1、酸奶布丁(bdng) HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$91ae68c67d5053019c163d7f o 查看(chkn)圖片 t _blank 布丁(bdng)原料11: HYPERLINK /view/10239.htm t _blank 蜂蜜， HYPERLINK /view/11230.htm t _blank 酸奶， HYPERLINK /view/26708.htm t _blank 白蘭地 布丁的的靈魂性材料- HYPERLINK /view/22159.htm t _blank 魚膠(這個(gè)基本在南北貨市場可以買到) 把魚膠和清水混

2、和。 基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料） 等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。 溶化的過程要不停攪拌直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過濾掉 因?yàn)?HYPERLINK /view/341069.htm t _blank 酸奶布丁可以加熱，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌加多少看你自己喜歡多少甜度 然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結(jié)起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中 酸奶和魚膠混和 酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會攪拌不均勻。找個(gè)容器裝

3、起來， 最好用底部有pl花紋的這樣會比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱大約冷藏23小時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時(shí)候就會看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感建議大家在最后裝飾的時(shí)候也叫澆上蜂蜜哦 紅色的是 HYPERLINK /view/249195.htm t _blank 草莓醬是不是很誘人？ 在和密友喝下午茶的時(shí)候端出這樣一個(gè)布丁會覺得更完美呢！ 再放出一個(gè)小號的布丁裝飾法，很迷人的色澤，拿出去宴客都完全沒有問題哦 巧克力牛奶(ni ni)雞蛋布丁 HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$b25aae51a1da1b02377abe7b o

4、查看(chkn)圖片 t _blank 布丁(bdng)材料： HYPERLINK /view/947875.htm t _blank 巧克力牛奶400ml、 HYPERLINK /view/252479.htm t _blank 砂糖3大匙（個(gè)人覺得還應(yīng)該在加點(diǎn)）、 HYPERLINK /view/17754.htm t _blank 雞蛋3個(gè)、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退谷脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱） 做法： 將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱（注意不要讓牛奶沸騰） 將雞蛋攪拌充分 把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。 用過濾網(wǎng)把其（即第三步的砂糖牛奶雞蛋

5、）過濾 把 HYPERLINK /view/864149.htm t _blank 焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。 強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。 冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。 大理石乳乳酪布丁原料/調(diào)料 起士 HYPERLINK /view/93598.htm t _blank 乳酪250克、細(xì)砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、動物性 HYPERLINK /view/1906280.htm t _blank 鮮奶油175克、巧克力醬適量 制作流程 1起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用 2細(xì)砂糖與玉米粉先拌勻，再加入軟化的起士乳酪拌勻

6、 3全蛋分次加入拌勻，最后加入動物性鮮奶油攪拌均勻 4將做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力醬做裝飾，即可放入烤箱，以上(yshng)火160下火180，烤約12分鐘即完成 挪威水果(shugu)布丁 HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$f7426d8db62dea59b31bba83 o 查看(chkn)圖片 t _blank 布丁用料：黑李子脯150克，白砂糖105克， HYPERLINK /view/683004.htm t _blank 玉米粉50克，檸檬汁20克，食鹽，肉桂粉少許。 做法： 1將李子脯加冷水300克浸泡過夜，次日在鍋中煮

7、20分鐘，去核留汁留脯待用。 2用另一鍋加300克冷水，放糖鹽及肉桂粉煮沸，然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿，徐徐倒入煮沸的水中，不停地?cái)嚢杈鶆颉?3將玉米糊與果脯汁，果脯肉， HYPERLINK /view/1894852.htm t _blank 檸檬汁混合在一起，裝入碗中攤涼后送進(jìn)冰箱。 4食用時(shí)不用將碗中物倒出，直接取用。 特點(diǎn)：甜香可口 備注：無黑李脯時(shí)可用其他果脯代替 草莓布丁原料 鮮草莓100克， HYPERLINK /view/3663.htm t _blank 草莓 HYPERLINK /view/85162.htm t _blank 果醬100克， HYPERLINK /vi

8、ew/1409748.htm t _blank 淡奶油（超市有售）1升， 糖水， HYPERLINK /view/232149.htm t _blank 明膠60克 HYPERLINK /view/4700319.htm t _blank 草莓果汁30克。 做法 1把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。 2往草莓(comi)上面加 HYPERLINK /view/36975.htm t _blank 果膠(u jio)，剛好(gngho)覆蓋草莓即可。 3將 HYPERLINK /view/21243.htm t _blank 奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍

9、成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。 4把做好的草莓凍輕覆在 HYPERLINK /view/4693449.htm t _blank 奶油凍上面。 5根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。 薏仁布丁 HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$148f28d37df52b1a3bf3cf4c o 查看圖片 t _blank 布丁原料/調(diào)料 HYPERLINK /view/90146.htm t _blank 薏仁100克、水300克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖、80克、動物性鮮奶油120克 制作流程 1薏仁先浸泡6小時(shí)瀝干，再加水煮滾后，改小火煮約40分鐘上，之后交薏仁撈出

10、瀝干，薏仁湯留下備用 2待薏仁湯降溫至40時(shí)，加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入動物鮮奶油及薏仁攪拌均勻 3將做法2的布丁液倒入杯中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯煲中蒸12分鐘即可 焦糖布丁焦糖布丁的材料： 焦糖：砂糖100克、水25克 布?。弘u蛋兩個(gè)、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許 焦糖布丁的做法： 1將制作焦糖(jio tn)的砂糖和水倒入鍋中； 2把鍋放到火上加熱，期間(qjin)不停攪拌，直至熬成黃褐色； 3將焦糖(jio tn)倒入布丁模底部； 4在雞蛋中加入砂糖； 5混合均勻； 6牛奶加熱，放入 HYPERLINK /view/68881.htm t

11、_blank 香草精，煮至微沸； 7將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻； 8將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點(diǎn)氣泡沒關(guān)系啦，這樣處理過的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了；（圖解中沒有寫過篩哦） 9烤盤注水，水溫在60-70間； 10 HYPERLINK /view/2863257.htm t _blank 烤箱預(yù)熱180，中下層，25分鐘。 橙汁布丁原料：甜橙750克，雞蛋600克。 調(diào)料：砂糖350克。 烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取 HYPERLINK /view/744215.htm t _blank 蛋黃，備用。 將橙汁，砂糖放入鍋內(nèi)，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入

12、蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內(nèi)，放入蒸鍋蒸熟，待冷后取出即可食用。 紅棗布丁用料：紅棗250克，白糖100克， HYPERLINK /view/42594.htm t _blank 淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4 冷卻后放入冰箱中待用。1111 特點(diǎn)：深紅色澤，細(xì)嫩柔軟。 備注：淡奶可用 HYPERLINK /view/2052999.htm t _blank 鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補(bǔ)脾健胃之功效

13、布丁(bdng)(15張)葡萄干布丁(bdng)用料： HYPERLINK /view/32401.htm t _blank 黃油(hungyu)150克，牛奶400克，雞蛋400克，面粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄干75克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。 做法： 1 將葡萄干去蒂洗凈，用溫水泡軟待用 2 將面粉過籮，放入缸內(nèi)，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發(fā)酵粉及少許香草粉，一塊攪勻 3 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的面糊混合，加入泡軟的葡萄干攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時(shí)取出（不要在中

14、途掀鍋） 4 將其余的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上臺時(shí)，將布丁扣入杯內(nèi)，澆上汁即成。特點(diǎn)：色黃，味甜香，宜熱食 面包蘋果布丁原料： 面包100克，蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克，雞蛋100克,牛奶100克，香草1/3片或 HYPERLINK /view/990846.htm t _blank 食用香精少許. 做法: 1先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色，趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層). 2將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果，拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi). 3將雞蛋磕入盆內(nèi)，加

15、白糖,香草片(壓成粉)或食用香精，牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁，蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央，即可食. 特點(diǎn)(tdin)： 質(zhì)地(zhd)柔軟,香甜可口. 燕麥(ynmi)牛奶布丁原料/調(diào)料 HYPERLINK /view/41357.htm t _blank 燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個(gè)、細(xì)砂糖100克、葡萄干適量 制作流程 1先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥中拌勻備用 2將剩余的1/2鮮奶加熱至40時(shí)，再加入全蛋和細(xì)砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻 3將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸

16、12分鐘即可 4取出后放上葡萄干即可 黑芝麻醬布丁 HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$78701455a09b388fb645ae6b o 查看圖片 t _blank 黑芝麻醬布丁材料： 牛奶1量杯、細(xì)糖70克、鮮奶油3/4量杯、蛋黃4個(gè)、黑芝麻醬2大勺、黑芝麻少許 做法： 1鍋中倒入牛奶，細(xì)糖，中火邊攪至糖融化。關(guān)火后倒入鮮奶油攪勻。 2把蛋黃，黑芝麻醬用打蛋器攪打均勻。 3把1中的分幾次慢慢(mn mn)加入2中。攪勻后用濾網(wǎng)過濾一下。入容器。并在容器上蓋保鮮膜或錫紙，用牙簽扎一小孔出氣。 4蒸鍋(zhn u)做水，待水開后，放入3。大火蒸1分鐘

17、后，轉(zhuǎn)小火再蒸6-8分鐘即可。 5蒸好后，放涼撒入少許黑芝麻粒做裝飾即可。趁熱也很好吃(ho ch)。喜歡的話還可加些核桃碎等。 小貼士： HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$3790312e225a481b4fc2268b o 查看圖片 t _blank 布丁也可用微波或烤箱做。如果有香草精，可在蒸前加2-3滴，增香去蛋腥味。 喜歡焦糖汁味的可以按下面方法熬汁(我沒用) 焦糖汁 細(xì)糖80G，水3大勺，熱水1大勺 做法：小鍋中把砂糖和水一起加入，中火，一直攪拌，直出現(xiàn)糖色后，可再加熱水。攪勻即可成焦糖汁。 卡布奇諾布丁原料/調(diào)料 Espresso咖啡2

18、00克、全蛋3個(gè)、細(xì)砂糖60克、鮮奶200克、植物性鮮奶油適量、肉桂粉適量 制作流程 1Espresso咖啡可自行沖泡或購買現(xiàn)成的 2將全蛋打散，加入細(xì)砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻 3將做法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱(ko xin)以上火0下火170，烤約60分鐘即即可 4食用時(shí)，在布丁(bdng)表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了 桑葚(sngshn)西米布丁原料： 桑葚醬、牛奶、魚膠粉、 HYPERLINK /view/498.htm t _blank 西米 做法： 1桑葚醬2大勺，加1大勺水，隔熱水?dāng)嚢韬笕趧颍?/p>

19、 2牛奶50ml，溫?zé)?，倒入拌好的桑葚醬，用打蛋器攪勻； 3處理好的果醬牛奶中加入1大勺魚膠粉，隔熱水慢慢攪拌均勻； 4然后用勺子倒入 HYPERLINK /view/4206.htm t _blank 菊花模，8成滿即可； 5加入煮好控干水分的西米，用牙簽或筷子小心攪勻； 6將菊花模放入冰箱冷凍室，大約1小時(shí)（視自家冰箱情況而定時(shí)間），凍成型后倒扣，用牙簽小心脫模即可。 小提示： 1脫模的時(shí)候，用牙簽在模具邊上劃一周，輕輕倒扣就可以脫模了； 2煮牛奶的時(shí)候，用香草棒蘸一下更好，沒有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話，可能會有雞蛋的腥味，也沒有這么香，口感就大打折扣了； 3倒入

20、模具前，將蛋奶液過篩可以使布丁的口感更細(xì)滑； 4我這個(gè)用量放到布丁模中還沒有完全倒?jié)M，布丁的量可以根據(jù)自己布丁模的大小加倍； 5如果沒有烤箱的話，就用蒸鍋吧，應(yīng)該也可以。 杏仁豆腐布丁 HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$9dc3cf580dd9bfca800a1897 o 查看(chkn)圖片 t _blank 杏仁豆腐材料：1鮮奶450克、鮮奶油50克 2糖60克、瓊脂(qingzh)15大匙 3杏仁露2大匙 4焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法：1材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解(rngji)，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固

21、。2將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。3 HYPERLINK /view/57664.htm t _blank 杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣：1煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。2另一種吃法為加糖水及水果丁。 水果牛奶布丁1）先把奶到進(jìn)鍋里（一般2袋 HYPERLINK /view/74908.htm t _blank 棉花糖+1袋奶。如果棉花糖多了會很甜，棉花糖少了又不會變Q，所以要把握好用量）再把棉花糖放進(jìn)去用小火煮一邊煮要一邊 拿打蛋器快速的來回?cái)嚢瑁ㄓ涀?！一定是小火！而且把鍋往火上一放就要開始攪拌不要等奶熱了）直

22、到把棉花糖攪化完全融在 HYPERLINK /albums/20243/20243.html l 0$0db2c9ca21b6d90df31fe76e o 查看圖片 t _blank 水果牛奶布丁奶裏就可以把他拿下來了，關(guān)火。（記住不要讓他全開鍋化了就可以了）！ 2）這時(shí)后奶已經(jīng)(y jing)變得比較綢了再接著攪拌幾下然后把自己準(zhǔn)備好的水果罐頭或者 HYPERLINK /view/1188.htm t _blank 椰果到近去攪拌均勻(jnyn)就可以啦！ 3）帶奶冷卻了以后把他到到容器裏面再冰箱里面(lmin)冷藏12個(gè)小時(shí)就好了 木瓜牛奶布丁原料/調(diào)料 吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶

23、300克、蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖80克、動物性鮮奶油100克 制作流程 1吉利丁先用冰開水泡軟，瀝干備用 2木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成 HYPERLINK /view/2993654.htm t _blank 木瓜牛奶汁備用 3將蛋白與細(xì)糖20克，用攪拌器打至 HYPERLINK /view/617950.htm t _blank 濕性發(fā)泡備用 4將細(xì)砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中 5加入在鮮奶油拌勻，然后隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時(shí)，再迅速將做法3打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中 6將做法5的布丁放入冰箱冷藏3

24、4小時(shí)就可凝固定型 木瓜布丁新做法 原料：糙米1杯，木瓜1/4個(gè)， HYPERLINK /view/1240112.htm t _blank 膠東粉1大匙（或濃縮洋菜）。葡萄糖適量。 制作：1.糙米泡水六小時(shí)以上放入果汁機(jī)，加4杯水，用瞬間打法先打20秒，再用快打2分鐘后，讓馬達(dá)稍冷卻一下，續(xù)打2分鐘，倒塌出用濾網(wǎng)去渣取汁，將汁置于爐上以中、水火煮滾，注意要邊煮邊攪拌，以免燒糊。滾開后，加入水許葡萄糖，關(guān)火，即加膠冰粉，并充分?jǐn)嚢杈鶆颉?.將糙米濃汁倒入碗里或模型盤中，使其凝固，等冷卻后倒扣于碗中。3.木瓜削皮去籽切塊，放入果汁機(jī)里打成濃汁，淋在布丁上即可食用。 貝克大叔新鮮布丁2 HYPERLINK /view/6491964.htm t _blank 貝克大叔布丁的主要特點(diǎn)是不添加任何添加劑、防腐劑等有害成分，所以又被稱為貝克大叔新鮮布丁，需冷藏保存，保質(zhì)期一般48小時(shí)。 貝克大叔布丁主要有牛奶布丁、可可(kk)布丁、草莓布丁、芒果布丁、巧克力布丁和焦糖布丁等。 歷史(lsh)