1、1 1、綠色植物的生長(zhǎng)需要、綠色植物的生長(zhǎng)需要_。思考：思考： 2、老虎捕捉山羊時(shí)有了、老虎捕捉山羊時(shí)有了_才才能飛速奔跑。能飛速奔跑。 3、人體需要能量才能生活。如寫字，每、人體需要能量才能生活。如寫字，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為千克體重每小時(shí)消耗的能量約為_千千焦。打乒乓球時(shí)每千克體重每小時(shí)消耗的焦。打乒乓球時(shí)每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為能量約為_千焦。千焦。那么這些能量都是從哪里來(lái)的？那么這些能量都是從哪里來(lái)的？陽(yáng)光陽(yáng)光能量能量1.6818.40民以食為天民以食為天英國(guó)年僅17歲的女孩體重達(dá)到驚人的513斤 喬治婭戴維 資料一：資料一：聯(lián)合國(guó)兒童基聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)發(fā)現(xiàn)，非洲索馬里金

2、會(huì)發(fā)現(xiàn)，非洲索馬里南部是兒童營(yíng)養(yǎng)不良最南部是兒童營(yíng)養(yǎng)不良最嚴(yán)重的地區(qū)，那里每嚴(yán)重的地區(qū)，那里每3名兒童中至少有名兒童中至少有1人嚴(yán)人嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良。重營(yíng)養(yǎng)不良。資料二：資料二：全球肥胖人群全球肥胖人群中美國(guó)占了三分之一，中美國(guó)占了三分之一，而大部分的肥胖人群是而大部分的肥胖人群是美國(guó)的窮人，收入越低美國(guó)的窮人，收入越低的窮人家庭，肥胖人口的窮人家庭，肥胖人口的比例越高。的比例越高。一、食物與能量：一、食物與能量：探究：探究：3.3.需要測(cè)哪些量需要測(cè)哪些量? ?1.1.在人體中食物發(fā)生了什么反應(yīng)將能量釋放出來(lái)在人體中食物發(fā)生了什么反應(yīng)將能量釋放出來(lái)? ?2.2.實(shí)驗(yàn)室中實(shí)驗(yàn)室中, ,怎樣把食物中

3、能量釋放出來(lái)怎樣把食物中能量釋放出來(lái)? ? 通過怎樣的方式才能比較釋放的能量通過怎樣的方式才能比較釋放的能量? ? 氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)利用燃燒釋放的熱給水加熱，利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度比較水升高的溫度將食物燃燒將食物燃燒水水的的初溫初溫、水的末溫、水的質(zhì)量、食物的質(zhì)量水的末溫、水的質(zhì)量、食物的質(zhì)量4.4.該實(shí)驗(yàn)中要控制哪些變量該實(shí)驗(yàn)中要控制哪些變量? ?等量的水、相同質(zhì)量的食物、試管大小、火源等量的水、相同質(zhì)量的食物、試管大小、火源離試管的距離等離試管的距離等樣品重樣品重1 1克克水溫水溫/水溫變化水溫變化/釋放出的熱量釋放出的熱量燃燒前燃燒前燃燒后燃燒后花生仁花生仁大米大米牛

4、肉干牛肉干從實(shí)驗(yàn)可知從實(shí)驗(yàn)可知 是較好的能量來(lái)源是較好的能量來(lái)源. .花生仁花生仁( (脂肪脂肪) )u結(jié)論：結(jié)論： 不同食物所含的能量不同不同食物所含的能量不同 如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞如果同等質(zhì)量的一種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化內(nèi)被完全氧化, ,你估計(jì)釋放出的能量比你估計(jì)釋放出的能量比你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果多還是少? ?為什么為什么? ?物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng)物質(zhì)在體內(nèi)體外均發(fā)生的是氧化反應(yīng),理論上等理論上等質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于質(zhì)量的物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化釋放的能量應(yīng)等于在體外燃燒時(shí)所釋放的能量在體外燃燒時(shí)所釋放的能量,但是但是由于實(shí)驗(yàn)時(shí)：由于實(shí)

5、驗(yàn)時(shí)：1、所選物質(zhì)含有的營(yíng)養(yǎng)成分不單一，、所選物質(zhì)含有的營(yíng)養(yǎng)成分不單一，2、物質(zhì)可能沒有完全燃燒、物質(zhì)可能沒有完全燃燒3、有部分熱量的散失（受風(fēng)的影響、有部分熱量的散失（受風(fēng)的影響、試管的吸熱、食物在酒精燈上點(diǎn)燃等）試管的吸熱、食物在酒精燈上點(diǎn)燃等）,會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果偏小。每克每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的熱量糖糖 類類 16.816.8千焦千焦/ /克克脂脂 肪肪 37.737.7千焦千焦/ /克克蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 16.816.8千焦千焦/ /克克的熱量?jī)r(jià)為的熱量?jī)r(jià)為的熱量?jī)r(jià)為的熱量?jī)r(jià)為的熱量?jī)r(jià)為的熱量?jī)r(jià)為每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同每種食物所

6、含的營(yíng)養(yǎng)成分不同, ,它的熱它的熱量?jī)r(jià)也各不相同：量?jī)r(jià)也各不相同：脂肪蛋白質(zhì)脂肪蛋白質(zhì)= =糖類糖類食物除了提供能量外食物除了提供能量外, ,還能給我們提供什么還能給我們提供什么? ?食物中含有：食物中含有：脂肪、脂肪、蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)、水、水、無(wú)機(jī)鹽、無(wú)機(jī)鹽、維生素維生素糖類、糖類、1、為生命活、為生命活 動(dòng)提供能量動(dòng)提供能量二、營(yíng)養(yǎng)二、營(yíng)養(yǎng)素的作用素的作用膳食纖維膳食纖維3、調(diào)節(jié)生、調(diào)節(jié)生 命活動(dòng)命活動(dòng)2、組成生物體組成生物體的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)P135-137，劃出七大營(yíng)養(yǎng)素的作用，劃出七大營(yíng)養(yǎng)素的作用占體重占體重60%-70%60%-70%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么? ?水水水的作用是水的

7、作用是:3.3.人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和尿素等廢物必須溶解在水中才能運(yùn)輸。能運(yùn)輸。1.1.水是人體細(xì)胞的主要成分之一水是人體細(xì)胞的主要成分之一. .2.2.人體的各項(xiàng)生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行人體的各項(xiàng)生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行能導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛，便秘，皮膚干燥，白內(nèi)障，能導(dǎo)致關(guān)節(jié)痛，便秘，皮膚干燥，白內(nèi)障，血栓，心律失常，心肌梗死，體內(nèi)有害物質(zhì)血栓，心律失常，心肌梗死，體內(nèi)有害物質(zhì)蓄積等蓄積等包括包括. . . . 等等, ,淀粉淀粉 . .葡萄糖葡萄糖. . 蔗糖蔗糖. .麥芽糖麥芽糖3.3.人體細(xì)胞的一種人體細(xì)胞的一種組成成分組成成分. .

8、來(lái)源來(lái)源: :食糖食糖. .大米、大米、谷類谷類麥類麥類. .馬鈴薯馬鈴薯. .根莖類根莖類1.1.人體所需能量的人體所需能量的主要來(lái)源主要來(lái)源2.2.人體人體主要的主要的供能供能物質(zhì)物質(zhì). .糖類功能糖類功能: :缺乏：缺乏：導(dǎo)致導(dǎo)致低血糖休低血糖休克，兒童生長(zhǎng)發(fā)育不克，兒童生長(zhǎng)發(fā)育不良，動(dòng)脈硬化，心臟良，動(dòng)脈硬化，心臟病等。病等。 2.2.沒有蛋白質(zhì)沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，就沒有生命，蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): :是及的主要原料是及的主要原料, ,來(lái)源來(lái)源: : 瘦肉瘦肉. .魚魚. .蛋蛋. .奶奶. .豆類豆類細(xì)胞生長(zhǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織3.3.蛋白質(zhì)也提供蛋白質(zhì)也提供能量能量. .占人體細(xì)胞占

9、人體細(xì)胞干重的干重的5050以上以上. .蛋白質(zhì)功能蛋白質(zhì)功能: :1.1.構(gòu)成細(xì)胞構(gòu)成細(xì)胞( (生生物體物體) )基本物質(zhì)基本物質(zhì)免疫力下降，易感冒，貧血，消瘦，免疫力下降，易感冒，貧血，消瘦，皮膚彈性差，骨骼發(fā)育不好，易骨皮膚彈性差，骨骼發(fā)育不好，易骨折，傷口不易痊愈折，傷口不易痊愈來(lái)源來(lái)源: :食物油食物油. .豆類豆類. .蛋黃蛋黃. .奶油等奶油等1、是生物體內(nèi)貯藏是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)能量的物質(zhì).構(gòu)成組構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)織細(xì)胞的基本物質(zhì)之一，保護(hù)內(nèi)臟，之一，保護(hù)內(nèi)臟，保持正常體溫恒定保持正常體溫恒定2 2、備用的能源物質(zhì)、備用的能源物質(zhì)（當(dāng)糖類氧化分解當(dāng)糖類氧化分解不足以提供

10、必需的不足以提供必需的能量時(shí)能量時(shí), ,脂肪也會(huì)分脂肪也會(huì)分解提供能量解提供能量. .）脂肪功能脂肪功能: :缺乏：缺乏：消瘦，免消瘦，免疫力下降疫力下降無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽的作用: :占體重約為占體重約為4%,4%,較少較少, ,但作用很大但作用很大: :無(wú)機(jī)鹽包括無(wú)機(jī)鹽包括. . . .等等, ,它們不能提供能量它們不能提供能量, ,卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鈣鈣 鐵鐵 碘碘 鋅鋅無(wú)機(jī)鹽的來(lái)源無(wú)機(jī)鹽的來(lái)源可通過食物，蔬菜，飲料補(bǔ)充可通過食物，蔬菜，飲料補(bǔ)充名稱名稱主要作用主要作用缺乏時(shí)癥狀缺乏時(shí)癥狀含量較多含量較多 的食物的食物鈣鈣骨骼和

11、牙齒的原料骨骼和牙齒的原料幼年：佝僂??；幼年：佝僂??；成年：骨質(zhì)疏松成年：骨質(zhì)疏松 鐵鐵血紅蛋白的血紅蛋白的 主要成分主要成分貧血貧血碘碘制造甲狀腺素制造甲狀腺素 的原料的原料地方性地方性 甲狀腺腫大甲狀腺腫大鋅鋅促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育, ,維維持正常味覺與食欲持正常味覺與食欲生長(zhǎng)發(fā)育不良生長(zhǎng)發(fā)育不良 味覺出現(xiàn)障礙味覺出現(xiàn)障礙肝肝臟臟肝肝臟臟海海帶帶u 無(wú)無(wú) 機(jī)機(jī) 鹽鹽膳食纖維主要由膳食纖維主要由纖維素纖維素組成組成,來(lái)自植物性食物來(lái)自植物性食物. 刺激分泌消化液刺激分泌消化液其其作用作用為為: 促進(jìn)蠕動(dòng)促進(jìn)蠕動(dòng) 有利于有利于及時(shí)排便及時(shí)排便 減少減少大腸癌大腸癌的發(fā)病率，減少腸道對(duì)的發(fā)病率

12、，減少腸道對(duì)脂肪脂肪的吸收預(yù)防的吸收預(yù)防心血管病心血管病的發(fā)生。的發(fā)生。膳食纖維不能被消化吸收膳食纖維不能被消化吸收, ,但對(duì)人體有非但對(duì)人體有非常重要的作用常重要的作用. .可可通過蔬菜和水果補(bǔ)充。通過蔬菜和水果補(bǔ)充。 維生素維生素 ：1 1、不是不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料構(gòu)成細(xì)胞的主要原料, ,它種類它種類多多, ,除維生素除維生素D D外外, ,其他維生素人體都其他維生素人體都不能合成不能合成,2,2、也也不為人體提供能量不為人體提供能量, ,但是它但是它參與人體許多重要的參與人體許多重要的生理活動(dòng)生理活動(dòng);3;3、人體的需要量很少、人體的需要量很少, , 對(duì)人體的作用對(duì)人體的作用是其他的營(yíng)

13、養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。是其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。便秘，大腸癌，心血管疾病便秘，大腸癌，心血管疾病這些食物中主要含維生素是這些食物中主要含維生素是缺乏癥：缺乏癥：皮膚粗糙皮膚粗糙, , 夜盲癥夜盲癥, ,干眼病等。干眼病等。V VA A這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素? ?主要功能：主要功能： 維持人體正常的維持人體正常的新新陳代謝陳代謝和和神經(jīng)神經(jīng)的正的正常生理功能。常生理功能。V VB1B1神經(jīng)炎神經(jīng)炎, ,食欲不振食欲不振, ,消消化不良化不良, ,腳氣病。腳氣病。缺乏癥：缺乏癥：說一說為什么說一說為什么長(zhǎng)期以精米長(zhǎng)期以精米, ,精面為主食而精面為主食而副食又很單調(diào)副食又

14、很單調(diào)的人的人, ,唇和口唇和口角容易發(fā)炎角容易發(fā)炎? ?這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素V VC C缺乏癥缺乏癥: :壞血病、抵抗力下降。壞血病、抵抗力下降。主要功能是主要功能是: : 維持正常的維持正常的新陳代新陳代 謝謝, ,維持骨骼維持骨骼. .肌肉肌肉 和血管的正常生理和血管的正常生理 作用作用, ,增強(qiáng)增強(qiáng)抵抗力。抵抗力。這些食物中含有哪種維生素這些食物中含有哪種維生素? ?佝僂佝僂病病( (如雞胸如雞胸X X形或形或O O形腿等形腿等) )、 骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松癥。癥。V VD D主要功能主要功能: :促進(jìn)吸收促進(jìn)吸收鈣鈣. .磷磷和和骨骼骨骼發(fā)育發(fā)育. .缺乏癥：缺乏癥：

15、維生素維生素主要作用主要作用缺乏時(shí)癥狀缺乏時(shí)癥狀 含量較多的食物含量較多的食物A A視覺視覺. .生長(zhǎng)發(fā)生長(zhǎng)發(fā)育育. .增抗病力增抗病力夜盲癥夜盲癥. .干眼干眼癥癥. .皮膚粗糙皮膚粗糙肝臟肝臟. .魚肝油魚肝油. .牛奶牛奶 蛋黃蛋黃. .胡蘿卜胡蘿卜B B1 1維持神經(jīng)維持神經(jīng) 系統(tǒng)正常功能系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎神經(jīng)炎. .消化消化不良不良. .食欲不食欲不振振. .腳氣病腳氣病谷物的種皮谷物的種皮. .玉米等粗糧玉米等粗糧C C與細(xì)胞與細(xì)胞 間質(zhì)有關(guān)間質(zhì)有關(guān)壞血病壞血病抵抗力下降抵抗力下降新鮮蔬菜新鮮蔬菜. .水果水果D D促進(jìn)小腸對(duì)促進(jìn)小腸對(duì) 鈣鈣. .磷的吸收磷的吸收幼年缺鈣幼年缺鈣:

16、 :佝僂病佝僂病; ;成年缺鈣成年缺鈣: :骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松軟化癥軟化癥豆類豆類. .牛奶牛奶. .魚肝油魚肝油. . 蛋黃蛋黃. .肝臟肝臟u 維生素維生素( (考考你的記性考考你的記性) ) 夜盲夜盲A A 腳氣腳氣B B 壞血壞血C C 佝僂佝僂D D簡(jiǎn)記歌謠簡(jiǎn)記歌謠: :營(yíng)養(yǎng)素的作用營(yíng)養(yǎng)素的作用, ,完成下表完成下表: :營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素作用作用供供能能物物質(zhì)質(zhì)經(jīng)消經(jīng)消化才化才能被能被吸收吸收非非供供能能物物質(zhì)質(zhì)直接直接吸收吸收不被不被 吸收吸收構(gòu)成細(xì)胞的主要成分構(gòu)成細(xì)胞的主要成分, ,生理活動(dòng)的基礎(chǔ)生理活動(dòng)的基礎(chǔ)人體所需能量的主要來(lái)源人體所需能量的主要來(lái)源 構(gòu)成細(xì)胞基本物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞基本物

17、質(zhì)( (細(xì)胞生長(zhǎng)細(xì)胞生長(zhǎng). .修補(bǔ)組織修補(bǔ)組織) )生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì) 輔助對(duì)食物的消化吸收輔助對(duì)食物的消化吸收, ,利于排便等利于排便等維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持正常生理活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人體正常生理活動(dòng)不可缺的人體正常生理活動(dòng)不可缺的微量微量有機(jī)物有機(jī)物水水蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂脂 肪肪無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽維生素維生素粗纖維粗纖維糖糖 類類組成組成細(xì)胞細(xì)胞的主的主要有要有機(jī)物機(jī)物維持維持正常正常生命生命活動(dòng)活動(dòng)不可不可缺少缺少各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量都各種食物所含的營(yíng)養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有，幾乎沒有一種食物同時(shí)含有7 7類營(yíng)養(yǎng)素。類營(yíng)養(yǎng)素

18、。為了滿足人體的需要為了滿足人體的需要, ,我們應(yīng)該進(jìn)食各類我們應(yīng)該進(jìn)食各類食物食物, ,并并_,_,做到做到_._.合理搭配合理搭配均衡膳食均衡膳食不相同不相同不偏食不偏食.不挑食不挑食.不暴飲暴食不暴飲暴食.一定要吃早餐一定要吃早餐十大垃圾十大垃圾食品食品一、油炸類食品一、油炸類食品 二、二、燒烤類食品燒烤類食品三、加工類肉食品三、加工類肉食品四、餅干類食品四、餅干類食品五、汽水可樂類食品五、汽水可樂類食品六、方便類食品六、方便類食品七、罐頭類食品七、罐頭類食品八、話梅蜜餞類食品八、話梅蜜餞類食品九、冷凍甜品類食品九、冷凍甜品類食品 十、腌制類食品十、腌制類食品合理的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔合理的營(yíng)

19、養(yǎng)結(jié)構(gòu)金字塔一一. .食物多樣食物多樣. .谷類為主谷類為主, ,供給充足的能量供給充足的能量二二. .多吃蔬菜多吃蔬菜. .水果和薯類水果和薯類 三三. .平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔 四四. .常吃奶類常吃奶類. .豆類及其制品豆類及其制品 五五. .經(jīng)常吃適量魚經(jīng)常吃適量魚. .禽禽. .蛋蛋. .瘦肉瘦肉, ,保證蛋白質(zhì)保證蛋白質(zhì) 的攝入的攝入, ,少吃肥肉和葷油少吃肥肉和葷油 六六. .食量與體力活動(dòng)要平衡食量與體力活動(dòng)要平衡, ,避免盲目節(jié)食避免盲目節(jié)食, , 保持適宜體重保持適宜體重 七七. .吃清淡少鹽的食品吃清淡少鹽的食品 八八. .飲酒應(yīng)限量飲酒應(yīng)限量 九九. .吃清潔衛(wèi)生吃清

20、潔衛(wèi)生, ,不變質(zhì)的食物不變質(zhì)的食物青少年的膳食指南青少年的膳食指南幾點(diǎn)建議幾點(diǎn)建議:1. 最好的飲料最好的飲料是白開水是白開水,因?yàn)樵S多飲料中含有因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑防腐劑.香精或人造色素等香精或人造色素等,并且糖分含量多并且糖分含量多,常飲不利于身體健康常飲不利于身體健康;2. 生吃的瓜果蔬菜要洗凈生吃的瓜果蔬菜要洗凈,避免農(nóng)藥中毒避免農(nóng)藥中毒;3. 盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯盡量少吃時(shí)間過長(zhǎng)的剩飯.剩菜。若吃剩菜。若吃,一定一定要徹底加熱要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒防止細(xì)菌性食物中毒;4. 不吃街頭販賣的沒有衛(wèi)生許可證的食物不吃街頭販賣的沒有衛(wèi)生許可證的食物;5. 盡量少吃油炸盡量少吃

21、油炸.煙熏和燒烤等食品煙熏和燒烤等食品;6. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,常剪指甲常剪指甲.飯前便后洗飯前便后洗手手,能預(yù)防傳染病的傳播。能預(yù)防傳染病的傳播。美國(guó)富人美國(guó)富人的食物：的食物：美國(guó)窮人美國(guó)窮人的食物：的食物：請(qǐng)分析下面的一組插圖請(qǐng)分析下面的一組插圖, ,每幅插圖中的做法每幅插圖中的做法是否正確是否正確? ?并說出道理并說出道理. . 本圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食本圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食, ,時(shí)間時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), ,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良. . 本圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)本圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué),上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重上

22、午學(xué)習(xí)任務(wù)很重,往往兩節(jié)課后就處于往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈出現(xiàn)頭暈.心慌心慌.注意力不集中注意力不集中等現(xiàn)象等現(xiàn)象,影響學(xué)習(xí)效果影響學(xué)習(xí)效果;如果長(zhǎng)期不吃早餐如果長(zhǎng)期不吃早餐,還會(huì)影響健康還會(huì)影響健康. 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食,而偏而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過剩和某些營(yíng)食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。答答: :因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì), ,人的生長(zhǎng)發(fā)人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新, ,都離不開蛋白質(zhì)都離不開蛋白質(zhì). .1.1.兒童兒童. .少年以及

23、傷病員為什少年以及傷病員為什么需要多吃奶么需要多吃奶. .蛋蛋. .魚魚. .肉肉? ?2 2、秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后、秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后, ,會(huì)消瘦很多會(huì)消瘦很多, ,你知道為什么你知道為什么? ?答答: :熊是恒溫動(dòng)物熊是恒溫動(dòng)物, ,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定定, ,同時(shí)還要維持心跳同時(shí)還要維持心跳. .呼吸等生命活動(dòng)呼吸等生命活動(dòng). .因此冬眠時(shí)因此冬眠時(shí). .仍需要消耗能量仍需要消耗能量, ,但冬眠時(shí)但冬眠時(shí), ,熊沒有從外界攝取糖類等熊沒有從外界攝取糖類等食物食物, ,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量只能分解體內(nèi)脂肪提供能量, ,所以消瘦很多

24、所以消瘦很多. .地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫貧血貧血佝僂病，骨質(zhì)疏松癥佝僂病，骨質(zhì)疏松癥生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺障礙鋅鋅碘碘鐵鐵 磷磷鈣鈣占體重約為占體重約為4%，很少，但是作用，很少，但是作用很大：很大：無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽的作用：1.1.同等質(zhì)量的下列物質(zhì)同等質(zhì)量的下列物質(zhì), ,在人體內(nèi)分解在人體內(nèi)分解, ,釋放能量最多的釋放能量最多的是是 ( )( ) A. A.糖類糖類 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.維生素維生素2.2.有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物, ,但很喜歡吃胡但很喜歡吃胡蘿卜等蔬菜蘿卜等蔬菜, ,這些人也不易患

25、夜盲癥。這是因?yàn)楹}卜這些人也不易患夜盲癥。這是因?yàn)楹}卜中仿有較豐富的中仿有較豐富的 ( )( ) A. A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B C.B C.維生素維生素C D.C D.胡蘿卜素胡蘿卜素B BA A3.3.我國(guó)自我國(guó)自20002000年年1111月月1515日起正式推出國(guó)家日起正式推出國(guó)家“學(xué)生飲用奶學(xué)生飲用奶計(jì)劃計(jì)劃”, ,成為世界上實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的國(guó)家之一。青少成為世界上實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的國(guó)家之一。青少年學(xué)生每天喝一定量的牛奶年學(xué)生每天喝一定量的牛奶, ,以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)以促進(jìn)身體的生長(zhǎng), ,增強(qiáng)體增強(qiáng)體質(zhì)。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻休^多的質(zhì)。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻休^多的 (

26、)( ) A. A.維生素維生素A. A. 鈣鈣 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì). . 糖類糖類 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì). . 鈣鈣 D.D.維生素維生素A. A. 糖類糖類C C4.4.下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)下列物質(zhì)中能為人體生命活動(dòng)提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是的是 ( )( ) 蛋白質(zhì)水粗纖維無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)水粗纖維無(wú)機(jī)鹽 糖類脂肪、維生素糖類脂肪、維生素5.5.在一般情況下在一般情況下, ,人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量人體進(jìn)行各種生理活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)源于主要來(lái)源于 ( )( ) A. A.糖類糖類 B.B.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.維生素維生素 E.E.粗纖維粗纖

27、維A A6.6.人患急性腸道炎時(shí)人患急性腸道炎時(shí), ,靜脈滴注靜脈滴注5 5的葡萄糖的葡萄糖. .氯化鈉注氯化鈉注射液的主要目的是射液的主要目的是 ( )( ) A. A.為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B.B.補(bǔ)充體內(nèi)鹽分補(bǔ)充體內(nèi)鹽分 C.C.補(bǔ)充體內(nèi)水分補(bǔ)充體內(nèi)水分 D.D.以上三項(xiàng)都是以上三項(xiàng)都是7.7.在人體中既不供能在人體中既不供能, ,又不能構(gòu)成組織又不能構(gòu)成組織, ,但對(duì)生命活動(dòng)起但對(duì)生命活動(dòng)起重要調(diào)節(jié)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是重要調(diào)節(jié)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是 ( )( ) A. A.維生素維生素 B.B.水水 C.C.纖維物質(zhì)纖維物質(zhì) D.D.無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽D DA A8.8.每克每克營(yíng)養(yǎng)物

28、質(zhì)在所產(chǎn)生的熱量叫熱量?jī)r(jià)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在所產(chǎn)生的熱量叫熱量?jī)r(jià)。9.9.食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是指 ( ( ) ) A. A.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 B.B.水和無(wú)機(jī)鹽水和無(wú)機(jī)鹽 C.C.維生素、粗纖維維生素、粗纖維 D.D.以上都不對(duì)以上都不對(duì)1010一種膳食的總能量攝人中一種膳食的總能量攝人中, ,最多的應(yīng)是最多的應(yīng)是 ( ( ) ) A. A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.水水 D.D.糖類糖類體內(nèi)氧化時(shí)體內(nèi)氧化時(shí)D DD D11.11.患?jí)难』級(jí)难? ,應(yīng)多吃哪類食物應(yīng)多吃哪類食物 ( )( ) A. A.粗米飯粗米飯 B.B.植物油植物油 C.C.新鮮

29、的蔬菜新鮮的蔬菜 D.D.禽蛋類禽蛋類12.12.人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是人體內(nèi)含最多的物質(zhì)是 ( )( ) A. A.水水 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.C.脂肪脂肪 D.D.糖類糖類C CA A13.13.人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是人體內(nèi)的主要貯能物質(zhì)是 ( )( ) A. A.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.B.脂肪脂肪 C.C.糖類糖類 D.D.維生素維生素14.14.在人體的所有細(xì)胞中占到干重的在人體的所有細(xì)胞中占到干重的5050以上以上, ,并構(gòu)成并構(gòu)成人體的重要物質(zhì)的是人體的重要物質(zhì)的是 ( )( ) A. A.糖類糖類 D.D.脂肪脂肪 C.C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.D.水水 B BC C15.15.人體內(nèi)

30、哪種物質(zhì)可能引起貧血人體內(nèi)哪種物質(zhì)可能引起貧血 ( )( ) A. A.鐵鐵 B.B.鈣鈣 C.C.鋅鋅 D.D.碘碘16.16.兒童缺鈣出現(xiàn)兒童缺鈣出現(xiàn) ( )( ) A. A.貧血貧血 B.B.佝僂病佝僂病 C.C.骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥 D.D.地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫17.17.患腳氣病是由于食物中缺乏患腳氣病是由于食物中缺乏 ( )( ) A. A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B B1 1 C. C.維生素維生素C D.C D.維生素維生素D DA AB BB B18.18.某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內(nèi)缺

31、乏的體內(nèi)缺乏 ( )( ) A. A.維生素維生素A B.A B.維生素維生素B1 C.B1 C.維生素維生素C D.C D.維生素維生素D DA A19.19.下列飲食習(xí)慣中下列飲食習(xí)慣中, ,不易患?jí)难〉氖遣灰谆級(jí)难〉氖?( )( ) A. A.生吃新鮮水果生吃新鮮水果 B.B.熟吃新鮮水果熟吃新鮮水果 C.C.高溫烹調(diào)新鮮蔬菜高溫烹調(diào)新鮮蔬菜 D.D.長(zhǎng)期吃窖藏蔬菜長(zhǎng)期吃窖藏蔬菜A A20.20.在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是在平時(shí)的膳食中，糖類含量最多的是 ( ( ) ) A.A.蔬菜蔬菜. .水果水果 B.B.米飯米飯. .饅頭饅頭 C.C.雞雞. .鴨鴨. .魚魚. .肉肉

32、D.D.雞蛋雞蛋. .牛奶牛奶 B B綜合運(yùn)用一綜合運(yùn)用一: :食食 物物 糖糖 類類 脂脂 肪肪 蛋蛋 白白 質(zhì)質(zhì) V VA A ( ( m m g g ) ) V VC C ( ( m m g g ) ) V VD D ( ( m m g g ) ) A A 0 0 . . 4 4 9 9 0 0 6 6 4 4 7 7 4 4 0 0 B B 4 4 8 8 . . 2 2 7 7 3 3 8 8 4 4 0 0 1 1 2 2 0 0 C C 8 8 . . 8 8 9 9 . . 5 5 6 6 5 5 7 7 1 1 0 0 1 1 4 4 D D 5 5 2 2 . . 0 0

33、0 0 . . 1 1 2 2 . . 5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 1 8 8 2 2 6 6 3 3 2 2 2 2 0 0 0 0 (1)(1)食物食物( )( )有助于預(yù)防夜盲癥有助于預(yù)防夜盲癥;( );( )能提供較多的能量能提供較多的能量; ; ( ) ( )適合壞血病患者食用。適合壞血病患者食用。(2)(2)長(zhǎng)期以食物長(zhǎng)期以食物D D為主要食物有那些缺陷？為主要食物有那些缺陷？B BA AE E 下表列出了下表列出了 A.B.C.D.EA.B.C.D.E五種食物五種食物( (各各100100克克) )中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分: : 長(zhǎng)

34、期將食物長(zhǎng)期將食物D D作為主要食物作為主要食物, ,缺陷是除糖類以外缺陷是除糖類以外, ,脂肪脂肪. .蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)和VCVC的含量太少的含量太少, ,并且缺乏并且缺乏VA,VA,因此不利于健康因此不利于健康. .1913年年,俄羅斯的俄羅斯的“圣虎克號(hào)圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久,隊(duì)員們就得了隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開,充血腫脹，牙充血腫脹，牙齒都松了齒都松了,臉也浮腫臉也浮腫,皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分

35、成六組些病人分成六組,分別給吃果酒分別給吃果酒.礬類制劑礬類制劑(一種晶體鹽一種晶體鹽類類).醋醋.海水海水.檸檬和肉豆檸檬和肉豆,發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康恢復(fù)了健康,請(qǐng)分析請(qǐng)分析:(1)(1)船上的隊(duì)員到底得了什么?。看系年?duì)員到底得了什么??？(2)(2)為什么檸檬能治療這種?。繛槭裁礄幟誓苤委熯@種?。?3)(3)海員最容易得這種病的原因是什么？海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病壞血病檸檬含檸檬含V VC C多多因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上, ,吃不到新鮮的蔬菜和水果吃不到新鮮的蔬菜和水果綜合運(yùn)用二綜合運(yùn)用二: :

36、 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。米所具有的種種營(yíng)養(yǎng)都集中完全相同的一種米。米所具有的種種營(yíng)養(yǎng)都集中在胚芽里，胚芽重量約占大米的在胚芽里，胚芽重量約占大米的2.5%-3%，但卻，但卻保有大米營(yíng)養(yǎng)的保有大米營(yíng)養(yǎng)的80%，是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。，是營(yíng)養(yǎng)的寶庫(kù)。均衡膳食均衡膳食, ,積極鍛煉積極鍛煉. .身體才能棒棒的身體才能棒棒的! ! 由于每種食物所含營(yíng)養(yǎng)的種類和數(shù)量不同，它們所含的能量往往各不相同。由于每種食物所含營(yíng)養(yǎng)的種類和數(shù)量不同，它們所含的能量往往各不相同。人體每天需要攝入一定量的的食物來(lái)滿足機(jī)體對(duì)能量的需要，人體每天需要攝入

37、一定量的的食物來(lái)滿足機(jī)體對(duì)能量的需要，維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動(dòng)。維持體溫和神經(jīng)、循環(huán)、呼吸等系統(tǒng)的基本生理活動(dòng)。由于人的年齡、性別、體質(zhì)和日常活動(dòng)的激烈程度存在差異，由于人的年齡、性別、體質(zhì)和日常活動(dòng)的激烈程度存在差異，每天所需要的能量也有差異。當(dāng)人處于嬰幼兒期和青春期等快速生長(zhǎng)的時(shí)期時(shí)，每天所需要的能量也有差異。當(dāng)人處于嬰幼兒期和青春期等快速生長(zhǎng)的時(shí)期時(shí)，機(jī)體需要更多的能量補(bǔ)充。機(jī)體需要更多的能量補(bǔ)充。水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行，應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行，并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。能進(jìn)行運(yùn)輸。小東同學(xué)在利用如