1、第二章第二章 農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)與食品原料安全農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)與食品原料安全什么是生態(tài)農(nóng)業(yè)什么是生態(tài)農(nóng)業(yè)原始農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)石油農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)原始農(nóng)業(yè)（遷移農(nóng)業(yè)）原始農(nóng)業(yè)（遷移農(nóng)業(yè)）特點(diǎn)：特點(diǎn)：刀割火種，只有種和收兩個(gè)環(huán)節(jié)，農(nóng)具刀割火種，只有種和收兩個(gè)環(huán)節(jié)，農(nóng)具以簡(jiǎn)陋石器為主。以簡(jiǎn)陋石器為主。問(wèn)題：?jiǎn)栴}：生產(chǎn)方式初級(jí)化，耕作水平低下化生產(chǎn)方式初級(jí)化，耕作水平低下化, ,只取只取不給，土地營(yíng)養(yǎng)平衡完全靠自然植被的自我恢不給，土地營(yíng)養(yǎng)平衡完全靠自然植被的自我恢復(fù)，掠奪經(jīng)濟(jì)，易造成水土流失。復(fù)，掠奪經(jīng)濟(jì)，易造成水土流失。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)特點(diǎn)：特點(diǎn)：1. 1.金屬農(nóng)具和木制農(nóng)具代替了原始的石器農(nóng)具金屬農(nóng)具和木制農(nóng)具代

2、替了原始的石器農(nóng)具2. 2. 畜力成為主要?jiǎng)恿π罅Τ蔀橹饕獎(jiǎng)恿?. 3.以人和動(dòng)物糞便等有機(jī)肥為土地提供營(yíng)養(yǎng)以人和動(dòng)物糞便等有機(jī)肥為土地提供營(yíng)養(yǎng)4. 4. 順應(yīng)自然規(guī)律順應(yīng)自然規(guī)律5. 5.低能耗、低污染低能耗、低污染問(wèn)題：?jiǎn)栴}：1. 1.生態(tài)合理，但經(jīng)濟(jì)不合理，勞動(dòng)生產(chǎn)低效生態(tài)合理，但經(jīng)濟(jì)不合理，勞動(dòng)生產(chǎn)低效2. 2.靠天吃飯靠天吃飯現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（石油農(nóng)業(yè)）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（石油農(nóng)業(yè)）特點(diǎn)：特點(diǎn)：1. 1.機(jī)械化、化學(xué)化機(jī)械化、化學(xué)化2. 2.直接或間接依賴石化能源直接或間接依賴石化能源3. 3. 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率大大提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率大大提高問(wèn)題：?jiǎn)栴}：土壤侵蝕、化肥和農(nóng)藥用量上升、能源危機(jī)加土壤侵蝕、

3、化肥和農(nóng)藥用量上升、能源危機(jī)加劇、環(huán)境污染劇、環(huán)境污染生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)概念：概念：是根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化是根據(jù)生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)化建立起來(lái)的綜合農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，是運(yùn)用生態(tài)學(xué)建立起來(lái)的綜合農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，是運(yùn)用生態(tài)學(xué)原理和系統(tǒng)科學(xué)方法，以科學(xué)技術(shù)為依托，各原理和系統(tǒng)科學(xué)方法，以科學(xué)技術(shù)為依托，各種高新技術(shù)優(yōu)化組合而形成的一種生態(tài)合理、種高新技術(shù)優(yōu)化組合而形成的一種生態(tài)合理、良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。良性循環(huán)的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)1. 1.綜合性：綜合性：生態(tài)系統(tǒng)的綜合性，主要是堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)整體生態(tài)系統(tǒng)的綜合性，主要是堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)整體為中心，協(xié)調(diào)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)三方效益，實(shí)

4、現(xiàn)資源的為中心，協(xié)調(diào)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)三方效益，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用和能源的再生，以達(dá)到調(diào)節(jié)整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)循環(huán)利用和能源的再生，以達(dá)到調(diào)節(jié)整個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的目的。（的目的。（降低農(nóng)業(yè)成本降低農(nóng)業(yè)成本）2. 2.多樣性：多樣性：生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心是科學(xué)技術(shù)，通過(guò)生態(tài)模型生態(tài)農(nóng)業(yè)的核心是科學(xué)技術(shù)，通過(guò)生態(tài)模型的技術(shù)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)濟(jì)作物的增值生產(chǎn)，以生態(tài)工的技術(shù)方式來(lái)實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)濟(jì)作物的增值生產(chǎn)，以生態(tài)工程的技術(shù)手段來(lái)平衡各地區(qū)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，將技術(shù)與社會(huì)程的技術(shù)手段來(lái)平衡各地區(qū)的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，將技術(shù)與社會(huì)需要、當(dāng)?shù)貙?shí)際協(xié)調(diào)，形成區(qū)域農(nóng)業(yè)多樣性發(fā)展。需要、當(dāng)?shù)貙?shí)際協(xié)調(diào)，形成區(qū)域農(nóng)業(yè)多樣性發(fā)展。 （實(shí)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增值現(xiàn)

5、經(jīng)濟(jì)增值）生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點(diǎn)3. 3.高效性：高效性：生態(tài)農(nóng)業(yè)憑借其循環(huán)、再生的綜合性，通過(guò)生態(tài)農(nóng)業(yè)憑借其循環(huán)、再生的綜合性，通過(guò)對(duì)物質(zhì)的深加工和能量的循環(huán)再利用，提高了農(nóng)民的增對(duì)物質(zhì)的深加工和能量的循環(huán)再利用，提高了農(nóng)民的增值收益，加快了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率，同時(shí)改變了局部農(nóng)業(yè)值收益，加快了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效率，同時(shí)改變了局部農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。（產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。（實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增值實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增值）4. 4.持續(xù)性：持續(xù)性：提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和持續(xù)性提高生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定和持續(xù)性發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的意義發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的意義1. 1.有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。2. 2.有利于加快社會(huì)主義新農(nóng)村的建

6、設(shè)有利于加快社會(huì)主義新農(nóng)村的建設(shè)3. 3.有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。有利于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。生態(tài)農(nóng)業(yè)的原理生態(tài)農(nóng)業(yè)的原理生態(tài)系統(tǒng)中能量多級(jí)利用和物質(zhì)循環(huán)再生生態(tài)系統(tǒng)中能量多級(jí)利用和物質(zhì)循環(huán)再生原原 理理食物鏈?zhǔn)巧鷳B(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)的主渠道。食物鏈?zhǔn)巧鷳B(tài)系統(tǒng)能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)的主渠道。因此設(shè)計(jì)食物鏈，是生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)和能量被分因此設(shè)計(jì)食物鏈，是生態(tài)系統(tǒng)中的物質(zhì)和能量被分層次利用。層次利用。菲律賓的瑪雅農(nóng)場(chǎng)菲律賓的瑪雅農(nóng)場(chǎng)我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要模式我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要模式1. 1.北方北方“四位一體四位一體”生態(tài)模式生態(tài)模式2. 2.南方南方“豬豬- -沼沼- -果果”

7、生態(tài)模式。生態(tài)模式。3. 3.草地生態(tài)恢復(fù)與持續(xù)利用模式草地生態(tài)恢復(fù)與持續(xù)利用模式4. 4.農(nóng)林牧復(fù)合生態(tài)模式農(nóng)林牧復(fù)合生態(tài)模式5. 5.生態(tài)種植模式生態(tài)種植模式6. 6.生態(tài)畜牧業(yè)生產(chǎn)模式生態(tài)畜牧業(yè)生產(chǎn)模式7. 7.生態(tài)漁業(yè)模式生態(tài)漁業(yè)模式8. 8.丘陵山區(qū)小流域綜合治理利用型生態(tài)農(nóng)業(yè)模式丘陵山區(qū)小流域綜合治理利用型生態(tài)農(nóng)業(yè)模式9. 9.設(shè)施生態(tài)農(nóng)業(yè)設(shè)施生態(tài)農(nóng)業(yè)10.10.觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)模式及配套技術(shù)觀光生態(tài)農(nóng)業(yè)模式及配套技術(shù)我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要模式我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要模式北方的北方的“四位一體四位一體”生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)“四位一體四位一體”生態(tài)模式是在自然調(diào)生態(tài)模式是在自然調(diào)控與人工調(diào)控相結(jié)合條件

8、下，利用控與人工調(diào)控相結(jié)合條件下，利用可再生能源可再生能源( (沼氣、太陽(yáng)能沼氣、太陽(yáng)能) )、保護(hù)、保護(hù)地栽培地栽培( (大棚蔬菜大棚蔬菜) )、日光溫室養(yǎng)豬、日光溫室養(yǎng)豬及廁所等及廁所等4 4個(gè)因子個(gè)因子，通過(guò)合理配置，通過(guò)合理配置形成以太陽(yáng)能、沼氣為能源，以沼形成以太陽(yáng)能、沼氣為能源，以沼渣、沼液為肥源，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)渣、沼液為肥源，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)( (蔬蔬菜菜) )、養(yǎng)殖業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)( (豬、雞豬、雞) )相結(jié)合的能流、相結(jié)合的能流、物流良性循環(huán)系統(tǒng)，這是一種資源物流良性循環(huán)系統(tǒng)，這是一種資源高效利用，綜合效益明顯的生態(tài)農(nóng)高效利用，綜合效益明顯的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。業(yè)模式。我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)的主要模式我國(guó)生

9、態(tài)農(nóng)業(yè)的主要模式南方南方“豬豬- -沼沼- -果果”生態(tài)模式生態(tài)模式“四位一體四位一體”以沼氣為紐帶，帶動(dòng)畜牧業(yè)、林果業(yè)等相關(guān)農(nóng)業(yè)以沼氣為紐帶，帶動(dòng)畜牧業(yè)、林果業(yè)等相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)存在的問(wèn)題我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)存在的問(wèn)題1. 1.理論基礎(chǔ)上不完備。理論基礎(chǔ)上不完備。2. 2.技術(shù)體系不夠完善。技術(shù)體系不夠完善。3. 3. 政策方面存在著需要完善的地方。政策方面存在著需要完善的地方。4. 4.服務(wù)水平和能力建設(shè)不能適應(yīng)要求。服務(wù)水平和能力建設(shè)不能適應(yīng)要求。5. 5.農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平高。農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平高。6. 6.組織建設(shè)存在著不足。組織建設(shè)存

10、在著不足。7. 7.推廣力度不夠。推廣力度不夠。食品原料生產(chǎn)的安全保障食品原料生產(chǎn)的安全保障1. 1.加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。2. 2.加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。加強(qiáng)檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)。3. 3. 加強(qiáng)管理體系建設(shè)加強(qiáng)管理體系建設(shè)4. 4.加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)加強(qiáng)認(rèn)證體系建設(shè)5. 5.加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)加強(qiáng)信息服務(wù)體系建設(shè)6. 6.加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)加強(qiáng)食品安全設(shè)施體系建設(shè)生態(tài)標(biāo)志型農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)標(biāo)志型農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害食品無(wú)公害食品無(wú)公害食品：無(wú)公害食品：有毒有害物質(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)，符有毒有害物質(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)，符合合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品。的農(nóng)產(chǎn)品。綠色食品綠

11、色食品綠色食品：綠色食品：是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用準(zhǔn)生產(chǎn)、實(shí)行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。有機(jī)食品有機(jī)食品有機(jī)食品：有機(jī)食品：是指在生產(chǎn)和加工中不使用任何人工合成是指在生產(chǎn)和加工中不使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，如化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和的化學(xué)物質(zhì)，如化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和添加劑及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，依靠純天然物質(zhì)生產(chǎn)的食品。添加劑及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，依靠純天然物質(zhì)生產(chǎn)的食品。有機(jī)食品有機(jī)食品新平金泰果品有限公司新平金泰果品有限公司“褚橙褚橙”“勵(lì)志橙勵(lì)志橙”有機(jī)食品有機(jī)食品有機(jī)食品有機(jī)食品生態(tài)標(biāo)志型農(nóng)產(chǎn)品生態(tài)標(biāo)志型農(nóng)產(chǎn)品共同點(diǎn)：共同點(diǎn)：1. 1.三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)的，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)的，強(qiáng)調(diào)食品生產(chǎn)“從從田間到餐桌田間到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品