1、第八章第八章第一節(jié)第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)作用一、蛋白質(zhì)的供給一、蛋白質(zhì)的供給(三營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸的供給三營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸的供給供給體內(nèi)不能合成，必須由食物提供的氨供給體內(nèi)不能合成，必須由食物提供的氨基酸。基酸。蘇、纈、蛋、苯丙、色、賴、亮、異亮蘇、纈、蛋、苯丙、色、賴、亮、異亮二、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值血液氨基酸血液氨基酸組織氨基酸組織氨基酸食物蛋白質(zhì)食物蛋白質(zhì)體內(nèi)合成體內(nèi)合成組織蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)組織蛋白質(zhì)氨氨酮酸酮酸脫氨脫氨胺胺+CO2脫羧脫羧第三節(jié)第三節(jié) 氨基酸的一般代謝氨基酸的一般代謝一、氨基酸在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化一、氨基酸在體內(nèi)的動(dòng)態(tài)變化其它含氮物其它含氮

2、物隨尿排出隨尿排出一、氨基酸的脫氨基作用一、氨基酸的脫氨基作用氧化脫氨基氧化脫氨基轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨基作用聯(lián)合脫氨基聯(lián)合脫氨基1 1 氧化脫氨基作用氧化脫氨基作用COOHCH2CH2CHCOOHNH2NADNADHCOOHCH2CH2CCOOHNHH2ONH3COOHCH2CH2CCOOHOCOOHCHCOOHNH2 +COOH(CH2)2CCOOHOCOOHCCOOHOCOOH(CH2)2CHCOOHNH2+2 2 轉(zhuǎn)氨基作用轉(zhuǎn)氨基作用COOHCHCOOHNH2 +COOH(CH2)2CCOOHOCOOHCCOOHOCOOH(CH2)2CHCOOHNH2+酶酶丙氨酸丙氨酸-酮戊二酸酮戊二酸丙酮酸

3、丙酮酸谷氨酸谷氨酸氨基酸氨基酸酮酸酮酸酮戊二酸酮戊二酸谷氨酸谷氨酸氨氨3 聯(lián)合脫氨基作用聯(lián)合脫氨基作用C NH2RCOOHCOOH(CH2)2CCOOHOC ORCOOHCOOH(CH2)2CCOOHNH2HNH3+NADHNAD+二、二、 氨的代謝氨的代謝血氨血氨腸道吸收腸道吸收氨基酸脫氨氨基酸脫氨腎臟產(chǎn)生腎臟產(chǎn)生合成尿素合成尿素生成非必需氨基酸生成非必需氨基酸生成谷氨酰胺生成谷氨酰胺合成嘌呤嘧啶等合成嘌呤嘧啶等高血氨與肝昏迷高血氨與肝昏迷(三三)酮酸的代謝酮酸的代謝1 合成氨基酸合成氨基酸2 轉(zhuǎn)變?yōu)樘呛屯w轉(zhuǎn)變?yōu)樘呛屯w3 氧化分解供能氧化分解供能第三節(jié)第三節(jié) 氨基酸的特殊代謝氨基酸的特殊

4、代謝 氨基酸在脫羧酶的作用下，釋氨基酸在脫羧酶的作用下，釋放出放出CO2并生成相應(yīng)的胺的過程。并生成相應(yīng)的胺的過程。 某些氨基酸脫羧生成具有重要某些氨基酸脫羧生成具有重要生理功能的物質(zhì)。生理功能的物質(zhì)。一、氨基酸的脫羧基作用一、氨基酸的脫羧基作用重要的氨基酸脫羧作用重要的氨基酸脫羧作用1、谷氨酸脫羧生成、谷氨酸脫羧生成-氨基丁氨基丁酸酸 抑制性神經(jīng)遞質(zhì)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)2、組氨酸脫羧生成組胺、組氨酸脫羧生成組胺血管舒張劑血管舒張劑4、色氨酸脫羧生成、色氨酸脫羧生成5-羥色胺羥色胺5、鳥氨酸脫羧、鳥氨酸脫羧3、半胱氨酸氧化脫羧生成?；撬帷腚装彼嵫趸擊壬膳；撬岫⒍?、 一碳單位的代謝：一碳單位的代謝： 由某些氨基酸代謝產(chǎn)生的，含有由某些氨基酸代謝產(chǎn)生的，含有一個(gè)碳原子的某些基團(tuán)。一個(gè)碳原子的某些基團(tuán)。通常以四氫葉酸作為載體攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)。通常以四氫葉酸作為載體攜帶和運(yùn)轉(zhuǎn)。某些物質(zhì)的甲基化及嘌呤、嘧啶的合成某些物質(zhì)的甲基化及嘌呤、嘧啶的合成需一碳單位。需一碳單位。三、三、 含硫氨基酸的代謝：含硫氨基酸的代謝：（一甲硫氨酸的代謝（一甲硫氨酸的代謝1轉(zhuǎn)甲基作用：轉(zhuǎn)甲基作用：甲硫氨酸甲硫氨酸ATPSAM2甲硫氨循環(huán)甲硫氨循環(huán):四、芳香族氨基酸的代謝四、芳香族氨基酸的代謝（一苯丙氨酸的代