1、第6章 畜產(chǎn)品采集和初加工設(shè)備.第一節(jié) 擠奶設(shè)備 一、機器擠奶過程 機器擠奶是利用真空抽吸的作用將牛奶吸出，擠奶器的任務(wù)部件是四個擠奶杯。 擠奶杯組成：由兩個圓筒構(gòu)成，外部為金屬圓筒，內(nèi)部為橡皮筒。擠奶杯套上乳頭時，乳頭下的小室稱為乳頭室。橡皮筒與金屬筒壁間的小室稱為壁間室。按照任務(wù)過程，擠奶器可分二節(jié)拍和三節(jié)拍兩種不同的型式。.一二節(jié)拍式擠奶過程任務(wù)原理：任務(wù)時有吸吮和壓擠兩個節(jié)拍。在吸吮節(jié)拍時，乳頭室和壁間室都為真空，橡皮筒處于正常形狀，由于乳房內(nèi)部與乳頭室的壓力差，使乳頭括約肌開放，牛奶被吸入乳頭室，并由此進入輸奶和貯奶設(shè)備。在壓擠節(jié)拍時，乳頭室仍為真空，壁間室進入了大氣，橡皮筒在壁間室

2、和乳頭室之間的壓力差的作用下，對乳頭進展了擠壓，使乳頭括約肌封鎖，牛奶停頓流出。擠壓節(jié)拍能起按摩刺激作用，有利于乳頭血液流通和添加排乳反響刺激。特點：擠奶速度快，有較高的消費率，在各國得到了廣泛的運用。.二三節(jié)拍式擠奶過程任務(wù)原理：在吸吮和壓擠兩個節(jié)拍之后還添加一個休憩節(jié)拍，此時，擠奶杯的乳頭室和壁間室均為大氣壓力，由于橡皮筒內(nèi)外壓力相等，所以橡皮筒又恢復(fù)到正常形狀，乳頭處于正常大氣壓力下，有利于恢復(fù)血液循環(huán)。特點：比較符合小牛的自然吸吮過程，不易引起乳房疾病，但擠奶速度低、擠奶杯易零落，奶不易擠盡，運用日益減少。.二、機器擠奶的性能要求及影響要素性能要求：擠奶速度、擠奶延續(xù)時間和擠干奶量即最

3、后用手?jǐn)D盡的奶量。擠奶速度必需符合奶牛的泌乳特性，擠奶繼續(xù)時間應(yīng)為46min。對于機器擠奶要求能完全擠盡而不需求用手補擠影響擠奶任務(wù)性能的主要任務(wù)參數(shù)：真空度、脈動頻率、節(jié)拍比等 .提高擠奶真空度，擠奶速度也隨著提高，擠奶延續(xù)時間隨之減少，但是會加速擠奶杯向上爬動，引起奶牛乳房內(nèi)乳導(dǎo)管的擁塞，使擠干奶量顯著添加。另一方面，根據(jù)實踐測定，在真空度添加到一定程度后，擠奶速度增長很慢，所以常采用的真空度為42.5-50.5kPa，以便在較高的擠奶速度下到達最少的擠干奶量。脈動頻率為每分鐘的脈動周期。提高脈動頻率能提高擠奶速度，但會引起乳頭括約肌的疲勞，而動脈頻率過低，那么會延伸吸吮節(jié)拍時間而引起乳頭

4、充血。適宜的脈動頻率為4570次/分鐘。 吸吮節(jié)拍延續(xù)時間占全脈動周期的百分?jǐn)?shù)稱為節(jié)拍比。普通節(jié)拍比為5070 .三、擠奶器的構(gòu)造和任務(wù)過程構(gòu)造：擠奶杯、脈動器和集乳器一擠奶杯 根本構(gòu)造由外部的金屬圓筒和內(nèi)部的橡膠筒組成，橡膠筒與金屬圓筒的兩端嚴(yán)密封口。二脈動器 用來將真空泵構(gòu)成的固定真空變?yōu)閿D奶杯需求的可變真空。根據(jù)任務(wù)原理脈動器可分為氣壓式、液力氣壓式和電磁式等類型。.三集乳器作用：用來將脈動器保送來的可變真空分配到擠奶杯的壁間室，并將真空泵引來的固定真空分配到擠奶杯的乳頭室，同時聚集牛奶到奶筒或經(jīng)牛奶保送管至計量器和擠奶罐。.四、擠奶安裝的類型與組成擠奶安裝普通有：真空安裝和假設(shè)干套擠奶

5、器組成，或再附有牛奶的保送、凈化、消毒等設(shè)備。根據(jù)組成部分配置的不同，擠奶安裝可分為：挪動式、半固定式和固定式。.1、挪動式擠奶安裝有兩種類型：一種用于牛舍內(nèi)擠奶，另一種用于放牧場 。挪動式擠奶安裝：擠奶器、擠奶桶或罐和真空安裝等組裝在一手推小車上，可直接推到奶牛處同時擠12頭奶牛 .擠奶間除了上述設(shè)備外，還設(shè)有擠奶臺、奶牛乳房清洗安裝、精料自動喂飼安裝、擠奶杯自動摘卸安裝、擠奶欄欄門的開閉機構(gòu)等。.第二節(jié) 牛奶初加工設(shè)備一、牛奶的特性和加工工藝新擠出的牛奶溫度為30-35度，很容易因細菌的繁衍而腐壞，當(dāng)冷卻到4-5度時，細菌的活動即幾乎停頓。牛奶加熱到一定溫度，可殺死其中微生物，如在冷卻前先

6、進展加熱消毒，可使牛奶保管更長時間而不腐壞。牛奶初加工的工藝取決于提供的產(chǎn)品方式，在奶牛場內(nèi)可以將牛奶加工成原料乳或飲用乳，有時還加工成奶油或黃油。.牛奶中的脂肪是一些極細微的脂肪球，分散于乳中并呈乳濁液，乳脂肪直徑為0. 1一10m，平均為2-3m。當(dāng)溫度為20 時，牛奶中乳脂肪的比重為0. 93，脫脂乳的比重為1. 035，可以利用其比重不同，用靜置法或離心分別法將其分別成脫脂乳和稀奶油。牛奶中脂肪球的周圍有蛋白膜，它妨礙了脂肪球的結(jié)合，從牛奶中分別出稀奶油并不能破壞這層蛋白膜。在攪拌、壓煉等猛烈的機械要素作用下，能破壞蛋白膜而使脂肪球結(jié)合，構(gòu)成黃油。 .1、原料乳的加工工藝擠奶過濾冷卻冷

7、藏運出.2、飲用乳的加工工藝接納過濾規(guī)范化使含脂率少于3.2消毒冷卻冷藏裝瓶送出。.3、稀奶油加工工藝 脫脂乳冷卻冷藏運出 接納過濾加熱分別 到35-40度 稀奶油冷卻冷藏運出.二、牛奶冷卻設(shè)備常用的牛奶冷卻器有外表式和片式兩種。外表式冷卻器主要用于手工擠奶和提桶式擠奶安裝擠奶，片式冷卻器常配合貯奶罐用于管道式擠奶安裝。.片式冷卻器：由一組沖壓成波紋形的不銹鋼板依次疊壓而成。鋼板厚為1-1.2mm，其邊緣都由密封墊密封，并構(gòu)成410mm厚的空間。牛奶和載冷液在相鄰的空間內(nèi)相互作逆向流動，牛奶的熱量經(jīng)過板壁傳給載冷液，兩者分別用泵保送，并由奶泵的起動器同步控制。片式冷卻器的優(yōu)點：熱傳導(dǎo)效率高，牛

8、奶在封鎖的空間內(nèi)流動，不受空氣污染，構(gòu)造緊湊。.三、貯奶罐貯奶罐用來將曾經(jīng)冷卻的新穎牛奶儲存到運出。貯奶罐外周有隔熱層，對隔熱層的性能的要求： 當(dāng)內(nèi)外溫度差為17度時，經(jīng)過18h，內(nèi)部牛奶升溫不得超越1.1-1.6度，罐壁應(yīng)光滑無死角，要便于清洗并能放盡全部清洗液。罐壁都用不銹鋼板制成，容積在500-9000L范圍內(nèi)。.1、無制冷安裝貯奶罐又分為無載冷液夾套和有載冷液夾套兩種。無載冷液夾套的貯奶罐依托保溫層使罐內(nèi)牛奶在24h內(nèi)溫升不超越2攝氏度，當(dāng)需長時間儲存時應(yīng)定時將其中的牛奶用泵抽出，經(jīng)冷卻器冷卻后再注入罐內(nèi)。有載冷液夾套的貯奶罐外壁由通有載冷液的水套包圍，載冷液不斷循環(huán)并經(jīng)過罐壁吸收牛奶

9、的熱量。.2、帶制冷安裝貯奶罐又分間接冷卻式和直接冷卻式。間接冷卻式式貯奶罐，其容器由冷卻水套包圍，水套程度面與容器內(nèi)的牛奶最高液面一致。在水套下部的蒸發(fā)器經(jīng)過載冷液和容器壁吸收牛奶的熱量。直接冷卻式貯奶罐沒有水套。在容器壁的底部與保溫層之間有縫隙式蒸發(fā)器，它由兩塊厚度不同的不銹鋼板，由焊接構(gòu)成縫隙，它的一側(cè)是奶罐內(nèi)壁，另一側(cè)緊靠保溫資料。在蒸發(fā)器的縫隙中經(jīng)過制冷劑直接膨脹制冷，吸收牛奶的熱量。.四、牛奶分別機牛奶分別就是將牛奶中的脂肪分別出來，將牛奶分成稀奶油和脫脂乳。一牛奶分別機的類型和特點 類型：敞開式、半封鎖式和封鎖式。敞開式分別機中，牛奶的進入和稀奶油脫脂乳的排出都是和空氣接觸的，成

10、產(chǎn)率為60-2000L/h，有手搖和機械傳動兩種。半封鎖式分別機中，牛奶的進入是敞開的，稀奶油脫脂乳的排出那么是封鎖的，消費率為1000-5000L/h，由機械傳動。在封鎖式分別機中，牛奶的進入和稀奶油脫脂乳的排出都是封鎖的，消費率為12005000L/h，由機械傳動。牧場牛奶加工室中采用的以敞開式為多。 .敞開式牛奶分別由機座、傳動機構(gòu)、分別缽和牛奶容器組成。分別缽：是分別機的主要任務(wù)部件，牛奶就在分別缽內(nèi)分別成稀奶油和脫脂乳。圖5-15為其斷面圖和各個零件。.第三節(jié) 雞蛋搜集和處置設(shè)備.一、集蛋設(shè)備雞舍的集蛋設(shè)備：人工撿蛋的撿蛋車和機械集蛋安裝 用于人工集蛋的國產(chǎn)9DC-0. 5型撿蛋車寬

11、500mm，適于在0.6m寬的雞舍籠間通道上推進，設(shè)有雙車把，便于兩頭推車而前往時無需轉(zhuǎn)彎。采用4個車輪，其中前輪為兩個活絡(luò)腳，使之轉(zhuǎn)彎靈敏。后輪采用鐵芯膠輪，車上可放塑料承蛋盤6垛，每垛10層，共裝蛋1200個。 .二、雞蛋處置設(shè)備 (一)洗蛋機：主要用來對商品雞蛋進展清洗、消毒和枯燥 .(二)雞蛋分級機 用來進展照蛋檢視并自動進展雞蛋的分級、打印。透視照蛋可檢查蛋的鮮度、能否帶血及有無裂紋等。雞蛋的分級能使蛋的個頭均勻，外觀整齊，提高雞蛋的商品銷售價值，種蛋的分級還有利于提高孵化率。分級4-6級，稱重精度0. 3-0. 4g.第四節(jié) 家禽屠宰設(shè)備 一、家禽屠宰設(shè)備的組成和構(gòu)造 家禽屠宰設(shè)備

12、包括：吊掛保送器、擊暈器、宰殺器、熱燙機、脫毛機、清膛機和各種輔助設(shè)備。.擊暈器 ：用來使倒掛在吊鉤上的家禽暫時失去知覺，以便于宰殺和放血。普通都采用電擊暈，以低壓電流90-130v經(jīng)過禽體，使其瞬時昏迷。它有兩個電極，其中一個電極為程度導(dǎo)桿，與掛禽吊鉤接觸，另一電極那么通向水槽，水槽與外界絕緣，其高度可調(diào)理。當(dāng)家禽倒掛在吊鉤上進入電擊暈器時，禽首觸及水槽的水，電流經(jīng)過禽體而致其昏迷。 .熱燙機：為一長水槽，槽內(nèi)的水利用低壓蒸汽或熱水的熱交換器進展加熱，水溫由控溫儀自動控制堅持恒定。為了使熱燙機內(nèi)水溫均勻，普通都設(shè)有水泵，使水循環(huán)，不斷澆淋雞體，并使各點水溫一樣。家禽倒掛在吊鉤上隨鏈環(huán)挪動浸入

13、熱燙機，在熱燙機內(nèi)挪動的時間內(nèi)完成熱燙。 .脫毛機 ：用來給浸燙過的家禽脫毛類型：指盤式、滾筒式和離心式 .清膛機 有開式清膛和閉式清膛兩種。開式清膛是利用圓盤刀或尖刀將禽胸切開，再由人工摘除內(nèi)臟。閉式清膛是自動將家禽定位，切削肛門，吸出并切除內(nèi)臟，并沖洗禽體內(nèi)部。.第五節(jié) 綿羊剪毛及其輔助設(shè)備一、 綿羊剪毛設(shè)備綿羊剪毛機組包括：發(fā)電設(shè)備、 支架、 剪毛機及磨刀設(shè)備等 。剪毛機是一種手握式機器， 是直接進展剪毛的工作設(shè)備。根據(jù)剪毛機組的大小不同，普通配備 4- 20把剪 毛機。根據(jù)剪毛機的傳動型式可分：撓性軸式、 關(guān)節(jié)軸式和直接傳動式， 其中關(guān)節(jié)軸式運用較少， 撓性軸式和直接傳動式在我國都有運用 。.撓性軸式剪毛機 .二、 綿羊剪毛輔助設(shè)備(一)羊毛分級臺 用來確定剪下羊毛的等級。目前我國運用的羊毛分級臺是木架構(gòu)造，臺面尺寸為2.5m X I. 5m， 上層網(wǎng)孔為 15mm X 15mm， 下層網(wǎng)孔略小。 擔(dān)任分級的工人將剪下的毛