1、茶蟲道：中國茶葉相關(guān)垂直領(lǐng)域綜合服務(wù)提供商坦洋工夫一、 傳說二、 介紹三、 產(chǎn)地特點(diǎn)四、 品質(zhì)特征五、 制作工藝五、 泡茶方法1、 傳說 相傳，坦洋工夫有位姓胡的茶商外出做買賣，在一個(gè)客棧遇見有位客人患痢疾，上吐下瀉折騰得死去活來。他就用隨身帶去的坦洋桂香茶，加上幾片生姜和糖，沖泡成藥湯讓病人喝了，不一會(huì)兒，病也好了。后來，這位來自崇安的建寧茶客就與胡姓茶商拜把兄弟。建寧茶客跟他說，你們坦洋出的桂香茶好是好，但是綠茶主要供國人喝，如果能做成紅茶，銷到國外去，那就賺到錢了。坦洋茶商說，“我們不懂做紅茶”。建寧茶客就自告奮勇來到坦洋，把紅茶的制法傳授給坦洋茶人。2、 產(chǎn)地特點(diǎn)福安“坦洋工夫”茶原產(chǎn)

2、地氣候：屬于亞熱帶的紅壤和黃壤帶。鹽基物質(zhì)的淋溶及富鋁化，腐殖質(zhì)多土壤：土壤偏酸性，土層深厚，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高。年降雨量：1600毫升以上三、品質(zhì)特征外形：坦洋工夫外形細(xì)長(zhǎng)勻整，帶白毫，色澤：烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯色：湯鮮艷呈金黃色，葉底：葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味：醇厚，條索較為肥壯，條形秀麗，坦洋工夫以當(dāng)?shù)赜行匀后w種為原料。4、 制作工藝萎凋:以室內(nèi)自然萎凋較佳，有利于提高萎凋質(zhì)量，但限制條件較多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通風(fēng)良好。槽內(nèi)溫度一般控制在3035揉捻：采用揉捻機(jī)，揉捻室避免陽光直射，室內(nèi)溫度宜低，溫度宜稍高。采用輕壓長(zhǎng)揉的方法

3、，時(shí)間掌握在60分鐘左右解塊：但使用解塊機(jī)會(huì)影響到高檔茶的條索外形，因此“坦洋工夫”紅茶實(shí)際制作中以手工解塊效果為佳。發(fā)酵：溫度控制在2224，空氣溫度一般要求80%以上，空氣流通，使氧化供給充足，發(fā)酵充分均勻,出現(xiàn)桂花香、果香，葉色搭補(bǔ)呈鮮明的銅紅色為適度。干燥：目的是制止繼續(xù)發(fā)酵，蒸發(fā)水分，達(dá)到毛茶品要求。采用焙籠烘焙干機(jī)干燥，掌握“高溫出烘，低溫復(fù)火”的原則。精制：毛茶通過抖篩、平圓篩、手揀等精制工序，分精茶條粗細(xì)、長(zhǎng)短，去除影響成品茶凈度和色澤的雜物及片茶、碎茶、末茶等，5、 泡茶工藝1、水質(zhì)：一般用山泉水、純凈水為宜，水質(zhì)的好壞會(huì)直接影響茶湯滋味。2、水溫：一般85至95度為宜，不宜一直沸騰，過度沸騰會(huì)使水質(zhì)產(chǎn)生變化，也會(huì)影響茶湯滋味，開水煮到冒“魚眼”（魚有目、微有聲）時(shí)即可。3、水與制茶用量：一般一至三人用茶量為2至3克，四至八人用茶量為4至5克，茶水比例約為1：40或1：60。4、沖泡時(shí)間：