1、蘇教版-必修二-糖類的課件 一、糖類的存在和物理性質(zhì)一、糖類的存在和物理性質(zhì)名稱名稱葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素在自然界在自然界中存在中存在顏色狀態(tài)顏色狀態(tài) 水溶性水溶性白色晶體白色晶體能溶于水能溶于水無色晶體無色晶體溶于水溶于水白色粉末狀白色粉末狀 白色纖維狀白色纖維狀不溶于冷水不溶于冷水,部分溶于熱水部分溶于熱水不溶于水不溶于水【問題問題1】 糖類物質(zhì)都甜嗎？糖類物質(zhì)都甜嗎？ 葡萄汁、蜂葡萄汁、蜂蜜、帶甜味蜜、帶甜味 的水果的水果甘蔗、甜甘蔗、甜菜等植物菜等植物體內(nèi)體內(nèi)植物種子和植物種子和塊根、大米、塊根、大米、小麥小麥植物的細胞植物的細胞壁、棉花、壁、棉花、木材木材 甜的物質(zhì)

2、就是糖類嗎？甜的物質(zhì)就是糖類嗎？名稱名稱葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素 組成組成C C6 6H H1212OO6 6C C1212H H2222OO11 11(C(C6 6H H1010OO5 5) )n n(C(C6 6H H1010OO5 5) )n n二、糖類的組成二、糖類的組成 淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體，淀粉、纖維素不是同分異構(gòu)體，二者相對分子質(zhì)量很大，它們是天然高分子化合物二者相對分子質(zhì)量很大，它們是天然高分子化合物 【問題問題2】糖類為什么曾被稱為糖類為什么曾被稱為“碳水化合物碳水化合物”？ 從糖類化合物的組成和從糖類化合物的組成和C、H、O原子數(shù)的比例分析。原子數(shù)的比

3、例分析。 【問題3】 淀粉和纖維素淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體嗎？互為同分異構(gòu)體嗎？相對分子質(zhì)量在相對分子質(zhì)量在200萬以上萬以上相對分子質(zhì)量從相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬幾萬到幾十萬【問題【問題4 4】人生病人生病身體虛弱時，注射身體虛弱時，注射葡萄糖溶液的作用葡萄糖溶液的作用是什么？是什么？C6H12O6（s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l)酶酶H = -2803kJ/mol（1）葡萄糖的生理氧化反應(yīng)）葡萄糖的生理氧化反應(yīng) 三、葡萄糖性質(zhì)三、葡萄糖性質(zhì)【探究實驗【探究實驗1】 實驗成功的四個關(guān)鍵：實驗成功的四個關(guān)鍵： “ “試管潔凈試管潔凈”所用試管要光滑潔凈；所用試管要

4、光滑潔凈； “ “用量適當用量適當”藥品用量符合實驗中的要求；藥品用量符合實驗中的要求； “ “水浴加熱水浴加熱”反應(yīng)液要受熱均勻，以溫水浴為宜；反應(yīng)液要受熱均勻，以溫水浴為宜； “ “不能振蕩不能振蕩”反應(yīng)過程中，不能振蕩試管。反應(yīng)過程中，不能振蕩試管。 【探究實驗【探究實驗2】實驗關(guān)鍵：實驗關(guān)鍵： NaOHNaOH溶液要過量，即反應(yīng)在堿性環(huán)境中進行。溶液要過量，即反應(yīng)在堿性環(huán)境中進行。 需加熱至沸騰需加熱至沸騰 正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)正常人的血液里約含質(zhì)量分數(shù)0.1%的葡萄的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高會患上糖尿病，低血糖，叫做血糖。血糖太高會患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚至休克。糖則使

5、人頭暈甚至休克。【問題【問題5 5】淀粉是沒有甜味的，但為什么在淀粉是沒有甜味的，但為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感覺到有甜吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感覺到有甜味呢？味呢？ 淀粉的水解：淀粉的水解： 淀粉的水解：淀粉的水解： 【實驗設(shè)計】實驗設(shè)計】有有一份淀粉水解液樣品，小組設(shè)計一份淀粉水解液樣品，小組設(shè)計 實驗方案，實驗方案，檢驗檢驗該淀粉是否水解？該淀粉是否水解？ 若水解，若水解，該該淀粉是否完全水解？淀粉是否完全水解？ 葡萄糖葡萄糖加碘水加碘水加加NaOH淀粉溶液淀粉溶液加少量稀加少量稀H2SO4加熱加熱至沸至沸冷卻冷卻加含加含NaOH的的Cu(OH)2懸濁液懸濁液 四、淀粉的性質(zhì)四、淀粉的性質(zhì)試管試管1試管試管2【實驗方案】【實驗方案】【實驗結(jié)論】【實驗結(jié)論】【實驗現(xiàn)象】【實驗現(xiàn)象】糖類的用途：糖類的用途：制糖果、營養(yǎng)物質(zhì)、制藥、制鏡或熱水瓶膽鍍銀、釀酒。制糖果、營養(yǎng)物質(zhì)、制藥、制鏡或熱水瓶膽鍍銀、釀酒。我們的收獲我們的收獲三、葡萄糖的性質(zhì)三、葡萄糖的性質(zhì)一、糖類的存在和物理性質(zhì)一、糖類的存在和物理性質(zhì)二、糖類的組成二、糖類的組成（1）葡萄糖的生理氧化）葡萄糖的生理氧化（2）葡萄糖的檢驗）葡萄糖的檢驗 四、淀粉的