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1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分？蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素礦物質(zhì)水教科版四年級下冊第三單元第二課食物中的營養(yǎng)辨別食物中的營養(yǎng)成分閱讀書本46頁，讀一讀，想一想。1.怎樣辨別淀粉？2.怎樣辨別脂肪？淀粉的辨別方法： 1.在淀粉糊中滴一滴碘酒，2.在不同的食物上滴一滴碘酒，觀察： 如果發(fā)現(xiàn)有變藍色或藍紫色，說明這種食物含有 淀粉。會看到淀粉變成藍色或藍紫色。小組討論：做實驗時要注意什么？饅頭面包黃瓜豆皮辨別淀粉溫馨提示： 2.滴碘酒時，滴管口不要碰到食物。 1. 分別在食物表面滴2滴碘酒。3.滴管不能倒立。 4.實驗結(jié)束收好器材，放回材料員 的抽屜里。 實驗記錄單 組別： 食物名稱檢驗結(jié)果現(xiàn)象是否含有淀粉饅頭面

2、包黃瓜豆皮注：在相應(yīng)位置有的打“”，沒有的打“”。猜一猜是否含有淀粉 我們在饅頭、面包上滴碘酒，發(fā)現(xiàn)這些食物會變成藍色或藍紫色。 因此，我們可以通過在食物上滴碘酒，看它是否變成藍色或藍紫色來鑒別食物中是否含有淀粉?，F(xiàn)在你能解釋魔術(shù)的奧秘了嗎？脂肪的辨別方法：1.用棉簽蘸一點食用油，涂在白紙上。2.分別用肥肉、花生米在紙上擠壓、滑動。 如果白紙上留下油漬，說明這食物含有 脂肪。小組討論：做實驗時要注意什么？水肥肉花生米辨別脂肪溫馨提示： 3.用手將花生尖的部分進行擠壓、滑動。 2. 用鑷子夾住肥肉用力擠壓、滑動。4、實驗結(jié)束收好器材，放回小組長 的抽屜里。1.用棉簽蘸水進行涂抹。 實驗記錄單 組別： 食物名稱檢驗結(jié)果現(xiàn)象是否含有脂肪水肥肉花生米注：在相應(yīng)位置有的打“”，沒有的打“”。猜一猜是否含有脂肪 我們把肥肉、花生米在紙上用力擠壓、滑動，發(fā)現(xiàn)它們在白紙上會留下油漬。 因此，我們可以將食物在紙上用力擠壓和滑動，看它是否留下油漬來鑒別食物中是否含有脂肪。薯片主要食物營養(yǎng)成分表（每百克食物所含的成分。五百克為一市斤 僅供參考）食物名稱蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物鈣磷鐵(克)(克)(克)(毫克)(毫克)(毫克)雞蛋14.811.6-552102.7鯉魚18.11.60.22817.61.3西瓜1.2-46100.2

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