1、茶藝定義廣義: 研究茶葉的生產(chǎn)、制造、 經(jīng)營(jngyng)、飲用方法和探討茶葉原理，以達到物質(zhì)和精神享受的學(xué)問。狹義: 研究如何泡好一壺茶的技藝和如何享受一杯茶的藝術(shù)藝，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù)；第1頁/共25頁第一頁，共26頁。 （1）按所沖泡茶類分： 烏龍茶茶藝 綠茶茶藝 紅茶(hngch)茶藝 黃茶、白茶、花茶茶藝等茶藝的分類茶藝的分類(fn li)第2頁/共25頁第二頁，共26頁。烏龍茶茶藝烏龍茶茶藝第3頁/共25頁第三頁，共26頁?；ú杌ú?huch)茶茶藝藝綠茶(lch)茶藝第4頁/共25頁第四頁，共26頁。 （2）按飲茶器具來劃分(hu fn)： 壺泡法：紫砂壺、瓷壺。

2、蓋碗杯泡法： 玻璃杯泡法：第5頁/共25頁第五頁，共26頁。六大基本茶類：1、綠茶2、白茶3、黃茶4、青茶5、黑茶6、紅茶(hngch)7、再加工茶類,花茶/果味茶等茶第6頁/共25頁第六頁，共26頁。中國(zhn u)十大名茶 西湖龍井洞庭碧螺春黃山毛峰都勻毛尖六安瓜片(gupin)君山銀針信陽毛尖武夷巖茶安溪鐵觀音祁門紅茶六安瓜片(gupin)洞庭碧螺春第7頁/共25頁第七頁，共26頁。茶藝技術(shù)(jsh)茶的沖泡要掌握(zhngw)五要素：選茶擇水備器沖泡 品茗環(huán)境（一）、選茶 1、 新茶選購 看外形 看色澤摸干燥度聞香品滋味第8頁/共25頁第八頁，共26頁。茶葉的保存大容量茶葉儲藏(ch

3、cng)：有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法，大型冷柜冷藏法、復(fù)合膜鋁泊袋密封法家庭用茶葉貯藏：瓦壇貯藏法、罐貯法、塑料袋貯藏法、熱水瓶貯藏法品種搭配法：先熟搭配后熟茶，如紅茶搭碧螺春。第9頁/共25頁第九頁，共26頁。二擇水水質(zhì)(shu zh)要清水體要輕水味要甘水溫要冽水源要活第10頁/共25頁第十頁，共26頁。三.茶藝表演(bioyn)用具1、 置茶器 茶則 茶匙(chch) 茶漏 茶荷 茶擂 茶倉2、理茶器 茶夾： 茶匙(chch) 茶針 茶槳（簪)3、 分茶器 茶海（茶盅、母杯、公道杯）第11頁/共25頁第十一頁，共26頁。4、 品茗(pn mn)器 茶杯（品茗(pn mn)杯） 聞

4、香杯 杯托 5、 滌潔器 茶盤 茶船（茶池、茶洗、壺承) 渣方 水方（茶盂、水盂) 滌方 茶巾 容則第12頁/共25頁第十二頁，共26頁。 普通綠茶可用浙江龍泉(ln qun)青瓷杯或者景德鎮(zhèn)青花蓋杯 明前名優(yōu)綠茶可用玻璃杯或白瓷敞口杯 花茶宜用釉色蓋碗或者福建脫胎漆器壺杯 紅茶宜用廣州織金彩瓷杯/宜興紫砂壺/涂白釉紫砂杯 烏龍茶宜用潮汕工夫茶具/福建烏龍茶具茶具種類主要茶具種類主要(zhyo)有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金屬有瓷器，陶土，漆器，玻璃，金屬茶具，竹木茶具茶具，竹木茶具第13頁/共25頁第十三頁，共26頁。茶具圖片(tpin)賞析茶則茶匙(chch)圖片(tpin)茶漏茶荷第14頁

5、/共25頁第十四頁，共26頁。茶擂茶倉圖片(tpin)茶夾茶針第15頁/共25頁第十五頁，共26頁。茶簪茶刀圖片(tpin)茶海聞香杯第16頁/共25頁第十六頁，共26頁。茶船渣方圖片(tpin)水方蓋置第17頁/共25頁第十七頁，共26頁。第18頁/共25頁第十八頁，共26頁。茶的品茗(pn mn)環(huán)境 品茗(pn mn)的環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。這些因素的有機組成，才能形成良好的品茗(pn mn)環(huán)境。 家庭飲茶，難擇建筑物，但在有限的空間里，可尋找適宜的位置。一般地說，最好選擇向陽靠窗處，配以茶幾、沙發(fā)或臺椅。窗臺上擺設(shè)盆花，上方(shn fn)置藤蔓植物。若無盆花

6、，在茶幾上放上應(yīng)時鮮切花也是很相稱的 第19頁/共25頁第十九頁，共26頁。 公共飲茶場所，因其層次、格調(diào)不一，要求也不樣。大眾飲茶場所，建筑物不必過于講究，竹樓、瓦房、木屋、草房等入鄉(xiāng)隨俗。不論建筑如何，要求采光好，使茶客能感到明快爽朗。室內(nèi)擺設(shè)可以簡樸，桌椅板凳，整齊清潔即可。大碗茶也好，壺茶也好，均須干凈衛(wèi)生 . 家庭飲茶處，或公共茶室，掛上名人字畫，也能增加古雅典樸或現(xiàn)代化氣息，增加品茗情趣。時下，有些(yuxi)茶藝表演，還時尚點香，陣陣清香，撲鼻而來，渺渺煙霧，隱隱現(xiàn)現(xiàn)，造就了獨特的品茗環(huán)境。第20頁/共25頁第二十頁，共26頁。中式(zhngsh)泡茶法步驟1嗅茶 2溫壺 3裝茶

7、 4潤茶5沖泡 6溫杯7澆壺 8運壺9倒茶 10敬茶11品茶(pn ch)第21頁/共25頁第二十一頁，共26頁。 延緩衰老 抑制心血管疾病( jbng) 預(yù)防和抗癌 預(yù)防和治療輻射 抑制和抵抗病菌病毒 美容護膚 醒腦提神 利尿解乏 降脂助消化 護齒明目 茶的藥用價值第22頁/共25頁第二十二頁，共26頁。 二.飲茶與季節(jié) 春飲花茶 夏飲綠茶(lch) 秋飲青茶冬飲紅茶 三.飲茶的禁忌 便秘的人 神經(jīng)衰弱、失眠的人 貧血者 缺鈣或骨折的人第23頁/共25頁第二十三頁，共26頁。第24頁/共25頁第二十四頁，共26頁。感謝您的觀看(gunkn)！第25頁/共25頁第二十五頁，共26頁。NoImage內(nèi)容(nirng)總結(jié)茶。黃茶、白茶、花茶茶藝等。聞香品滋味。大容量茶葉儲藏：有石灰塊保藏法、炭貯法、抽氣充氮法，大型冷柜冷藏法、復(fù)合膜鋁泊袋密封法。家庭用茶葉貯藏：瓦壇貯藏法、罐貯法、塑料袋貯藏法、熱水瓶貯藏法。 茶海（茶盅