1、一、工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)概述（一）工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)的定義工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)是集土建工程、機(jī)械電子、儀表儀器、物理、化學(xué)、生物工程、自動(dòng)控制等現(xiàn)代科技于一體，在半封閉或全封閉條件下，對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)全過(guò)程的水質(zhì)、水流、水溫、投餌、排污、疾病預(yù)防、水處理、循環(huán)使用等實(shí)行半自動(dòng)或全自動(dòng)化管理的一種養(yǎng)殖模式。同時(shí)，對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行全面自動(dòng)監(jiān)控，使其能在高密度養(yǎng)殖條件下，自始至終維持最佳生理、生態(tài)條件，從而達(dá)到健康、快速生長(zhǎng)、營(yíng)養(yǎng)合理和最大限度地提高單位水體產(chǎn)量和質(zhì)量，且不產(chǎn)生內(nèi)外環(huán)境污染的一種高效養(yǎng)殖模式。一個(gè)完整工廠(chǎng)化養(yǎng)殖系統(tǒng)包括養(yǎng)殖設(shè)施工程系統(tǒng)和養(yǎng)殖生物學(xué)技術(shù)兩大體系。其中設(shè)施工程系統(tǒng)又分為養(yǎng)殖系統(tǒng)和水處理系統(tǒng)。二、發(fā)

2、展歷程：1工廠(chǎng)化養(yǎng)殖的發(fā)展世界工廠(chǎng)化養(yǎng)殖起源于20世紀(jì)60年代的歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，它的技術(shù)基礎(chǔ)來(lái)源于內(nèi)陸海洋水族館技術(shù)、自動(dòng)化水族箱技術(shù)和流水高密度養(yǎng)殖技術(shù)。世界工業(yè)化養(yǎng)魚(yú)歷史僅30多年，發(fā)展較快，根據(jù)發(fā)展進(jìn)程，將其分為三個(gè)階段。第一階段為準(zhǔn)工業(yè)化養(yǎng)魚(yú)。該階段始于20世紀(jì)60年代，活魚(yú)生產(chǎn)開(kāi)始以工業(yè)化的模式有計(jì)劃地重復(fù)批量生產(chǎn)，采用了控溫流水，集約化高密度，增氧技術(shù)等，單位面積產(chǎn)量顯著提高。雖然節(jié)省了土地，但耗水量較高。第二階段為工業(yè)化養(yǎng)魚(yú)。該階段始于20世紀(jì)70年代，采用了機(jī)械過(guò)濾、生物包凈水設(shè)施，純氧、富氧、臭氧設(shè)施，熱泵控溫裝置，自動(dòng)排污、自動(dòng)應(yīng)答投餌等設(shè)備進(jìn)行高密度養(yǎng)魚(yú)，每單產(chǎn)達(dá)10015

3、0kg/m3,養(yǎng)殖1kg魚(yú)耗水0.2t【2，已屬于低排放的“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”范疇。第三階段為現(xiàn)代化養(yǎng)魚(yú)。該階段始于20世紀(jì)90年代,發(fā)達(dá)國(guó)家在工業(yè)化養(yǎng)魚(yú)中引進(jìn)了生物工程技術(shù)、納米技術(shù)、微生物技術(shù)、膜技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)等世界前沿高新技術(shù)成果,完善了生命維持系統(tǒng)及生命警衛(wèi)系統(tǒng),設(shè)計(jì)了一系列養(yǎng)殖軟件，自動(dòng)化程度大大提高，單產(chǎn)達(dá)200500kg/m3,養(yǎng)殖用水循環(huán)利用率高達(dá)90%以上,基本上達(dá)到了無(wú)廢生產(chǎn)及“零”排放標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化、電子化、信息化和經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)代化,進(jìn)入了“知識(shí)經(jīng)濟(jì)”范疇。日本的工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)業(yè)很發(fā)達(dá),尤其對(duì)真鯛、牙鲆等品種的工廠(chǎng)化育苗和養(yǎng)殖技術(shù)日益成熟、產(chǎn)量穩(wěn)定、效益顯著。

4、日本從60年代初開(kāi)始利用發(fā)電廠(chǎng)溫排水養(yǎng)魚(yú),現(xiàn)已有40多家電場(chǎng)和養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)同步建設(shè)。日本有許多現(xiàn)代化養(yǎng)魚(yú)工廠(chǎng)既是生產(chǎn)廠(chǎng),又是旅游點(diǎn)和娛樂(lè)場(chǎng),內(nèi)設(shè)水族館、觀(guān)魚(yú)池、釣魚(yú)池、游泳池等多項(xiàng)功能齊全的娛樂(lè)設(shè)施,情景別致獨(dú)特,對(duì)游客有很大的吸引力。我國(guó)的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖是逐步演進(jìn)過(guò)來(lái)的,大致分成三個(gè)階段,第一階段是自1978年我國(guó)開(kāi)始發(fā)展對(duì)蝦的大規(guī)模養(yǎng)殖以來(lái),對(duì)蝦養(yǎng)殖得到長(zhǎng)足發(fā)展,初步形成了海水工廠(chǎng)化養(yǎng)殖的概念。尤其是20世紀(jì)80年代中國(guó)對(duì)蝦工廠(chǎng)化全人工育苗技術(shù)的突破，極大地促進(jìn)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，其產(chǎn)量居世界首位，最高年產(chǎn)量達(dá)2.1X105ti。第二階段是20世紀(jì)8090年代初以鮑魚(yú)工廠(chǎng)化的養(yǎng)殖為代表的模式，對(duì)我國(guó)的

5、工廠(chǎng)化養(yǎng)殖發(fā)生了重要影響，比較典型的是大連市水產(chǎn)研究所創(chuàng)造的工廠(chǎng)化養(yǎng)鮑。1988年籌建了世界最大的養(yǎng)鮑工廠(chǎng)，1993年擴(kuò)展到88000m2，1997年創(chuàng)造了RHD鮑育苗新工藝，確保了苗種質(zhì)量，養(yǎng)殖成活率由10%提高到80%,年產(chǎn)量340t，產(chǎn)值1.5億元，創(chuàng)匯1700萬(wàn)美元。與此同時(shí)，牙鲆的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖開(kāi)始形成，1990年以后牙鲆工廠(chǎng)化養(yǎng)殖初步規(guī)模，一般產(chǎn)魚(yú)1015kg/m2，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)格在200300元/kg。第三階段時(shí)開(kāi)始步入現(xiàn)代化設(shè)施的養(yǎng)殖方式，江蘇省海洋水產(chǎn)研究所于1998年建立了海水循環(huán)式養(yǎng)殖系統(tǒng)，建設(shè)模式比較先進(jìn)，除生物凈化外，還設(shè)立在線(xiàn)自動(dòng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)2。2001年山東萊州明波水產(chǎn)養(yǎng)殖

6、有限公司進(jìn)行了海水工廠(chǎng)化內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖的技術(shù)研究，系統(tǒng)中采用了高效過(guò)濾、泡沫分離、生物凈化、臭氧消毒、溫度調(diào)控等先進(jìn)技術(shù)，養(yǎng)魚(yú)水面L700m2,水深0.8m,循環(huán)量為680m3/h，每2h循環(huán)一次，設(shè)計(jì)產(chǎn)量40kg/m33。2000年建成的天津市現(xiàn)代漁業(yè)技術(shù)工程中心，達(dá)到了目前國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平，而且規(guī)模最大，達(dá)16000m2養(yǎng)殖水面，建立了高效內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)，總循環(huán)量為7040m3/h，養(yǎng)殖水體12800m3，每110min可循環(huán)一次，平均產(chǎn)量為30kg/m2。1.5 我國(guó)的淡水工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)是從70年代開(kāi)始起步的，主要是熱電廠(chǎng)溫排水養(yǎng)殖淡水魚(yú),冷流水養(yǎng)虹鱒，現(xiàn)在全國(guó)已有熱電廠(chǎng)溫排水養(yǎng)魚(yú)工廠(chǎng)109家，國(guó)

7、家級(jí)羅非魚(yú)良種場(chǎng)1家。目前全國(guó)最大的淡水封閉式養(yǎng)魚(yú)工廠(chǎng)要數(shù)中原油田的養(yǎng)魚(yú)工廠(chǎng)。1.6 我國(guó)的海水工廠(chǎng)化育苗起步于20世紀(jì)50年代末，但大規(guī)模研究和生產(chǎn)還是70年代末至今進(jìn)行的。經(jīng)過(guò)近40年的努力奮戰(zhàn)，已取得了矚目的成績(jī)。全國(guó)進(jìn)行了30多種的魚(yú)類(lèi)育苗，象真鯛、黑鯛、牙鲆、河豚、大黃魚(yú)等幾種主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的單位年育苗產(chǎn)量超過(guò)百萬(wàn)尾，技術(shù)已達(dá)到日本的先進(jìn)水平。五條先進(jìn)的工廠(chǎng)化育苗設(shè)備分別在營(yíng)口、北戴河、青島、東山、大亞灣引進(jìn)，推動(dòng)了我國(guó)海水養(yǎng)殖現(xiàn)代化進(jìn)程。鮑魚(yú)和海參的工廠(chǎng)化育苗技術(shù)在此期間也得到了迅速的發(fā)展。1.7 我國(guó)的海水工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)，尤其是陸地的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖起步較晚，從20世紀(jì)80年代中期僅有少數(shù)發(fā)

8、電廠(chǎng)用溫排水養(yǎng)過(guò)真鯛、牙鲆、河豚等少數(shù)魚(yú)類(lèi)，從80年代末才開(kāi)始有一些地區(qū)由完全的海上捕撈作業(yè)方式開(kāi)始向陸上養(yǎng)殖過(guò)渡（捕撈產(chǎn)量越來(lái)越低，無(wú)法維持生計(jì)），建立陸地養(yǎng)殖場(chǎng)，開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖海水魚(yú)，這一熱潮很快在我國(guó)山東半島的榮成市沿海出現(xiàn)，并迅速發(fā)展。1.8 我國(guó)目前北方現(xiàn)行的工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)設(shè)施設(shè)備相當(dāng)簡(jiǎn)陋，只有一般的提水動(dòng)力設(shè)備、充氣泵、沉淀池、重力式無(wú)伐過(guò)濾池、調(diào)溫池、養(yǎng)魚(yú)車(chē)間、開(kāi)放式流水管伐等。前無(wú)嚴(yán)密的水處理設(shè)施，后無(wú)廢水處理設(shè)備而直接排放入海。養(yǎng)殖工藝也只有簡(jiǎn)單的調(diào)溫、飼料加工、人工投料、一般性的觀(guān)察和檢測(cè)，大部分是靠人工手動(dòng)操作，處于一種普通流水和溫流水養(yǎng)魚(yú)的一種過(guò)渡形式，屬于工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)的初級(jí)

9、階段。這種養(yǎng)殖方式的產(chǎn)量低（單位水體產(chǎn)量10-15公斤/平方米.年）、耗能大、效率低，與先進(jìn)國(guó)家技術(shù)密集型的封閉式循環(huán)流水養(yǎng)魚(yú)相比，無(wú)論在設(shè)備、工藝、產(chǎn)量（達(dá)40-100公斤/平方米.年）和效益等方面都存在著相當(dāng)大的差距。內(nèi)陸工廠(chǎng)化養(yǎng)殖主要品種為鰻魚(yú)、中華鱉、鱘魚(yú)、鮭鱒等；海水工廠(chǎng)化主要養(yǎng)殖品種為鲆魚(yú)、石斑魚(yú)、鮑魚(yú)及對(duì)蝦、扇貝、海帶、紫菜、蟹類(lèi)的工廠(chǎng)化育苗等。工廠(chǎng)化養(yǎng)殖方式大體上可分為流水養(yǎng)殖、半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖和全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖三種形式。流水養(yǎng)殖全過(guò)程均實(shí)現(xiàn)開(kāi)放式流水，用過(guò)的水一般不再回收處理，流水交換量為每天615次；半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖方式對(duì)養(yǎng)殖用水不是完全開(kāi)放，而是對(duì)部分養(yǎng)殖廢水經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)

10、濾、消毒等簡(jiǎn)單處理后再流回養(yǎng)殖池重復(fù)使用；全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖用水經(jīng)沉淀、過(guò)濾、去除水溶性有害物、消毒后，根據(jù)不同養(yǎng)殖對(duì)象不同生長(zhǎng)階段的生理要求，進(jìn)行調(diào)溫、增氧和補(bǔ)充適量的新鮮水，再重新輸送到養(yǎng)殖池中，反復(fù)循環(huán)利用。整個(gè)裝置除水處理系統(tǒng)外，還附有水質(zhì)濫測(cè)、自動(dòng)或半自動(dòng)控制儀器等。傳統(tǒng)的養(yǎng)殖弊端（讓學(xué)生總結(jié)）（二）工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)近年來(lái)，自然經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)資源衰減，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)由捕撈型向養(yǎng)殖型轉(zhuǎn)變。由于工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)具有占地面積少、勞動(dòng)生產(chǎn)率高、養(yǎng)殖周期短、單位面積產(chǎn)量高、養(yǎng)殖用水量少、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)健康等特點(diǎn)，發(fā)展?jié)摿薮蟆?、節(jié)地工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)為循環(huán)水高密度養(yǎng)殖方式，比傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖放養(yǎng)密度高幾十倍，因此在獲得相同的養(yǎng)殖產(chǎn)量時(shí)，所占土地面積大減少。2、節(jié)水工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)用水循環(huán)水使用，系統(tǒng)換水率只有5%15%，據(jù)研究平均生產(chǎn)每公斤魚(yú)用水量300L。3、可控程度高工廠(chǎng)化養(yǎng)魚(yú)水質(zhì)、水溫都在全人工控制下，為養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)創(chuàng)造良好的生長(zhǎng)條件，不受氣候條件的限制，實(shí)現(xiàn)全年全天候生產(chǎn)。4、單位面積水體產(chǎn)量高傳統(tǒng)得池塘養(yǎng)魚(yú)每