1、倉(cāng)儲(chǔ)管理（一）第1章 倉(cāng)儲(chǔ)管理綜述第1節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)管理的基本概念一、倉(cāng)儲(chǔ)概念P2（一）倉(cāng)儲(chǔ)管理：儲(chǔ)存過程的管理。一般來說，倉(cāng)儲(chǔ)管理是對(duì)貨物存儲(chǔ)的經(jīng)營(yíng)管理。從廣義上看，倉(cāng)儲(chǔ)管理是對(duì)物流過程中貨物的儲(chǔ)存、中轉(zhuǎn)過程以及由此帶來的商品裝卸、包裝、分揀、整理、后續(xù)加工等一系列活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)管理。（二）倉(cāng)儲(chǔ)的作用P31、倉(cāng)儲(chǔ)是物流過程中的重要環(huán)節(jié)2、倉(cāng)儲(chǔ)可保證社會(huì)再生產(chǎn)過程順利進(jìn)行3、倉(cāng)儲(chǔ)可優(yōu)化商品流通，節(jié)約流通費(fèi)用4、倉(cāng)儲(chǔ)可保證商品在流通過程中的質(zhì)量5、為商品進(jìn)入市場(chǎng)做好準(zhǔn)備6、為生產(chǎn)提供方便7、為逆向物流提供場(chǎng)所二、倉(cāng)儲(chǔ)管理的功能P4（一）倉(cāng)儲(chǔ)管理的內(nèi)容（1）倉(cāng)庫的選址與建設(shè)（2）倉(cāng)庫機(jī)械作業(yè)的選擇與配置（3

2、）倉(cāng)庫作業(yè)組織和流程（4）倉(cāng)庫管理技術(shù)的應(yīng)用（5）倉(cāng)庫的作業(yè)管理（6）倉(cāng)儲(chǔ)綜合成本控制（二）倉(cāng)儲(chǔ)管理的特點(diǎn)：經(jīng)濟(jì)性、技術(shù)性、綜合性（三）倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)的功能：儲(chǔ)存功能、組合功能、分類和轉(zhuǎn)運(yùn)功能、其他增值服務(wù)功能第2章 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)組織及流程第1節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)組織一、倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)組織P26（一）什么是倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)組織倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)組織就是按照預(yù)定的目標(biāo)，將倉(cāng)庫作業(yè)人員與倉(cāng)庫儲(chǔ)存手段有效的結(jié)合起來，完成倉(cāng)庫作業(yè)過程各環(huán)節(jié)的職責(zé)，為商品流通提供良好的儲(chǔ)存勞務(wù)。（二）倉(cāng)儲(chǔ)組織的目標(biāo)：服務(wù)、效率、成本（三）倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)組織的原則：連續(xù)性、節(jié)奏性（人盡其用、物盡其用）（四）倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的空間組織和時(shí)間組織P28第2節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)流程一、倉(cāng)儲(chǔ)

3、作業(yè)的要求（流程的要求）P37倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)的要求：及時(shí)、準(zhǔn)確、嚴(yán)格、經(jīng)濟(jì)第3章 倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)管理第1節(jié) 入庫管理一、入庫作業(yè)流程（三）入庫作業(yè)的程序（掌握）P511、編制入庫作業(yè)計(jì)劃2、入庫前的準(zhǔn)備（1）儲(chǔ)位準(zhǔn)備（2）人員準(zhǔn)備（3）設(shè)備準(zhǔn)備3、單據(jù)核對(duì)4、初步檢查驗(yàn)收5、辦理交接手續(xù)6、商品驗(yàn)收7、信息處理第2節(jié) 出庫管理一、出庫作業(yè)流程P54主要包括訂單審核、出庫信息處理、揀貨、發(fā)貨檢查、裝車和發(fā)貨信息處理。二、出庫作業(yè)要求P55（一）嚴(yán)格執(zhí)行出庫作業(yè)程序（二）準(zhǔn)確（三）及時(shí)三、出庫作業(yè)常見的問題（掌握）P56（一）出庫單據(jù)問題（二）出庫數(shù)量差異（三）裝車錯(cuò)誤（四）包裝破漏（五）賬務(wù)處理第3節(jié) 揀貨

4、作業(yè)一、揀貨作業(yè)的意義P57二、揀貨作業(yè)方式P58（1）按訂單揀貨（掌握）適用條件：?jiǎn)螐堄唵斡嗀洈?shù)量較多、商品品種較少的連鎖餐飲業(yè)。優(yōu)點(diǎn)：作業(yè)方式簡(jiǎn)單；實(shí)施容易且彈性大；揀貨后不用再進(jìn)行分類作業(yè)，適用于大量訂單的處理；作業(yè)人員責(zé)任明確；相關(guān)文件準(zhǔn)備時(shí)間較短。缺點(diǎn)：揀貨區(qū)域大時(shí)，補(bǔ)貨及搬運(yùn)的系統(tǒng)設(shè)計(jì)困難；商品品種多時(shí)，揀貨行走路徑加長(zhǎng)，揀貨效率降低。（2）批量揀貨（掌握）適用條件：用戶穩(wěn)定而且用戶數(shù)量較多的專業(yè)性配送中心，需求數(shù)量可以有差異，配送時(shí)間要求也不太嚴(yán)格，但品種共性要求較高。優(yōu)點(diǎn)：可以縮短揀貨時(shí)行走搬運(yùn)的距離，增加單位時(shí)間的揀貨量；適用于訂單數(shù)量龐大的系統(tǒng)。缺點(diǎn)：對(duì)訂單無法快速反應(yīng)，必

5、須等訂單累積到一定數(shù)量時(shí)才能一次性處理，因此容易出現(xiàn)停滯現(xiàn)象；批量揀貨后還要進(jìn)行再分配，增加人工搬運(yùn)次數(shù)。第4節(jié) 搬運(yùn)作業(yè)管理一、搬運(yùn)作業(yè)的基本概念（一）搬運(yùn)的特點(diǎn)P61搬運(yùn)對(duì)象復(fù)雜、搬運(yùn)作業(yè)量大、搬運(yùn)作業(yè)不均衡、搬運(yùn)對(duì)安全性要求高（二）搬運(yùn)作業(yè)的目的（掌握）P621、提高生產(chǎn)率2、提高庫存周轉(zhuǎn)率，減少作業(yè)成本3、降低搬運(yùn)成本4、促進(jìn)有效配送5、保證產(chǎn)品質(zhì)量6、改善工作環(huán)境，增加人員安全、商品搬運(yùn)安全二、搬運(yùn)作業(yè)的基本原則P63三、搬運(yùn)的基本要求P65四、搬運(yùn)方式分類P66第5節(jié) 盤點(diǎn)作業(yè)一、倉(cāng)庫盤點(diǎn)概述（二）盤點(diǎn)作業(yè)的內(nèi)容P731、查數(shù)量 2、查質(zhì)量 3、查保管條件二、倉(cāng)庫盤點(diǎn)的方法P73（

6、一）賬面盤點(diǎn)（二）現(xiàn)貨盤點(diǎn)1、期末盤點(diǎn)法2、循環(huán)盤點(diǎn)法第6節(jié) 退貨作業(yè)一、退貨原因P771、協(xié)議退貨2、有質(zhì)量問題的退貨3、搬運(yùn)途中損壞退貨4、商品過期退回5、商品送錯(cuò)退回二、退貨作業(yè)程序P77退貨包含接受退貨、貨品檢驗(yàn)、重新入庫、財(cái)務(wù)結(jié)算、跟蹤處理等步驟。第4章 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備第1節(jié) 貨架系統(tǒng)一、貨架概念P98（一）貨架概念貨架是為了節(jié)省貨品存放空間，增加庫房利用效率，用支架、隔板或托架組成的立體儲(chǔ)存貨物的設(shè)施。（二）貨架作用與功能（掌握）（1）充分利用空間，提高庫房利用率。（2）保證貨物儲(chǔ)存狀態(tài)，減少貨品損失。（3）提高存取、揀選作業(yè)的效率。（4）有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、自動(dòng)化管理。二、各種貨架形式P

7、99（一）托盤單貨架優(yōu)點(diǎn)：（1）存取方便，撿取效率高。（2）可適應(yīng)各種類型的貨物，可按貨物尺寸要求調(diào)整橫梁高度。（3）配套設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，能快速安裝及拆除。（4）貨物存取較快，適用于整盤出入庫或手工揀選的場(chǎng)合。缺點(diǎn)：（1）庫房利用率相對(duì)較低，由于每?jī)膳咆浖荛g必須有一條巷道，所以庫房效率受到影響。（2）貨架高度有一定限制，單排貨架結(jié)構(gòu)的承載強(qiáng)度受到限制，所以不能設(shè)計(jì)得太高。（二）滑過式貨架優(yōu)點(diǎn)：（1）庫房利用率較高，每列縱深可以達(dá)到8至10個(gè)貨位。（2）利用貨品先進(jìn)先出。（3）貨架整體結(jié)構(gòu)強(qiáng)度較好。（4）選擇叉車較容易。缺點(diǎn)：（1）貨架成本較高。（2）對(duì)貨架高度及承載力有限制。（3）對(duì)環(huán)境清潔

8、要求較高。（三）自動(dòng)式貨架系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)：（1）庫房的空間利用率較高。（2）倉(cāng)庫的運(yùn)作效率較高，節(jié)省人力。（3）可以任意存取每一板貨品，沒有順序限制。（4）可以及時(shí)掌握貨位利用率和庫存信息。缺點(diǎn)：（1）投資及運(yùn)作成本較高。（2）對(duì)貨品的包裝及碼放要求嚴(yán)格。三、貨架選擇P103（一）選擇原則：適應(yīng)性、經(jīng)濟(jì)性、先進(jìn)性第2節(jié) 托盤（二）托盤的特點(diǎn)（掌握）P1071、主要優(yōu)點(diǎn)（1）裝盤容易（2）裝載量較大（3）返空容易（4）自重量小2、主要缺點(diǎn)（1）需要購(gòu)置費(fèi)用，對(duì)于非企業(yè)內(nèi)部運(yùn)作，一般需要返回。（2）占用一定空間，特別是長(zhǎng)途運(yùn)輸，會(huì)損失一定物品裝在空間。（3）保護(hù)性比集裝箱差，露天存放困難，需要有倉(cāng)庫等配

9、套設(shè)施。第3節(jié) 叉車一、叉車的種類P110按結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分為：平衡重叉車、前移式叉車和電動(dòng)托盤叉車按動(dòng)力裝置分為：內(nèi)燃動(dòng)力叉車、電動(dòng)叉車、步行操縱式叉車第4節(jié) 自動(dòng)分揀設(shè)備三、分揀信號(hào)輸入方法P1161、鍵盤輸入2、聲音識(shí)別輸入3、條形碼和激光掃描器輸入4、光學(xué)文字讀取裝置輸入5、主計(jì)算機(jī)輸入6、無線射頻識(shí)別輸入四、自動(dòng)分揀設(shè)備的類型P1181、擋板型 2、浮出型 3、傾斜型 4、滑塊型第5章 倉(cāng)庫規(guī)劃與布局第1節(jié) 倉(cāng)庫的形式一、倉(cāng)庫的分類P128按用途分為：采購(gòu)供應(yīng)倉(cāng)庫、批發(fā)倉(cāng)庫、零售倉(cāng)庫、儲(chǔ)備倉(cāng)庫、中轉(zhuǎn)倉(cāng)庫、加工倉(cāng)庫、保稅倉(cāng)庫按保管貨物的特性分為：通用倉(cāng)庫、專用倉(cāng)庫、特種倉(cāng)庫、冷凍倉(cāng)庫、化學(xué)危

10、險(xiǎn)品倉(cāng)庫按建筑模式分為：平面?zhèn)}庫、樓庫、立體庫二、自動(dòng)化立體倉(cāng)庫的優(yōu)缺點(diǎn)（掌握）P130優(yōu)點(diǎn)：（1）提高倉(cāng)庫的空間利用率（2）提高倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)效率（3）減少商品的破損率（4）提高倉(cāng)庫管理水平缺點(diǎn)：（1）結(jié)構(gòu)復(fù)雜，配套設(shè)備多，建筑和設(shè)備投資較高。（2）貨架安裝精度要求高，施工比較困難，而且施工周期長(zhǎng)。（3）儲(chǔ)存貨物的品種受到一定限制，不適于儲(chǔ)存超長(zhǎng)和重量較大的貨物。（4）對(duì)倉(cāng)庫管理和技術(shù)人員要求較高，須經(jīng)過專門培訓(xùn)。（5）變化困難，倉(cāng)庫一旦建成，很難根據(jù)貨品及儲(chǔ)存特性進(jìn)行調(diào)整。（6）設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)要求高。第2節(jié) 倉(cāng)庫的選址一、倉(cāng)庫選址需考慮的因素（掌握）P131（一）經(jīng)濟(jì)因素貨流量的大小、貨物的流

11、向、城市的擴(kuò)張與發(fā)展、交通便利（二）自然環(huán)境因素：地理因素、氣候因素（三）政策環(huán)境因素第6章 商品的保管與儲(chǔ)存第1節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)商品的質(zhì)量一、倉(cāng)儲(chǔ)商品質(zhì)量變化的類型P156（一）商品物理變化揮發(fā)、溶化、熔化、滲漏、串味、沉淀、沾污、破碎與變形（二）商品化學(xué)變化氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光、銹蝕（三）商品生化變化及其他生物引起的變化呼吸作用、發(fā)芽、胚胎發(fā)育、后熟作用、霉腐、蟲蛀二、影響商品質(zhì)量變化的因素P163（一）影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素1、商品的物理性質(zhì)2、商品的機(jī)械性質(zhì)3、商品的化學(xué)性質(zhì)4、商品的結(jié)構(gòu)（二）影響商品質(zhì)量變化的外界因素1、空氣中的氧2、日光3、微生物和倉(cāng)庫害蟲4、溫度

12、5、空氣的濕度6、衛(wèi)生條件7、有害氣體第2節(jié) 商品保管要求二、保管注意事項(xiàng)P167（一）先進(jìn)先出原則（二）零數(shù)先出原則（三）重下輕上原則（四）A、B、C分類規(guī)劃原則（五）按照貨品類別存放第3節(jié) 庫房環(huán)境控制一、庫房環(huán)境控制P170密封、通風(fēng)、吸潮第7章 倉(cāng)儲(chǔ)成本管理第1節(jié) 倉(cāng)儲(chǔ)成本的構(gòu)成與計(jì)算一、倉(cāng)儲(chǔ)成本的構(gòu)成P180（一）倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)作成本：固定成本、變動(dòng)成本（二）倉(cāng)儲(chǔ)存貨成本（三）缺貨成本（四）在途存貨成本二、倉(cāng)儲(chǔ)存貨成本的計(jì)算方法P189（1）個(gè)別認(rèn)定法（2）加權(quán)平均法（3）移動(dòng)加權(quán)平均分（4）先進(jìn)先出法（5）后進(jìn)后出法第8章 現(xiàn)代倉(cāng)儲(chǔ)管理技術(shù)第1節(jié) 條形碼系統(tǒng)一、條形碼概述（一）條形碼的概念

13、P215條形碼是由一組寬度不同、反射率不同的條、空及對(duì)應(yīng)字符按規(guī)定的編碼規(guī)則組合起來，用以表示一組數(shù)據(jù)和一定信息的符號(hào)。二、條形碼的種類P216（一）按碼制分類UPC碼、EAN碼、交叉25碼、39碼、庫德巴碼、128碼、93碼、49碼、其他碼制（二）按維數(shù)分類普通的一維條碼、二維條碼、多維條形碼（三）條形碼的選擇P219四、條形碼的特點(diǎn)P222（一）條形碼技術(shù)的特點(diǎn)（1）簡(jiǎn)單（2）信息采集速度快（3）可靠性高（4）靈活、實(shí)用（5）自由度大（6）成本低（二）物流條碼的特點(diǎn)（1）儲(chǔ)運(yùn)單元的唯一標(biāo)識(shí)（2）服務(wù)于供應(yīng)鏈全過程（3）信息多（4）可變性（5）維護(hù)性第2節(jié) RFID系統(tǒng)一、RFID系統(tǒng)概述（

14、一）RFID的概念P225無線射頻技術(shù)（RFID）利用無線電波對(duì)記錄媒體進(jìn)行讀寫，射頻識(shí)別的距離可達(dá)幾十厘米至幾米，且根據(jù)讀寫的方式，可以輸入數(shù)千字節(jié)的信息，同時(shí)，還具有極高的保密性。二、RFID系統(tǒng)的構(gòu)成P227RFID系統(tǒng)一般都由信號(hào)發(fā)射機(jī)、信號(hào)接收機(jī)、發(fā)射接收天線幾部分組成。第3節(jié) WMS一、WMS系統(tǒng)的構(gòu)成（一）入庫處理子系統(tǒng)P232入庫作業(yè)流程：入庫單處理、條碼管理、貨物托盤化和標(biāo)準(zhǔn)化、貨位分配及入庫指令的發(fā)出、貨位調(diào)整、入庫確認(rèn)、入庫單據(jù)管理（二）出庫管理子系統(tǒng)P233（三）數(shù)據(jù)管理子系統(tǒng)P2331、存貨管理2、庫存數(shù)據(jù)管理（四）系統(tǒng)管理子系統(tǒng)P234二、WMS系統(tǒng)的功能與作用P2

15、34（一）WMS系統(tǒng)的功能（掌握）1、計(jì)劃功能 2、執(zhí)行功能 3、查詢功能（二）WMS系統(tǒng)的作用1、及時(shí)的信息溝通與反饋2、異常情況的發(fā)現(xiàn)與處理3、庫存計(jì)劃與庫存監(jiān)控第4節(jié) JIT系統(tǒng)管理一、JIT系統(tǒng)的原理P238JIT（準(zhǔn)時(shí)制）是指按照顧客要求的時(shí)間、地點(diǎn)，按照其需要的數(shù)量，生產(chǎn)或提供其需要的產(chǎn)品或服務(wù)。二、JIT系統(tǒng)的構(gòu)成P239（一）平準(zhǔn)化生產(chǎn)（二）看板方式（三）消除浪費(fèi)（四）目標(biāo)管理法四、JIT系統(tǒng)的目的P240（一）“零庫存”（二）零交易（三）零缺陷（四）杜絕浪費(fèi)五、JIT系統(tǒng)的實(shí)施條件P242（1）需求均衡化。（2）質(zhì)量穩(wěn)定。（3）有可供選擇的供應(yīng)商。（4）管理水平高，人員技術(shù)素

16、質(zhì)高。第9章 冷庫庫房管理第1節(jié) 冷凍鏈管理一、冷凍鏈管理的概念P250冷凍鏈管理是指需要溫度控制的商品在生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一系列管理措施和方法。二、冷凍鏈管理的內(nèi)容（二）冷凍鏈溫度的檢驗(yàn)和跟蹤P2521、溫度的檢驗(yàn)2、溫度的跟蹤五、冷凍鏈管理中的質(zhì)量控制（二）食品低溫儲(chǔ)藏的原理P2581、低溫儲(chǔ)藏的目的：抑制食品中的各種變化2、低溫儲(chǔ)藏、保鮮遵守的原則（掌握）P258（1）食品入庫前必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，適合冷凍冷藏的產(chǎn)品才能入庫。（2）嚴(yán)格按照食品儲(chǔ)存要求的溫度條件進(jìn)行儲(chǔ)存。（3）有揮發(fā)性和有異味的食品應(yīng)分別儲(chǔ)藏

17、，否則會(huì)造成串味并影響食品質(zhì)量。（4）食品嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行管理。第2節(jié) 冷庫管理的特點(diǎn)一、冷庫的概念及分類P2591、冷庫是指有溫度控制的，主要用于儲(chǔ)存和簡(jiǎn)單加工貨品的庫房。2、分類按冷庫的使用性質(zhì)分：生產(chǎn)性冷庫、流通儲(chǔ)存性冷庫、周轉(zhuǎn)性冷庫、零售端冷庫、綜合性冷庫按冷庫的溫度設(shè)計(jì)分：高溫庫、低溫庫按冷房的結(jié)構(gòu)分：混凝土結(jié)構(gòu)冷庫、鋼架結(jié)構(gòu)冷庫、其他結(jié)構(gòu)冷庫二、冷庫的構(gòu)成P260（1）冷庫庫房及加工間（2）冷庫輔助功能房（3）辦公用房（4）冷庫附屬設(shè)施房五、冷庫管理在冷鏈中的作用（掌握）P266（1）冷庫是冷凍鏈貨品的儲(chǔ)存和中轉(zhuǎn)地點(diǎn)。（2）冷庫是冷凍鏈的控制和信息收集地。（3）冷庫包含冷

18、凍鏈管理的大部分技術(shù)。（4）冷庫是冷凍鏈成本的重要組成部分。第10章 倉(cāng)庫相關(guān)法規(guī)及管理規(guī)定第1節(jié) 倉(cāng)庫安全（二）倉(cāng)庫安全管理的要求（掌握）P272（1）為了確保倉(cāng)庫人、財(cái)、物的安全，必須建立和健全消防、保衛(wèi)、保密、安全操作等規(guī)章制度，并沒有專人負(fù)責(zé)。（2）應(yīng)建立和健全各項(xiàng)安全制度相應(yīng)的執(zhí)行、監(jiān)督機(jī)制，組織日常檢查、定期檢查、節(jié)假日重點(diǎn)檢查等，真正把各項(xiàng)安全制度落到實(shí)處。（3）必須培養(yǎng)一支消防隊(duì)伍，設(shè)立專職或兼職的消防人員，倉(cāng)庫領(lǐng)導(dǎo)中應(yīng)有人分管消防工作；配備相關(guān)的消防設(shè)備，并確定專人負(fù)責(zé)。（4）應(yīng)嚴(yán)格管理各類火種、火源、電源、水源等，嚴(yán)禁將各類火種及易燃品帶入倉(cāng)庫。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)與生活區(qū)應(yīng)該嚴(yán)格隔離，倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)內(nèi)不允許居住