類的是 （填字母序號(hào)）。思路點(diǎn)撥：思路點(diǎn)撥：本題考查了營(yíng)養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系，掌握營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源是正確解答本題的關(guān)鍵。B考點(diǎn)四考點(diǎn)四 均衡膳食均衡膳食【例4】臨近中考，家長(zhǎng)們?yōu)榱私o學(xué)生增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜，你用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)，建議食譜中補(bǔ)充 （ ）A.紅燒牛肉 B.清炒白菜 C.煎雞蛋 D.水煮豆腐思路點(diǎn)撥：思路點(diǎn)撥：本題考查了人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)告誡我們?cè)谏钪幸欢ㄒ⒁鉅I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)。B考點(diǎn)五考點(diǎn)五 有毒物質(zhì)與食品安全有毒物質(zhì)與食品安全【例5】下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是 （ ）A.牛奶富含蛋白

4、質(zhì)B.蔬菜、水果富含維生素C.為防止水產(chǎn)品變質(zhì)，可用甲醛水溶液浸泡后出售D.大米主要含淀粉，屬于糖類思路點(diǎn)撥：思路點(diǎn)撥：本題考查食品安全知識(shí)，食品安全是指防止食品污染和預(yù)防食物中毒。解此題的關(guān)鍵是閱讀題中提供的資料信息，結(jié)合自己的實(shí)際生活，正確理解食品安全的概念。C易錯(cuò)點(diǎn)易錯(cuò)點(diǎn)有機(jī)高分子的判斷有機(jī)高分子的判斷1.屬于有機(jī)高分子的是 （ ） A.甲烷 B.淀粉 C.乙醇 D.丙氨酸考場(chǎng)再現(xiàn)：考場(chǎng)再現(xiàn)：C或D。規(guī)范答題：規(guī)范答題：正確答案為B。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：有機(jī)化合物分為小分子化合物和有機(jī)高分子化合物，有機(jī)高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量比較大，從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)，甚至高達(dá)幾百萬(wàn)，例如淀粉、蛋白質(zhì)等。易

5、錯(cuò)點(diǎn)易錯(cuò)點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)與人體健康化學(xué)物質(zhì)與人體健康2生活處處有化學(xué)，下列做法正確的是（ ） A碘是人體需要的微量元素，需大量補(bǔ)充 B霉變大米、花生等含有黃曲霉素，蒸煮后食用 C腌制的泡菜雖然含亞硝酸鹽，但多吃無(wú)妨 D有的指甲油中含少量的甲醛，青少年盡量少用考場(chǎng)再現(xiàn)：考場(chǎng)再現(xiàn)：A。規(guī)范答題：規(guī)范答題：正確答案為D。多數(shù)同學(xué)知道黃曲霉素、甲醛是有害物質(zhì)，但是忽略了人體對(duì)碘的需求量，過(guò)量補(bǔ)充對(duì)人體有害。注意事項(xiàng)：注意事項(xiàng)：化學(xué)來(lái)源于生產(chǎn)和生活，也服務(wù)于生產(chǎn)、生活，考查相關(guān)知識(shí)的熱點(diǎn)有：食品加工及安全知識(shí)，易燃易爆物的安全知識(shí)，化學(xué)元素、營(yíng)養(yǎng)素與人體健康，生活經(jīng)驗(yàn)或常識(shí)等。同時(shí)要注重理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐中領(lǐng)會(huì)知識(shí)，學(xué)以致用。3廣東盛產(chǎn)荔枝，其部分營(yíng)養(yǎng)成分如右表。請(qǐng)回答：（1）荔枝含有能提供能量的營(yíng)養(yǎng)素有種，每100 g荔枝中含糖類物質(zhì) g。（2）荔枝中含有大量的維生素C，若人體缺乏維生素C會(huì)患 ??；（3）圖中鈣、鐵、硒等指的是 （填序號(hào)）。 A原子 B分子 C單質(zhì) D元素考場(chǎng)再現(xiàn)考場(chǎng)再現(xiàn)：（1）2；（2）夜盲癥；（3）A或C。規(guī)范答題規(guī)范答題：正確答案為：（1）3 ；16.60；（2）壞血；（3）D。注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)：仔細(xì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分