1、ICS67.020 CCSX11團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/QGCML 2612022花生加工工序流程規(guī)范Specification of peanut processing process flow2022 - 02 - 23 發(fā)布2022 - 03 - 10 實(shí)施全國(guó)城市工業(yè)品貿(mào)易中心聯(lián)合會(huì)發(fā) 布T/QGCML 2612022目次前言II1 范圍12 規(guī)范性引用文件13 術(shù)語(yǔ)和定義14 一般要求15 人員要求26 花生加工工序及主要流程27 注意事項(xiàng)4II前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)

2、不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由全國(guó)城市工業(yè)品貿(mào)易中心聯(lián)合會(huì)提出并歸口。本文件起草單位：青島沃隆花生機(jī)械有限公司、青島柯翰機(jī)械有限公司、平度市遠(yuǎn)豪機(jī)械加工部。本文件主要起草人:陳德章、陳俊旭、于倩倩、綦智海、邵杰、崔洪凱、葛名名、張少輝、姜海軍、曲廣進(jìn)、張玉霞、曲廣義、綦鵬瑞、杜云濤、徐恩堂、徐光起、陳韋信、陳衛(wèi)成。T/QGCML 2612022花生加工工序流程規(guī)范1 范圍本文件規(guī)定了花生加工工序流程規(guī)范的術(shù)語(yǔ)和定義、一般要求、人員要求、花生加工工序及主要流程、注意事項(xiàng)。本文件適用于花生加工的各個(gè)工序。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適

3、用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 1532-2008 花生GB 2715-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2763-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T 5461-2016 食用鹽GB 5749-2006 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF 1070-2005 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1 3.1花生加工工序 peanut processing是指以花生果去石、脫殼、去雜、篩選分級(jí)、

4、色選等為工作內(nèi)容，獲得可加工花生制品的工作流程的統(tǒng)稱。4 一般要求4.1 原輔料4.1.1 花生應(yīng)符合 GB/T 1532-2008 的規(guī)定。4.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749-2006的規(guī)定。54.1.3 食用鹽應(yīng)符合GB/T 5461-2016的要求。4.2 食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760-2014 的規(guī)定。4.3 凈含量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求，按JJF 1070-2005規(guī)定的方法測(cè)定。4.4 加工車間加工車間要求如下：a) 車間與機(jī)械保持應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，并制定清掃程序，及時(shí)清理車間與脫殼機(jī)，脫殼機(jī)內(nèi)不得留存，花生果、仁或碎粒，以防霉變、生蟲等污

5、染產(chǎn)品；b) 車間內(nèi)的天花板、墻壁、加工器具、設(shè)備等應(yīng)使用耐腐蝕、易清潔、不易脫落的材料，嚴(yán)禁使用竹木器具；c) 生產(chǎn)線上方的燈具應(yīng)加裝防護(hù)罩；d) 車間內(nèi)原料應(yīng)分類存放，做好防雨、防鼠、防蟲、防霉變等措施。4.5 設(shè)施設(shè)備應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工序要求，定時(shí)檢查，確保正常運(yùn)行。尤其是：去石機(jī)、磁鐵、金屬探測(cè)器、溫濕度指示儀表等，做好相應(yīng)記錄。5 人員要求人員要求如下：a) 上崗前應(yīng)進(jìn)行健康體檢，并取得健康合格證；b) 進(jìn)入車間前應(yīng)穿戴好工作帽、工作服、工作鞋或鞋套，頭發(fā)不得露于帽外，勤換工作服，保持工作服的干凈；c) 進(jìn)入車間時(shí)不得佩戴首飾，不應(yīng)攜帶食品、煙酒、藥物、化妝品等生活用品；d) 各工序人員間

6、應(yīng)減少串崗、流動(dòng)現(xiàn)象；e) 應(yīng)明確不同加工工序人員擬承擔(dān)的任務(wù)以及與這些任務(wù)相關(guān)的各類危害與控制；f) 了解所加工產(chǎn)品的商品性質(zhì)即了解對(duì)產(chǎn)品可造成生物污染的來(lái)源。6 花生加工工序及主要流程6.1 花生加工工序流程圖花生加工工序流程圖1。圖1花生加工工序流程6.2 主要流程6.2.1 花生進(jìn)廠由原料質(zhì)檢員對(duì)進(jìn)廠花生進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB 2715-2016，農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB 2763-2021。6.2.2 花生存放檢驗(yàn)合格的花生經(jīng)過(guò)去石去雜等清理后，根據(jù)不同品質(zhì)的花生分料倉(cāng)存儲(chǔ)，以備花生搭配加工。6.2.3 去石利用花生與砂石的比重差較大，通過(guò)比重振動(dòng)篩選，并結(jié)合風(fēng)力使用，比重較大的砂石

7、會(huì)與花生產(chǎn)生不同流向的運(yùn)動(dòng)軌跡，并由不同出料口排除，從而達(dá)到篩分清理。6.2.4 剝殼采用先進(jìn)的剝殼機(jī)，利用高速旋轉(zhuǎn)的機(jī)體有效去除花生外殼，從而保持花生果仁完整。6.2.5 篩選對(duì)進(jìn)行加工的花生做初步的篩選，去除大雜（比花生大的雜質(zhì)）和小雜（比花生小的雜質(zhì)）。并配有垂直吸風(fēng)道，消除花生表面的灰塵及其中的花生外殼。6.2.6 精選根據(jù)花生粒度和形狀的不同將花生中的雜質(zhì)進(jìn)行分離，確?；ㄉ暑w粒飽滿。7 注意事項(xiàng)7.1 原料卸車a) 由指定人員負(fù)責(zé)裝卸工作；b) 裝卸人員需接受專業(yè)培訓(xùn)；c) 作業(yè)前需進(jìn)行設(shè)備檢查；d) 裝卸過(guò)程需嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程。7.2 提升機(jī)操作環(huán)節(jié)a) 由指定人員負(fù)責(zé)提升機(jī)操作工作；b) 提升機(jī)操作人員需接受專業(yè)培訓(xùn)；c) 開(kāi)機(jī)前注意料斗有無(wú)傾斜、掉落危險(xiǎn)，防止提升機(jī)料斗掉落造成物料破損或提升機(jī)故障，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)停止使用，立即維修。7.3 花生果去石機(jī)操作環(huán)節(jié)a) 使用前應(yīng)檢查設(shè)備；b) 使用一定時(shí)間后應(yīng)定時(shí)清理。7.4 花生輸送花生輸送過(guò)程中應(yīng)及時(shí)清理留到設(shè)備空隙和地面上的花生果，以減少輸送設(shè)備故障。7.5 花生篩選機(jī)a) 由指定人員負(fù)責(zé)裝