1、酒店根底知識 第六章 酒店前廳部1.旅游與酒店管理學(xué)院課堂文化請勿食用零食請勿交頭接耳請勿運用手機請勿無關(guān)閱讀. 前廳部概述義務(wù)一 前廳部根底知識義務(wù)二 前廳部主要崗位任務(wù)知識情景一 - 預(yù)訂部情景二 - 前臺接待情景三 - 禮賓部與賓客關(guān)系情景四 - 商務(wù)中心、總機.義務(wù)一 - 前廳部根底知識一、位置與作用二、功能規(guī)劃三、組織構(gòu)造 .義務(wù)一 - 前廳部根底知識1、前廳LOBBY)：前廳位于酒店門廳處，包括酒店的大門、大堂、總效力臺在內(nèi)的為客人提供效力的綜合區(qū)域。2、前廳部(FRONT OFFICE) ：設(shè)在酒店前廳的擔(dān)任銷售酒店效力、組織接待客人、調(diào)度業(yè)務(wù)運營，為客人提供訂房、登記、行李、退

2、房等各項效力，以及為酒店各部門提供信息的綜合性效力部門。.一、位置與作用、酒店的營業(yè)櫥窗，反映酒店的整體效力質(zhì)量。、酒店的業(yè)務(wù)活動中心，是建立良好賓客關(guān)系 的重要環(huán)節(jié)。、招徠客源，提高酒店收入的關(guān)鍵部門。、有利于酒店決策的科學(xué)性，是酒店管理的參 謀與助手。.二、功能規(guī)劃前廳：1、賓客出入必經(jīng)之地2、check-in & check-out3、公共空間的交通中心4、設(shè)計、規(guī)劃及其營造的獨特氣氛至關(guān)重要.正門花園式柱廊式門面式其他.門前規(guī)劃設(shè)計1、行車線：右線行駛2、車流、人流的分流3、停車位：100個房間須25-45個停車位，其中至少1/3為地上車位.大堂空間規(guī)劃對稱式、非對稱式、放射式與酒店整

3、體的比例尺度家具及綠植的擺設(shè)布置采光、照明、通風(fēng)、顏色、溫濕度通訊、消防、平安整體氣氛.飯店正門Main Entrance禮賓部Concierge前臺Front Desk商務(wù)中心BCShopGinger House姜餅屋大堂吧Lobby BarEscalators電梯LIFTS前廳辦公室Back Office街道 AvenueShop.俱樂部樓層接待.TASK ONE：調(diào)查青島星級酒店的前廳功能規(guī)劃1、實地調(diào)查三、四、五星及經(jīng)濟(jì)型酒店前廳 功能規(guī)劃各類型酒店不少于2家2、選出其中本人以為前廳功能規(guī)劃、裝修風(fēng) 格、整體氣氛等方面印象最深化的酒店并 制造PPT。.二、前廳的規(guī)劃:(一)公共活動區(qū)域

4、 1、門前 2、門廳 3、大堂公共休憩區(qū)域 4、大堂公用衛(wèi)生間.(二)對客效力區(qū)域1、禮賓處 2、大堂副理處3、總效力臺 4、商場 5、商務(wù)中心.(三)后臺效力區(qū)域1、前廳辦公室2、預(yù)訂部3、總機房.三、功能規(guī)劃總結(jié)1酒店的“動線流程是酒店運轉(zhuǎn)的動脈。酒店的“動線流程分為：1客人流線2效力流線3貨物流線4信息流線原那么：客、貨、效力流線互不交叉，信息流線快速準(zhǔn)確，從客人需求的延續(xù)性進(jìn)展規(guī)劃。.2、前廳規(guī)劃參數(shù)大堂：SL=客房間數(shù)*(0.6、0.8、1.0、1.2平)四個檔次， 250平SL400平備注：普通規(guī)模大、檔次高和大型會議型的飯店，大堂面積要大一些，但最高限最好不超越每間客房平均2平。

5、.2、前廳規(guī)劃參數(shù)前臺：長度與酒店的類型、規(guī)模、客源市場定位有關(guān)，普通為8m至12m。大型酒店可達(dá)16m，甚至更長?？傂Яε_臨近：要有辦公室，供前廳部人員辦公、財務(wù)夜審、存放資料、復(fù)印、和電腦，銷售部也最好設(shè)在這里，以便接待業(yè)務(wù)。面積50至100m2為宜。 .2、前廳規(guī)劃參數(shù) 行李間：以每間客房0.05-0.06平米設(shè)定。 如部分度假型飯店，游覽團(tuán)行李較集中，行李間應(yīng)加大。 休憩區(qū)：能方便客人等候并起到引導(dǎo)、調(diào)理大堂人流的作 用，位置最好設(shè)在總效力臺附近并能向大堂吧或其他運營 點延伸，以引導(dǎo)客人消費。公共衛(wèi)生間：(包括殘疾人衛(wèi)生間和清潔工具儲存室)應(yīng)設(shè)在 大堂附近，但門不可直接對著大堂。.2、前廳規(guī)劃參數(shù)商務(wù)中心：位置一層大堂或附會議區(qū)內(nèi)。商店：位置最好設(shè)在一層，與大堂相通，但不要放在大堂內(nèi)。小型書店：位置最好設(shè)在大堂通往餐廳和客房“動線流程上。花藝店：位置最好設(shè)在大堂接近門口處。.房務(wù)總監(jiān)客務(wù)關(guān)系經(jīng)理客務(wù)關(guān)系員前廳部經(jīng)理預(yù)訂部經(jīng)理前廳部秘書接待部經(jīng)理首