1、正常小兒每日所需能量、水量、主要營養(yǎng)素量：（指1歲以后）能量：100kcal/kg，水量：100-150ml/kg，蛋白質(zhì)：2-4g/kg，維生素：300-500一、輔助食品添加的方法，順序和制備：摘自諸福棠實用兒科 學(xué)第7版輔助食品是指除主食（母乳及牛奶等乳制品）外食品的分類：補充淀粉類，如米、面等，補充能量；補充蛋白質(zhì)：動物蛋白質(zhì)如魚、乳、肝、動物血、大豆制品提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；補充維生素及礦物質(zhì)：蔬菜及水果；補充能量：油和糖，油以植物油為好；二、幼兒膳食應(yīng)遵循的原則1 .平衡膳食：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供給比例：1：1.2:4，不能偏廢，注 意大豆于大米共食，可調(diào)整所需氨基酸，營養(yǎng)價值上

2、升。選擇合宜的食物品種：幼兒胃容量有限，須選擇質(zhì)優(yōu)量少的食物，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)如奶、肉、 蛋和大豆等制品應(yīng)占總蛋白質(zhì)攝入量的1/31/2,含不飽和脂肪酸的 油脂應(yīng)占總脂肪量10%-15%以上等，故每日供給幼兒的食物應(yīng)注意 挑選，如瘦肉、禽，魚，乳、蛋和動物血、肝可交替使用，糧食除大 米，小麥外，應(yīng)常選小米、玉米、黑米等雜糧和標準面粉，大麥片等 與之搭配采用。多選有色蔬菜（紅、黃、綠）含維生素A、C、Fe較 多，大豆制品可提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)和鈣、鐵等礦物質(zhì)可多選用。另外，應(yīng)選新鮮食品。注意合理烹調(diào):保證食物新鮮無污染，注意色、香、味和形態(tài)有童趣，以吸引 幼兒興趣，增強進食欲。食物應(yīng)切碎、煮爛。少食半成

3、品，不吃油炸 食物，一般多采用清淡為宜，不宜太咸，太甜，太油膩，更不宜食刺 激性強食物，如蔥、姜、蒜、辣椒、甜椒等，避免放味精、色素、糖 ，精等食物。幼兒膳食具體安排：主食常用：軟飯，稠粥，爛面，面包，饅頭，包子，餛飩，餃子 等，帶餡面食更受幼兒喜愛。牛乳，豆?jié){也為重要營養(yǎng)食物，每日可 喝250-500ml保證蛋白質(zhì)和鈣攝入充足，但也不宜過多，以免影響吃 其他食物的胃口。能做到米，面，雜糧，薯類交替輪流供應(yīng)更為合適。輔助食物：蔬菜和肉搭配為佳。比如：菜肉小肉圓，肉丁，魚丁， 肉糜蒸蛋等，豆腐，紫菜，海帶也可選用。點心：藕粉，紅棗，赤綠 豆粥加餅干，蛋糕，面包及糕點配豆?jié){或牛奶，注意干濕搭配。飯

4、后 可供鮮果一只。總之總原則：主輔食合理，葷素搭配，干濕配合，粗細糧交替， 食物多樣，切忌食品單調(diào)無變化，挑食，偏食等。進餐次數(shù)一般幼兒 為正餐早、中、晚三次主食加輔食，上、下午餐間可安排一次點心， 2-3歲可取消上午一次。晚餐后一般除水果外不再進食，尤忌睡前吃 甜食，以防齲齒。重視飲食衛(wèi)生：盡量少食生冷食物，不食隔夜飯菜和不清潔污染食物。注意所有 餐具碗、勺、碟、杯等應(yīng)保持清潔無污染，并為幼兒專用。幼兒及喂 食者重視食前便后用肥皂流水清洗雙手，以免經(jīng)手觸摸作為污染源。 食后喝開水去除口腔食物殘留物，保證口腔衛(wèi)生。培養(yǎng)良好的飲食行為習慣：自幼兒養(yǎng)成定點。定時、定場所進食習慣，形成良好的進食規(guī)律

5、， 保證食欲旺盛，應(yīng)為幼兒營造安靜溫馨的進食環(huán)境，使幼兒專心開心 吃飯，逐漸給機會讓幼兒發(fā)揮主動性，自己參與進食，學(xué)會吃飯本領(lǐng)， 應(yīng)用杯勺自食，并在進餐時與喂食者配合融洽，心情愉悅，順利進食。附：幼兒食譜舉例時間食品重量蛋白質(zhì)（g）脂肪（g）糖(g)能量kj上午7時牛奶250ml8.78.611.5661.9糖10g-10167.4饅頭20g1.2-10187.4雞蛋1 個 45g6.55.0-297.1濃魚肝油或維生素AD5-6滴，軟膠囊1#-上午9時蘋果1 個 100g0.40.613.0246.8中午12時軟飯1碗（米80g）6.0-64.01171.5碎肉30g5.08.6-407.5碎菜30g-油8g-8.0-301.2下午3時豆?jié){或牛奶200ml5.02.22.6210.0糖10g-10167.4甜餅干2 片（20g）2.04.016.0451.9下午6時掛面1 碗（30g）3.0-22.0418.4碎魚30g5.00.6-106.3番茄30g-油8g-8.0-301.2總計42.845.6159.150