1、膳食纖維與腸道菌群 ，健康的守護者主講：鹿主講：鹿 璐璐Contents目錄01認識膳食纖維02認識腸道菌群03膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系01認識膳食纖維認識膳食纖維01定定義義：10個和10個以上聚合度的碳水化合物聚 合物，且不能被人體小腸內(nèi)的酶水解， 并對人體具有健康效益。種類種類：非淀粉多糖：纖維素、半纖維素、植物多糖 抗性低聚糖：低聚果糖、低聚半乳糖 抗性淀粉：回生直鏈淀粉、改性淀粉 其他：木質(zhì)素、美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物等 參考資料：中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版） 中國營養(yǎng)學(xué)會認識膳食纖維01分類及來源不溶性纖維：不溶、非黏、非酵解可溶性纖維：可溶、粘稠、可酵解纖維素、部分半纖維素

2、、木質(zhì)素果膠、樹膠、粘膠認識膳食纖維01通便防癌酵解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，保護腸黏膜健康降低血漿膽固醇理化特性及生理功能容水性粘稠度細菌發(fā)酵結(jié)合有機化合物 膽酸結(jié)合陽離子 鈣銅鋅鐵不溶性對腸道的刺激25-30g對腸道的刺激控制體重和減肥 ： 體積大、熱量低、刮油便便躺著，就是較純的肥料便便糖便糖著，就是酵醇酵醇的肥肥 參考資料：現(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué) 顧景范降低餐后血糖；提高胰島素敏感性 02認識腸道菌群認識腸道菌群02定義：人體腸道內(nèi)正常寄生的微生物。 有益菌有益菌益生菌 乳酸桿菌、雙歧桿菌分 類中性菌中性菌條件致病菌大腸桿菌有害菌有害菌過路菌-致病菌沙門菌、產(chǎn)氣莢膜菌認識腸道菌群02特點：l 量大-10

3、14個，比我們自身的細胞數(shù)量都要多l(xiāng) 類多-正常人結(jié)腸內(nèi)有400個以上的菌種l 穩(wěn)定性-自身種類的穩(wěn)定； 與人體的生態(tài)學(xué)穩(wěn)定認識腸道菌群02益生菌的作用微生態(tài)排泄免疫營養(yǎng) 腸道菌群的結(jié)構(gòu)失調(diào)是許多慢性代謝性疾病，如肥胖、糖尿病、高血壓、冠心病、腦血管疾病和結(jié)腸癌等的直接誘因。 認識腸道菌群02微生態(tài)微生態(tài) 損傷、腸外營養(yǎng)、灌腸、抗生素治療、具有細胞毒性的藥物以及放射治療等 腸道微生態(tài)系統(tǒng)的改變 腸黏膜萎縮、屏障功能減弱、炎癥 腸腔內(nèi)抗原進入上皮通道或使細菌或細菌產(chǎn)物從腸內(nèi)到達內(nèi)臟器官(細菌移位) 腸道益生菌可被用于臨床治療。每天服用100億活性益生菌產(chǎn)品對于腸道微生態(tài)環(huán)境的改善具有顯著地效果，

4、有益菌數(shù)量的顯著增加及致病菌數(shù)量的顯著減少，可明顯改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，有效抵御外源性細菌移位、抗感染。參考資料：郝軍，蔡東聯(lián)，乳酸菌對腸微生態(tài)環(huán)境改善作用的初步研究，氨基酸和生物資源，2011,3（2）：49-52自身-抵御外源性細菌移位外源-改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境認識腸道菌群02微生態(tài)微生態(tài)參考資料：Probiotics revisited,JAMA,2009,312:1796外源-改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境u 益生菌的每日推薦攝入量目前還沒有權(quán)威標準。 安全劑量：每劑量109個菌落形成單位（CFU）。u 抗生素與益生菌不能同時服用。 補充益生菌的時機：停藥后2-3h。u 益生菌制劑需在醫(yī)生指導(dǎo)下

5、短期使用，不能長期濫用。認識腸道菌群02益生菌的作用微生態(tài)排泄免疫營養(yǎng)認識腸道菌群02營營 養(yǎng)養(yǎng) 在酵解過程中產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA) 。l SCFA被腸道益生菌利用，促進益生菌增殖；降低腸道PH，抑制有害菌。l SCFA為腸粘膜提供營養(yǎng)，促進腸粘膜細胞增生以及修復(fù)，增加水和電解質(zhì)的重吸收。 合成人體必須的多種維生素，如維生素K。認識腸道菌群02益生菌的作用微生態(tài)排泄免疫營養(yǎng)認識腸道菌群02免免 疫疫SCFA 被吸收，影響肝產(chǎn)生炎性介質(zhì)。其他。參考資料：蔡炯. 腸道菌群與膳食纖維J. 腸外與腸內(nèi)營養(yǎng), 2002,9(1):50-52 排排 泄泄雙向調(diào)節(jié)，改善功能性便秘和腹瀉。分解乳糖，改善乳

6、糖不耐癥。 03膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系03What？1 1、可、可溶溶性膳食纖維性膳食纖維需需要益生菌來要益生菌來酵解酵解， 益生菌益生菌需需要膳食纖維來要膳食纖維來提供提供能量。能量。2 2、可、可溶溶性膳食纖維促進腸道益生菌的性膳食纖維促進腸道益生菌的 生長生長 。3 3、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮維維持持腸道腸道健康健康的作用。的作用。4 4、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮抗抗氧氧化作用?；饔?。膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系03益生菌益生菌需需要膳食纖維來要膳食纖維來提供提供能量能量參考資料：彭喜春，直腸菌群對兩種不溶性膳食纖維的體外發(fā)酵J,衛(wèi)生研究，2010,39（5）：611-614膳

7、食纖維與腸道菌群的關(guān)系032 2、可、可溶溶性性DF F促進促進 益生菌的生長益生菌的生長l 不不同同個體腸道內(nèi)菌個體腸道內(nèi)菌群呈現(xiàn)群呈現(xiàn)的的差異差異, , 很很大大程度程度取決于取決于營養(yǎng)物的營養(yǎng)物的濃度濃度。l 可可溶溶性膳食纖維可促進腸道益生菌性膳食纖維可促進腸道益生菌的生長。的生長。參考資料：安陽，高膳食纖維低血糖生成指數(shù)粗雜糧食物對糖尿病前期人群腸道菌群的干預(yù)作用研究J,臨床醫(yī)藥實踐，2015,24（3）：163-166干預(yù)組：采用可溶性膳食纖維和低GI粗雜糧營養(yǎng)配方食品 干預(yù)2個月；對照組：不采取任何措施。膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系033 3、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮維維持持腸道腸道健康健康

8、的作用的作用膳食纖維膳食纖維-通便防通便防癌癌益生菌益生菌-維維持持腸內(nèi)腸內(nèi)微微生生態(tài)穩(wěn)態(tài)穩(wěn)定，定，保護保護腸腸粘膜；粘膜； 改善功能性便改善功能性便秘秘和腹瀉和腹瀉協(xié)同協(xié)同-可可溶溶性性DF F促進益生菌生長促進益生菌生長；1 1+1 12 2膳食纖維與腸道菌群的關(guān)系034 4、協(xié)同協(xié)同發(fā)發(fā)揮揮抗抗氧氧化作用化作用谷谷物物籽籽粒中含粒中含 膳食纖維膳食纖維- -酚酚類抗類抗氧氧化化劑復(fù)劑復(fù)合物合物( (DF-F-PC)C)，以，以結(jié)合結(jié)合態(tài)形式存態(tài)形式存在。在。 “阿魏阿魏酸酸” 需要腸道微生物分泌的酯酶分解酯鍵參考資料：孫元琳.谷物膳食纖維戊聚糖與腸道菌群調(diào)節(jié)研究進展J. 食品科學(xué)，2012，33(09):326-330 酚類化合物從多糖分子上游離，經(jīng)腸黏膜吸收進入血，最終通過腸道緩慢持續(xù)的釋放發(fā)揮其抗氧化功能。謝 謝人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非的能力。所以我們要勤懇讀書，