1、游游 街街 頭頭XX出版社2014年5月創(chuàng)刊號(hào)：02視視本本期期點(diǎn)點(diǎn) 這里的風(fēng)景如畫(huà)，這里的人們熱情好客，這里的四季舒適，這里的小吃星羅棋布，樣樣美味，樣樣不貴，絕對(duì)值得你品嘗。這里就是遵義！( 小吃篇 )1 遵義市位于云貴高原東北部，處于云貴高原向四川盆地和湖南丘陵過(guò)渡的斜坡地帶。南臨省城貴陽(yáng)，北靠重慶，西接四川，東接本省銅仁地區(qū)，東南鄰黔南、黔東南兩自治州，屬?lài)?guó)家規(guī)劃的長(zhǎng)江中上游綜合開(kāi)發(fā)和黔中產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)的主要區(qū)域。遵義市屬熱帶高原濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季。氣候類(lèi)型多樣，垂直差異明顯。全市總面積30762平萬(wàn)方公里，2013年全市總?cè)丝诩s800萬(wàn)人，有漢、仡佬、苗、土家、布衣、彝、回

2、、侗等30多個(gè)民族。 說(shuō)到遵義，大家首先想到的是著名的遵義會(huì)議還有馳名中外的茅臺(tái)酒，而今天我要在這里給大家看的是遵義的另一面。這個(gè)已創(chuàng)建“全國(guó)文明城市”的地方，由于其地域的特殊性，也造就了其自身美食的多樣性。不但沿襲了川渝的麻辣，也包容了黔菜的酸辣，更是有眾多讓遵義人和外地游客魂?duì)繅?mèng)縈的美味小吃。上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，下到普通百姓，凡是品嘗過(guò)遵義小吃的人，都會(huì)為那一份獨(dú)特的味道所吸引，久久不能忘懷。今天，我來(lái)帶領(lǐng)大家一起在名城遵義游街頭，尋找這里的小吃吧！2主 辦：長(zhǎng)征小學(xué)六（1）班出版社：XX出版社主編（作者）：吳霄霄指導(dǎo)老師：熊菊郵 編：563002電子郵箱:網(wǎng) 址：www.xiaoxiao.o

3、rgQQ： 9999999999出版日期：2014年5月17日社 址：紅花崗區(qū)沙河小區(qū)3封 面1卷首語(yǔ)2目錄3羊肉粉4絲娃娃5戀愛(ài)豆腐6豆花面7罐罐飯8炸豆腐、土豆9鴨溪涼粉10封 底11 說(shuō)起遵義小吃，最鼎鼎大名的就要數(shù)羊肉粉。羊肉粉起始于什么年代已經(jīng)無(wú)法考證，從我記事開(kāi)始，它就是我心中最迷戀的那股味道。每次外出，總要求爸爸媽媽帶我去吃，尤其愛(ài)吃中山路朝陽(yáng)巷里的那家無(wú)名的羊肉粉。 遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。無(wú)數(shù)走出遵義的人，回家的第一件事就是吃羊肉粉！ 遵義羊肉粉采用本地新鮮的山羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯,及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒其特色為香、

4、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。羊肉粉具有祛風(fēng)除濕的作用，對(duì)貴州這種高寒地區(qū)的人來(lái)說(shuō)是一種非常適宜的小吃。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。4 羊肉粉羊肉粉推薦紅花崗區(qū)中山路朝陽(yáng)巷無(wú)名羊肉粉 絲娃娃，一種類(lèi)似于春卷的小吃，因如同小孩的襁褓而得名。用大米面粉烙成的薄餅，再卷入蘿卜絲、折耳根（魚(yú)腥草）、海帶絲、炸黃豆等。又名素春卷。吃時(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。 包“絲娃娃”是一門(mén)技術(shù)貨，而且對(duì)于吃的人來(lái)說(shuō)還不能太貪心，要不包出來(lái)的絲娃娃不但不美觀，而且還容易破漏。 對(duì)于我們小朋友來(lái)說(shuō)，吃“絲娃娃”是一件痛苦而幸

5、福的事情，大多時(shí)候都得靠別人援手。5絲娃娃絲娃娃紅花崗區(qū)公園路有專(zhuān)賣(mài)，龍井溝和步行街也有一家 在遵義眾多小吃中，名字最具有詩(shī)意的要算“戀愛(ài)豆腐”了。相傳很久以前，因?yàn)樽窳x娛樂(lè)不發(fā)達(dá)，青年男女晚上談情說(shuō)愛(ài)沒(méi)地方可去，于是就一起坐在路邊的豆腐攤吃這種用鋸木灰烤出來(lái)的豆腐。因此得名“戀愛(ài)豆腐”。6戀愛(ài)豆腐戀愛(ài)豆腐 豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開(kāi)，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精，折耳根等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿(mǎn)口噴香。推薦紅花崗區(qū)公園路口第二家7 豆花面又是遵義人對(duì)美食的另一項(xiàng)貢獻(xiàn)，也是遵義獨(dú)

6、創(chuàng)的小吃。遵義豆花面創(chuàng)制于20世紀(jì)初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。眾多的豆花面館以老城一帶的最負(fù)盛名。1958年鄧小平等中央領(lǐng)導(dǎo)人視察遵義時(shí)，還特地到老城品嘗了豆花面。外地到遵義來(lái)的旅客也總要尋找豆花面館嘗新。 豆花面味道的好壞，關(guān)鍵在肉梢。清朝末年，豆花面是一種素伺，后來(lái)經(jīng)過(guò)改進(jìn)，加上了肉梢。肉梢是用豬腿筋肉和雞肉切成肉丁，然后用魷魚(yú)和榨菜丁，拌上適量甜醬、胡豆醬等，再用豬肉和菜油各半的混合油炒熟，加上幾顆香酥的花生米，放入小碗內(nèi)，再佐以辣椒、醬油、味精、蔥、姜、魚(yú)、香菜，薄荷等的香料。吃時(shí)，將大碗的面條內(nèi)蘸食肉梢就可以領(lǐng)略到無(wú)窮的風(fēng)味。 推薦匯川區(qū)香港路

7、“好再來(lái)”豆花面館 豆花面的吃法有右圖兩種吃法，一種是蘸辣椒吃，不過(guò)我更喜歡另一種干餾的吃法。即是將原本的蘸水和面攪拌在一起食用，同時(shí)伴上一碗清純的豆?jié){。8罐罐飯罐罐飯推薦紅花崗區(qū)龍井溝 罐罐飯，是另一種砂鍋制作的美食。罐罐飯，除了突出一個(gè)“煨”字外，而且在程序工藝上也有講究。首先把盛有冷水的鐵鼎罐或銅茶罐，掛在火坑（塘）里的梭擔(dān)鉤上或放在柴火旁，用柴火把水燒開(kāi)，然后把淘洗干凈的大米一勺一勺地放進(jìn)罐內(nèi)的開(kāi)水中。一次不能放進(jìn)太多，每當(dāng)放進(jìn)一勺米，就要等水再開(kāi)以后，再往罐內(nèi)一勺一勺地放，依此類(lèi)推。 把淘洗好的大米放到罐里以后，就把蓋子蓋好，煮一會(huì)，等米煮到八成熟后，濾去多余的米湯，再把鐵鼎罐或銅茶

8、罐放到火坑里的柴火旁，用文火慢慢煨，并將煨有米飯的罐子按照順時(shí)針或反時(shí)針?lè)较虿婚g斷地轉(zhuǎn)動(dòng)，使之受火均勻。9推薦紅花崗丁字口夜市 遵義地處云貴高原，盛產(chǎn)土豆，遵義人也愛(ài)吃土豆。在遵義的大街小巷遍布著大大小小的炒土豆的攤點(diǎn)，遵義人吃土豆在大平鍋里將土豆用鏟刀切碎，然后伴以泡菜，火腿腸，折耳根（魚(yú)腥草），苕粉的進(jìn)行炒制。這也是遵義女孩子鐘愛(ài)的小吃之一。 同樣是炒土豆，遵義有名的“王三哥”更是將炒制時(shí)候的鏟刀發(fā)揮到了極致，在炒土豆的同時(shí)，通過(guò)鏟刀敲擊出了動(dòng)人的鼓點(diǎn)。以至于中國(guó)達(dá)人秀也曾經(jīng)邀請(qǐng)他去參加。 炸豆腐圓子，遵義女孩子常常一起品食的一種小吃。用新鮮的豆腐打碎以后，揉成園子然后放入油鍋中炸至金黃。食用起來(lái)，外焦里嫩，配以特制的辣椒蘸水，更是口齒留香。10推薦遵義醫(yī)學(xué)院校門(mén)口鴨溪涼粉 鴨溪涼粉是遵義另一個(gè)具有代表性的地方小吃，它采用優(yōu)質(zhì)豌豆為原料，經(jīng)過(guò)水泡、細(xì)磨、濾渣、煮制和冷卻之后，切為薄薄的長(zhǎng)條狀?？瓷先ド珴赡埸S，質(zhì)地細(xì)膩，吃的時(shí)候放上特制的油辣椒，風(fēng)味獨(dú)特。尤其是佐以遵義本地辣椒制成的油辣椒后，其對(duì)味蕾的俘獲能力更是功效大增。 我知道的還有丁字