1、會計學1王鏡巖生物化學王鏡巖生物化學(shn w hu xu)第第1章糖類章糖類第一頁，共64頁。提要第1頁/共64頁第二頁，共64頁。第2頁/共64頁第三頁，共64頁。動所需能量主要來源于糖類。n糖類物質是地球上數量最多,占生物量（biomass）干重的50以上(yshng)是由葡萄糖的聚合物構成的。綠色細胞進行的光合作用的結果。第3頁/共64頁第四頁，共64頁。第4頁/共64頁第五頁，共64頁。第5頁/共64頁第六頁，共64頁。第6頁/共64頁第七頁，共64頁。能起著信息分子(fnz)的作用，早在血型物質的研究中就有了一定的認識。第7頁/共64頁第八頁，共64頁。（C6H12O5）（C5H

2、10O4）（CH2O）（C2H4O2）（C3H6O3）第8頁/共64頁第九頁，共64頁。單糖單糖(dn tn)寡糖寡糖多糖多糖第9頁/共64頁第十頁，共64頁。第10頁/共64頁第十一頁，共64頁。第11頁/共64頁第十二頁，共64頁。第12頁/共64頁第十三頁，共64頁。第13頁/共64頁第十四頁，共64頁。第14頁/共64頁第十五頁，共64頁。第15頁/共64頁第十六頁，共64頁。 (四) 單糖(dn tn)的構象第16頁/共64頁第十七頁，共64頁。第17頁/共64頁第十八頁，共64頁。第18頁/共64頁第十九頁，共64頁。第19頁/共64頁第二十頁，共64頁。D-D-葡萄糖異頭物葡萄糖

3、異頭物C1C1上的羥基上的羥基(qingj)(qingj)在右側為在右側為 型型, ,羥基羥基(qingj)(qingj)在左側為在左側為 型型第20頁/共64頁第二十一頁，共64頁。船式構象船式構象(u (u xin)xin) ( (不穩(wěn)不穩(wěn)定定) )椅式構象椅式構象(u (u xin) xin) ( (較穩(wěn)定較穩(wěn)定) )第21頁/共64頁第二十二頁，共64頁。第22頁/共64頁第二十三頁，共64頁。1、旋光性：幾乎所有的單糖(dn tn)都具有旋光性， 許多單糖(dn tn)在水溶液中發(fā)生變旋現(xiàn)象。2、甜度：所有的單糖都具有(jyu)甜度，但甜的程度 不一樣。3、溶解度：單糖分子具有多個羥

4、基，所以易溶于水 （甘油醛微溶）。尤其在熱水中有較大的溶解度。 單糖微溶于乙醇，不溶于乙醚和丙酮。第23頁/共64頁第二十四頁，共64頁。第24頁/共64頁第二十五頁，共64頁。第25頁/共64頁第二十六頁，共64頁。第26頁/共64頁第二十七頁，共64頁。第27頁/共64頁第二十八頁，共64頁。穩(wěn)定不易發(fā)生化學反應和被氧化。第28頁/共64頁第二十九頁，共64頁。n-出現(xiàn)紅色（大約20秒）n醛糖HCl+間苯二酚-加熱后緩慢(hunmn)出現(xiàn)紅色（大約2分鐘）用來鑒別酮糖或醛糖。第29頁/共64頁第三十頁，共64頁。第30頁/共64頁第三十一頁，共64頁。第31頁/共64頁第三十二頁，共64頁

5、。第32頁/共64頁第三十三頁，共64頁。第33頁/共64頁第三十四頁，共64頁。第34頁/共64頁第三十五頁，共64頁?？啾馓遥嘈尤剩┲泻繛槎唷Ｅ浠怯汕铓渌釟埢捅郊兹埢M成的。第35頁/共64頁第三十六頁，共64頁。第36頁/共64頁第三十七頁，共64頁。第37頁/共64頁第三十八頁，共64頁。第38頁/共64頁第三十九頁，共64頁。第39頁/共64頁第四十頁，共64頁。第40頁/共64頁第四十一頁，共64頁。(chnshng)半乳糖和蔗糖，而用蔗糖酶水解產物是果糖和蜜二糖。2、四糖、五糖和六糖 在自然界都有存在。第41頁/共64頁第四十二頁，共64頁。第42頁/共64頁第四十三頁

6、，共64頁。第43頁/共64頁第四十四頁，共64頁。（圖（圖l-22）第44頁/共64頁第四十五頁，共64頁。第45頁/共64頁第四十六頁，共64頁。第46頁/共64頁第四十七頁，共64頁。第47頁/共64頁第四十八頁，共64頁。第48頁/共64頁第四十九頁，共64頁。第49頁/共64頁第五十頁，共64頁。第50頁/共64頁第五十一頁，共64頁。第51頁/共64頁第五十二頁，共64頁。第52頁/共64頁第五十三頁，共64頁。蟻(biy)消化木頭是依賴于消化道中的原生動物。第53頁/共64頁第五十四頁，共64頁。第54頁/共64頁第五十五頁，共64頁。第55頁/共64頁第五十六頁，共64頁。殘基的數目、種類、連接方式以及其他取代基存在的情況都有相當大的變化。第56頁/共64頁第五十七頁，共64頁。第57頁/共64頁第五十八頁，共64頁。第58頁/共64頁第五十九頁，共64頁。第59頁/共64頁第六十頁，