1、爽口涼拌面，清涼開(kāi)胃什錦蔬菜丁醬拌面主料：面粉200克，玉米面30克，胡蘿卜1根，黃瓜1根，干香菇3朵，豆腐干2塊，生菜1棵，洋蔥1個(gè)輔料：橄欖油10克，食鹽2克，辣椒油10克，醬油10克，牛肉末20克，芝麻醬15克，白砂糖5克，甜面醬5克，大蒜1瓣，生姜1小塊，料酒10克1.洋蔥、胡蘿卜、黃瓜、豆腐干切丁，蔥切蔥花，干香菇泡發(fā)也切丁。2.鍋中倒油。3.先放入一半的蔥爆香。4.放入洋蔥丁、胡蘿卜丁和香菇丁翻炒。5.放入自制的醬。醬的做法：牛肉攪成牛肉末，把料酒、蒜泥和姜末放進(jìn)去腌一下牛肉，把牛肉放入鍋中，加入少許的辣椒油，醬油，芝麻醬、白砂糖和甜面醬，一碗水，小火慢慢的煮，煮至收汁即可。6.放

2、入黃瓜丁和豆腐干。7.最后關(guān)火撒入剩下的蔥花。8.生菜洗干凈切成小段。9.面粉和玉米面放入面碗中，一點(diǎn)兒的食鹽。10.加入清水和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘。11.案板上鋪一層面粉，放上醒好的面團(tuán)。12.干成0.5cm的面片。13.切成寬窄均勻的面條。14.鍋中做水，水開(kāi)后放入面條，面條飄起來(lái)就差不多熟了。15.放入生菜稍微焯一下。16.放上自己做的什錦蔬菜醬，拌起來(lái)，準(zhǔn)備開(kāi)吃。烹飪技巧：牛肉醬如果不吃辣可以不加辣椒油。自己做的醬里面已經(jīng)有鹽了，所以炒菜的時(shí)候就不要再放鹽了。開(kāi)胃酸辣涼面主料：面條250克，蝦10顆輔料：黃瓜適量，黃豆芽適量，西紅柿適量調(diào)料：生抽2大勺，香油1大勺，蒜泥1小勺，番

3、茄醬1大勺，陳醋2大勺，白砂糖2大勺，檸檬汁半個(gè)，水3大勺，辣椒油1大勺，香菜適量，朝天椒2個(gè)1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，蕃茄切丁，黃瓜切絲，香菜切碎，紅椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用。2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將生面條放入鍋內(nèi)煮至水沸騰，再加入半碗涼水，如此反復(fù)兩次直至面條煮熟。3.煮好的面條用涼水沖冷后，浸入冰開(kāi)水中約5分鐘，撈起瀝干水份。4.煮面條的開(kāi)水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，撈起瀝干水份。5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開(kāi)水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內(nèi)調(diào)勻即成涼面料汁。6.將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲，蕃茄丁，黃豆芽，再淋上涼

4、面醬汁即可食用。烹飪技巧：1、煮面條時(shí)不要煮的過(guò)軟了，通常點(diǎn)兩次冷水即可，煮的過(guò)軟吃起來(lái)沒(méi)有嚼勁。2、蕃茄醬是這款涼面料的特色，不能用其它調(diào)料替換，檸檬汁沒(méi)有也可以。做調(diào)料時(shí)，可以一邊嘗一邊 下調(diào)味，直至達(dá)到自己喜歡的口味即可。韓式辣海鮮拌涼面主料：鮑魚(yú)3只，胡蘿卜1/2根，南瓜1/2根，洋蔥1/2個(gè)，青椒1/2根，紅椒1/2根輔料：韓式辣醬1.5勺，芝麻醬1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺，辣椒粉1勺，蘋果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺，韓國(guó)小面120克1.將所有材料備齊。2.用牙刷將鮑魚(yú)表面洗凈，再用一支筷子插進(jìn)鮑魚(yú)內(nèi)轉(zhuǎn)一圈，將內(nèi)臟去除，洗凈備用。3.將洋蔥，胡蘿卜，小南瓜切絲，青椒，紅椒斜切圈備用

5、。4.將韓式辣醬1.5勺，芝麻醬1勺，芝麻油1勺，糖稀1勺。5.辣椒粉1勺，蘋果泥2勺，蒜泥1勺，熟芝麻1勺依次加入碗內(nèi)。6.攪拌均勻成醬汁兒備用。7.鍋內(nèi)置入適量清水，水沸以后，加入120g小面。8.將面煮至斷生，用撈勺撈出。9.將煮熟的面放在流水下洗冷，再倒入冰水中浸泡。10.在鍋內(nèi)置入適量清水，水沸以后，加入洗凈的鮑魚(yú)焯熟。11.將鮑魚(yú)從殼上取下，切成薄片備用。13.在平底鍋內(nèi)倒入適量食用油14.加入洋蔥圈，炒至半透明狀15.加入胡蘿卜絲翻炒均勻，且稍稍變軟。16.加入小南瓜絲，翻炒均勻，加入少量清水。18.待所有食材變軟煮熟，放涼即可。19.將小面從冰水中撈出，瀝干水分后倒入盆中。20.倒入變涼的蔬菜。21.加入調(diào)好的醬汁兒，將面條和醬汁兒拌勻22.將拌勻的涼面卷起，碼入碗內(nèi)，表面碼上鮑魚(yú)片和青紅椒圈，撒少許熟芝麻裝飾即可。烹飪技巧：1、沒(méi)有韓國(guó)小面，用一般的蕎麥面即可。2、辣海鮮拌面搭配泡菜和瑪格麗特米酒都是不錯(cuò)的選擇。3、如果不喜歡太辣的，可以不加辣椒粉。蔥油拌面主料：香蔥4根，洋蔥50克，意大利面150克輔料：生抽適量，鹽5克，植物油100毫升1.準(zhǔn)備小香蔥和洋蔥。2.洗凈后切絲。3.涼鍋里放入蔥絲，倒入植物油，最好能沒(méi)過(guò)蔥絲。4.小火開(kāi)始，剛開(kāi)始因?yàn)槭[中的水分，油有很多泡泡。5.繼續(xù)小火加熱，一直到蔥絲變焦黃時(shí)，關(guān)火，放涼盛出。6.鍋中入