1、氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測中的應(yīng)用目目 錄錄 氣相色譜技術(shù)應(yīng)用 2氣相色譜技術(shù)簡介 1總結(jié)3氣相色譜技術(shù)簡介氣相色譜技術(shù)簡介氣相色譜技術(shù)的概念氣相色譜技術(shù)的概念氣相色譜法氣相色譜法(gas-chromatography,簡稱簡稱GC)是以是以惰性氣體惰性氣體(N2或或He)為載體將樣品帶入氣相色譜儀進行分為載體將樣品帶入氣相色譜儀進行分析的色譜法析的色譜法,而利用氣相色譜儀對氣體或液體樣品進行組而利用氣相色譜儀對氣體或液體樣品進行組分分析的技術(shù)被稱之為氣相色譜技術(shù)。分分析的技術(shù)被稱之為氣相色譜技術(shù)。氣相色譜的基本原理氣相色譜的基本原理混合物中各組份在一種流動相混合物中各組份在一種流動相( (氣

2、體或液體氣體或液體) )的帶的帶動下動下, ,流經(jīng)一種固定相流經(jīng)一種固定相( (固定或液體固定或液體) )時時, ,固定相對各組份固定相對各組份的作用力不同的作用力不同( (溶解、解吸或吸附能力的不同溶解、解吸或吸附能力的不同),),造成各組造成各組份在固定相中滯留時間產(chǎn)生差異份在固定相中滯留時間產(chǎn)生差異, ,從而使混合物中各組份從而使混合物中各組份得以分離得以分離. .各組份分離后各組份分離后, , 隨流動相逐一按次序進入一種隨流動相逐一按次序進入一種叫做檢測器的系統(tǒng)進行非電量轉(zhuǎn)換叫做檢測器的系統(tǒng)進行非電量轉(zhuǎn)換, , 轉(zhuǎn)換成與組份濃度轉(zhuǎn)換成與組份濃度成比例的電訊號成比例的電訊號 記錄、繪圖、

3、計算記錄、繪圖、計算. .氣相色譜儀氣相色譜儀目目 錄錄 氣相色譜技術(shù)應(yīng)用 2氣相色譜技術(shù)簡介 1總結(jié)3氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用 目前目前,氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測方面的應(yīng)用主要氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測方面的應(yīng)用主要包括包括:蔬菜、水果及煙草中的農(nóng)藥殘留分析蔬菜、水果及煙草中的農(nóng)藥殘留分析;畜禽、水產(chǎn)畜禽、水產(chǎn)品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析；熏肉中的多品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析；熏肉中的多環(huán)芳烴分析環(huán)芳烴分析;食品中添加劑種類含量分析食品中添加劑種類含量分析;油炸食品中的油炸食品中的丙烯酰胺分系；啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質(zhì)量丙烯酰胺分系；啤酒、葡萄酒和飲料

4、的風味組分及質(zhì)量控制分析控制分析;食品包裝袋中有害物質(zhì)及含量的檢測分析食品包裝袋中有害物質(zhì)及含量的檢測分析;食食用植物油中的脂肪酸組成分析等。用植物油中的脂肪酸組成分析等。 下面將舉例說明。下面將舉例說明。氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用食品添加劑分析食品添加劑分析下圖下圖為六種防腐劑標樣的氣相色譜圖，我們可以看出六種為六種防腐劑標樣的氣相色譜圖，我們可以看出六種防腐劑得到了很好的分離。防腐劑得到了很好的分離。 通過分離我們可以了解到該食品中所含的防腐劑的種類和通過分離我們可以了解到該食品中所含的防腐劑的種類和量的多少，從而將防腐劑的量控制在允許的范圍內(nèi)。量的多少，從而將防腐劑的量控制在允許的范圍內(nèi)。氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用 飼料中有機磷農(nóng)藥殘留檢測飼料中有機磷農(nóng)藥殘留檢測敵敵畏，樂果，馬拉硫磷，氧化樂果敵敵畏，樂果，馬拉硫磷，氧化樂果的檢測的檢測氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用氣相色譜技術(shù)的應(yīng)用目目 錄錄 氣相色譜技術(shù)應(yīng)用 2氣相色譜技術(shù)簡介 1總結(jié)3總結(jié)相信氣相色譜技術(shù)可以結(jié)合其他檢測技術(shù)在食品安全檢測領(lǐng)域得到更好的應(yīng)用,為食品質(zhì)量安全這一“大事”做出巨大的貢獻，讓我們的食品安全達到一個新的高度，也讓我們所有人都更加健康的成長。Thank youThank