巧克力慕斯蛋黃30克吉利可換作慕斯粉_第1頁
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巧克力慕斯蛋黃30克吉利可換作慕斯粉_第4頁
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巧克力慕斯配料：蛋黃30 克白砂糖10 克吉利+蛋黃可換作慕斯粉慕斯粉要用開水沖開。牛奶克克吉利黑巧克力克可換作其它配料鮮奶油操作步驟：克1 將吉利放入涼水中泡軟待用。2 把蛋黃和砂糖放入容器攪拌至砂糖完全溶化后繼續(xù)攪拌至蛋黃打發(fā)至乳白色。3 加入牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆?。速度由慢變快? 加入泡軟的吉利后將容器置于熱水中隔水加熱，在加熱的同時(shí)要不停的攪攪拌。水溫不可太高以免蛋黃被燙熟，加熱時(shí)水溫?zé)峒纯伞? 待吉利完全融化攪拌均勻后加入黑巧克力隔水加熱攪拌均勻。6 加入鮮奶油攪拌均勻。如果果餡不加多了可以適當(dāng)多加一些鮮奶油來調(diào)和.7 將攪拌好的慕斯糊倒入到墊好慕斯襯的慕斯模具中，厚度依個(gè)人口味而定。用小刮板把慕斯糊刮平。在 已 刮 平 的 慕 斯 糊 上 蓋 上 一 層 慕 斯8襯 心 。9 在第二層慕斯襯心上倒上慕斯糊。這次的倒入量是和模具的上口。將慕斯糊刮平后，振動(dòng)幾下。放入冰箱冷凍。取出凍好的慕斯蛋糕胚。在冷凍好的慕斯蛋糕表面均勻的涂抹上一層果膏。用熱毛巾在模具外輕敷一下，取下模具。也可用美工刀劃開。 12 將冷凍好的慕斯蛋糕表面均勻的涂抹上一層果膏后切成需要的小塊。13 將切好的小塊慕斯蛋糕圍上慕斯圍邊。分別擺入盤子 中 。14 在切好的小塊上慕斯蛋糕上做裝飾，可以發(fā)揮自己的想像裱花、擺放水果片或擺巧克力片等等。15在 裝 飾 好 的 表 面

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