1、小河鳳溪上洪小河鳳溪上洪小河鳳溪上洪小河鳳溪上洪小河鳳溪上洪小河鳳溪上洪食堂投標計劃書大氣簡約-框架完整-易于駕馭-內(nèi)容定制投標食堂名字添加這里投標人單位名稱添加這里同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們

2、都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。1、守法：認真執(zhí)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法，積極實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。嚴格按照衛(wèi)生法律法規(guī)和標準要求，做好員工個人衛(wèi)生；確?；A(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施齊全，搞好飲食食品衛(wèi)生，防止“病從

3、口入”。保障就餐者身體健康。2、守紀：嚴格履行醫(yī)院食堂的經(jīng)營管理合約，遵守其為食堂制定的各項規(guī)章制度，無條件服從并全力配合院方對食堂所做的管理，監(jiān)督，監(jiān)察等工作。接受院方的相關(guān)意見和改善建議，并保證給出相關(guān)的滿意答復(fù)和處理行動經(jīng)營方針一、經(jīng)營定位二、微利保本的經(jīng)營原則合理核算伙食成本合理核算定價標準第一章 投標方案定位：院職工食堂是實行獨立核算，自負盈虧的帶有一定公益性質(zhì)的后勤服務(wù)單位，所以要嚴格成本核算，堅持微利保本的經(jīng)營原則，合理核算伙食成本和定價標準，最大給到醫(yī)院職工人員優(yōu)惠，讓食堂真正為廣大醫(yī)院群眾帶來福利。以及根據(jù)醫(yī)院實際工作情況的需要確定服務(wù)時間等。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看

4、那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地

5、向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案管理措施三、01嚴把進貨關(guān)。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。02嚴把處理關(guān)。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。嚴格按

6、照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓就餐者吃得放心，吃得舒心。03保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向

7、下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案管理措施三、04工作人員做到儀容儀表整潔。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲，女的不濃妝艷抹

8、，男的不留胡須。05搞好室內(nèi)衛(wèi)生，做好防蚊、防蠅、防蟻工作。保證碗、筷餐前消毒(煮沸和用特定消毒措施處理)，做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。06廚房要保持設(shè)備整齊擺放。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、蔬菜類等分檔分類保存)。07工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo)，服從分配，尊敬院方的領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)護人員，關(guān)愛病患，愛崗敬業(yè)，盡職盡責。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩

9、地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也

10、凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案總經(jīng)理內(nèi)堂經(jīng)理辦公室后勤部經(jīng)理財務(wù)室采 購庫 管服務(wù)送餐紅案檔區(qū)白案擋區(qū)小吃檔涼鹵檔洗消部根據(jù)樂山市人民醫(yī)院職工食堂的具體情況，食堂機構(gòu)設(shè)置如下圖：同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些

11、許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案總經(jīng)理負責食堂經(jīng)營全盤工作，并參加醫(yī)院相關(guān)活動，傳達并貫徹落實醫(yī)院及各上級部門指示。后勤部經(jīng)理配合總經(jīng)理負責辦

12、公室，財務(wù)部，采購，庫管，服務(wù)，送餐等工作。內(nèi)堂經(jīng)理配合總經(jīng)理負責紅，白案，小吃，涼鹵擋，洗消部等工作。辦公室配合總經(jīng)理，后勤部經(jīng)理負責員工招聘，培訓(xùn)，表彰，解聘等日常管理工作。協(xié)調(diào)解決食堂對醫(yī)院，顧客，外部各管理部門的聯(lián)絡(luò)，關(guān)系處理等工作。處理食堂設(shè)備維護，維修等日常工作。財務(wù)部配合總經(jīng)理，后勤部經(jīng)理嚴格執(zhí)行國家財務(wù)法規(guī)，做好各類數(shù)據(jù)統(tǒng)計、核算。負責各分部的資金收支采 購配合總經(jīng)理，后勤部經(jīng)理負責食堂各類食品原材料及其它各類物品采購，及時了解原料市場信息，保證原材料供應(yīng)和質(zhì)量要求，肉類、蔬菜類新鮮、價廉物美，不采購不合格材料。嚴格索票、索證制度。各職位、部門職能同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，

13、看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩

14、地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案各職位、部門職能保 管配合總經(jīng)理，后勤部經(jīng)理負責收發(fā)各類食品原材料，并做好進貨臺帳，負責材料儲存、擺放規(guī)范，并嚴格生、熟區(qū)分，及“三防”制度，保證材料不變質(zhì)、不腐爛，不發(fā)放不合格材料服務(wù)/送餐配合總經(jīng)理，后勤部經(jīng)理負責食堂現(xiàn)場服務(wù)，醫(yī)院外來客人的包席接待，院內(nèi)職工加班，夜班時的送餐，就餐等服務(wù)工作。紅，白案小吃，涼鹵檔配合總經(jīng)理，內(nèi)堂經(jīng)理負責各自部門的每周

15、食品搭配計劃，精心烹調(diào)，經(jīng)常變換花樣，適應(yīng)醫(yī)院職工營養(yǎng)及口味要求，不加工不合格材料。指導(dǎo)各自部門的所需的粗加工工作，并及時和采購交流。洗消部配合總經(jīng)理，內(nèi)堂經(jīng)理并依據(jù)食品衛(wèi)生“五四制”中的標準要求，對碗、盤、筷、湯勺等餐具實行用后“五過關(guān)”。以“一浸二泡三清洗”為原則，對食品原材料清洗做到無沙無蟲等。同時做好每餐留樣工作及餐具消毒登記，負責食堂各部位衛(wèi)生工作等。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道

16、上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的

17、重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案管理措施三、08嚴格勞動紀律，不遲到，不早退，態(tài)度和藹。上班期間嚴禁干私活，嚴禁接朋會友，嚴禁帶小孩，嚴禁脫崗、串崗，嚴禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等。09全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確保不出問題。要作到人走燈滅，人走水停。注重節(jié)約，決不有意浪費。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們

18、都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水

19、珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案服務(wù)理念四、要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作培養(yǎng)對專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和食堂的規(guī)章制度。不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)這是提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。加強業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向

20、下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起

21、了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。08實現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。0706出售飯菜價格合理，買賣公平、不走后門、不搞特殊。05040302熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。01第一章 投標方案服務(wù)理念四、通過培訓(xùn)使員工達到：在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。人人都要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步提高。熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到職工食堂氛圍和正規(guī)化管理的模式。對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。營造員

22、工隊伍的團隊精神。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗

23、戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案食堂經(jīng)營設(shè)想方案五、1、食堂營業(yè)時間（1）食堂常規(guī)營業(yè)時間：早餐：07：0009：00 午餐：11：0013：00 晚餐：17：0019：00（2）食堂非常規(guī)營業(yè)時間：輪派值班人員，對夜班及因公遲下班的醫(yī)院職工要做到有熟食供應(yīng)。2、餐費的分配形式n 早餐：米線、各類面條、餃子、抄手等每份5元至7元；饅頭、包子

24、、煎餅、稀飯、牛奶、豆?jié){、雞蛋或茶葉蛋每份0.50元至2.00元。n 中餐及晚餐：每日供應(yīng)不同標準的菜式，菜式標準分為2.00元、2. 50元、3.00元、3.50元、4.00元、4.50元、5.00元、5.50元、6.00元等多個等級的餐標。n 點餐：根據(jù)具體點菜類目確定。所有餐費明碼標價公布于眾。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一

25、場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案食堂經(jīng)營設(shè)想方案五、3、就

26、餐方式針對院方對醫(yī)護職工對于患者根據(jù)病患和醫(yī)護人員需求發(fā)放的e卡通，專設(shè)職工窗口，為了避免出現(xiàn)交叉感染，于指定的醫(yī)護人員就餐區(qū)域內(nèi)與患者獨立分開就餐，任意刷卡消費；我們提供臨時就餐卡，方便患者家屬就餐，標準為押金20元，最少充值為10元。（退卡即退押金和卡內(nèi)余額）,杜絕了直接金錢交易會引起的衛(wèi)生，找零等問題,實現(xiàn)食堂的現(xiàn)代化消費管理,患者于指定的外來人員就餐區(qū)就餐；可院內(nèi)送餐或到食堂訂餐。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下

27、滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了

28、些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案食堂經(jīng)營設(shè)想方案五、4、食堂特殊服務(wù)認真完成醫(yī)院對外客人的接待任務(wù)，無論包席，還是不同菜品，樣式和小鍋單炒，價格均應(yīng)低于市場價。根據(jù)特殊病員的特別需求，可開設(shè)不同營養(yǎng)餐、煲湯、特殊菜品、流食、來料加工等業(yè)務(wù)。5、食堂菜譜公布廣泛征求意見，每周定一次食譜，同時將所定食譜公布在為醫(yī)院開通的微博公眾號上，按照食譜調(diào)劑伙食，要經(jīng)常變更飯菜花樣，搞好主食和副食的搭配，從而保證醫(yī)院職工和患者能夠吃飽吃好。6、餐具分類病患和職工的餐具分類使用、分類清洗、分類消毒、分類保存。例如：職工餐具為：磨砂不銹鋼碗，深色筷子。 病患餐具為：光亮不銹鋼碗，淺

29、色筷子。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起

30、了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案伙食標準菜譜安排如下: 早餐牛奶、豆?jié){、咖啡、奶茶、油條、饅頭、包子、雞蛋和茶葉蛋、粥類、米線、各類面條、餃子、抄手、煎餅，面包、蛋糕等各式西點。午餐及晚餐葷菜紅燒豬肉、青椒肉丁、糟辣子炒肉、腌菜肉絲、蔥爆肉、蒜苗肉絲、回鍋肉、香辣脆肚、紅燒肥腸、糖醋里脊、糖醋排骨、涼白肉、肉末酸豆角、紅三剁、芹菜炒牛肉、小米辣牛肉、

31、牛肉涼片、牛干巴、辣子雞、炒雞雜、涼拌雞肉絲、黃燜土雞、宮保雞丁、青椒火腿、油炸干魚、青椒香腸、香辣魚片、酸辣魚肉素菜雞蛋炒西紅柿、尖椒土豆絲、酸辣土豆、香辣菠菜、素炒小白菜、西紅柿炒辣椒、干煸豆角、魚香茄子、醋溜白菜、麻婆豆腐、炒香菇、油炸花生米、熗炒圓白菜、蒜茸菠菜、糖醋茄子、蔥油豆腐、家常豆腐、熗炒小白菜、小炒圓白菜、蒜茸洋花菜、清炒苦瓜、醬爆茄子、涼拌缸豆、蔥爆木耳、毛豆炒青椒、木瓜芋花、油燜豆角、涼黃瓜、涼拌折耳根、涼拌苦瓜、素炒小瓜湯菜白菜湯、青菜湯、冬瓜排骨湯、蘿卜排骨湯、綠豆湯、番茄雞蛋湯、豆芽湯、腌菜湯、三鮮湯、臘肉海帶湯、香芋湯、南瓜湯訂餐可根據(jù)當日蔬菜，自選點菜。備注根據(jù)

32、病人需求，可專門提供半流質(zhì)膳食。以上菜譜僅供參考，具體以當日菜系為準。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點

33、打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案6、設(shè)備配置序號類 別數(shù) 量單價（元）合計（元） 備 注1保溫快餐車220002000 15快餐盤150203000 16不銹鋼碗200204000 17菜板10 18筷子自動消毒器 19鍋15130（均價)1950 20菜刀1040400 21餐具6（套）

34、5003000 22洗菜盆3040（均價）1200 23貨架25001000 24刷卡機系統(tǒng)3（臺）6001800就餐刷卡器及系統(tǒng)25就餐IC卡400（張）156000 26電腦150005000就餐卡充值與統(tǒng)計27滅蠅器43001200 29其他 50005000各種零碎物品30合計 96410 同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場

35、春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案7、食堂便利店經(jīng)營設(shè)想方案

36、建立品種豐富的食堂便利店，分便利店和面包房兩個部分，便利店不僅提供平常超市商品，還會增加進口食品及用品，面包房主營各類西式面包甜點及咖啡奶茶等。 同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看

37、雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案1、管理人員個人優(yōu)勢管理人員有長達20年的食堂管理經(jīng)營經(jīng)歷，具備成熟的經(jīng)營及管理理念，為人認真嚴謹，勤奮踏實，做事深思熟慮，責任感強，且有較好的溝通協(xié)調(diào)能力及人際關(guān)系。食堂承包經(jīng)營優(yōu)

38、勢六、2、團隊優(yōu)勢（1）、我們的廚師有資深的餐飲經(jīng)驗，通過專業(yè)的烹飪培訓(xùn)，并取得相應(yīng)的資格證書，10余年的餐飲工作經(jīng)歷，使得自身具備豐富的職業(yè)技能及職業(yè)素質(zhì)。專業(yè)烹飪廚師，確保食品的美味、可口、營養(yǎng)豐富 。根據(jù)顧客的需求和科學(xué)營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，讓顧客不會吃到膩。專業(yè)的烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養(yǎng)，改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)飲食觀念，滿足人們從味覺到身體健康的需求。（2）、在長期的生活交往中，熟知一群踏實能干，熱衷于餐飲事業(yè)，并擁有一份好手藝的親朋好友，如若競標能夠成功，便可聘請他們加入團隊，共同努力，為食堂的興旺發(fā)展而傾心盡力。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的

39、水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同

40、學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案食堂承包經(jīng)營優(yōu)勢六、3、就餐環(huán)境，菜系品質(zhì)優(yōu)勢我們一定會打造一個良好的就餐環(huán)境，決不出現(xiàn)臟、亂、差局面，保證食堂的潔凈、衛(wèi)生，讓所有在食堂消費的顧客都能夠放心飲食。采購肉類、禽類、蔬菜一定通過合格檢測，從第一環(huán)節(jié)確保食品的安全，杜絕食物中毒。專業(yè)的人員精心調(diào)配，避免菜色單一、營養(yǎng)不均衡。4、運營優(yōu)勢（1）采用職工和患者刷卡消費模式，方便餐飲付費，同時也杜絕了直接金錢交易

41、會引起的衛(wèi)生，找零等問題。實現(xiàn)食堂的現(xiàn)代化消費管理。（2）職工窗口與便民窗口的分類。多個窗口的設(shè)立很好的解決了在就餐過程中人員分流問題，保障了就餐秩序。（3）職工與病患餐具分類使用、分類清洗、分類消毒、分類保存。有效的減少病菌的交錯感染，保證醫(yī)護人員能夠健康飲食、健康工作。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上

42、，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案食堂承包經(jīng)營優(yōu)勢六、5、管理優(yōu)勢建立了完善的規(guī)章制度和

43、相應(yīng)的管理辦法，制定了：購入食品檢驗標準、衛(wèi)生、安全、品質(zhì)管理細則、食堂經(jīng)營管理流程、服務(wù)管理細則、食堂突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)6、服務(wù)優(yōu)勢優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是餐館應(yīng)具備的素質(zhì)優(yōu)勢的一方面，也是最重要的一方面。為了讓顧客能夠享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們將定期對工作人員進行培訓(xùn)，加強員工基本職業(yè)素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。對顧客笑臉相迎，笑臉相送，不斷完善餐廳菜品，提高菜品的色、香、味等質(zhì)量，為顧客提供美味可口的飯菜，想顧客之所想，讓顧客確實有賓至如歸的感覺。餐廳明顯的地方設(shè)計意見箱，用來收集顧客反饋意見，并針對意見及時進行調(diào)整加以改善，提高顧客滿意度。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中

44、也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那

45、一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章 投標方案食堂承包經(jīng)營優(yōu)勢六、7、食堂經(jīng)營經(jīng)驗優(yōu)勢未出現(xiàn)一次食品安全事故，受到廣大師生一致好評。繁江中學(xué)食堂先后承包經(jīng)營新都區(qū)大豐中學(xué)食堂龍安中學(xué)食堂同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩

46、起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第一章

47、投標方案食堂承包經(jīng)營優(yōu)勢六、8、“兩微”創(chuàng)新優(yōu)勢緊跟時下“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代步伐，充分把握互聯(lián)網(wǎng)的便利效果，從職工和患者的角度出發(fā)n 然后我們也會為樂山市人民醫(yī)院食堂開通新浪微博賬號，職工和患者也可以在微博上與我們互動，在微博上不僅讓醫(yī)院的職工和患者可以監(jiān)督我們的食品安全，而且我們也敢于讓社會大眾對我們食品安全進行監(jiān)督和提出好的意見。n 首先我們推出樂山市人民醫(yī)院食堂微信公眾號，我們會在食堂和患者的病房標注微信二維碼，讓職工和患者可以通過掃描微信二維碼進行下單點餐，而且我們的職工和患者也可以在微信上給我們留言提建議，方便我們更好的服務(wù)大家，不斷的改善做到更好。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一

48、漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下

49、滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第二章 食堂經(jīng)營管理流程廚房規(guī)范化操作程序一、（一）、準備工作1、確定好當日菜式口味與菜式搭配要求 2、爐灶操作前安全檢查 3、操作前的用具，用品檢查菜式操作人員的分派，做到定人、定菜、定質(zhì)量，提高廚師操作過程中的責任心。主要對油路與油量，電器開關(guān)與線路，消防器材的位置了解，熟悉操作過程中出現(xiàn)隱患及時排除，熟悉爐灶維修。主要是對爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進行整理與清潔，調(diào)

50、配料是否放到現(xiàn)場。對切配質(zhì)量的要求檢查與監(jiān)督，廚工切配質(zhì)量的好壞直接廚師烹調(diào)質(zhì)量。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨

51、。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第二章 食堂經(jīng)營管理流程廚房規(guī)范化操作程序一、（1）、廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標準投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。操作要求1（2）、菜式烹調(diào)方法的確定，每日菜譜確定后廚師要認真研究探討菜式味型，菜試搭配，

52、需用的配料品種，烹調(diào)方法。操作要求2（3）、勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按實際需要去操作，節(jié)約為主，確保剩菜量最少。操作要求3同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那

53、一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第二章 食堂經(jīng)營管理流程廚房規(guī)范化操作程序一、（二）、出品保障1、首先要檢查菜式是否按規(guī)定的要求操作。2、每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味首先要達到自己滿意程度。3、供餐前主管要參與菜品的品嘗

54、，及時向廚師提出自己的看法，便于廚師及時調(diào)整。4、供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢就餐者，對菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善。5、在操作過程中按照大多數(shù)人的意見進行改善，滿足大部份人的要求。6 、建立食品留樣制度，每道食品保持24小時留樣方便領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)單位進行食品質(zhì)量監(jiān)查。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了

55、一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第二章 食堂經(jīng)營管理流程廚房規(guī)范化操作程

56、序一、（三）、善后操作剩余菜類的妥善處理：1、用于下餐炒熟的肉類及時風冷便于提早放入冰柜冷藏，來確保肉類新鮮度的延長。2、用于下餐炒熟的肉類及相應(yīng)蔬菜類，根據(jù)衛(wèi)生標準與廚房條件進行分類冷藏。3、對于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應(yīng)在下班前加蓋沙布或網(wǎng)罩，避免被污染。4、對于不能用于下餐的蔬菜、肉類和異變的菜類，應(yīng)及時給予倒棄處理，不得用于下餐食用，避免引起食物中毒。5、切實做好四隔離工作即：“生與熟隔離、食品與雜物、藥物隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離”，避免交叉感染。注：下班前打掃自己所負責的區(qū)域，器具放置于規(guī)定位置，衣帽、圍裙掛于規(guī)定位置，不得亂扔，檢查油門氣筏是否關(guān)閉，經(jīng)主管

57、檢查后方能下班。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶

58、上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。第二章 食堂經(jīng)營管理流程廚工切配規(guī)范化操作程序二、1、廚工在切配物料前，首先對物品檢查，不切配病死、毒死、死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜果，遇到品質(zhì)問題及時報告主管。2、在切配過程中，肉類、菜類不得落地，萬一不小心掉地下，必須清洗干凈才能使用，盛肉菜的籃筐不能直接著地，必須放于墊板上。3、瓜果類在

59、切配加工前須經(jīng)過“一揀、二潔、三浸泡”浸泡時間不得少于30分鐘，確保無蟲、無泥沙雜物、無黃葉。4、瓜果類須根據(jù)菜式要求切配要做到大小長短厚薄粗細均勻，并按廚師要求或組長要求過油、過水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易變色、變味腐爛的上午不得斬切。5、切配用的刀、菜板、案臺在使用后應(yīng)及時清理，刀具、菜板要按照生熟分開放置于規(guī)定位置。檢查菜質(zhì)檢查切菜工具查看菜式切配要求切配清洗菜類歸類擺放下餐菜類妥善處理具體細節(jié)如下：同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許

60、瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下一條淡淡的水痕。漸漸的，窗戶上也凝起了些許瑩透的水珠，像是負著雨的重，緩緩地向下滑去。同學(xué)們都扶著欄桿在過道上看雨，看那一漾一漾的水波蕩起的層層漣漪，仿佛自己心中也下了一場春雨。細細的雨點打在窗戶上，靜靜的，只留下