1、“華商縱橫華商縱橫”第四屆零售企業(yè)總經(jīng)理高峰論壇第四屆零售企業(yè)總經(jīng)理高峰論壇后零售時代，誰來為利潤買單？后零售時代，誰來為利潤買單？地點地點: :武漢武漢5/3/20221連鎖超市應重點關注的防損問題5/3/20222當前零售企業(yè)防損現(xiàn)狀 防損現(xiàn)已成為連鎖超市的一項重要工作 基本上已經(jīng)實現(xiàn)了分流管理和分區(qū)管理5/3/20223分流管理 針對顧客流，設立入口崗和出口崗 針對員工流，設立員工通道崗 針對商品流，設立收貨崗和收銀崗5/3/20224防損部崗位示意圖隊長監(jiān)控1人入口1人出口1人員工通道 1人收銀口 1人收貨通道 1人5/3/20225分區(qū)管理 賣場內(nèi)也設立A、B、C，實現(xiàn)分區(qū)管理 A

2、、陳列區(qū) B、 收銀區(qū) C、 外租區(qū) A、B區(qū)之間用收銀線控制 B、C區(qū)之間用報警器與人員控制5/3/20226評估特點：防損部起到的是對點的 控制，并不能夠從根本上預防和降低損耗5/3/20227點和線的關系案例分析1 客服員退貨私留流程漏洞無形損失，誰來監(jiān)控（案例鏈接） 討論此案例存在的隱患？A、退換貨流程存在哪些漏洞？B、防損員的簽字為什么能被偽造？C、如何改進？5/3/20228 討論結果 防損的點和線的關系 誰起到控制點的作用？ 如何完善？5/3/20229案例分析2 水果腐爛之謎源頭在哪？韋朝忠、陸啟歡侵占公司財產(chǎn)案（鏈接）討論此案例報損形成的原因？ 哪些部門有責任？ 哪些環(huán)節(jié)有問

3、題？ 如何處理？如何預防？兩條線：營運線與防損線5/3/202210小結：要建立兩條線：之一：營運線：采購驗貨庫存陳列 之二：防損線：采購稽核收貨稽核倉庫巡檢現(xiàn)場控制 收銀稽核報損分析報損腐爛變價（現(xiàn)場控制）收銀退換貨5/3/202211案例3收銀員刪除記錄竊款，如何預防？ （葉冬梅一案鏈接）討論：收銀員漏洞在哪？吸取哪些教訓？打與防打與防只做事后處理，不做事前預防只做事后處理，不做事前預防5/3/202212小結： 收銀員漏掃產(chǎn)生原因分析 收銀過程中的四流合一 小票在收銀防損中的作用 培養(yǎng)顧客保留小票的習慣 規(guī)范收銀員的行為5/3/202213數(shù)據(jù)分析看防損案例4“蒙牛晚上好” 到哪去了 通

4、過四月份盤點，蒙牛晚上好牛奶損耗率為78.29%，為重大異常損耗。分析原因可能出現(xiàn)在收貨、陳列（賣場內(nèi)偷貨）、賣場內(nèi)贈飲、試飲，銷售串號等環(huán)節(jié)。通過紙皮分析為發(fā)現(xiàn)異常偷竊，同時加強對贈飲和試飲的管理，也未發(fā)現(xiàn)銷售串號行為。重點放到了收貨環(huán)節(jié)，防損100%對該供應商進行復檢。發(fā)現(xiàn)該供應商用其他規(guī)格16包代替24包形成差異。5/3/202214小結 防損部參與盤點并進行損耗分析，重點對損耗前100名商品的異常損耗商品進行跟蹤分析 針對損耗商品進行全過程各環(huán)節(jié)分析找出損耗的重點環(huán)節(jié)，即損耗的控制點 針對損耗控制點采取防范措施預防損耗5/3/202215防損應關注的五項報表 盤點分析表 報損分析表 紙皮分析表 重點商品排行榜 作案特點分析表5/3/202216作為企業(yè)老總回去應開展的工作 增加防損線 3000平米以上的大店應設立防損稽核員，連點成線；小型連鎖超市應在總部設立防損部，對各門店稽核