1、臘味行業(yè)的一顆星記黃圃臘味的杰出代表中山市泰和食品有限公司阮 平（電子科技大學(xué)中山學(xué)院 中山市 528400）引子“秋風(fēng)起，食臘味”。涼爽的秋風(fēng)吹走了夏日的炎熱，廣式臘味特有的香味隨著秋風(fēng)彌漫了廣東大地的大街小巷。倘若二郎神君覓香下凡，他的神犬一定會(huì)把他帶到中山市黃圃鎮(zhèn)，因?yàn)檫@里流淌的臘香味最濃、最久遠(yuǎn)。我們這里要介紹的就是一對(duì)土生土長(zhǎng)在黃圃鎮(zhèn)的父子和他們創(chuàng)建的臘味企業(yè)。他們的企業(yè)在廣東臘味行業(yè)赫赫有名，也是黃圃臘味的杰出代表。這是怎樣的一對(duì)父子呢？他們有著普天下一樣的父子情深，但創(chuàng)業(yè)的艱辛和忙碌通常使他們疏于表達(dá)；他們都是企業(yè)家，但樸實(shí)的穿著和謙虛的言語(yǔ)讓他們看起來(lái)就像住在隔壁的老大爺和老大

2、哥；他們是廣式臘味創(chuàng)始人的后人，但他們不僅僅是繼承者，更是創(chuàng)新者這又是一家怎樣的企業(yè)呢？從被它的主人取名“泰和”的那一刻起，它的命運(yùn)就已經(jīng)和祖國(guó)的繁榮昌盛聯(lián)系在了一起，它用它的發(fā)展見(jiàn)證了中華人民共和國(guó)改革開(kāi)放迸發(fā)的光輝。它用了不到30年的時(shí)間，從一家手工作坊，成長(zhǎng)為在中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)中山市黃圃鎮(zhèn)的石嶺開(kāi)發(fā)區(qū)擁有占地面積6800多平方的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)工廠；成長(zhǎng)為一家ISO9001質(zhì)量認(rèn)證企業(yè)及HACCP認(rèn)證企業(yè)；成長(zhǎng)為一家產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳、臺(tái)、東南亞、巴拿馬、委內(nèi)瑞拉，歐美等地區(qū)出口注冊(cè)定點(diǎn)企業(yè)；成長(zhǎng)為“中山市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者衛(wèi)生信譽(yù)A級(jí)企業(yè)”、“價(jià)格、計(jì)量、質(zhì)量信得過(guò)企業(yè)”、“重合同守信用企業(yè)”、 “

3、中山農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)” 中山黃圃，遞給世界美食家們的名片泰和的成功，實(shí)際上代表了整個(gè)黃圃臘味行業(yè)的成功，它就好比是一座寶塔上端的金鑾，沒(méi)有黃圃臘味這個(gè)根基，它無(wú)法像今天這樣引人注目和熠熠生輝。因此，不了解黃圃，就不能理解泰和成長(zhǎng)的環(huán)境，不了解黃圃臘味，就不能理解泰和成功的根基。走進(jìn)黃圃，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)代化的城鎮(zhèn)卻透著濃郁的歷史文化氣息。飄色、盆景和龍獅這些流傳至今的藝術(shù)瑰寶向人民訴說(shuō)著黃圃歷史的繁榮，而作為廣式臘味的發(fā)源地，它的飲食文化同樣被人們津津樂(lè)道。據(jù)考證，黃圃建制至今已有860多年，是中山市北部重要的商貿(mào)城鎮(zhèn)，歷史上與石岐、小欖齊名，并稱(chēng)“中山三大鎮(zhèn)”。相傳，很久以前此地居住著一位土地公，

4、土地公有六個(gè)貌似天仙的女兒。一天，南海龍王三太子路經(jīng)此地，被土地公六個(gè)女兒的美貌所傾倒。為爭(zhēng)得土地公六個(gè)女兒為妻，南海龍王三太子以翻江倒海淹沒(méi)此地相威脅。不畏權(quán)貴的土地公始終不愿把六個(gè)女兒嫁給南海龍王三太子。一怒之下，南海龍王三太子翻滾南海，滾滾海水洶涌撲來(lái)，為拯救當(dāng)?shù)厝嗣?，土地公六個(gè)女兒化作六座山峰，引領(lǐng)此地人民上山避災(zāi)。海水退卻后，六座山峰每年春秋季黃菊遍野，十里飄香，宛如天然大花圃，故名為黃圃。黃圃鎮(zhèn)的傳說(shuō)固然美麗，但確屬無(wú)稽。而近些年來(lái)，黃圃人取得的建設(shè)成就宛如一個(gè)經(jīng)濟(jì)神話(huà)，卻是真真切切。黃圃鎮(zhèn)憑借西北與佛山市順德區(qū)為鄰，東北與廣州市番禺區(qū)隔河相望，居“珠三角”西岸都市圈發(fā)展核心板塊，

5、與廣州、深圳、珠海、東莞、佛山、江門(mén)、香港、澳門(mén)八大城市處于一小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)和黃圃人熱情勤勞的人文優(yōu)勢(shì)，把握機(jī)遇，大力發(fā)展工商業(yè)，使第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展，工業(yè)結(jié)構(gòu)日趨完善。特別是最近六七年，黃圃鎮(zhèn)不斷提高自身招商選資的吸引力，加快基礎(chǔ)設(shè)施及配套工程建設(shè)，優(yōu)化投資服務(wù)環(huán)境，構(gòu)建了企業(yè)項(xiàng)目洽談、購(gòu)地、立項(xiàng)、辦證、動(dòng)工、建廠、投產(chǎn)和增資擴(kuò)產(chǎn)的順暢平臺(tái)，吸引了國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)如打造全球空調(diào)生產(chǎn)制造基地的廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司、增補(bǔ)亞洲空白的內(nèi)螺紋銅管生產(chǎn)企業(yè)諾而達(dá)（中山）有限公司、亞洲最大的瓦楞紙生產(chǎn)企業(yè)中發(fā)紙業(yè)有限公司、全國(guó)四大啤酒之一金星啤酒有限公司等紛紛扎根黃圃。初步形成了“以金

6、屬為主體的工業(yè)原材料產(chǎn)業(yè)為支柱產(chǎn)業(yè)、以家電五金產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，以臘味為代表的食品產(chǎn)業(yè)為特色產(chǎn)業(yè)”的三大產(chǎn)業(yè)體系。2008年，黃圃鎮(zhèn)以83.6平方公里的土地面積，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值（GDP）63.12億元，工業(yè)總產(chǎn)值218.47億元，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度名列中山市前茅。當(dāng)你真刀實(shí)槍干出成績(jī)，黨和國(guó)家從來(lái)不吝惜賜給你榮譽(yù)。黃圃鎮(zhèn)便是如此，它先后被授予中國(guó)食品工業(yè)示范基地、中國(guó)家電產(chǎn)業(yè)配套創(chuàng)新基地、中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)、中國(guó)黃圃食品貿(mào)易中心、全國(guó)環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)、國(guó)家衛(wèi)生鎮(zhèn)、中國(guó)（黃圃）飄色之鄉(xiāng)、全國(guó)億萬(wàn)農(nóng)民健身活動(dòng)先進(jìn)鎮(zhèn)、廣東省現(xiàn)代生活電器產(chǎn)業(yè)基地、廣東省產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)示范鎮(zhèn)、廣東省專(zhuān)業(yè)鎮(zhèn)技術(shù)創(chuàng)新試點(diǎn)、廣東省城鎮(zhèn)化技術(shù)集

7、成應(yīng)用試點(diǎn)、廣東省火炬計(jì)劃特色產(chǎn)業(yè)基地、廣東省文明鎮(zhèn)、廣東省教育強(qiáng)鎮(zhèn)、廣東省綠色名鎮(zhèn)、廣東省“四五”普法先進(jìn)集體、廣東省民族民間藝術(shù)之鄉(xiāng)、中山市經(jīng)濟(jì)強(qiáng)鎮(zhèn)、中山市工業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)。這些榮譽(yù)覆蓋經(jīng)濟(jì)、文化、教育、法制等各個(gè)方面，體現(xiàn)了黃圃鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。在眾多榮譽(yù)中，為黃圃鎮(zhèn)贏得全國(guó)影響力和國(guó)際聲譽(yù)的，是以臘味為代表的食品特色產(chǎn)業(yè)。早在100多年前，黃圃人就創(chuàng)造了臘味制品。相傳，清光緒十二年（1886年）冬季的一天，黃圃一名叫王洪的賣(mài)粥檔主，因?yàn)樘鞖馄胬洌幱昙婏w，準(zhǔn)備好的豬肉、豬肝、粉腸等肉料因無(wú)人光顧而賣(mài)不出去。王洪只好用鹽、糖、醬油等調(diào)味料把肉料腌起來(lái)。誰(shuí)料連續(xù)多天陰雨不晴，肉料始終無(wú)人問(wèn)津，

8、王洪嘗試把粉腸掰開(kāi)，將肉料切成粒塞進(jìn)腸衣內(nèi)，再用水草分截綁好，懸掛在屋檐下，經(jīng)過(guò)數(shù)天風(fēng)干日曬，便制成了今日的臘腸。由于臘腸吃起來(lái)香口不膩，別有一番風(fēng)味，王洪便如此炮制，把臘腸作為一門(mén)生意經(jīng)營(yíng)，設(shè)檔出售，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。聰明能干的黃圃人依照腌制臘腸的方法，后來(lái)又制成了臘肉、臘鴨等臘制品。雖然這時(shí)的生產(chǎn)是以家庭作坊式為主，每天只生產(chǎn)十幾斤或者幾十斤，基本上處于“家家起火，村村冒煙”的小規(guī)模經(jīng)營(yíng)模式，但“黃圃臘味”已經(jīng)開(kāi)始沖出家門(mén)，流行于珠江三角洲，黃圃人先在廣州開(kāi)設(shè)臘味店出售黃圃臘味，更有人聘請(qǐng)黃圃人做師傅，在廣州辦起臘味作坊。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年廣州的“滄洲”、香港的“榮華”等老

9、字號(hào)臘味店或由黃圃人開(kāi)辦，或是師出黃圃。改革開(kāi)放以來(lái)，特別是上世紀(jì)90年代以來(lái)，黃圃鎮(zhèn)黨委、政府積極采取用地、用電、用水、稅收等優(yōu)惠措施，大力扶持臘味行業(yè)的發(fā)展，使臘味行業(yè)得到迅猛的發(fā)展。為了規(guī)范行業(yè)運(yùn)作，早在1991年黃圃鎮(zhèn)就成立了燒臘商會(huì)。悠久的歷史文化傳承以及政府聯(lián)合企業(yè)的努力，使得黃圃臘味以其選料精、制作巧、色香味俱全而名聲在外，成為廣式臘味的名產(chǎn)，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、亞太數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。黃圃已經(jīng)成為了全國(guó)最大的“廣式臘味”生產(chǎn)基地，黃圃臘味也成功申報(bào)成為中山市目前唯一的地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年，黃圃鎮(zhèn)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”稱(chēng)號(hào)， “臘味之鄉(xiāng)”得到官方的認(rèn)可。 圍繞“黃圃臘

10、味”特色產(chǎn)業(yè)，黃圃鎮(zhèn)進(jìn)一步做足食品大產(chǎn)業(yè)文章。經(jīng)過(guò)近些年的迅猛發(fā)展，形成了以臘味、干果、飲料、水產(chǎn)品加工、稻米加工、蔬果加工、食品包裝印刷、冷藏儲(chǔ)存、養(yǎng)殖、種植等十大行業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)體系，并取得了“中國(guó)食品工業(yè)示范基地”和“中國(guó)臘味食品名鎮(zhèn)”兩塊金字招牌?！盁o(wú)工不富，無(wú)商不活”，當(dāng)黃圃的食品工業(yè)建設(shè)取得一定成績(jī)后，圍繞食品產(chǎn)業(yè)打造更高端的商貿(mào)平臺(tái)被提上日程。于是，2005年12月16至18日中國(guó)國(guó)際食品工業(yè)經(jīng)貿(mào)洽談會(huì)（中山·黃圃）在黃圃鎮(zhèn)隆重舉行。展會(huì)期間，共有400多家參展企業(yè)和100多家采購(gòu)商以及來(lái)自30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的業(yè)內(nèi)人士、官員參加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，三天的展期里前來(lái)觀看飄色表演大賽的

11、觀眾和參加洽談會(huì)的客商共計(jì)有40多萬(wàn)人次，“食洽會(huì)”產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。更重要的是“食洽會(huì)”為黃圃的食品企業(yè)包括臘味企業(yè)走向世界搭建了一個(gè)高規(guī)格的平臺(tái)，黃圃鎮(zhèn)政府領(lǐng)導(dǎo)謂之曰“借船出海”。此后，一年一次的“食洽會(huì)”越辦越精彩，短短幾年時(shí)間取得斐然成績(jī)，繼2007年被評(píng)為“2007中國(guó)會(huì)展之星”及中國(guó)十大最具影響力的國(guó)家級(jí)品牌展會(huì)之一后，2008食洽會(huì)再次被評(píng)為 “2008年度中國(guó)十大食品行業(yè)品牌展會(huì)”。中山黃圃因臘味而聞名全國(guó)，因食品而走向世界，美食始終是它最有力的宣傳武器。中山泰和食品有限公司就是在這樣一片沃土上悄然成長(zhǎng)，不知不覺(jué)已是名聲在外，成為黃圃食品產(chǎn)業(yè)體系中的杰出代表。一、 先

12、知先覺(jué)，火車(chē)成為財(cái)富通道當(dāng)改革開(kāi)放的浪潮襲來(lái)時(shí)，中山泰和食品有限公司的創(chuàng)始人王文強(qiáng)先生正端著“鐵飯碗”， 他在國(guó)有部門(mén)有著一份工資不高但在當(dāng)時(shí)也算體面的工作。然而，1984年到來(lái)了，這是在中國(guó)改革開(kāi)放30年的歷程中占有重要地位的一年，被稱(chēng)為中國(guó)的“公司元年”和民間的“下?！痹辍＿@一年年初，一位偉人進(jìn)行了著名的第一次南巡，于是，積蓄了6年的能量在這一年終于磅礴噴發(fā)，到處都在上演著“零的突破”。一大批嗅覺(jué)靈敏的先知先覺(jué)們紛紛“下?！备膶?xiě)人生，“停薪留職”成為當(dāng)時(shí)的流行詞。聯(lián)想、海爾、上海大眾、健力寶、萬(wàn)科、科龍?jiān)谶@一年誕生了；張瑞敏、柳傳志、李東生、史玉柱們?cè)谶@一年“下海”了。也許是巧合，也許是

13、必然，王文強(qiáng)先生在這一年也選擇了“停薪留職”，選擇了“下海”。當(dāng)我們對(duì)王文強(qiáng)先生當(dāng)年的勇氣表示欽佩和贊許時(shí)，王文強(qiáng)先生卻并不打算接受。在他看來(lái)，當(dāng)年自己的舉動(dòng)完全是理性的，而并不僅僅是勇氣使然。一是因?yàn)檫@一年鄧小平的南巡題詞結(jié)束了一場(chǎng)曾經(jīng)搖擺于是非間的口水戰(zhàn)爭(zhēng)，改革開(kāi)放進(jìn)一步擴(kuò)大，“商品經(jīng)濟(jì)”第一次寫(xiě)進(jìn)了中央文件，大的環(huán)境已經(jīng)明朗；二是身邊有很好的掙錢(qián)機(jī)會(huì)而且已經(jīng)有人在做。當(dāng)然，他也承認(rèn)當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的艱辛，但在他看來(lái)這種艱辛是成功必須付出的代價(jià)。王文強(qiáng)所在的黃圃鎮(zhèn)二村，多為廣式臘味創(chuàng)始人王洪后人，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)生產(chǎn)臘腸臘肉，每逢農(nóng)閑時(shí)節(jié)，秋風(fēng)起時(shí)，村頭巷尾都掛滿(mǎn)了成串的臘腸和臘肉，耳濡目染，王文強(qiáng)對(duì)

14、于臘味的制作也了然于胸。20世紀(jì)50年代末到60年代中期，很多黃圃人被廣州的食品廠聘請(qǐng)為臘味師傅，專(zhuān)事臘味的加工生產(chǎn)。到了20世紀(jì)80年代初，黃圃很多人看到四川的豬肉便宜，就開(kāi)始到那邊開(kāi)設(shè)廠房，從事臘味生產(chǎn)，然后再用火車(chē)運(yùn)回廣東銷(xiāo)售。雖然銷(xiāo)售和加工兩地遠(yuǎn)隔幾千里，但是因?yàn)樗拇ǖ膭趧?dòng)力和原材料價(jià)格低，贏利仍相當(dāng)可觀。王文強(qiáng)敏感地發(fā)現(xiàn)，這就是商機(jī)。于是王文強(qiáng)理所當(dāng)然的“下海”了，并以向親戚朋友借錢(qián)和銀行貸款的方式籌集了10多萬(wàn)元，也到四川開(kāi)起了臘味加工廠。沒(méi)有師傅，他就高價(jià)聘請(qǐng)村中手藝高的人作師傅，邊生產(chǎn)邊培訓(xùn)，由于當(dāng)時(shí)四川一帶對(duì)廣東臘味還不太接受，所以每個(gè)臘季生產(chǎn)的臘味幾乎全都運(yùn)回廣東銷(xiāo)售。歷史

15、離去時(shí)，有時(shí)也十分有情。它往往把自己的生命注入一件遺落下來(lái)的細(xì)節(jié)上。細(xì)節(jié)常常比整體更具魅力。如果你也有情，就一定會(huì)被這些細(xì)節(jié)所打動(dòng)。相比于王文強(qiáng)老先生的淡定，他的家人和員工至今談起當(dāng)年創(chuàng)業(yè)的艱辛和不易仍然感慨不已。大家擁擠在一間不大的房子內(nèi)，沒(méi)日沒(méi)夜地工作或者披星戴月、起早貪黑，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)精益求精，出售的價(jià)格卻十分優(yōu)惠，他們做的是最實(shí)實(shí)在在的生意，只是要在自己有所盈余的情況下滿(mǎn)足大眾的需要。依稀還記得當(dāng)年因?yàn)橘Y金或其他原因放棄或出售自己最珍貴的資源時(shí)的神情；依稀還記得當(dāng)年找親朋好友借錢(qián)時(shí)為打消對(duì)方顧慮而說(shuō)出的豪言壯語(yǔ)；依稀還記得當(dāng)年坐在火車(chē)的硬板凳上也能安然入睡的樣子；依稀還記得當(dāng)年挨家挨戶(hù)

16、敲門(mén)推銷(xiāo)的模樣艱苦努力過(guò)后，王文強(qiáng)的初涉商海取得成功。分別在四川省的彭縣、什邡、廣漢、德明等地開(kāi)設(shè)了四間臘味廠，每年臘季從四川運(yùn)回廣東銷(xiāo)售的臘味達(dá)到300多噸。從四川到廣東，從一位偉人的故鄉(xiāng)到另外一位偉人的故鄉(xiāng)，隆隆火車(chē)在講述著黃圃人創(chuàng)業(yè)致富的故事。王文強(qiáng)說(shuō)他很幸運(yùn)，沒(méi)有錯(cuò)過(guò)這樣一列火車(chē)。這列火車(chē)他坐了八年，自覺(jué)坐得比較舒服。一是因?yàn)樗拇ǖ呢i肉和勞動(dòng)力價(jià)格確實(shí)比較便宜，二是因?yàn)楫?dāng)年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)跟今天不可同日而語(yǔ)。王文強(qiáng)依靠他的先知先覺(jué)和對(duì)市場(chǎng)的敏銳嗅覺(jué)，就這樣攫取了自己家族事業(yè)的“第一桶金”，同時(shí)也開(kāi)啟了人生的財(cái)富通道。至此以后，王文強(qiáng)和他的兒子們就把繼承先祖技藝，為消費(fèi)者提供美味的臘味作為畢生

17、的事業(yè)。二、 艱難轉(zhuǎn)身，泰和凸顯領(lǐng)袖氣質(zhì)王文強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)他的泰和在四川享受了八年的美好時(shí)光后，形勢(shì)發(fā)生了變化。隨著時(shí)間的推移，在黃圃人的四川臘味廠打工的四川員工，掌握了不少?gòu)V式臘味的制作方法和管理方法，一部分有資金的四川人，在當(dāng)?shù)乩酶鞣N地緣和人文優(yōu)勢(shì)，也跟著辦起了一間間臘味生產(chǎn)工廠，其臘味價(jià)格更加便宜。王文強(qiáng)分析認(rèn)為，長(zhǎng)此下去，必然會(huì)出現(xiàn)更為激烈的競(jìng)爭(zhēng)，最后一方只能敗走麥城。與其“束手被擒”，倒不如早謀出路。1993年，當(dāng)其它廠還在四川與當(dāng)?shù)氐呐D味廠進(jìn)行激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)候，王文強(qiáng)悄然將四川四間廠的設(shè)備悉數(shù)運(yùn)回了黃圃鎮(zhèn)，建起了嶄新的廠房。第一個(gè)從四川撤回了黃圃，同行中有人笑話(huà)王文強(qiáng)膽識(shí)不夠，也有人笑話(huà)他

18、是敗走麥城，對(duì)此王文強(qiáng)皆一笑了之。王文強(qiáng)的撤回，喪失了四川便宜原料和廉價(jià)勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)成本無(wú)形中增加了。而且，除了黃圃人開(kāi)設(shè)的臘味廠從四川運(yùn)回廣東銷(xiāo)售外，四川人的臘味廠也來(lái)廣東爭(zhēng)取一杯羹。但王文強(qiáng)并沒(méi)有后悔，他始終認(rèn)為，面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)，運(yùn)輸成本不斷增加，撤回工廠是早晚的事情。隨著環(huán)境的變化以及出現(xiàn)的不利局面，王文強(qiáng)敏銳的感覺(jué)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念需要做出重大調(diào)整。過(guò)去在四川，依靠當(dāng)?shù)氐土纳a(chǎn)要素形成的價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)獲得市場(chǎng)。而現(xiàn)在必須通過(guò)“人無(wú)我有，人有我優(yōu)”的戰(zhàn)略，使企業(yè)脫離價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的苦海，倡導(dǎo)一種全新的競(jìng)爭(zhēng)局面。泰和現(xiàn)任總經(jīng)理王獻(xiàn)章先生談起當(dāng)年剛從四川轉(zhuǎn)回到黃圃生產(chǎn)的困難時(shí)，記憶猶新。

19、首先是資金短缺。由于當(dāng)時(shí)廠房等基礎(chǔ)設(shè)施方面的投入大，影響了現(xiàn)金流。辦企業(yè)，最難受的莫過(guò)于缺錢(qián)，有道是“一分錢(qián)難死好漢”。借錢(qián)、貸款、勒緊褲腰帶過(guò)日子，第二次創(chuàng)業(yè)又把第一次創(chuàng)業(yè)時(shí)籌錢(qián)的老路走了一遍。所不同的是，有那么多固定資產(chǎn)在那里，借錢(qián)、貸款容易了不少，但心里壓力更大。一方面，第二次創(chuàng)業(yè)時(shí)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更激烈，風(fēng)險(xiǎn)更大；另一方面，第二次創(chuàng)業(yè)的投入更大，心理壓力自然也要大得多。其次，泰和臘味的生產(chǎn)成本處于劣勢(shì)。泰和是第一家從四川轉(zhuǎn)回黃圃進(jìn)行二次創(chuàng)業(yè)的臘味生產(chǎn)企業(yè)，相比于那些還在四川設(shè)廠生產(chǎn)的臘味企業(yè)，它的原材料和人工都相對(duì)較高，所以對(duì)泰和亦形成較大壓力。而最大的挑戰(zhàn)莫過(guò)于新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中的不確定性和

20、艱辛。當(dāng)時(shí)，泰和在確定了“質(zhì)量求生存，品種求發(fā)展”公司定位后，選擇了臘魚(yú)和臘鴨等10多個(gè)品種作為主攻方向。為了攻破臘魚(yú)和臘鴨的質(zhì)量關(guān)，被王文強(qiáng)先生選作泰和第二代領(lǐng)導(dǎo)人培養(yǎng)的、自己的二兒子王獻(xiàn)章先生沒(méi)少吃苦頭。那段時(shí)間，一面要經(jīng)常顛簸在外，尋求專(zhuān)家解決技術(shù)難關(guān)，一面要不斷的做試驗(yàn)。試驗(yàn)不僅辛苦，而且還耗錢(qián)，也就是它能在身體和心理上雙重的折磨人。有一次，王獻(xiàn)章初試驗(yàn)階段臘了2000斤鯪魚(yú)，由于技術(shù)和溫度撐握得不好，結(jié)果壞了70%（1400多斤），在當(dāng)時(shí)資金緊張的情況下，那種心疼的感受是不言而喻的。但是，王獻(xiàn)章并沒(méi)有灰心，繼續(xù)帶領(lǐng)研制組成員反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)二天二夜沒(méi)有合眼的奮戰(zhàn)，終于撐握了烘房溫度的控

21、制以及腌制的正確的工藝流程。技術(shù)關(guān)一經(jīng)解決，效果立竿見(jiàn)影，成品率由原來(lái)的30%提高到98%。泰和的臘味品種由最初的兩種發(fā)展到后來(lái)的50多種，這中間的技術(shù)攻關(guān)和不斷的試驗(yàn)所帶來(lái)的艱辛不難想象。面對(duì)艱難，中山市泰和食品有限公司完成了自己的鳳凰涅槃，成功令人矚目，成功背后的艱難也成了一筆寶貴的精神財(cái)富，而更為重要的是，泰和成長(zhǎng)為了一家具有領(lǐng)袖氣質(zhì)的企業(yè)。企業(yè)氣質(zhì)是近些年來(lái)出現(xiàn)在企業(yè)管理領(lǐng)域的隱喻。作為心理學(xué)術(shù)語(yǔ)，氣質(zhì)是人的個(gè)性心理特征之一，是由人的生理素質(zhì)或身體特點(diǎn)反映出的人格特征，是人格形成的原始材料之一，它與人們平常所說(shuō)的“脾氣”、“性格”、“性情”等含義相近。而領(lǐng)袖氣質(zhì)則是一種特殊的氣質(zhì)，研究

22、領(lǐng)導(dǎo)能力的杰伊·康格(Jay Conger)把領(lǐng)袖氣質(zhì)定義為一系列行為特質(zhì)的集合，這些行為特質(zhì)能讓他人感受到一種魅力，包括發(fā)掘潛在機(jī)遇的能力、敏銳察覺(jué)追隨者需求的能力、總結(jié)目標(biāo)并公諸于眾的能力、在追隨者中間建立信任的能力，以及鼓動(dòng)追隨者實(shí)現(xiàn)領(lǐng)袖目標(biāo)的能力。人們可以通過(guò)后天學(xué)習(xí)來(lái)增強(qiáng)自身的領(lǐng)袖氣質(zhì)?？蹈裾J(rèn)為，追隨者是否認(rèn)為一個(gè)領(lǐng)袖具有領(lǐng)袖氣質(zhì)，取決于該領(lǐng)袖所表現(xiàn)出來(lái)的出色行為的數(shù)量、這些行為的強(qiáng)度，以及它們與情境的相關(guān)程度?？梢?jiàn)，行為是否“出色”是判斷氣質(zhì)優(yōu)劣的重要方面。企業(yè)的領(lǐng)袖氣質(zhì)不是一般的企業(yè)氣質(zhì)，而是能夠?qū)ι鐣?huì)、顧客、其它企業(yè)產(chǎn)生強(qiáng)烈吸引力的氣質(zhì)，它是由企業(yè)的出色行為以及這種行

23、為的多少所決定的，而企業(yè)出色的行為取決于企業(yè)擁有“出色”的思想、精神或使命。這里的“出色”，必然是由企業(yè)所處時(shí)代的特性所決定并相對(duì)于其它企業(yè)的“落后”、“平庸”與“較好”而言的，所以，企業(yè)的“出色”是符合時(shí)代的根本要求并領(lǐng)先于其它企業(yè)，這種“出色”才能產(chǎn)生領(lǐng)袖氣質(zhì)。20世紀(jì)初，福特汽車(chē)公司的使命是生產(chǎn)“平民化汽車(chē)”，這種使命具有革命意義并引領(lǐng)時(shí)代發(fā)展，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，汽車(chē)是只有富人才買(mǎi)得起的奢侈品。通過(guò)大幅削減成本、建立組裝線大批量生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的廉價(jià)汽車(chē)，還向員工支付行業(yè)內(nèi)最高薪水，提供利潤(rùn)分享計(jì)劃，每年拿出巨資供員工們分紅，這些出色的行為煥發(fā)出卓越的領(lǐng)袖氣質(zhì)，使福特汽車(chē)作為當(dāng)時(shí)世界上規(guī)模最大的汽車(chē)

24、制造廠而被其它企業(yè)所效仿。杜邦公司也因其“我們?yōu)榭蛻?hù)服務(wù)并與其攜手并進(jìn)，為食品加工和包裝領(lǐng)域提供最佳方案”；“不論何時(shí)何處，我們把承諾實(shí)現(xiàn)于不斷的創(chuàng)新，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求以及與供應(yīng)商合作，追求最好的方案”；“我們信奉負(fù)責(zé)任的行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者在創(chuàng)造利潤(rùn)的同時(shí)能兼顧對(duì)環(huán)境的保護(hù)，并做一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)公民”這些出色的企業(yè)使命與相應(yīng)的行為而表現(xiàn)出持久的領(lǐng)袖氣質(zhì)。具有領(lǐng)袖氣質(zhì)的企業(yè)更可能擁有基業(yè)常青的未來(lái)。無(wú)疑，一家企業(yè)如果具有領(lǐng)袖氣質(zhì)，會(huì)使朋友更多而敵手更少，會(huì)吸引更多的資源和力量為其所用，這不但會(huì)對(duì)本企業(yè)的發(fā)展起著不可估量的積極作用，而且還很有可能引領(lǐng)其它企業(yè)共同發(fā)展。泰和領(lǐng)袖氣質(zhì)的養(yǎng)成也是依靠它出色的使命并

25、付諸于一系列出色的行為來(lái)實(shí)現(xiàn)的。泰和食品有限公司的使命就是“繼承先祖技藝，為消費(fèi)者提供最安全衛(wèi)生美味的臘味” 。根據(jù)近10年生產(chǎn)臘味的經(jīng)驗(yàn)和考察市場(chǎng)的積累，王文強(qiáng)發(fā)現(xiàn)市面上還沒(méi)有家鄉(xiāng)人自行生產(chǎn)的臘魚(yú)，于是靈機(jī)一動(dòng)，立刻招來(lái)臘味師傅，共同研究臘魚(yú)的大批量生產(chǎn)技術(shù)。在他們的努力下，首批鯇魚(yú)制作的臘味投放市場(chǎng)，在風(fēng)味和色澤上優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的農(nóng)家魚(yú)干，因此甚是受市民歡迎。新產(chǎn)品一炮走紅，給了王文強(qiáng)極大的信心，“傳統(tǒng)的食品也應(yīng)該走現(xiàn)代口味的路線，才能獲取更大的生存空間。”于是，他們?cè)趥鹘y(tǒng)臘味上添加了冬菇、瑤柱等的臘腸又相繼研制投放市場(chǎng)。當(dāng)四川的廠家也開(kāi)始跟著生產(chǎn)臘魚(yú)時(shí)，王文強(qiáng)的更多新品種已經(jīng)上市。工廠

26、從一系列的創(chuàng)意臘味產(chǎn)品中，開(kāi)始走出了低谷。由于市場(chǎng)上少有同類(lèi)的產(chǎn)品，王文強(qiáng)少了價(jià)格戰(zhàn)的顧慮，也更加敢于創(chuàng)意。發(fā)展中的企業(yè)，提高工作效率是降低成本，拓展市場(chǎng)的重要一環(huán)?；氐近S圃后，創(chuàng)新產(chǎn)品的銷(xiāo)售量令王文強(qiáng)驚喜不已，但是傳統(tǒng)的生產(chǎn)加工手法工作效率太低，滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的供應(yīng)，又令王文強(qiáng)憂(yōu)心忡忡?！笆称芳庸と绻晃肚罂?，設(shè)備跟不上的話(huà)，衛(wèi)生問(wèn)題就有可能出現(xiàn)，一旦出現(xiàn)了衛(wèi)生問(wèn)題，企業(yè)就毀了。”所以他一直在設(shè)法將更多的現(xiàn)代元素注入到生產(chǎn)和管理中。在泰和，所有的生產(chǎn)車(chē)間都是全封閉，每一位工人要進(jìn)入車(chē)間，必先更衣消毒。每一位工人都定期進(jìn)行體檢，還制訂了相關(guān)的條約，規(guī)范工人的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)格的制度保證了一些主觀

27、性問(wèn)題的產(chǎn)生，而客觀問(wèn)題在泰和則交由現(xiàn)代技術(shù)來(lái)解決。在王文強(qiáng)和他兒子王獻(xiàn)章、王權(quán)章的桌面上，都配備了一臺(tái)電腦，打開(kāi)電腦，可以同時(shí)觀察到每個(gè)車(chē)間、每個(gè)工序、每個(gè)生產(chǎn)角落的情況。原來(lái)，泰和在它的每一個(gè)生產(chǎn)車(chē)間都安裝了閉路電視，不但可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的問(wèn)題，對(duì)一些操作進(jìn)行對(duì)話(huà)式指導(dǎo)，而且大大降低了因進(jìn)出廠房導(dǎo)致細(xì)菌的入侵的機(jī)會(huì)。黃圃臘味制作歷史悠久，傳統(tǒng)是采用生曬法，即掛在戶(hù)外太陽(yáng)直接照曬的烘干法。但這種方式時(shí)間慢，產(chǎn)量低，還容易出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。為了突破這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)的瓶頸，泰和的第二代領(lǐng)導(dǎo)人王獻(xiàn)章先生與公司技術(shù)人員共6人組成科研組，設(shè)計(jì)出太陽(yáng)能烘房的樣板。它干凈衛(wèi)生無(wú)污染，節(jié)省臘味烘制周期，提高了產(chǎn)品

28、質(zhì)量和產(chǎn)量。研制成功后，公司投資了500多萬(wàn)建成的太陽(yáng)能烘房，能使生產(chǎn)出來(lái)的臘味既安全又衛(wèi)生，更不失傳統(tǒng)風(fēng)味。在努力提高產(chǎn)品質(zhì)量和開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的同時(shí)，泰和也沒(méi)有忘記自己的社會(huì)責(zé)任。利用一切可能帶動(dòng)村民就業(yè)，義賣(mài)為中山慈善萬(wàn)人行籌款。此外，王獻(xiàn)章先生還因?yàn)闊o(wú)償為村中老人提供支助而獲“敬老之星”稱(chēng)號(hào)。泰和依靠這一系列出色的行為，樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，打造出“泰上王”品牌，凸顯了領(lǐng)袖氣質(zhì)，受到顧客和社會(huì)的一致贊許，也使泰和成為其他臘味企業(yè)追隨和學(xué)習(xí)的對(duì)象。我們可以用戰(zhàn)略理論和“銷(xiāo)售之輪”理論來(lái)解釋泰和轉(zhuǎn)身成功的原因?，F(xiàn)代戰(zhàn)略之父邁克爾·波特(Michael E.Porter)提出，企業(yè)有三種

29、通用戰(zhàn)略，即成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集中化戰(zhàn)略。成本領(lǐng)先戰(zhàn)略要求企業(yè)必須建立起高效、規(guī)?；纳a(chǎn)設(shè)施，全力以赴地降低成本，嚴(yán)格控制成本、管理費(fèi)用及研發(fā)、服務(wù)、推銷(xiāo)、廣告等方面的成本費(fèi)用；差異化戰(zhàn)略是將公司提供的產(chǎn)品或服務(wù)差異化，樹(shù)立起一些全產(chǎn)業(yè)范圍中具有獨(dú)特性的東西。實(shí)現(xiàn)差異化戰(zhàn)略可以有許多方式，如設(shè)計(jì)名牌形象，保持技術(shù)、性能特點(diǎn)、顧客服務(wù)、商業(yè)網(wǎng)絡(luò)及其他方面的獨(dú)特性等等；集中化戰(zhàn)略是主攻某個(gè)特殊的顧客群、某產(chǎn)品線的一個(gè)細(xì)分區(qū)段或某一地區(qū)市場(chǎng)。泰和在轉(zhuǎn)身之間，依靠創(chuàng)新，用差異化戰(zhàn)略取代了成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，得以順利從價(jià)格戰(zhàn)的苦海中抽身“銷(xiāo)售之輪”理論告訴我們：在某一個(gè)行業(yè)中，新的企業(yè)銷(xiāo)售業(yè)態(tài)總以低

30、價(jià)格訴求的低毛利率和高周轉(zhuǎn)率的銷(xiāo)售策略在市場(chǎng)上出現(xiàn)。隨著相同銷(xiāo)售業(yè)態(tài)的企業(yè)的增多，同銷(xiāo)售業(yè)態(tài)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)加劇，企業(yè)間開(kāi)始了等級(jí)提升的過(guò)程，通過(guò)提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加廣告宣傳、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品新服務(wù)等實(shí)現(xiàn)差異化。但是，差異化往往要增加費(fèi)用，為了彌補(bǔ)這些費(fèi)用開(kāi)支，便要增加毛利率，設(shè)定高價(jià)位。這樣，以低價(jià)格訴求的低毛利率、高周轉(zhuǎn)率運(yùn)營(yíng)的新企業(yè)銷(xiāo)售業(yè)態(tài)最終變?yōu)榱烁叻?wù)水平、高品質(zhì)、高毛利率和低周轉(zhuǎn)率的業(yè)態(tài)了。這種變化又給以低價(jià)格訴求的低毛利率、高周轉(zhuǎn)率為武器的新企業(yè)銷(xiāo)售業(yè)態(tài)的入市創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。于是，企業(yè)銷(xiāo)售業(yè)態(tài)的變化如同車(chē)輪一樣轉(zhuǎn)動(dòng)起來(lái)。無(wú)論“銷(xiāo)售之輪”怎么轉(zhuǎn)，泰和總能通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)革新，引領(lǐng)銷(xiāo)售業(yè)態(tài)變

31、化之潮流。三、 技術(shù)革新，給質(zhì)量插上騰飛的翅膀泰和對(duì)技術(shù)的重視，成就了產(chǎn)品的質(zhì)量，有了質(zhì)量的保證，差異化戰(zhàn)略就能得到淋漓盡致的實(shí)施，而差異化戰(zhàn)略的成功實(shí)施成就了泰和的輝煌。這樣一條簡(jiǎn)單的關(guān)于泰和成功的推理式向我們揭示了技術(shù)革新在泰和發(fā)展過(guò)程中的重要作用。王文強(qiáng)和王獻(xiàn)章父子在臘味行業(yè)摸爬滾打幾十年，意識(shí)到隨著人們對(duì)食品安全和健康的重視，用現(xiàn)代技術(shù)改造傳統(tǒng)臘味生產(chǎn)是企業(yè)的必走之路，一方面是進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率的要求，另一方面是提高產(chǎn)品質(zhì)量符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。怎樣用現(xiàn)代技術(shù)來(lái)改造臘味這種傳統(tǒng)且有100多年歷史的傳統(tǒng)工藝？從搬到黃圃的那一天起，王獻(xiàn)章就一直在思考這個(gè)問(wèn)題。王獻(xiàn)章首先把注意力放到了舊式烘房

32、上。烘干是臘味生產(chǎn)過(guò)程中的核心工序。傳統(tǒng)烘房由燒木碳到燒煤，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生及產(chǎn)品衛(wèi)生都極不利，而且傳統(tǒng)烘房因?yàn)闊蓟驘簻囟炔蝗菀卓刂?，重則整批臘味報(bào)廢、變酸，輕則使臘味染上輕微的黑色，影響臘味色澤。2000年3月王獻(xiàn)章開(kāi)始帶領(lǐng)6人的科研組著手研究新式烘房。通過(guò)走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方式，泰和請(qǐng)到中科院有關(guān)專(zhuān)家和他們一起研制。根據(jù)當(dāng)時(shí)的能源技術(shù)潮流和技術(shù)特點(diǎn)，新方案很快確定要用太陽(yáng)能取代燒煤獲取熱能。方案定下來(lái)后，立即行動(dòng)，決定先搞兩個(gè)烘房作為試點(diǎn)。經(jīng)過(guò)100天日以繼夜的反復(fù)試驗(yàn)，甚至在最后一次實(shí)驗(yàn)中二天二夜未休息，蒼天終不負(fù)有心人，使用太陽(yáng)能這種環(huán)保能源的新式烘房開(kāi)發(fā)成功了。試驗(yàn)的成功，給了公司極大的信

33、心。于是在2001年投入500多萬(wàn)元新建了20套太陽(yáng)能烘房。實(shí)踐證明，新式烘房極大的提高了臘味的烘干質(zhì)量和效率。舊式烘房容易使臘味受煤灰，煙灰的污染，而且干燥周期達(dá)72小時(shí)以上，干燥過(guò)程的溫度、濕度難以監(jiān)控，質(zhì)量不穩(wěn)定，勞動(dòng)強(qiáng)度大。而新研制的太陽(yáng)能烘房，將太陽(yáng)幅射干燥和熱空氣對(duì)流干燥結(jié)合起來(lái)，同時(shí)進(jìn)行臘腸干燥，把干燥周期由原來(lái)的72小時(shí)縮短到只需要42小時(shí)。不但節(jié)約能源，而且溫度與濕度可按工藝條件進(jìn)行調(diào)節(jié)，工藝操作簡(jiǎn)便，干燥過(guò)程干凈，衛(wèi)生無(wú)污染，大大提高了產(chǎn)量和質(zhì)量。產(chǎn)品的色、香、味等質(zhì)量指標(biāo)得到顯著提升，產(chǎn)品成品率可達(dá)到99%以上，產(chǎn)品的保質(zhì)期比舊式烘房干燥的提高2周左右。泰和的臘味生產(chǎn)過(guò)程

34、有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。泰和設(shè)計(jì)了封閉式的車(chē)間，要求員工定期體檢，并且每個(gè)員工進(jìn)入車(chē)間都要更衣消毒。但這種封閉的環(huán)境也給生產(chǎn)的管理帶來(lái)了不便。于是，電視監(jiān)控系統(tǒng)被用到了泰和的生產(chǎn)中去了。通過(guò)閉路電視，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)中的問(wèn)題，對(duì)一些操作進(jìn)行對(duì)話(huà)式指導(dǎo)，不用像以前那樣派人到車(chē)間中通傳了，既省時(shí)，又不會(huì)因?yàn)檫M(jìn)出廠房導(dǎo)致細(xì)菌的入侵?！半p黃蓮蓉”一直是廣式月餅的主打品種，而咸蛋黃是中秋月餅的重要原料之一。為了擴(kuò)大企業(yè)銷(xiāo)售額，泰和利用臘味生產(chǎn)的淡季生產(chǎn)月餅蛋黃。咸蛋黃的加工一般分為收蛋、腌制、洗蛋、打蛋、烘烤、分類(lèi)、包裝等工序。對(duì)烘干工藝進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，原來(lái)用來(lái)烘干臘味的太陽(yáng)能烘房就可以用來(lái)烘月餅蛋黃了。由于技

35、術(shù)過(guò)硬，對(duì)蛋源質(zhì)量的控制較好，泰和生產(chǎn)的“鳳凰珠”牌月餅蛋黃很受市場(chǎng)歡迎，產(chǎn)品銷(xiāo)往廣州、深圳、東莞、佛山和本地月餅生產(chǎn)廠家，還有10%銷(xiāo)往外國(guó)。這是一種技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)創(chuàng)新的結(jié)合。泰和倡導(dǎo)技術(shù)革新的例子還有很多很多。這一方面與泰和領(lǐng)導(dǎo)人的技術(shù)意識(shí)有關(guān)，從泰和的創(chuàng)始人王文強(qiáng)先生到現(xiàn)任總經(jīng)理王獻(xiàn)章先生，都充分意識(shí)到用現(xiàn)代技術(shù)改造臘味傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的必要性。另一方面，與中山市市政府和黃圃鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府的大力推動(dòng)也有密切關(guān)系。中山市政府通過(guò)設(shè)立中山市專(zhuān)利專(zhuān)項(xiàng)資金、科技獎(jiǎng)勵(lì)、新產(chǎn)品計(jì)劃優(yōu)惠政策等促進(jìn)企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新。黃圃鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府投入過(guò)千萬(wàn)元建成中國(guó)食品工業(yè)示范基地檢驗(yàn)檢測(cè)與研發(fā)中心，并且與華南理工大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)

36、等高等院校聯(lián)合組建食品工程研究中心，與市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、市質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)所共同建立黃圃食品檢測(cè)站。食品檢驗(yàn)檢測(cè)與研發(fā)中心的建成為食品企業(yè)的發(fā)展提供良好的技術(shù)革新、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)等服務(wù)平臺(tái)。同時(shí)，鎮(zhèn)黨委、政府還積極發(fā)揮牽線搭橋的作用，組織食品企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)、高等院校面對(duì)面交流洽談，鼓勵(lì)和支持“產(chǎn)學(xué)研”合作，如聯(lián)合華南理工大學(xué)、廣東省食品研究所研究的粵式傳統(tǒng)肉制品現(xiàn)代加工技術(shù)項(xiàng)目，在臘味企業(yè)中進(jìn)行推廣應(yīng)用，取得良好效果。泰和的技術(shù)革新工作離不開(kāi)政府倡導(dǎo)的這樣一個(gè)創(chuàng)新的大環(huán)境。四、 子承父業(yè)，打造高效管理團(tuán)隊(duì)在美國(guó)，家族企業(yè)的定義是“公司的創(chuàng)始人或者他們的后代仍在公司中擔(dān)任重要職位，或者控制著相當(dāng)

37、大的公司股份”?？疾焯┖偷慕M織構(gòu)架，表現(xiàn)出典型的家族企業(yè)特征。企業(yè)的創(chuàng)始人王文強(qiáng)先生現(xiàn)任公司董事長(zhǎng)，二子王獻(xiàn)章現(xiàn)任公司總經(jīng)理，負(fù)責(zé)公司的整體經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)子王權(quán)章現(xiàn)任公司廠長(zhǎng)，負(fù)責(zé)公司的生產(chǎn)。關(guān)于家族企業(yè)，兩個(gè)比較普遍的誤解是：其一，家族企業(yè)是中國(guó)特色、東方特色，或者發(fā)展中國(guó)家的特色；其二，家族企業(yè)必然管理落后，無(wú)法做大做強(qiáng)。其實(shí)，家族企業(yè)是國(guó)際主流，在西方發(fā)達(dá)國(guó)家也占多數(shù)。以美國(guó)為例，50%的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值來(lái)自家族企業(yè)，60%的勞動(dòng)力為家族企業(yè)工作。在標(biāo)準(zhǔn)普爾500指數(shù)公司中家族企業(yè)占30%；在巴黎和法蘭克福上市的前250家大公司中，家族企業(yè)分別占57%和51%；在香港上市的公司中家族企業(yè)占70%。

38、“家族企業(yè)無(wú)法做大”的說(shuō)法在事實(shí)面前更是天大的笑話(huà)。財(cái)富500強(qiáng)中35%是家族企業(yè)。從沃爾瑪?shù)郊覙?lè)福，從三星到寶馬，這些家族企業(yè)，絕對(duì)不是管理落后的代名詞。摩根士丹利公司研究了標(biāo)準(zhǔn)普爾500指數(shù)中的企業(yè)在2000到2004年間的業(yè)績(jī)，發(fā)現(xiàn)不管是每股收益還是股東回報(bào)，家族企業(yè)的表現(xiàn)都更好。也就是說(shuō)，家族企業(yè)在管理上不但不落后，而且很可能更先進(jìn)。安徽麥劍道策劃咨詢(xún)有限公司的CKO（首席知識(shí)官）楊鶴群先生認(rèn)為原因主要有三點(diǎn)，也就是家族企業(yè)的三個(gè)優(yōu)勢(shì)，分別在于“家”、“族”和“家族”。一在于“家”。許多企業(yè)信奉經(jīng)濟(jì)學(xué)家弗里德曼關(guān)于企業(yè)以追求利潤(rùn)為唯一目的的主張。但是，沒(méi)有人會(huì)認(rèn)為利潤(rùn)是“家”的目的吧？

39、法國(guó)Insead商學(xué)院教授卡洛克說(shuō)：非家族企業(yè)“主要關(guān)心的是財(cái)務(wù)資本，而家族企業(yè)關(guān)心的是多元的資本，包括家族榮譽(yù)、情感價(jià)值和愉悅的體驗(yàn)”。把企業(yè)作為家來(lái)經(jīng)營(yíng)的家族企業(yè)，強(qiáng)調(diào)使命感和價(jià)值觀，更能激勵(lì)員工、贏得顧客和選對(duì)戰(zhàn)略。二在于“族”?！胺俏易孱?lèi)，其心必異”的說(shuō)法太絕對(duì)，但是同族者更能同心。家族企業(yè)往往打仗親兄弟、上陣叔侄兵，有凝聚力強(qiáng)、信任度高、溝通順暢、決策快捷等優(yōu)點(diǎn)，也解決了所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)分離而會(huì)產(chǎn)生的“代理人問(wèn)題”。三在于“家族”。至少要兩代、三代，才能稱(chēng)之為家族。家族企業(yè)的擁有者，不認(rèn)為自己擁有這家企業(yè)，只不過(guò)替后代保管而已。因此，家族企業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光，能夠?yàn)殚L(zhǎng)期利益而放棄短期利益，

40、更可能創(chuàng)造長(zhǎng)青的基業(yè)。楊鶴群同時(shí)認(rèn)為家族企業(yè)的失敗，往往在于沒(méi)有發(fā)揮這些優(yōu)勢(shì)。全球銷(xiāo)量第一的商業(yè)類(lèi)雜志美國(guó)商業(yè)周刊則從另外的角度給出了五點(diǎn)解釋?zhuān)旱谝唬焐?dāng)領(lǐng)導(dǎo)。家族企業(yè)的繼承人生下來(lái)就要當(dāng)CEO，他們從小就在生意場(chǎng)耳濡目染，往往懷有超越上一代的雄心，非其他環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)的同齡人可比。例如通訊產(chǎn)品制造公司康卡斯特，其CEO布賴(lài)恩·羅伯特從小在父親的公司邊干邊學(xué)，做過(guò)設(shè)備安裝工人，挨門(mén)挨戶(hù)地推銷(xiāo)過(guò)產(chǎn)品。布賴(lài)恩說(shuō)，超越父親一直是他的夢(mèng)想。1990年接過(guò)總裁職位的布賴(lài)恩用了8年時(shí)間，使公司由行業(yè)第三提升到了第一。又如辛坦斯制服生產(chǎn)公司現(xiàn)任董事長(zhǎng)理察德·法默已是家族的第三代了。理

41、察德的兒子斯考特7月份剛剛當(dāng)上CEO，爺倆精心打點(diǎn)公司，事必躬親，他們做的很多事情，一個(gè)外來(lái)CEO只會(huì)委托下屬去做。泰和在這方面的情況跟康卡斯特和辛坦斯制服生產(chǎn)公司非常相似，王獻(xiàn)章和王權(quán)章也是很年輕的時(shí)候就跟父親在臘味行業(yè)摸爬滾打了，王文強(qiáng)、王獻(xiàn)章、王權(quán)章?tīng)斎彩鞘卤毓H。第二，快速?zèng)Q策。商海瞬息萬(wàn)變，在需要作出決策的時(shí)刻，由緊密團(tuán)結(jié)的家庭成員控制的企業(yè)要比其他公司反應(yīng)快得多。哈佛商學(xué)院研究家族企業(yè)的約翰·戴維斯說(shuō)：“他們真正把心放在業(yè)務(wù)上?！毕胂胩┖驮谶M(jìn)行從四川搬回黃圃、用太陽(yáng)能取代煤為烘房提供熱源、開(kāi)發(fā)臘味魚(yú)等重大決策時(shí)，也是快如閃電的。第三，培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)。家族企業(yè)通常樂(lè)于出錢(qián)

42、照看員工子女，同員工分享利潤(rùn)，遇到經(jīng)濟(jì)低谷時(shí)，他們盡量不解雇員工。西北大學(xué)凱洛格商學(xué)院的家族企業(yè)研究中心主任約翰·沃德說(shuō)，家族企業(yè)把員工看成是長(zhǎng)期的資源，尊重員工、培養(yǎng)忠誠(chéng)的理念，在家族企業(yè)中，經(jīng)常被一代代傳下去。泰和有不少?gòu)膭?chuàng)業(yè)開(kāi)始一直干到現(xiàn)在的元老級(jí)員工。第四，重視再投資。不論是地域擴(kuò)張、研發(fā)還是開(kāi)拓新市場(chǎng)，家族企業(yè)對(duì)于投入大筆資金眉頭一點(diǎn)都不皺，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，創(chuàng)造和保持財(cái)富的辦法就是擁有一個(gè)繁榮的企業(yè)。沃爾瑪集團(tuán)由沃爾頓家族控制，15年內(nèi)，其店鋪數(shù)量增長(zhǎng)了四倍，達(dá)到4700個(gè)，銷(xiāo)售額增長(zhǎng)了20倍，達(dá)到2445億美元。但董事長(zhǎng)羅伯遜·沃爾頓反復(fù)強(qiáng)調(diào)：“我們還是一個(gè)成長(zhǎng)中的

43、公司?！?002財(cái)政年度，沃爾瑪投資為94億美元，2003年投資則達(dá)到115億美元。泰和當(dāng)然不可能有沃爾瑪那樣的投資大手筆，但是重視再投資方面的性質(zhì)是一致的。從四川轉(zhuǎn)戰(zhàn)中山，幾乎把全部家當(dāng)全投進(jìn)去了。搞技術(shù)革新，泰和也是一擲千金。第五，對(duì)企業(yè)高度負(fù)責(zé)。一些公司治理專(zhuān)家現(xiàn)在認(rèn)為，既然公司的長(zhǎng)期健康發(fā)展對(duì)家族成員經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系極大，控股家族當(dāng)然要不遺余力地把公司搞好，“許多家族甚至多年來(lái)在飯桌上都談?wù)撝尽保@種使命感恐怕不是股票期權(quán)和八位數(shù)的工資能買(mǎi)來(lái)的。 公司治理其實(shí)就是要把公司所有者與經(jīng)營(yíng)者之間的利益沖突降到最小，而家族企業(yè)在這方面做得不錯(cuò)。如果用一句話(huà)來(lái)歸納，那就是：自己的錢(qián)自己愛(ài)惜。王文

44、強(qiáng)、王獻(xiàn)章、王權(quán)章三父子在公司創(chuàng)建和管理過(guò)程中，艱苦奮斗，勞心勞力，無(wú)怨無(wú)悔，親力親為，筆者想也是這個(gè)原因吧。老而彌堅(jiān)的王文強(qiáng)先生，踏實(shí)、誠(chéng)懇、精明、善于動(dòng)腦。兩個(gè)兒子則有“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”之勢(shì)，特別是現(xiàn)任總經(jīng)理的王獻(xiàn)章先生不僅僅繼承了父親的優(yōu)點(diǎn)，而且更能吃苦，專(zhuān)業(yè)更強(qiáng)，視野更寬，雄心更大。泰和成長(zhǎng)最快的幾年，就是王獻(xiàn)章?lián)慰偨?jīng)理負(fù)責(zé)企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)時(shí)取得的成績(jī)。王獻(xiàn)章的努力，為公司贏得了廣東省名牌產(chǎn)品，中山市衛(wèi)生評(píng)價(jià)A級(jí)企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。而王獻(xiàn)章本人也得到了業(yè)界的贊譽(yù)和好評(píng)。19992007年期間，先后獲得廣東省南粵技術(shù)能手、廣東農(nóng)村青年生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)兵、省食品協(xié)會(huì)先進(jìn)者，全國(guó)農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富帶頭人

45、等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。王權(quán)章在臘味車(chē)間里面工作多年，有著豐富的臘味生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，也是臘味行業(yè)的技術(shù)能手，而且心思細(xì)膩，非常重視產(chǎn)品質(zhì)量細(xì)節(jié)，是泰和負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理的合適人選。這是一個(gè)高效的管理團(tuán)隊(duì)，集經(jīng)驗(yàn)與闖勁于一身，更重要的是他們非常強(qiáng)調(diào)團(tuán)結(jié)和協(xié)作，而且具有永不言敗、主動(dòng)出擊和勇于奉獻(xiàn)的精神，也懂得尊重個(gè)人的差異并安排合適的崗位。真可謂“打虎親兄弟，上陣父子兵”。在這樣一個(gè)高效的管理團(tuán)隊(duì)的管理下，泰和才有今天的局面，而且相信泰和的明天會(huì)更好。五、 品牌打造，質(zhì)量和文化一個(gè)都不能少隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，國(guó)際貿(mào)易往來(lái)的不斷擴(kuò)大，各國(guó)知名品牌紛紛涌入中國(guó)，建立或?qū)ふ疑a(chǎn)、加工廠商，使得中國(guó)迅速成為了世界最大的產(chǎn)品

46、制造國(guó)。中國(guó)有太多的企業(yè)用廉價(jià)的勞動(dòng)和低成本生產(chǎn)出產(chǎn)品，然后貼上國(guó)外品牌的商標(biāo)后在市場(chǎng)上瞬間變成高利潤(rùn)的商品。不得不用自己廉價(jià)的血汗為外國(guó)人創(chuàng)造高額利潤(rùn)。同時(shí)也驗(yàn)證一個(gè)道理：“一個(gè)沒(méi)有創(chuàng)新力的民族，注定要被剝削壓榨的?！敝袊?guó)需要自己的品牌來(lái)改變民族的命運(yùn)，中國(guó)企業(yè)也需要用自己的品牌來(lái)捍衛(wèi)自己的榮譽(yù)。一個(gè)沒(méi)有自己品牌的企業(yè)是不會(huì)受到世人尊重的，也是不可能基業(yè)長(zhǎng)青的。泰和深諳個(gè)中道理。因此品牌建設(shè)走在了同行前列。品牌的本質(zhì)是企業(yè)通過(guò)其提供的產(chǎn)品或服務(wù)與消費(fèi)者建立的一種關(guān)系。其中包括企業(yè)運(yùn)用產(chǎn)品或服務(wù)向消費(fèi)者提供體驗(yàn)，從而得到消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的認(rèn)知度、信任度、忠誠(chéng)度，進(jìn)而得到社會(huì)的美譽(yù)度等?，F(xiàn)在很多人都

47、說(shuō)國(guó)內(nèi)各行市場(chǎng)都趨于飽和，包括臘味市場(chǎng)，生意不好做。然而王獻(xiàn)章認(rèn)為市場(chǎng)飽和只是一種包含太多無(wú)奈的表層現(xiàn)象，實(shí)質(zhì)上國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每個(gè)行業(yè)都蘊(yùn)涵著巨大的潛在需求量，我們的市場(chǎng)所提供的產(chǎn)品和服務(wù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求和追求，消費(fèi)者心里壓制和積攢了很大的消費(fèi)渴望，但是由于我們的市場(chǎng)缺乏差異化的產(chǎn)品，無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的這部分消費(fèi)欲望，所以也就抑制了他們的消費(fèi)行為。比如說(shuō)如何在傳統(tǒng)的臘味行業(yè)開(kāi)發(fā)出使世界消費(fèi)者都接受的國(guó)際口味、如何去迎合越來(lái)越愛(ài)表現(xiàn)自我的年輕人的口味等等。創(chuàng)建一個(gè)的品牌，就像創(chuàng)立一門(mén)宗教一樣，是創(chuàng)造一種信仰。需要一種精神，需要明確的教綱教義，要讓你的消費(fèi)者變成你的信徒，讓他們信任你，依賴(lài)你，替你

48、宣傳，與你密不可分然而創(chuàng)造信仰就需要有思想。對(duì)此，王文強(qiáng)認(rèn)為，一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)者或企業(yè)家不僅僅應(yīng)該是一個(gè)實(shí)干家，為消費(fèi)者提高高品質(zhì)的產(chǎn)品，同時(shí)也應(yīng)該是一位哲學(xué)家，他們應(yīng)當(dāng)擁有自己獨(dú)特的邏輯和思維方式。只有有思想的人才能創(chuàng)造有文化的品牌。很顯然，泰和抓住了品牌如何打造的本質(zhì)，那就是質(zhì)量和文化，兩者缺一不可。其品牌“泰上王”正是質(zhì)量和文化的融合。王獻(xiàn)章認(rèn)為：質(zhì)量是企業(yè)的生命，而不僅僅是幾句口號(hào)，它需要的是真正的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐。過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，而且是適合消費(fèi)者需求的過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量才能驅(qū)動(dòng)持續(xù)的需求，而需求是市場(chǎng)發(fā)展的動(dòng)力。尋找泰和的生產(chǎn)工廠，并不像尋找它設(shè)在鎮(zhèn)區(qū)的專(zhuān)賣(mài)店那樣容易。小車(chē)穿過(guò)黃圃鎮(zhèn)中心，沿著一

49、條斜披路蜿蜒向上，最后來(lái)到一個(gè)制高點(diǎn)，聳立著一排廠房，就到達(dá)目的地了。第一次到泰和的人都會(huì)奇怪泰和為什么會(huì)選擇這樣一個(gè)地方建廠。從建設(shè)成本和物流成本上來(lái)看，把廠房建在這樣一個(gè)地方是不相適宜的。問(wèn)問(wèn)泰和的員工，原來(lái)是基于產(chǎn)品質(zhì)量的考慮。把廠房建在高一些的地方，空氣自然要好些，而空氣的好壞對(duì)生產(chǎn)的臘味的質(zhì)量會(huì)有產(chǎn)生影響。泰和進(jìn)行的一系列技術(shù)革新，包括太陽(yáng)能烘房、閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)、封閉式車(chē)間等以及建立嚴(yán)格的衛(wèi)生制度、培訓(xùn)熟練的技術(shù)工人等也都是為了提高產(chǎn)品的質(zhì)量所做出的努力。王獻(xiàn)章先生對(duì)文化內(nèi)涵于品牌的作用也有深刻認(rèn)識(shí)。他認(rèn)為文化內(nèi)涵就是一個(gè)產(chǎn)品品牌的靈魂。無(wú)論是從百姓視覺(jué)還是從文化視覺(jué)來(lái)看，品牌都是

50、靠文化的底蘊(yùn)來(lái)支撐其旺盛的生命力的。有了文化內(nèi)涵，再借助于現(xiàn)代傳播手段的傳播與提升，形成了認(rèn)同感后，品牌就會(huì)在人們心中樹(shù)立起來(lái)。黃圃鎮(zhèn)是廣式臘味的發(fā)源地，而泰和的創(chuàng)始人以及現(xiàn)在的管理者都是是廣式臘味鼻祖王洪的后人。這是泰和打造品牌的先天優(yōu)勢(shì)。而在王獻(xiàn)章這個(gè)對(duì)品牌有著深刻認(rèn)識(shí)的管理者的運(yùn)籌下，泰和的“泰上王”品牌也確實(shí)閃爍著文化和智慧的光芒。“泰上王”最直白的解釋是“泰和（經(jīng)營(yíng)者）的祖上姓王”，直指泰和和廣式臘味鼻祖王洪的淵源關(guān)系，賦予“泰上王”臘味以深厚的歷史文化內(nèi)涵。另外，“泰上王”與“太上皇”諧音，代表了至高無(wú)上的地位，彰顯泰和的志存高遠(yuǎn)?！按蚪揭祝亟诫y”，王獻(xiàn)章認(rèn)為創(chuàng)立品牌，打造品

51、牌是前期階段，中期與后期的維護(hù)和管理更重要。若是品牌不能夠得到維護(hù)，那么，品牌的口碑和價(jià)值就會(huì)弱化，甚至消失。那么，泰和是如何維護(hù)和管理自己的品牌的呢？首先，是毫不動(dòng)搖的堅(jiān)持產(chǎn)品的質(zhì)量。從原材料的采購(gòu)、產(chǎn)品的生產(chǎn)、商品的流通的整條供應(yīng)鏈都要保好品質(zhì)關(guān)。泰和擁有兩個(gè)自己的化驗(yàn)室，檢測(cè)亞硝酸、酸價(jià)、過(guò)氧化值等，確保在整個(gè)生產(chǎn)流程中的產(chǎn)品安全性。相比于生產(chǎn)過(guò)程中的品質(zhì)保證，原材料的品質(zhì)保證要更難一些。因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程是控制在企業(yè)自己手中的，而原材料的生產(chǎn)是控制在別人手中的。越難的地方，泰和就越重視。泰和購(gòu)買(mǎi)原材料、輔料對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)格的要求，一定要求對(duì)方提供三證衛(wèi)生證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、化驗(yàn)報(bào)告。對(duì)有些產(chǎn)品的原

52、材料，泰和往往提出更高的要求，比如獲得廣東省（農(nóng)業(yè)類(lèi)）名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)的“泰上王”牌臘魚(yú)，其在原材料的把關(guān)上就很?chē)?yán)格，要求一定是清水活魚(yú)。又比如，泰和生產(chǎn)月餅咸蛋黃所用的鴨蛋，全部來(lái)源于公司建立的有國(guó)家質(zhì)檢總局備案和認(rèn)可的鮮鴨蛋生產(chǎn)基地，其質(zhì)量通過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。第二，充分利用各種媒體對(duì)中山泰和食品有限公司和“泰上王”品牌進(jìn)行有效宣傳。每年在中山日?qǐng)?bào)等媒體上，總能找到介紹泰和公司和“泰上王”品牌事跡的文章。當(dāng)消費(fèi)者看到諸如“為傳統(tǒng)臘味注入科技新元素系列改革使王獻(xiàn)章成為我市首位南粵技術(shù)能手”、“黃圃鎮(zhèn)臘味企業(yè)利用淡季加工月餅咸蛋黃”、“ 面對(duì)養(yǎng)生牌，臘味如何出招？”、“品牌中山：臘魚(yú)產(chǎn)品也能創(chuàng)省名牌

53、”、“ 商海人物：王文強(qiáng)，黃圃鎮(zhèn)泰和食品有限公司董事長(zhǎng)”此例文章的時(shí)候，往往能夠加強(qiáng)他們對(duì)泰和和“泰上王”的正面形象。第三，渠道密集滲透，提高公司和品牌的知名度。拓展、提升一個(gè)品牌首先就要讓你的目標(biāo)及潛在用戶(hù)經(jīng)常見(jiàn)到你的品牌，因?yàn)槠放苾r(jià)值最終要?dú)w結(jié)到用戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)行為上，而要使用戶(hù)完成購(gòu)買(mǎi)行為就首先要降低實(shí)施這一行為的成本，這包括心理成本和行為成本，也就是說(shuō)要讓用戶(hù)比較容易想到你、熟悉你、買(mǎi)你產(chǎn)品的時(shí)候少一些不信任和擔(dān)心，之后在想到你時(shí)比較容易地買(mǎi)到你，他們的購(gòu)買(mǎi)行為以及他們使用后的口口相傳是最好的廣告。而要達(dá)到這種效果就需要強(qiáng)有力的渠道支持，特別是要“密集”銷(xiāo)售終端，加大對(duì)區(qū)域市場(chǎng)的滲透。為了讓

54、消費(fèi)者能夠方便的買(mǎi)到自己的產(chǎn)品，泰和分別在香港、廣州、順德、石岐、小欖、黃圃等地開(kāi)設(shè)連鎖銷(xiāo)售店。并通過(guò)與各地有名的大超市合作，讓自己的產(chǎn)品進(jìn)入到大超市的貨架。第四，進(jìn)行品種創(chuàng)新，實(shí)施品牌延伸戰(zhàn)略。打造一個(gè)明星品牌，企業(yè)必然花費(fèi)不少，進(jìn)行品種創(chuàng)新，可以使一個(gè)品牌下面擁有更多的產(chǎn)品系列，攤薄品牌建設(shè)成本。另一方面，高品質(zhì)的創(chuàng)新品種，一旦得到消費(fèi)者的認(rèn)可，反過(guò)來(lái)可以為自己的品牌添色不少。泰和由最先的臘腸、臘肉兩個(gè)品種，通過(guò)品種創(chuàng)新，發(fā)展到現(xiàn)在的50多個(gè)品種。泰和堅(jiān)持自己的品牌建設(shè)，成績(jī)斐然，產(chǎn)品不光在國(guó)內(nèi)成為高品質(zhì)的象征，而且“泰上王”品牌的臘味已經(jīng)光榮走出國(guó)門(mén)，銷(xiāo)往南亞、歐美等國(guó)。六、 追根溯源，

55、創(chuàng)新與企業(yè)家精神泰和成功的創(chuàng)業(yè)史能夠給我們什么樣的啟示呢？歸納如下：第一， 尋找機(jī)遇的目光永不停歇。第二， 堅(jiān)決貫徹全面質(zhì)量管理（TQM）。第三， 技術(shù)革新。第四， 使品牌包含更多的文化內(nèi)涵。第五， 團(tuán)結(jié)高效的管理團(tuán)隊(duì)。第六， 利用有效公共關(guān)系管理樹(shù)立企業(yè)正面形象。但是，泰和成功最實(shí)質(zhì)和最核心的因素又是什么呢？管理大師彼得·德魯克的理論或許可以給我們答案。彼得·德魯克在其經(jīng)典著作創(chuàng)新與企業(yè)家精神一書(shū)中指出“有目的的創(chuàng)新和對(duì)創(chuàng)新的實(shí)踐精神”是企業(yè)由小到大、由優(yōu)秀到卓越的根本原因。創(chuàng)新概念的起源可追溯到1912年美籍經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼特的經(jīng)濟(jì)發(fā)展概論。熊彼特在其著作中提出：創(chuàng)新是指把一種新的生產(chǎn)要素和生產(chǎn)條件的“新結(jié)合”引入生產(chǎn)體系。它包括五種情況：引入一種新產(chǎn)品，引入一種新的生產(chǎn)方法，開(kāi)辟一個(gè)新的市場(chǎng)，獲得原材料或半成品的一種新的供應(yīng)來(lái)源。熊彼特的創(chuàng)新概念包含的范圍很廣，如涉及到技術(shù)性變化的創(chuàng)新及非技術(shù)性變化的組織創(chuàng)新。而彼得·德魯克在他的著作中對(duì)現(xiàn)代創(chuàng)新又有新的注解。很多管理者往往以為創(chuàng)新屬于“靈光乍現(xiàn)”，或者“聰明的創(chuàng)意”，德魯克卻說(shuō)，“只要你不斷嘗試聰明的創(chuàng)意，你就會(huì)取得成功”的這種觀點(diǎn)，猶如“只要你不斷的投錢(qián)到老虎機(jī)中，你就會(huì)贏得大滿(mǎn)貫”一樣，在老虎機(jī)的游戲中往往投的越多，輸?shù)脑蕉唷Ｒ虼?，企業(yè)家要