1、第一章第一章 雞的外貌特征及雞的外貌特征及 生物學(xué)特性生物學(xué)特性 家禽屬于鳥綱，在外貌特性、生理特性家禽屬于鳥綱，在外貌特性、生理特性和生產(chǎn)性狀上，都與家畜有顯著的差別。和生產(chǎn)性狀上，都與家畜有顯著的差別。經(jīng)過馴化，在家養(yǎng)條件下生存并繁衍，且經(jīng)過馴化，在家養(yǎng)條件下生存并繁衍，且有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鳥類叫做家禽。有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的鳥類叫做家禽。家禽包括雞、鴨、鵝、火雞、鴿子、鵪鶉、家禽包括雞、鴨、鵝、火雞、鴿子、鵪鶉、珍珠雞、鸕鶿等，從事這些禽類的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的叫珍珠雞、鸕鶿等，從事這些禽類的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的叫做養(yǎng)禽業(yè)。做養(yǎng)禽業(yè)。 第一節(jié)第一節(jié) 雞的外貌特征雞的外貌特征雞起源于雉科中的原雞屬，現(xiàn)在一般認(rèn)雞起源于

2、雉科中的原雞屬，現(xiàn)在一般認(rèn)為為紅紅色原雞是家雞的祖先。色原雞是家雞的祖先。 雞的外貌分為雞的外貌分為頭、頸、體軀、羽頭、頸、體軀、羽毛四大部分。毛四大部分。一、頭部一、頭部 喙喙 俗稱雞嘴，用于啄食。雞的喙宜粗、短，略俗稱雞嘴，用于啄食。雞的喙宜粗、短，略彎曲，顏色一般與脛一致。另外，雞舌粘膜基本彎曲，顏色一般與脛一致。另外，雞舌粘膜基本沒味覺功能，雞覓食沒味覺功能，雞覓食主要靠視覺和觸覺；主要靠視覺和觸覺；雞的唾液腺很發(fā)達(dá)，雞的唾液腺很發(fā)達(dá)，分泌多，可迅速采食分泌多，可迅速采食干粉料或粒料。干粉料或粒料。臉臉 宜清秀，特別是蛋用雞，應(yīng)無堆積的皮下脂宜清秀，特別是蛋用雞，應(yīng)無堆積的皮下脂肪和肉

3、，臉毛應(yīng)細(xì)小，大部赤裸，強(qiáng)健者色鮮紅肪和肉，臉毛應(yīng)細(xì)小，大部赤裸，強(qiáng)健者色鮮紅潤(rùn)澤而無皺紋。潤(rùn)澤而無皺紋。 眼眼 應(yīng)圓大而有神，應(yīng)圓大而有神，反應(yīng)靈敏，眼瞼宜反應(yīng)靈敏，眼瞼宜單薄，虹彩顏色因單薄，虹彩顏色因品種而異。品種而異。肉垂肉垂 也稱肉髯，即從下顎長(zhǎng)出下垂的皮膚衍生物，也稱肉髯，即從下顎長(zhǎng)出下垂的皮膚衍生物，左右組成一對(duì)，應(yīng)大小相稱，豐滿、鮮紅、肥潤(rùn)，左右組成一對(duì)，應(yīng)大小相稱，豐滿、鮮紅、肥潤(rùn)，可起到散熱作用。可起到散熱作用。冠冠 位于頭頂，為皮膚衍生物，能顯示性征，雄位于頭頂，為皮膚衍生物，能顯示性征，雄性比雌性大而厚，如為單冠，公雞須直立，母雞性比雌性大而厚，如為單冠，公雞須直立，母

4、雞則可能倒向一側(cè)，顏色多為紅色，肥潤(rùn)、柔軟、則可能倒向一側(cè)，顏色多為紅色，肥潤(rùn)、柔軟、光滑者為強(qiáng)健。雞寇也可起到散熱作用。光滑者為強(qiáng)健。雞寇也可起到散熱作用。常見的冠形有：常見的冠形有：（）（） 單冠：由喙基部至頭頂后部，成單單冠：由喙基部至頭頂后部，成單片狀。片狀。（）（） 豆冠：由三葉小的單冠組成，中間豆冠：由三葉小的單冠組成，中間一葉較高，又稱三葉冠，有明顯缺齒。一葉較高，又稱三葉冠，有明顯缺齒。（）（） 玫瑰冠：冠的表面有很多突起，前玫瑰冠：冠的表面有很多突起，前寬后尖，形成光滑的冠尾。寬后尖，形成光滑的冠尾。（）（） 草霉冠：與玫瑰冠相似，但無冠尾，草霉冠：與玫瑰冠相似，但無冠尾，冠

5、體稍小，似草霉。冠體稍小，似草霉。二、頸部二、頸部 由由1314節(jié)頸椎構(gòu)成，蛋用雞較長(zhǎng)、細(xì)，肉節(jié)頸椎構(gòu)成，蛋用雞較長(zhǎng)、細(xì)，肉用雞較粗、短，但都要求靈活伸縮、轉(zhuǎn)動(dòng)，便于用雞較粗、短，但都要求靈活伸縮、轉(zhuǎn)動(dòng)，便于啄食、警戒或梳理、潤(rùn)澤羽毛等。啄食、警戒或梳理、潤(rùn)澤羽毛等。三、體軀三、體軀 、胸、胸 胸應(yīng)深而廣，胸骨長(zhǎng)而直。肉用型雞的胸肌胸應(yīng)深而廣，胸骨長(zhǎng)而直。肉用型雞的胸肌發(fā)達(dá)，胸部肌肉占全身肌肉達(dá)發(fā)達(dá)，胸部肌肉占全身肌肉達(dá)40以上。胸部夾以上。胸部夾角大則表明胸肌發(fā)達(dá)，小則瘦。角大則表明胸肌發(fā)達(dá)，小則瘦。、腹、腹 應(yīng)有廣大的容積，應(yīng)有廣大的容積，以容納消化器官和生以容納消化器官和生殖器官。殖器官

6、。一般以胸骨末端一般以胸骨末端至恥骨間的距離來衡至恥骨間的距離來衡量腹容的大小。量腹容的大小。產(chǎn)蛋雞要求一掌產(chǎn)蛋雞要求一掌以上。以上。、臀、臀 母雞應(yīng)豐滿而廣闊，雞的兩側(cè)恥骨末端并不母雞應(yīng)豐滿而廣闊，雞的兩側(cè)恥骨末端并不相接，形成開放性的骨盆，便于產(chǎn)蛋，且常相接，形成開放性的骨盆，便于產(chǎn)蛋，且常雞的恥骨作為判定母作為判定母雞產(chǎn)蛋性能雞產(chǎn)蛋性能的標(biāo)志，在的標(biāo)志，在產(chǎn)蛋期要求產(chǎn)蛋期要求寬達(dá)三指以寬達(dá)三指以上。上。、腳、腳 （）（） 脛脛脛上有鱗片，隨年齡增長(zhǎng)而逐漸角質(zhì)化。多脛上有鱗片，隨年齡增長(zhǎng)而逐漸角質(zhì)化。多數(shù)無毛，一些品種脛部著生有羽毛，稱為脛?dòng)稹?shù)無毛，一些品種脛部著生有羽毛，稱為脛?dòng)?。脛?/p>

7、三角菱形脛呈三角菱形為產(chǎn)蛋高之特征。為產(chǎn)蛋高之特征。（）距（）距公雞脛部?jī)?nèi)側(cè)向后處有角質(zhì)突出物，稱為距。公雞脛部?jī)?nèi)側(cè)向后處有角質(zhì)突出物，稱為距。約月齡出現(xiàn)，歲時(shí)達(dá)約月齡出現(xiàn)，歲時(shí)達(dá)cm長(zhǎng)，隨年齡增長(zhǎng)長(zhǎng)，隨年齡增長(zhǎng)而變長(zhǎng)、彎、尖，所以，距可作為鑒定公雞年齡而變長(zhǎng)、彎、尖，所以，距可作為鑒定公雞年齡的一個(gè)依據(jù)。的一個(gè)依據(jù)。（）趾、爪（）趾、爪脛的最下部生有四脛的最下部生有四趾或五趾，趾端角質(zhì)為趾或五趾，趾端角質(zhì)為爪，有脛?dòng)鹫咭话阋灿凶?，有脛?dòng)鹫咭话阋灿兄河稹Ｖ河稹Ｋ?、羽毛四、羽?雞依羽毛結(jié)構(gòu)可雞依羽毛結(jié)構(gòu)可分為片羽（正羽）、絨分為片羽（正羽）、絨羽、纖羽（針羽）等三羽、纖羽（針羽）等三種。片羽覆

8、蓋身體大部種。片羽覆蓋身體大部分，絨羽生于腹部，無分，絨羽生于腹部，無羽鉤結(jié)構(gòu)，起保溫作用。羽鉤結(jié)構(gòu)，起保溫作用。纖羽少而纖細(xì)，位于正纖羽少而纖細(xì)，位于正羽的下方。羽的下方。如依其著生部位來分，可分為下列幾種：如依其著生部位來分，可分為下列幾種：頸羽頸羽 著生于頸部，母雞的頸羽短、末端著生于頸部，母雞的頸羽短、末端鈍圓、缺乏光澤，公雞后側(cè)和兩側(cè)的頸羽長(zhǎng)而尖，鈍圓、缺乏光澤，公雞后側(cè)和兩側(cè)的頸羽長(zhǎng)而尖，有色品種的頸羽色彩美麗，富于光澤，稱為有色品種的頸羽色彩美麗，富于光澤，稱為“梳梳羽羽”。鞍羽鞍羽 為雞背腰上的羽毛，呈覆瓦片狀排列。為雞背腰上的羽毛，呈覆瓦片狀排列。背腰從外形上看似馬鞍，這也是

9、產(chǎn)蛋雞的特征。背腰從外形上看似馬鞍，這也是產(chǎn)蛋雞的特征。尾羽尾羽 分主尾羽和覆尾羽，主尾羽扁寬而硬分主尾羽和覆尾羽，主尾羽扁寬而硬直，公母均有，約直，公母均有，約12根。根。公雞緊靠主尾羽公雞緊靠主尾羽的覆尾羽特別發(fā)達(dá)，的覆尾羽特別發(fā)達(dá)，形如鐮刀，稱為鐮羽。形如鐮刀，稱為鐮羽。最長(zhǎng)的那根稱大最長(zhǎng)的那根稱大鐮羽，其余較短的稱鐮羽，其余較短的稱小鐮羽。小鐮羽。翼羽翼羽 兩翼外側(cè)掌骨上長(zhǎng)而硬的羽毛稱為主翼羽，一般兩翼外側(cè)掌骨上長(zhǎng)而硬的羽毛稱為主翼羽，一般為為10根；根；翼部近尺骨和撓骨處所生的大羽毛稱為副翼羽，翼部近尺骨和撓骨處所生的大羽毛稱為副翼羽，一般為一般為14根；根；主翼羽和副翼羽之間有一根

10、較短而圓的羽毛稱為主翼羽和副翼羽之間有一根較短而圓的羽毛稱為軸羽；軸羽；主翼羽上覆蓋著的較短小的羽毛稱為覆主翼羽；主翼羽上覆蓋著的較短小的羽毛稱為覆主翼羽；覆蓋在副翼羽上的則稱為覆副翼羽。覆蓋在副翼羽上的則稱為覆副翼羽。 主翼羽的脫換主翼羽的脫換與產(chǎn)蛋有關(guān)，在秋與產(chǎn)蛋有關(guān)，在秋季，可根據(jù)主翼羽季，可根據(jù)主翼羽的脫換遲早等來挑的脫換遲早等來挑選產(chǎn)蛋雞，一般換選產(chǎn)蛋雞，一般換得早的停產(chǎn)早，蛋得早的停產(chǎn)早，蛋量少；換得遲一般量少；換得遲一般的產(chǎn)蛋多，換羽速的產(chǎn)蛋多，換羽速度快。度快。第二節(jié)第二節(jié) 雞的生物學(xué)特性雞的生物學(xué)特性一、體溫高代謝旺盛一、體溫高代謝旺盛雞的體溫是雞的體溫是41.5，每分鐘脈搏

11、可達(dá)，每分鐘脈搏可達(dá)200300次，雞的基礎(chǔ)代謝高于其他動(dòng)物。次，雞的基礎(chǔ)代謝高于其他動(dòng)物。肉用仔雞出殼時(shí)體重只有肉用仔雞出殼時(shí)體重只有40克，經(jīng)周育肥克，經(jīng)周育肥體重可達(dá)體重可達(dá)2000克，料肉比降到：以下；一只克，料肉比降到：以下；一只蛋雞產(chǎn)產(chǎn)蛋蛋雞產(chǎn)產(chǎn)蛋1517kg，為其體重的為其體重的10倍。倍。二、繁殖潛力大二、繁殖潛力大母雞僅左側(cè)卵巢與輸卵管機(jī)能正常。高產(chǎn)雞母雞僅左側(cè)卵巢與輸卵管機(jī)能正常。高產(chǎn)雞年產(chǎn)蛋為年產(chǎn)蛋為300枚左右，如有枚左右，如有70成為小雞，則每成為小雞，則每只母雞一年可獲得只母雞一年可獲得200個(gè)小雞，繁殖速度很快。個(gè)小雞，繁殖速度很快。公雞每天交配公雞每天交配10次

12、左右，一只公雞配次左右，一只公雞配1015只母雞可以獲得高受精率。只母雞可以獲得高受精率。雞的精子在母雞輸卵管內(nèi)可存活雞的精子在母雞輸卵管內(nèi)可存活10天，天，人工授精每隔天輸精一次即可。人工授精每隔天輸精一次即可。受精蛋在適宜的溫度下可貯存受精蛋在適宜的溫度下可貯存10多天，仍可多天，仍可孵出小雞。孵出小雞。三、對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高三、對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)要求高雞產(chǎn)品（蛋、肉）所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，雞產(chǎn)品（蛋、肉）所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，要保證雞的高生產(chǎn)力，必須提供含有豐富營(yíng)養(yǎng)物要保證雞的高生產(chǎn)力，必須提供含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料。質(zhì)的飼料。由于雞的體重小，消化道短，只有盲腸可以由于雞的體重小，消化道短，只

13、有盲腸可以消化很少量的纖維素，所以雞基本不能利用粗飼消化很少量的纖維素，所以雞基本不能利用粗飼料。這就要求雞飼料中必須以精飼料為主，不能料。這就要求雞飼料中必須以精飼料為主，不能含有太多的粗飼料。含有太多的粗飼料。四、對(duì)環(huán)境變化敏感四、對(duì)環(huán)境變化敏感雞的聽覺不如哺乳動(dòng)物，但聽到突如其來的雞的聽覺不如哺乳動(dòng)物，但聽到突如其來的噪音會(huì)驚恐不安、亂飛亂叫。雞的視覺很靈敏，噪音會(huì)驚恐不安、亂飛亂叫。雞的視覺很靈敏，雞舍進(jìn)來陌生人可以引起雞舍進(jìn)來陌生人可以引起“炸群炸群”。 雞產(chǎn)蛋受光照時(shí)間長(zhǎng)雞產(chǎn)蛋受光照時(shí)間長(zhǎng)短的影響，產(chǎn)蛋期光照突短的影響，產(chǎn)蛋期光照突然變化或由長(zhǎng)變短都對(duì)產(chǎn)然變化或由長(zhǎng)變短都對(duì)產(chǎn)蛋不利

14、，甚至引起換羽停蛋不利，甚至引起換羽停產(chǎn)。產(chǎn)。五、抗病能力差五、抗病能力差從雞的解剖結(jié)構(gòu)上看，可以看出雞抗病性差從雞的解剖結(jié)構(gòu)上看，可以看出雞抗病性差的原因：的原因：（）雞的肺臟很小，但連接很多氣囊，這（）雞的肺臟很小，但連接很多氣囊，這些氣囊充斥于體內(nèi)各個(gè)部位，甚至進(jìn)入骨腔中，些氣囊充斥于體內(nèi)各個(gè)部位，甚至進(jìn)入骨腔中，通過空氣傳播的病原體可以沿呼吸道進(jìn)入肺和氣通過空氣傳播的病原體可以沿呼吸道進(jìn)入肺和氣囊，從而進(jìn)入體腔、肌肉、骨骼之中。囊，從而進(jìn)入體腔、肌肉、骨骼之中。（）雞沒有橫膈膜，腹腔感染很容易傳至（）雞沒有橫膈膜，腹腔感染很容易傳至胸部的器官。胸部的器官。（）雞沒有淋巴結(jié)，這等于缺少阻止病原（）雞沒有淋巴結(jié)，這等于缺少阻止病原體在機(jī)體內(nèi)通行的關(guān)卡。體在機(jī)體內(nèi)通行的關(guān)卡。（）雞的生殖孔與排泄孔都開口于泄殖腔，（）雞的生殖孔與排泄孔都開口于泄殖腔，產(chǎn)出的蛋經(jīng)過泄殖腔，容易受到污染。產(chǎn)出的蛋經(jīng)過泄殖腔，容易受到污染。六、群居性強(qiáng)，適合密集飼養(yǎng)六、群居性強(qiáng)，適合密集飼養(yǎng)雞有合群性，適應(yīng)高密度、機(jī)械化飼養(yǎng)，每雞有合群性，適應(yīng)高密度、機(jī)械化飼養(yǎng)，每平方米籠底面積可容納平