1、餐飲企業(yè)商業(yè)(shngy)計(jì)劃書綠色(l s)藥膳養(yǎng)生 組員：邱春娥 費(fèi)耘耘 田淦之 鄧生平共五十八頁(yè)餐飲企業(yè)商業(yè)(shngy)計(jì)劃書一、公司簡(jiǎn)介 二、市場(chǎng)分析三、競(jìng)爭(zhēng)分析 四、營(yíng)銷(yn xio)戰(zhàn)略 五、投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析六、管理體系七、財(cái)務(wù)分析 八、附表共五十八頁(yè)一、公司簡(jiǎn)介 1.1 公司概要1.2 企業(yè)理念(l nin)1.3 公司簡(jiǎn)述共五十八頁(yè)1.1公司(n s)概要 公司名稱：綠色藥膳養(yǎng)生主題(zht)餐廳注冊(cè)地點(diǎn)：北京海淀區(qū)西直門公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、 優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司公司沿革：2010年綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳成立共五十八頁(yè)1.2企業(yè)(

2、qy)理念 關(guān)心飲食，關(guān)注健康，關(guān)愛生命1、我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)心身的美味食品。通過(guò)提供服 務(wù)與健康咨詢的平臺(tái)，創(chuàng)建關(guān)心飲食的企業(yè)。 2、我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且(bngqi)不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。3、我們不斷發(fā)展進(jìn)步，果斷地挑戰(zhàn)全球化事業(yè)開展和新的嘗試，并以迅速的決斷力和行動(dòng)力，創(chuàng)建關(guān)愛生命的企業(yè)。共五十八頁(yè)1.3公司(n s)簡(jiǎn)述 A、 店面裝潢： 因?yàn)轲B(yǎng)生(yngshng)是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù)古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧

3、客在享受餐飲的同時(shí)能夠得到身體上的舒適。 共五十八頁(yè)1、在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計(jì)上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)(xji)方面為顧客做腳底按摩。達(dá)到健體減壓的效果。 B、 企業(yè)(qy)特色共五十八頁(yè)B、 企業(yè)(qy)特色2、在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)(d p chng gu)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營(yíng)養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)

4、境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專業(yè)、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。 3、在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)早餐q券（早餐粥，營(yíng)養(yǎng)饅頭等）。同時(shí)，為會(huì)員顧客建立健康檔案，通過(guò)長(zhǎng)期數(shù)據(jù)觀察，進(jìn)行健康反饋與健康指導(dǎo)。 共五十八頁(yè)C、 公司(n s)主旨 基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了顧客資料庫(kù)，與顧客建立長(zhǎng)期的關(guān)系(gun x)，及時(shí)的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費(fèi)人群，更好的發(fā)展空間。 共五十八頁(yè)D、 潛在市場(chǎng)(shchng)特點(diǎn) 雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是藥膳市場(chǎng)還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場(chǎng)巨大，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者與其他餐

5、飲業(yè)比之較少，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營(yíng)一定可以(ky)在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨(dú)有的品牌文化 共五十八頁(yè)E、 問卷調(diào)查分析(fnx) 通過(guò)我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有56.7%知道中醫(yī)藥膳，有23.9%的人知道一點(diǎn)藥膳的信息。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占19.3%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識(shí)，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場(chǎng)，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念(l nin)，一定可以為顧客制定性價(jià)比最高的消費(fèi)方式。 共五十八頁(yè)F、 公司(n s)管理 管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)和顧客(gk)

6、消費(fèi)心理，對(duì)公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場(chǎng)變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客(gk)大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客(gk)，通過(guò)顧客(gk)資料庫(kù)對(duì)顧客(gk)身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客(gk)真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。 共五十八頁(yè)G、 價(jià)格(jig)定位 由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)，所

7、以我們食藥膳分為三個(gè)品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物(yow)的生理作用，推薦給不同年齡的消費(fèi)者，是各個(gè)年齡層次的消費(fèi)者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。 共五十八頁(yè)H、 總述 公司的一切(yqi)創(chuàng)新點(diǎn)，都基于對(duì)顧客的服務(wù)，無(wú)論從廣告設(shè)計(jì)，還是財(cái)務(wù)規(guī)劃，以及項(xiàng)目制定方面，我們都以顧客為出發(fā)點(diǎn)，突出企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)宗旨，突出藥膳的核心，服務(wù)于顧客的身心健康，服務(wù)于顧客的消費(fèi)需求，把藥膳行業(yè)做大做強(qiáng)，使我公司能夠在藥膳行業(yè)獨(dú)樹一幟，使我國(guó)的藥膳行業(yè)市場(chǎng)得到突破發(fā)展。 共五十八頁(yè)2.1市場(chǎng)(shchng)背景2.2發(fā)展趨勢(shì)2.3市場(chǎng)調(diào)查和分析 二、市場(chǎng)(shchng)分析

8、共五十八頁(yè)2.1市場(chǎng)(shchng)背景 “民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。然而，中國(guó)的食品健康安全問題卻日益的突出，中國(guó)自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來(lái)合理(hl)搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。共五十八頁(yè)2.2發(fā)展趨勢(shì) 中國(guó)的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對(duì)飲食的考究可見一斑。中國(guó)不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，而且中國(guó)人自古以來(lái)就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對(duì)吃這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。目前中國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)

9、奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。 由于生活節(jié)奏過(guò)快，人們較難對(duì)食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會(huì)加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝(xn chn dixi)系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無(wú)法從那些所謂的最新食譜、補(bǔ)藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。我們的文化所極力推崇的快節(jié)奏是與健康快樂生活背道而馳的。人們正在遭遇一個(gè)生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一

10、切可以很簡(jiǎn)單地追溯到一個(gè)共同的起因飲食 共五十八頁(yè)2.3市場(chǎng)(shchng)調(diào)查和分析 人們對(duì)權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá)50.4%人群表示如果(rgu)有中醫(yī)坐診并推薦，其會(huì)對(duì)藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。而且有高達(dá)58.70%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營(yíng)養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)對(duì)其產(chǎn)生吸引。 職業(yè) 學(xué)生 公司職員 公務(wù)員 技術(shù)人員 企業(yè)白領(lǐng) 其他 百分百36.8%27.1% 11.6% 5.1% 4.3% 14.7% 共五十八頁(yè)藥膳(yo shn)經(jīng)營(yíng)方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn) 人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會(huì)依據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)(chuntng)的藥膳性質(zhì)

11、對(duì)餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們?cè)谝允仇B(yǎng)生的同時(shí)，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。讓人們真正的體會(huì)養(yǎng)生帶來(lái)的好處，讓人們了解養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、學(xué)會(huì)養(yǎng)生 共五十八頁(yè)三、競(jìng)爭(zhēng)(jngzhng)分析 3.1產(chǎn)品3.2價(jià)格3.3市場(chǎng)份額3.4地區(qū)3.5營(yíng)銷方式3.6管理手段3.7 人力資源管理3.8 競(jìng)爭(zhēng)描述(mio sh)3.9競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略共五十八頁(yè)3.1產(chǎn)品(chnpn)核心產(chǎn)品：各種藥膳形式產(chǎn)品：諸如(zhr)養(yǎng)生宣傳冊(cè)，養(yǎng)生專業(yè)咨詢附加產(chǎn)品：VIP會(huì)員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等共五十八頁(yè)提高(t go)或保持市場(chǎng)份額措施 改進(jìn)產(chǎn)品，提高藥膳的性價(jià)比研發(fā)新的產(chǎn)品，使藥膳從做法上和營(yíng)養(yǎng)搭配上更加細(xì)化加強(qiáng)產(chǎn)

12、品形象的促銷，建立顧客的品牌偏好(pin ho)，維系老顧客，吸引新顧客共五十八頁(yè)3.2價(jià)格(jig) 在價(jià)格方面我們首先明確公司的定價(jià)目標(biāo)，根據(jù)當(dāng)期利潤(rùn)最大化目標(biāo)和后期市場(chǎng)占有率最大化制定(zhdng)與之事宜的價(jià)格，同時(shí)也參照競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格并與我們的價(jià)格作比較，對(duì)價(jià)格做相關(guān)的調(diào)整 共五十八頁(yè)3.3市場(chǎng)份額藥膳雖在我國(guó)歷史悠久，但就目前市場(chǎng)來(lái)看藥膳較其它(qt)餐飲來(lái)說(shuō)是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場(chǎng)份額比較大，前景樂觀。 共五十八頁(yè)3.4地區(qū)(dq) 由于藥膳原料成本較高，它適合于有一定消費(fèi)能力的群體(qnt)，所以就目前來(lái)看，藥膳市場(chǎng)主要集中在一些發(fā)達(dá)的大中城市的商務(wù)人士，白領(lǐng)一族

13、，以及部分老年朋友。 共五十八頁(yè)3.5營(yíng)銷(yn xio)方式我公司采取差異性的營(yíng)銷方式，通過(guò)不同的營(yíng)銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場(chǎng)，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品(chnpn)的銷售。其次要在細(xì)分市場(chǎng)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而在市場(chǎng)上形成良好的企業(yè)形象和企業(yè)文化，提高顧客對(duì)企業(yè)的信任，擴(kuò)大產(chǎn)品(chnpn)的銷售額，分散企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。 共五十八頁(yè)3.6管理手段生產(chǎn)管理1、嚴(yán)格控制原料浪費(fèi)，降低成本。 2、零存庫(kù)生產(chǎn) 3、彈性(tnxng)的配置作業(yè)人數(shù) 4、將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過(guò)一道工序就把關(guān)一次共五十八頁(yè)3.6管理手段質(zhì)量管理從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方

14、面進(jìn)行質(zhì)量管理 安全管理近年來(lái)食品衛(wèi)生安全是社會(huì)的熱點(diǎn)也是我們(w men)每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我們(w men)必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們(w men)通過(guò)不斷改善勞動(dòng)生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全過(guò)程，全方位的安全管理。 共五十八頁(yè)3.6管理手段財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)是公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，在財(cái)務(wù)管理上公司主要從下面幾方面進(jìn)行管理1、創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時(shí)滿足運(yùn)轉(zhuǎn)所需2、統(tǒng)一規(guī)劃公司的長(zhǎng)短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金3、加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率4、合理分配受益，協(xié)調(diào)(xitio)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系5、進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。 共五十八

15、頁(yè)3.6管理手段客戶關(guān)系管理（）包括客戶信息(xnx)，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長(zhǎng)期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。定期與消費(fèi)者溝通，進(jìn)行消費(fèi)者滿意程度調(diào)查，建立消費(fèi)者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向有機(jī)節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對(duì)消費(fèi)者的人文關(guān)懷。 共五十八頁(yè)3.7 人力(rnl)資源管理 按級(jí)別劃分職能，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過(guò)(tnggu)各種途徑對(duì)員工進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系和諧，進(jìn)而加速企業(yè)的優(yōu)先發(fā)展。共五十八頁(yè)3.8 競(jìng)爭(zhēng)(jngzhng)描述 與我們

16、存在直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和非藥膳餐飲行業(yè)對(duì)于藥膳行業(yè)，目前各個(gè)(gg)城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國(guó)最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過(guò)在其本地和幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場(chǎng)規(guī)?？筛Q一斑。所以目前藥膳競(jìng)爭(zhēng)力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。而對(duì)于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對(duì)飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達(dá)到的養(yǎng)生保健的目的。一舉兩得，兩全其美。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)方面，藥膳的優(yōu)勢(shì)會(huì)更為突出。 共五十八頁(yè)3.9競(jìng)爭(zhēng)(jngzhng)戰(zhàn)略 （）避強(qiáng)市場(chǎng)定位：避開強(qiáng)有力的

17、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時(shí)尚的新形象。 （）樹立四觀念： Customer： 顧客(gk)放在第一位，創(chuàng)造顧客(gk)比提供消費(fèi)更重要 Cost：消費(fèi)者支持的價(jià)格適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)=成本上線 Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查 Communication：加強(qiáng)雙向溝通，培養(yǎng)忠誠(chéng)顧客 （3）核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨(dú)有品牌。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的新一代品牌。 共五十八頁(yè)四、營(yíng)銷(yn xio)戰(zhàn)略 4.1營(yíng)銷理念4.2營(yíng)銷目標(biāo)4.3服務(wù)定位4.4價(jià)格策略4.5定價(jià)定位方法4.6推

18、銷(tuxio)策略4.7合作關(guān)系共五十八頁(yè)4.1營(yíng)銷(yn xio)理念 共五十八頁(yè)4.2營(yíng)銷(yn xio)目標(biāo) 短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類(tngli)主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)。 共五十八頁(yè)4.3服務(wù)(fw)定位 我們的綠色藥膳(yo shn)主題餐廳采取的是是一個(gè)以綠色有機(jī)食品為原料，調(diào)理養(yǎng)生為主題，用藥膳(yo shn)的形式合理分配營(yíng)養(yǎng)的特色餐廳 綠色藥膳養(yǎng)生餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主

19、題餐廳。 共五十八頁(yè)4.4價(jià)格(jig)策略 1我們的定價(jià)目標(biāo)：綜合公司定價(jià)的擴(kuò)展目標(biāo)，利潤(rùn)目標(biāo)，銷售目標(biāo)，競(jìng)爭(zhēng)目標(biāo)和社會(huì)目標(biāo)進(jìn)行定價(jià)，以期望(qwng)達(dá)到的目標(biāo)為：擴(kuò)大市場(chǎng)占有率維持公司生存穩(wěn)定價(jià)格應(yīng)付競(jìng)爭(zhēng)質(zhì)量?jī)?yōu)先 共五十八頁(yè)4.4價(jià)格(jig)策略2我們的需求確定：由于價(jià)格影響市場(chǎng)的需求，本產(chǎn)品(chnpn)具有代用品較多，競(jìng)爭(zhēng)者較多，買者對(duì)價(jià)格不太敏感，食物需求為國(guó)人的較大消費(fèi)支出，本公司產(chǎn)品(chnpn)具有較大的彈性，需求曲線。 3，選擇的定價(jià)方法：我們采用的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。 我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的外加

20、上根據(jù)市場(chǎng)需求狀況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的感覺差異來(lái)確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。 共五十八頁(yè)4.5定價(jià)定位(dngwi)方法 共五十八頁(yè)4.6推銷(tuxio)策略 1建立顧客(gk)的完整檔案，比如顧客(gk)的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜品的特點(diǎn)，分成VIP用戶以及普通用戶。在顧客(gk)允許的情況下，詢問可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新菜品的信息。 2進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對(duì)菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，根據(jù)反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾碚{(diào)整。 3聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)

21、早餐午餐包送活動(dòng)。共五十八頁(yè)4.8合作(hzu)關(guān)系 1、與上海中醫(yī)藥大學(xué)進(jìn)行合作，上海中醫(yī)藥大學(xué)于09年新增營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，針對(duì)我們中國(guó)人的特點(diǎn)，通過(guò)長(zhǎng)期的合作，咨詢食材的選擇以及菜品的烹調(diào)中注意的問題。以及針對(duì)不同的比如高血壓，心臟病患者應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。 2、與知名的營(yíng)養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過(guò)與營(yíng)養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對(duì)不同消費(fèi)人群需要注意的配餐(pi cn)問題，已達(dá)到膳食均衡，營(yíng)養(yǎng)的充分吸收。通過(guò)與美食家進(jìn)行合作對(duì)菜的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光。從而達(dá)到色香味俱全的特點(diǎn)。共五十八頁(yè)五、 投資收益與風(fēng)險(xiǎn)(fngxin)分析5.1投資凈現(xiàn)值5.2投資回收期5.3盈虧平衡(pn

22、ghng)分析5.4風(fēng)險(xiǎn)分析共五十八頁(yè)5.1投資(tu z)凈現(xiàn)值 主要假設(shè)：公司的設(shè)備、原材料供應(yīng)商的信譽(yù)足夠好，設(shè)備到貨、安裝、調(diào)試在46個(gè)月內(nèi)完成，生產(chǎn)中能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量 NPV=(CI-CO)t(1+i)-t NPV遠(yuǎn)大于零。計(jì)算期內(nèi)盈利能力很好，投資(tu z)方案可行。共五十八頁(yè)5.2投資(tu z)回收期 通過(guò)凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為34年。表明(biomng)該方案前期投入大，但投資回收期短，經(jīng)濟(jì)效益見效快。投資方案可行?；厥掌?累計(jì)凈現(xiàn)值出現(xiàn)正值年數(shù)-1+(未收回現(xiàn)金/當(dāng)年現(xiàn)值) 共五十八頁(yè)5.3盈虧(yngku)平衡分析 共五十八頁(yè)5.4風(fēng)

23、險(xiǎn)(fngxin)分析 風(fēng)險(xiǎn)之一：新的商業(yè)模式不能被市場(chǎng)所接受應(yīng)對(duì)辦法(bnf)：第一，積極、深入的分析； 第二，正式運(yùn)作前的調(diào)查； 第三，正式運(yùn)作前的試驗(yàn)； 第四，積極準(zhǔn)備，根據(jù)實(shí)際情況作 適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和改變 共五十八頁(yè)5.4風(fēng)險(xiǎn)(fngxin)分析風(fēng)險(xiǎn)(fngxin)之二：取得一定成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的挖人。應(yīng)對(duì)辦法：第一，企業(yè)文化的深入建設(shè)，時(shí)刻不忘； 第二，合理的薪酬體系，相對(duì)完善的人力資源管理體系； 第三，培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部的凝聚力。共五十八頁(yè)5.4風(fēng)險(xiǎn)(fngxin)分析風(fēng)險(xiǎn)之三：取得一定(ydng)成績(jī)后，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的模仿。應(yīng)對(duì)辦法：我們將以發(fā)展用戶占得先機(jī)，形成自己的品牌優(yōu)勢(shì)，積極更新信息,

24、發(fā)展新鮮菜色,提供合理、有效的服務(wù)。共五十八頁(yè)六、管理體系6.1公司組織結(jié)構(gòu)表6.2人員配置表6.3部門職能6.4管理機(jī)制6.5整體(zhngt)戰(zhàn)略目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)理念共五十八頁(yè)6.1公司組織(zzh)結(jié)構(gòu)表 共五十八頁(yè)6.2人員(rnyun)配置表 部門 人員組成 人數(shù) 總經(jīng)理 1人 1物流部 主管1人，采購(gòu)2人，倉(cāng)儲(chǔ)管理2人 5市場(chǎng)營(yíng)銷部 主管1人，員工3人 4研發(fā)部 主管1人，員工3人 4財(cái)務(wù)部 人力資源部 主管1人，員工3人 主管1人，員工3人 44生產(chǎn)服務(wù)部 主管2人，健康咨詢2人，廚師3人，服務(wù)員10人，客戶資料管理2人 19共五十八頁(yè)6.3部門(bmn)職能 董事會(huì)：由公司大股東組成

25、，負(fù)責(zé)公司總體發(fā)展戰(zhàn)略。決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘總經(jīng)理?？偨?jīng)理：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，并向董事會(huì)報(bào)告工作；在各部門主管協(xié)助下制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃；代表公司出席各種公關(guān)活動(dòng)。人力資源部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績(jī)考察。物流部：食材、藥材及一系列配套物品的采購(gòu)、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)。市場(chǎng)營(yíng)銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場(chǎng)信息，并分析預(yù)測(cè)及規(guī)劃(guhu)未來(lái)市場(chǎng)；開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。 研發(fā)部：對(duì)現(xiàn)有藥膳品種的改良；新型菜品的研發(fā)；菜品營(yíng)養(yǎng)搭配的研究；加工技術(shù)的研

26、究改進(jìn)；藥材、食材的儲(chǔ)運(yùn)方式的改進(jìn)；對(duì)公司其他部門的技術(shù)指導(dǎo)及培訓(xùn)。財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤(rùn)分配方案。生產(chǎn)服務(wù)部：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。共五十八頁(yè)6.4管理機(jī)制創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制：采取“優(yōu)秀員工”評(píng)選等無(wú)形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式，與職位晉升、工資、獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說(shuō)明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)?！?60”業(yè)績(jī)考評(píng)機(jī)制：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長(zhǎng)、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源(zyun)利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特