1、你能回答下列問題嗎？想一想。 1、在我們的生活中，哪些與你所學(xué)的化學(xué)知識(shí)有密切關(guān)系？請(qǐng)按照下列要求列舉實(shí)例： 吃的方面 穿的方面 用的方面2、大家是否知道人體所需要的營養(yǎng)素主要有哪些嗎？缺乏營養(yǎng)的兒童營養(yǎng)過剩的兒童你知道人體攝取營養(yǎng)素不合理是什么狀態(tài)？化學(xué)與生活人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)1.知道人類重要的六大類營養(yǎng)素. 2、知道油脂、糖類、蛋白質(zhì)、維生素的生理功能是什么，它們與人類健康之間的關(guān)系，了解哪些常見食物中含有這些營養(yǎng)素。 3. 了解油脂、糖類、蛋白質(zhì)是供給能量的重要營養(yǎng)素。4.初步了解血紅蛋白和酶的功能。重點(diǎn)：掌握蛋白質(zhì)的生理功能。自學(xué)內(nèi)容一：看誰記的快： 你知道人類為了維

2、持生命和健康，必須攝取食物成分中主要的六大類 “營養(yǎng)素”是哪些？答案：六大類主要的營養(yǎng)素是： 蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水你知道哪些食物中含有這些營養(yǎng)素嗎？含蛋白質(zhì)的物質(zhì)富含糖類的物質(zhì)巧克力蛋糕白糖蘋果油脂類食品常見的油脂類豆油奶油花生油維生素類食品自學(xué)內(nèi)容一：蛋白質(zhì)1.蛋白質(zhì)是由什么構(gòu)成的？對(duì)人的生理有什么重要意義？具有什么功能？生活中哪些食物主要成分中含有蛋白質(zhì)?2.血紅蛋白有什么功能?3.酶有什么功能？酶是如何促進(jìn)人體消化和吸收淀粉類食物的？4.你知道香煙中毒害作用最大的是哪些？甲醛在生物實(shí)驗(yàn)中有什么作用？對(duì)蛋白質(zhì)有什么危害？用甲醛水溶液浸泡“水產(chǎn)品”可行嗎？血紅素結(jié)構(gòu)圖圖中可

3、以看出蛋白質(zhì)是由C、H、O、N等元素組成的高分子化合物。 大家必須要知道 1.蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的極為復(fù)雜的高分子化合物，沒有它就沒有生命。 2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。3.蛋白質(zhì)有多種功能:(1)是人體必須的重要營養(yǎng)物質(zhì);(2)在人體內(nèi)產(chǎn)生氨基酸,為人體提供能量,維持人的生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新;( 3)幫助人體呼吸系統(tǒng)完成呼吸作用;(4)是構(gòu)成生物催化劑酶的主要物質(zhì)。 血紅蛋白分子鏈1.血紅蛋白是由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成,其功能是：在人體呼吸過程中運(yùn)載O2和CO2的作用。血紅蛋白+氧氣=氧合血紅蛋白2、酶也是一種蛋白質(zhì)，是一種重要的生物催化劑，在人體內(nèi)起

4、的作用是：淀粉-淀粉酶麥芽糖-麥芽糖酶葡萄糖催化作用。3、甲醛有害是因?yàn)樗麜?huì)與蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。香煙煙氣中的有毒物質(zhì):尼古丁、焦油、CO等3、吸煙有害是因?yàn)橄銦熤杏袑?duì)人體有害的CO、尼古丁、焦油等。肺癌患者的肺和正常人的肺 每100克食物含蛋白質(zhì) 燕麥 15.6 蓮子 16.6 黃豆 36.3 蠶豆 28.2 豬肉(瘦) 16.7 豬心 19.1 豬肝 21.3 豆腐皮 50.5 豬腎 15.5 豬皮 26.4 花生 26.2 豬血 18.9 核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3 羊肉(瘦) 17.3 鰱魚 17.0 兔肉 2l 2 雞肉 21.5 鴨肉 16.5 海參(

5、干) 76.5 雞蛋 14.7 含有蛋白質(zhì)的食物：動(dòng)物瘦肉、牲畜的奶、蛋類、魚類、蝦、蟹，還有的植物種子也有，如豆類、花生等 自學(xué)內(nèi)容二：糖類 1、糖類由哪些元素組成的化合物？ 2、哪些食物中含有糖？糖類物質(zhì)對(duì)人體有什么功能？ 3、葡萄糖在人體內(nèi)是怎樣轉(zhuǎn)化的？ 4、霉變食物中含有什么？能否食用？ 5、你認(rèn)為食物應(yīng)該儲(chǔ)存的什么地方？1、組成糖類的元素有：C、H、O2、糖在人體內(nèi)的主要功能是：為人體提供能量（60%到70%靠糖）C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶葡萄糖、淀粉、麥芽糖、蔗糖3、常見的糖類有：4、霉變食物中含有的菌是：黃曲霉菌5、食物的保存方法應(yīng)該是： 放在干燥通風(fēng)的地方放出能

6、量2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麥芽糖、蔗糖都屬于糖，糖類物質(zhì)在人體內(nèi)的功能主要就是為人體提供能量(60%-70%)； 酶C6H12O6+6O2-6CO2+6H2O(放出能量)3、霉變食物中有“黃曲霉菌”，它是對(duì)人體有害的。因此應(yīng)儲(chǔ)存在(干燥通風(fēng)地方) 學(xué)后小結(jié)1、含糖的食物有：馬鈴薯、甘蔗、谷類（大米、玉米、面粉）、薯干、果醬、蜂蜜、果凍、糖果、巧克力 等自學(xué)指導(dǎo)三:油脂 1、生活中常見的油脂是指哪些？ 2、油脂對(duì)人體的主要功能是什么？ 3、正常情況下，每日需攝入油脂應(yīng)是多少？要供多少的能量？ 4、當(dāng)人體食量小、攝入食物能量不足時(shí)人體消瘦的原因是什么？1.我們生活中常見的油脂有:花生油

7、、豆油、菜子油、牛油、奶油等2、油脂對(duì)人體的主要功能是：提供能量3、正常人每日需攝入油脂約：50到60克4、能夠供給人體能量營養(yǎng)物質(zhì)有：蛋白質(zhì)、糖類、油脂，主要是糖類和油脂重要供能物是（占60%到70%）：糖類（它供給人體日需能量占20%到25%）（脂肪是維持人體生命的備用能源）自學(xué)指導(dǎo)四：維生素。1.維生素對(duì)人體的主要功能是什么？功能是：對(duì)人體起調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。2、維生素有多少種？人體需要的維生素從哪里中攝??？含維生素的食物有：水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶等3、常見維生素有：VC（C6H8O6）、VA、 VB等想一想：學(xué)完本節(jié)，你記住了

8、這些嗎？1.營養(yǎng)素包括- - - - - -六大類-是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)的主要原料。血紅蛋白與酶的功能各是-、-。-是維持生命活動(dòng)的備用能源，-是生命活動(dòng)的重要能源。3.為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量的營養(yǎng)素有- - -，主要是-和-兩大類。4.-在人體的功能可以起到是調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。5、含有不同營養(yǎng)素的食物營養(yǎng)素功能 含有的食物蛋白質(zhì)動(dòng)物瘦肉、豆類、花生、牲畜奶、蛋類、魚、蝦、蟹等 糖類提供能量馬鈴薯、甘蔗、大米、玉米、面粉、薯干、果醬、蜂蜜、果凍、糖果、巧克力等油脂提供能量花生油、豆油、菜子油、奶油、動(dòng)物脂肪等維生素VC、VA水果、蔬菜類、種子食物

9、、動(dòng)物肝臟、魚類、魚肝油等學(xué)后檢測(cè)(單獨(dú)做在單頁紙上交）一.選擇題 1.下列物質(zhì)不屬于糖類的是A麥芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白質(zhì)2.相同質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體釋放能量最多的是A無機(jī)鹽 B蛋白質(zhì) C油脂 D糖類3.下列物質(zhì)不能向人體提供能源的是A無機(jī)鹽 B蛋白質(zhì) C葡萄糖 D油脂4.下列不屬于蛋白質(zhì)類的是A淀粉B酶 C白糖 D血紅蛋白 5.下列對(duì)人體無害的是A甲醛 B黃曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁6.下列含有較多維生素的食品是 A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D動(dòng)物肌肉7.某飲料成分如下：純凈水、蔗糖蘋果汁、乳酸鈣，此飲料不含A糖類 B維生素 C油脂 D水 二.填空1.下列食物含有較多蛋白質(zhì)的是含有較多油脂的是含有糖的是1、米飯 2、羊肉 3、白菜 4、花生 5、糖果 6、肥豬肉7、黃瓜 8、牛奶 9、魚肉 10、玉米 11、雞蛋12、蘋果 13、雪梨 14、