1、C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH 不溶不溶 小小 混合物混合物 液液 固固 。 Cn(H2O)m 多羥基醛多羥基醛 多羥基酮多羥基酮 多摩爾單糖多摩爾單糖 2mol10mol單糖單糖C6H12O6 C6H12O6 CH2OH(C HOH)4CHOCH2OH(CH OH)3COCH2 OHOH、 CHO 同分異同分異 構(gòu)體構(gòu)體 比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖相同相同點(diǎn)點(diǎn)組成組成 性質(zhì)性質(zhì)都能發(fā)生都能發(fā)生 不同不同點(diǎn)點(diǎn)是否含是否含醛基醛基 水解產(chǎn)水解產(chǎn)物物 相互關(guān)系相互關(guān)系 均為均為C12H22O11 水解反應(yīng)水解反應(yīng) 不含不含 含有含有 葡萄糖和果糖葡萄糖和

2、果糖 葡萄糖葡萄糖 互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體 (C6H10O5)n 水解水解 不能不能 氨基氨基 COOH和和NH2 名稱名稱結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式甘氨酸甘氨酸丙氨酸丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸谷氨酸C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 縮聚縮聚 氨基酸氨基酸 (NH4)2SO4、 Na2SO4 可逆可逆 加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽 不可逆不可逆 過程過程 苯基苯基 黃黃 單體單體 鏈節(jié)鏈節(jié) 聚合度聚合度雙鍵、三鍵雙鍵、三鍵 加成反應(yīng)加成反應(yīng) 小分子副產(chǎn)物小分子副產(chǎn)物 。 名稱名稱單體單體結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式聚乙烯聚乙烯聚氯乙烯聚氯乙烯(氯綸氯綸)聚苯乙烯聚苯乙烯聚甲基丙烯聚甲

3、基丙烯酸甲酯酸甲酯(有有機(jī)玻璃機(jī)玻璃)名稱名稱單體單體結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式酚醛酚醛樹脂樹脂(電木電木)名名稱稱單體單體結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式滌滌綸綸腈腈綸綸異戊二烯異戊二烯 基體基體 增強(qiáng)劑增強(qiáng)劑 能否水解能否水解水解條件水解條件水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物油脂油脂能能酸、堿、酶酸、堿、酶甘油、高級(jí)脂肪酸甘油、高級(jí)脂肪酸(堿堿性條件下為高級(jí)脂肪酸性條件下為高級(jí)脂肪酸鹽鹽)葡萄糖葡萄糖否否果糖果糖否否能否水解能否水解水解條件水解條件水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物蔗糖蔗糖能能稀硫酸，水稀硫酸，水浴加熱浴加熱葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麥芽糖麥芽糖能能酸、酶酸、酶葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉能能酸、酶酸、酶葡萄糖葡萄糖纖維素纖維素能能濃硫酸、加濃

4、硫酸、加熱熱葡萄糖葡萄糖氨基酸氨基酸否否肽肽能能酸、堿、酶酸、堿、酶氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)能能酸、堿、酶酸、堿、酶氨基酸氨基酸類型類型加聚反應(yīng)加聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)反應(yīng)物反應(yīng)物特征特征類型類型加聚反應(yīng)加聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)縮聚反應(yīng)產(chǎn)物產(chǎn)物特征特征高聚物與單體具有相高聚物與單體具有相同的組成同的組成高聚物和單體有不同的組成高聚物和單體有不同的組成產(chǎn)物產(chǎn)物種類種類只產(chǎn)生高聚物只產(chǎn)生高聚物高聚物和小分子高聚物和小分子(如如H2O等等)反應(yīng)反應(yīng)種類種類單烯加聚，雙烯加聚單烯加聚，雙烯加聚 酚醛縮聚，形成酯類、肽鍵等酚醛縮聚，形成酯類、肽鍵等引入官能團(tuán)引入官能團(tuán)引入方法引入方法引入鹵素原子引入鹵素原子烴、

5、酚的取代；烴、酚的取代；不飽和烴與不飽和烴與HX、X2的加的加成；成；醇與氫鹵酸醇與氫鹵酸(HX)反應(yīng)反應(yīng)引入羥基引入羥基烯烴與水加成；烯烴與水加成；醛酮與氫氣加成；醛酮與氫氣加成；鹵代鹵代烴在堿性條件下水解；烴在堿性條件下水解；酯的水解；酯的水解；葡萄糖葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生乙醇發(fā)酵產(chǎn)生乙醇引入碳碳雙鍵引入碳碳雙鍵某些醇或鹵代烴的消去；某些醇或鹵代烴的消去；炔烴不完全加成；炔烴不完全加成；烷烴裂化烷烴裂化引入碳氧雙鍵引入碳氧雙鍵醇的催化氧化；醇的催化氧化；連在同一個(gè)碳上的兩個(gè)羥連在同一個(gè)碳上的兩個(gè)羥基脫水；基脫水；低聚糖和多糖水解可引入醛基；低聚糖和多糖水解可引入醛基；含碳碳三鍵的物質(zhì)與水加成含碳碳三鍵的物質(zhì)與水加成引入官能團(tuán)引入官能團(tuán)引入方法引入方法引入羧基引入羧基醛基氧化；醛基氧化；酯、肽、蛋白質(zhì)的水酯、肽、蛋白質(zhì)的水解、羧酸鹽的酸化苯環(huán)上引入不同的解、羧