1、香椿大棚種植技術(shù)一、如何進行香椿栽培香椿芽是一種營養(yǎng)價值很高的木本蔬菜。香椿可以用種子繁殖，也可以 采用分株法或桿插法。香椿多采用露地栽培，應(yīng)用較多的是矮化密植栽培技 術(shù)，此法可直接播種，也可育苗移栽。行距為 50cm,株距為1015cm。也 可叢植，行距200cm ,叢距100cm ,每穴35株。在苗高近200cm時，摘 除頂梢，使側(cè)枝萌發(fā)形成三層骨干枝，每層的間距分別為40、60和70cmi左右，這種方法產(chǎn)量穩(wěn)定，抗寒抗旱性能強。為提高種植效益，香椿可以進 行保護地栽培。進行保護地栽培需要對植株進行矮化整形。畝栽合理密度以 20006000株為宜。對于當年生植株，5月上旬當苗長到46片真葉

2、時， 即可按寬窄行定植，寬行 80cm ,窄行50cm ,株距1650cm , 7月上旬當 苗長到4050cm高時摘心，促進矮化栽培，8月中旬再次摘心。具體到每 棵植株摘心時間需靈活掌握。對于二年生以上的植株，可通過平荏的措施打 破頂端優(yōu)勢，促進枝杈的發(fā)生，達到矮化的目的。一般6月下旬平荏為宜，可達到矮化、叢生、多杈、頂芽飽滿的效果。香椿適宜在中性或弱堿性土壤中生長，香椿是喜濕潤又忌澇的樹種，雨后應(yīng)及時排除積水。聯(lián)系電話：86953703 浙江省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)作局二、香椿大棚栽培要點整地 應(yīng)選擇深厚肥沃的沙質(zhì)壤土且有水澆條件的向陽背風地塊。深翻50厘米左右，每1/15公頃（1畝）地施4000千克土雜

3、肥，澆透水，作畦, 畦寬1米，長與棚寬相同。栽植 每1/15公頃按3000株左右栽植，苗木選用高度在 0. 5米左右、多 頂芽的粗壯苗為宜。蓋棚 11月下旬至12月上旬蓋棚為宜。棚的大小視面積 而定。搭成東西向的拱型棚架，高 22. 5米，夜間蓋草苫子保溫。蓋棚前 澆水1次。管理 白天上午10時左右揭開草苫，使陽光照射棚內(nèi)，棚內(nèi)溫度可提高到20c左右。夜間蓋上草苫防止熱量散失，使氣溫保持在 0c以上。一般經(jīng)過 50天左右，香椿就能開始發(fā)芽，春節(jié)前后便能長到 20厘米左右。經(jīng)濟效益 十分可觀。山東省嘉祥縣林業(yè)局（272400 ）二、香椿根系育苗二法一、插根育苗34月間，在34年生的幼樹上采集粗0

4、.5厘米以上的 根系，然后立即剪成1520厘米長的根段，其中小頭剪成斜面，隨剪隨插， 行株距為5060厘米X 3040厘米，插深以頂端與地面相平為宜。為使苗 木生長整齊，插前應(yīng)將種根進行分級。插后適當控制澆水，但需及時松土除 草。苗高1015厘米時，僅保留一個健壯芽，將其余芽去除。二、留根育苗 香椿起苗后，抓好圃地平整，并立即澆水，促使殘留在土 壤內(nèi)的根系長成健壯苗木。三、斷根育苗 早春，對生長健壯的香椿樹在樹冠周圍切斷部分根系，促 進根部萌發(fā)新芽，以后按常規(guī)方法培育。四、香椿的高產(chǎn)栽培及加工技術(shù)要點一 、香椿的營養(yǎng)及開發(fā)利用價值。香椿屬楝科，為多年生落葉喬木。 香椿是名貴的木本蔬菜，其頂端嫩

5、芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風味獨特， 營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素，一般 每千克鮮嫩芽含蛋白質(zhì)98克，脂肪8克，糖類72克，胡蘿卜素90毫克，維生 素b121毫克，維生素b21.3毫克，維生素c1.15克，鈣1.1克，磷1.2克，鐵 34毫克，香椿芽所含蛋白質(zhì)和磷高居主要蔬菜首位，對其營養(yǎng)成份進行綜合評 價認為，香椿為西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、蘿卜、胡 蘿卜之首，是蔬菜中的上品，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等許多方式 食用，深受廣大群眾的喜愛。近年來，香椿市場銷售價格居高不下，通常每公 斤香椿芽達15元以上。每畝收入可達3萬元左右。香

6、椿的根、皮、葉、果均可入藥，對防治感冒、腸炎、肺炎、慢性痢疾、 膀胱炎、尿道炎等均有療效。香椿樹皮含有川楝素，能驅(qū)蛔蟲。另外，香椿含 有維生素e和性激不比類物質(zhì)，對不孕癥也有很好的療效。香椿樹干高大挺拔，為上等木材，有“桃花心木”之美稱。隨著人民生活 水平的不斷提高和西部大開發(fā)戰(zhàn)略的實施，香椿既可作為高檔蔬菜，又可作為 生態(tài)建設(shè)的優(yōu)良樹種而受到人們的廣泛重視，現(xiàn)就香椿芽高產(chǎn)、估質(zhì)、高效栽 培及加工技術(shù)做以簡要介紹，以促進我省香椿生產(chǎn)的發(fā)展。二、香椿生長對環(huán)境條件的要求。溫度：香椿對溫度反應(yīng)比較敏感，年平均溫度在 8-20 C的地區(qū)均可栽培。 其生長適宜溫度為16-25 C,最適宜生長溫度為20

7、-25 C。香椿樹，比較耐低溫, 成齡樹能耐較長時間-20 C的低溫但一年生香椿幼苗耐寒性差，在-10 C下主干 可凍死，根奠的耐寒性與大樹相同。在日平均溫度達到10c時，香椿樹就可綻芽。光照：香椿樹既喜光，又忌光。喜光是指充足的光照可獲得較高產(chǎn)量。忌 光是指香椿樹干習強光直射，長時間接受是陽光直射，易出現(xiàn)偏樹干現(xiàn)象和日 灼災(zāi)害。土壤：香椿樹喜土層深厚、肥沃的石灰質(zhì)土壤。以青沙土和二合土上生長 最為茂盛。水分：香椿樹喜濕、忌澇。在積水 7天左右的情況下，4齡以下的香椿死 亡率達100%但過于干旱時，其生長量大幅度下降。香椿樹根系發(fā)達，具有一 定的抗旱能力，過濕比干旱更不利于香椿生長。三、香椿栽

8、培主要模式。.日光溫室香椿高產(chǎn)栽培模式。選擇矮化優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，按要求育好壯 苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每個面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25C, 一般15-20天可產(chǎn)椿芽一荏。如栽 培的品種優(yōu)良，水、肥、氣、溫控得當，采用一些特殊的生產(chǎn)和病蟲害防治技 術(shù)，椿芽采收產(chǎn)量每平方米可達 3-4公斤，特別是冬、春季節(jié)能夠上市。每畝 經(jīng)濟效益高的可達4萬元。.香椿與糧食作物間套作模式。由于香椿樹體高大和采摘嫩芽的關(guān)系，減 小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地燒，形成和大田作物的間作套種模式。在 香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴

9、薯等， 但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收獲作物產(chǎn) 量的同時，也能收獲香椿芽，等成材后還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。.庭院經(jīng)濟香椿生產(chǎn)模式。農(nóng)民在房前屋后栽植香椿樹的習慣歷史悠久， 香椿樹是庭院經(jīng)濟的一個組成部分，認真總結(jié)農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)驗，選擇適宜的品種， 合理布局，綜合開發(fā)，既可豐富庭院經(jīng)濟種類，又可增加經(jīng)濟效益，同時還能 產(chǎn)生一定的生態(tài)效益。.退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在 450毫米以上，氣候比較濕潤, 適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的干旱地區(qū)，發(fā)展適當規(guī)模的香椿樹 種植園，建設(shè)生態(tài)和經(jīng)濟兼顧的香椿生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)香椿芽和培育用材林。 同時，林間還可

10、種牧草等株型較小的作物，以發(fā)展畜牧業(yè)。四、香椿采種技術(shù)。菜用香椿應(yīng)選樹形低矮，分枝能力強，枝條生長緩 慢，芽粗壯肥嫩的品種采種，材菜兼用的應(yīng)選材質(zhì)好，主干筆直，樹體高大的 香椿樹進行采種。采種樹樹齡選 7-40齡生長健壯、發(fā)育良好、無病蟲害的成年 香椿樹為好，否則會影響種子活力。采種時間以果實由綠變黃褐色時采收，采 回的果實忌暴曬，晾曬至果殼裂開后，抖動果柄，種子便可脫出。香椿種子含 油脂較多，極易喪失生活力，應(yīng)在干燥低溫條件下保存。在常溫下貯藏的種子 半年后發(fā)芽率僅有40-50%, 一年后幾乎全部失去發(fā)芽能力。保存期間種子上的 膜質(zhì)翅不能搓去，以免影響種子發(fā)芽率。摘自：北京農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)五、香椿

11、苗越冬防凍、四法冬季，冷空氣活動頻繁，香椿苗極易遭受凍害，影響幼苗來年萌芽、生長。 為此，香椿種植戶應(yīng)做好香椿防凍工作。1、綁草法。對于已定植的當年生或兩年生苗，可原地不動，選擇細軟 的稻草，將苗子整個包起來，然后用麻繩輕輕地扎緊，以達到防寒的目的。有 條件的農(nóng)戶亦可用單純盤繞樹體。2、澆稀糞水法。在霜凍到來之前，每棵香椿苗施58公斤的稀糞水,以提高土壤溶液濃度和鹽分，使土壤不易結(jié)冰，避免香椿苗受凍。3、假植法。選擇向陽背風處挖坑假植?？娱L 3米左右、深1.5米。將 從苗圃中刨出的香椿幼苗斜放在坑中，放一層苗子蓋一層細碎土，所覆蓋的土 應(yīng)埋住2/3的幼苗，上面留1/3的梢，以防不透氣造成苗木腐

12、爛。覆完土后 將未覆土的部分再覆蓋一層稻草或麥秸即可。4、搭棚法?？捎弥衿退芰媳∧ぴ诿缙詢?nèi)搭置小棚，棚的高低可根據(jù) 苗子的高低而定，然后將苗圃內(nèi)幼苗放在里面即可。另外，有的農(nóng)戶圖省時省 料，入冬時直接在香椿苗畦上覆蓋地膜，以提高土壤溫度，保持土壤濕度，這 樣做也可防止香椿苗遭受凍害。六、香椿的無性繁殖技術(shù)香椿toona sinensis (a. juss. ) roem ,別名椿甜樹、香椿芽、春陽樹等，楝 科楝屬喬木，可供食用、材用、藥用、觀賞等。現(xiàn)將其無性繁殖方法介紹如下：一、分株法香椿根具有較強的萌英性，分布在 10cm表土層的側(cè)根，多呈水平生長，伸 向土表。當養(yǎng)分大量積累或受到機械損傷

13、時，極易發(fā)生萌英，形成叢狀植株， 一般每叢58株，多者達10株以上。為提高根英率，于秋季落葉后或春季萌 發(fā)前，在母樹周圍開溝或挖穴，深 20cm左右，近樹干處可稍淺，促使其根英 萌發(fā)。當年秋或翌年春進行分株定植，小者可移栽至固地培育。分株后在萌英 坑中拌入有機肥料，并進行灌水，次年又能萌發(fā)大量根英。利用根英育苗，是 零星栽培菜用香椿最常用的方法。二、桿插法多用于栽培菜用香椿。為保持香椿芽的優(yōu)良品質(zhì)及濃厚的風味，應(yīng)大力推廣 桿插法育苗。.枝插法 香椿枝插首先要選好枝條，尤以半木質(zhì)化的枝條作插穗最好，質(zhì) 地過嫩，容易腐爛；木質(zhì)化程度高，則生根困難。一般于 6月下旬7月上旬 取生長期為7080天、半

14、木質(zhì)化的枝條作插穗，截成 1015cm的小段，基 端由葉柄下部修成馬蹄形斜面，將莖段下部的羽狀復葉除去，保留上部12片復葉，每片復葉基部留2對小葉，其余全部剪除。將整理好的插穗在 80mg/l 的呷咪乙酸或呷咪丁酸溶液中浸泡 2h后，插入基質(zhì)中(蛭石、珍珠巖、沙等)， 初期稍加遮蔭，加強管理，2535天即可生根。用母樹基部或樹干上的枝條（即主枝上的一級側(cè)枝）更易生根。.根插法 又稱埋根育苗或插根育苗，方法簡單易行，苗木健壯，成活率 高。根來源于出圃苗木遺留的根系或從健壯母樹上挖掘的側(cè)根。以直徑 5 10mm者為好。將根截成1520cm的小段，將大頭切成平面，小頭削成斜面, 將斜面浸入60100

15、mg/M引咪丁酸或呷咪乙酸的水溶液中1020h,然后大 頭向上插入苗床，使其高出床面，30天左右即可生出幼苗。.留根育苗利用香椿起苗后的殘根萌發(fā)長成苗木的育苗方法。秋季將起苗 后的圃地，用犁縱橫耕翻，將宿根切成小段，然后壓實，翌年春季便可長出幼 苗。每667m2可產(chǎn)苗木40006000株。此法簡便易行，是一種可靠的育苗方 法。缺點是苗木參差不齊，大小不一o七、番椿蛋”的水培技術(shù)香椿芽具有獨特的濃郁芳香，深受廣大群眾的喜愛，尤其是近年來漸漸 興起的“香椿蛋”更是其中珍品，目前廣大生產(chǎn)者和消費者對“香椿蛋”有 很大興趣。香椿萌芽時，在其芽體上套上一個空蛋殼，待椿芽長滿蛋殼變得 堅實時采下，剝?nèi)サ皻?/p>

16、即為“香椿蛋”。現(xiàn)將“香椿蛋”的水培技術(shù)介紹如 下：一、品種選擇.紅香椿 芽體初放時為棕紅色，牙藁伸長后，除頂部的1/41/3保留紅色外，其余部分轉(zhuǎn)為綠色。芽藁粗壯，嫩葉鮮亮，多汁少渣，香氣濃郁， 品質(zhì)好，產(chǎn)量高，是優(yōu)良的菜用品種。芽較耐低溫，較早熟，適合冬季切枝 水培，是冬季日光溫室切枝水培的首選品種。.藁椿芽體初放時為淡紅褐色，芽藁不易木質(zhì)化，可較長時間食用，故 名“藁椿”。嫩葉味甜汁多、香氣濃、品質(zhì)好、產(chǎn)量高，是優(yōu)良的菜用品種。 也可用于冬季切枝水培，但表現(xiàn)不如紅香椿。.其他品種紅油椿、黑油椿、褐香椿、黃羅傘等均是菜用品種，但品質(zhì) 不如紅香椿和藁椿，切枝水培表現(xiàn)為成熟晚、產(chǎn)量低、質(zhì)量差。

17、二、枝條采集.采集時間香椿落葉后有17天左右的休眠期，為保證水培枝條頂芽能 及時萌發(fā)，枝條至少應(yīng)在樹體落葉休眠后 17天采摘。采集過早，會增加頂芽 萌發(fā)難度，降低“香椿蛋”的質(zhì)量。.采集方法 在樹冠內(nèi)選擇生長充實、芽體飽滿的一年生枝，從枝頂向下 截取1m左右的枝段，不足1m長的從其基部剪下，不用2年生枝段。枝條 截取的長度，以方便水培為好。在不影響水培的情況下，枝條越長越粗，養(yǎng) 分貯藏越多，“香椿蛋”的產(chǎn)量和質(zhì)量就越高；相反枝條細弱或過短，則養(yǎng) 分貯藏少，“香椿蛋”的產(chǎn)量和質(zhì)量都會受到影響。三、水培.注水 在日光溫室內(nèi)架設(shè)寬1m,長隨溫室而定，深50cm的水槽，水 槽兩側(cè)順溫室長架起80cm高

18、的欄桿，再在兩側(cè)欄桿上每隔10cm橫架略長 于1m的細橫桿。將已消毒的水注入消過毒的槽內(nèi)，水深 30cm左右。視水 質(zhì)情況一般每隔34天換1次水，若水質(zhì)太差應(yīng)每天換水，換水時要把舊J 水徹底放凈后再加入新水。換水最好在傍晚或早晨進行，若能把新水預(yù)熱到 和舊水溫度相同更好。對水和水槽的消毒方法是在水和水槽中加入適量的新 潔爾滅消毒液。.修枝入槽 在“香椿蛋”上市前2030天，將枝條插入水槽進行水培。 為便于枝條對水分的吸收，在入槽前應(yīng)將枝條基部兩側(cè)切成長7cm左右的楔形，要隨修剪隨入槽、隨注水。將修剪好的枝條直立于槽內(nèi)，用細繩固定在 橫桿上，枝條的株行距為10cm x 10cm 0切枝入槽的時間

19、根據(jù)“香椿蛋”的 上市時間和所處地域日光溫室的溫度條件而定。.溫度和濕度調(diào)節(jié) 水培初期，為刺激頂芽萌發(fā)，需要保持 25 c的高溫； 待芽萌發(fā)后，晝溫控制在1525 C,夜溫10c左右，最低不低于5C。采 收期白天室溫保持1825c為好。溫度低時椿芽長得慢，溫度高時長得快， 因此通過調(diào)節(jié)溫度可以調(diào)節(jié)采收期。頂芽萌發(fā)以后，相對濕度以70%為好。.套蛋殼 將雞蛋或鴨蛋從較小的一端開一個直徑約 1cm的小孔，倒出里 面的蛋清和蛋黃，空蛋殼備用。待椿芽萌發(fā)長至12cm長時，套上蛋殼，并用透明膠布將蛋殼輕輕地固定在枝條上。蛋殼要事先積蓄備用，若數(shù)量不 足，可用牛皮紙或舊報紙糊成鴨蛋大小的紙袋代替，但所產(chǎn)“

20、香椿蛋”的形、 色、味及堅實度均不如用蛋殼的。四、米收如選用紅香椿，當頂芽萌發(fā)610天后即可達到商品芽的要求，且色澤良 好。生產(chǎn)“香椿蛋”，自套蛋殼之日起 1012天，椿芽即充實蛋殼，便可 采收。采收過早，“香椿蛋”不堅實，且產(chǎn)量低；過晚影響上市，增加成本， 降低效益。采“蛋”宜在早晚進行，剝殼及存放宜避光。一般每 m2可產(chǎn)|“香椿蛋” 600800g,高者可達25003000g。八、香椿地窖式栽培技術(shù)香椿地窖式栽培技術(shù)是煙臺市福山區(qū)呂格莊村菜農(nóng)創(chuàng)造的一種低成本高 效益的種植模式。主要做法是：“寒露” （10月8日）以后在地中挖一個窖, “霜降” （10月23日）至“立冬” （11月7日）前后

21、可采椿芽上市。這種 栽植模式，成本低，效益高，管理技術(shù)簡單。一般寬 3m、長10m的窖，產(chǎn) 值可達50006000元。其主要做法如下。一、播種育苗。山東境內(nèi)的香椿因采芽頻繁，很少開花結(jié)籽，必須從山西、河南、陜西 等地購買當年的香椿種子，“春分”至“清明” （3月下旬至4月上旬）陽 畦育苗。畦寬1.2m,東西向。播種前46天灌水造埔。播前35天將去| 掉膜翅的香椿種子用“二涼一開”的溫水浸種 1520h （小時），然后在2530c條件下催芽，待1/3種子露白時即可播種。每666.7平方米（畝） 用種量1.52kg。條播后覆土 1.52cm,也可將畦子澆透水直接播種不用 催芽。56片葉時通風煉苗。

22、二、移栽定植。香椿苗高10cm, 89葉時定植，一般在5月下旬至6月上旬。行株距 60cm X 20cm , 666.7平方米栽60007000株。栽時穴澆或溝澆。三、肥水管理。一般緩苗后追肥一次。6月中下旬每666.7平方米追施尿素1015kg , 氮、磷、鉀復合肥20kg 0夏季遇大雨時要及時排水防止謳根，干旱時注意澆 水。四、矮化處理。夏季苗子生長旺盛，一般在7月下旬至8月上旬，苗高1.5m左右時用 pp333或助壯素300500倍液涂抹株頂，使植株頂部形成一個“疙瘩”，9月底前若頂芽又想萌動，可再涂抹一次，必須經(jīng)這樣的化控矮化處理，否則 影響入窖后春椿的產(chǎn)量和品質(zhì)。若想購苗入窖栽植，必

23、須到育苗現(xiàn)場指導其 矮化處理。五、田中挖窖。“寒露”時在地中挖一個東西向、深 1m的窖，長、寬可根據(jù)香椿苗的 數(shù)量而定。一般窖長10m、寬3m0大窖長2030m,寬57m。用挖出的 士在窖上東、西、北三面壘土 1m高，做成北高南低的樣式，用竹竿做骨架 蓋上塑料薄膜和草苫。六、入窖栽植?！八怠敝痢傲⒍睍r，把田中的香椿葉子櫓光，起出栽植以窖內(nèi)，一 棵挨一棵，一般一年生苗每平方米栽 150株左右，二年生苗100株左右。窖 中間東西向要留出寬30cm的走道，若是大窖，如20mx7m,應(yīng)留兩條走道。 栽植時應(yīng)注意香椿的品種，一般綠香椿株體光滑，萌芽較早；紅香椿株體粗 糙，萌芽較晚，應(yīng)分開栽植。栽后灌

24、一次大水，一定要灌足，然后覆上塑料 薄膜和草苫，并適當通風降濕。七、窖內(nèi)管理。.溫度：定植后10天，棚內(nèi)溫度保持白天1520C,夜間14C,以 后逐漸提高溫度。為促進椿芽萌動，一般窖內(nèi)溫度白天控制在2930 C,夜間保持1214C?！傲⒋骸焙笾形鐪囟瘸^ 30c可適當放風，降至26c關(guān) 閉通風口，夜間溫度一般不低于 10Co從“霜降”到“立春” 一般不需放風。.水肥：香椿在窖內(nèi)土培密植，主要依靠自身貯存的養(yǎng)分進行生長，一 般不需要施肥。入窖栽植時灌大水一次，以后一般不需要灌水。“立春”后 視土壤埔情，若干燥可澆一次水。一般窖內(nèi)空氣相對濕度保持在80%90%,若干燥可于下午葉東。結(jié)合噴水用 0.

25、2%的磷酸二氫鉀、尿素液進行葉面追肥。八、采摘椿芽。一般“立春”前后當椿芽長到20cm以上時即可采收。采時可將頂芽從 基部掰下，用玉米穗包葉捆成小捆，每捆 100g左右，立于水中（水深2 3cm）泡10h （小時）左右，防止萎焉，第二天上市。九、苗木出窖。“清明”后氣溫升高，露地椿芽上市，以后不再采窖內(nèi)椿芽，可通大風 煉苗，當露地地溫達到15 c左右時，即“谷雨”前后可把香椿移至窖外栽植。 移栽時剪掉總根量的1/3左右，主干剪至0.5m左右，行株距為60cm X 15 20cm,移栽后灌水，加強管理，一般成活率達 95%左右。九、香椿的加工技術(shù)腌香椿直接腌制法：將香椿洗凈、晾干。放一層厚10-

26、12cm的香椿，撒一層鹽,用鹽量為20%-30%。下缸1-2小時后，連續(xù)倒缸散熱3-4次，以后每天一 倒缸1次，將鹽水倒在上面。15-20天后，撈出晾曬至葉面出現(xiàn)鹽霜，入缸 封存，可保存1-2年。保色脫澀腌漬法：先用含1 %小蘇打的30c溫水清洗香椿芽，再用含0. 4%抗壞血酸和0. 2%檸檬酸鈣的水溶液浸泡30分鐘，撈出后放在通風 干燥處晾干。其它同直接腌制法。罐頭香椿鹽水香椿罐頭：原料選擇-清洗-一預(yù)煮-冷卻-一裝罐一排氣密封-一 殺菌-一冷卻-一檢驗-一成品。產(chǎn)品近似新鮮香椿芽的綠或紫色，組織脆嫩， 口感爽滑，香鮮可口。香椿油罐頭：原料選擇-清洗-保色脫澀-一切碎-調(diào)料-一配制-一 炸香

27、椿-一裝罐-一檢驗-一成品。椿芽葉色翠綠，尖端紫紅；手感柔軟，食 之脆嫩無渣；調(diào)料適中，香味濃郁。糖漬香椿芽將香椿芽用含1 %小蘇打的30c溫水洗凈，再用含3%食鹽和0. 6%抗壞 血酸的水溶液浸泡1小時，出缸后晾干，然后用糖漿（蔗糖7%-8%,食鹽 12%-13%,抗壞血酸0. 6%,加入適量的焦亞硫酸鈉）浸泡，每3-4小時 翻缸1次，10-12小時后撈出晾干，當含水量降到18%時包裝，含鹽量不超 過15%。8-10個月不會發(fā)生變質(zhì)。脫水香椿芽選擇完整的椿芽，浸入0. 5%的小蘇打沸水中漂燙2-4分鐘，然后立即 放入含0. 25%小蘇打或少量檸檬酸的5-10C冷水中冷卻。冷透后撈出，瀝 去水

28、分，在70-80 C下烘烤7-12小時即成。食用時用沸水浸泡半小時即恢 復原狀。速凍香椿原料-一切端-一選擇-一洗滌-一燙漂-一冷卻-一淋水-一速凍-一脈沖放 電殺菌-一整理裝袋-一稱重-一真空封口 -一裝箱-一冷藏-一出庫。速凍香 椿經(jīng)長時間放置后，仍保持原來的綠色，具有濃郁的香味，營養(yǎng)成分損失少， 在脆性方面也有了較大的改善。香椿蒜泥大蒜經(jīng)剝皮、清選、去膜，100kg蒜瓣內(nèi)加入生姜2. 5kg,食鹽3kg,混 合均勻后磨成蒜泥，將4. 5kg香椿去雜、洗凈、瀝干水分、切段，倒入蒜 泥中拌勻，香椿蒜泥用復合膜蒸煮袋包裝，可長期貯藏，易于攜帶，食用方 便。產(chǎn)品含鹽量為凈重的2. 5%-3. 0

29、%,蒜泥白至淡黃色，椿芽綠或褐紅 色，兼具二者特有風味，可作涼拌食品調(diào)料。:香椿醬香椿經(jīng)選擇、清洗，放入100c含200mg/kg的醋酸銅與150mg/kg的 亞硫酸鈉的護綠液中漂燙30秒，冷卻，控水，斬切，打漿，用食鹽 4%- 5%、辣椒面2%、白芝麻1%、植物油3%、味精0. 2%調(diào)配，然后裝瓶或 裝袋，經(jīng)15-20天后熟即為成品。醬體均勻細膩，呈淡綠色，咸淡適口，微 辛辣，具有濃郁的香椿清香。香椿汁原料經(jīng)挑選、清洗、燙漂、護綠后打漿榨汁，然后用 0. 2%味精、2%食 鹽、3% B-環(huán)狀糊精進行調(diào)味，殺菌罐裝。香椿汁呈均勻的半透明狀態(tài)，淡 綠色，具有濃郁的香椿清香味，味微咸，是理想的佐餐

30、原料。香椿風味調(diào)味湯料香椿調(diào)味湯料可用于快餐方便面調(diào)味料和家庭日常面食調(diào)味料等。用香椿調(diào)味湯料，可生產(chǎn)香椿風味的方便面，豐富方便面的花色品種。香椿香料山東農(nóng)大食品學院目前正在進行利用二氧化碳超臨界提取香椿油等天然芳香成分的研究，香椿油可作為調(diào)味品或食品添加劑。香椿色素香椿色澤或紅褐色或鮮綠，可以提取天然色素。在提取香椿油時，可同時 分段提取，從而大大提高香椿的綜合加工價值，并且，可以利用失去食用價 值的老葉、莖等進行提取。摘自食品工業(yè)科技2002, (11): 94-95摘自于：2003年第2期中國園藝文摘唐曉珍 李大鵬 孫淑靜 馬 明李坤十、日光溫室香椿豐產(chǎn)栽培技術(shù)香椿的芽(嫩梢)色鮮味美，

31、是一種高檔蔬菜。冬季在日光溫室栽培春椿，可于春節(jié)前后采收嫩芽上市，效益很好。一、培育壯苗冬季生產(chǎn)香椿嫩芽，主要是利用植株體內(nèi)積累的養(yǎng)分。因此，培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。.育苗時期 香椿種子發(fā)芽的最低溫度為13 c左右。當最低氣溫達到 3c5C, 10厘米地溫達13 c以上時即可播種。生產(chǎn)中為培育充實粗壯的一 香椿苗，一般采用二級育苗，即先在保護地內(nèi)提前播種培育子苗，晚霜過后， 再移植到露地培育成苗。.育苗方式 多用日光溫室和陽畦培育子苗，2月上旬3月下旬播種， 苗齡60天80天，晚霜過后定植到露地。為降低育苗成本，可利用甘藍苗 移栽后的陽畦播種培育子苗，苗齡 60天，然后移栽到露地。.準備

32、苗床 播種前盡早準備好苗床，尤其對育過甘藍苗的陽畦，要提前 8天10天，翻耕土地提高地溫。在寬 1. 2米1. 5米，長8米10米的 苗床施腐熟農(nóng)家肥80千克100千克，深翻25厘米，土肥混勻后耙碎整平。.浸種催芽香椿種子在一般室內(nèi)存放，過夏后容易喪失發(fā)芽能力，所以 要用上年的新種子。浸種前搓去種子翅翼，除凈雜質(zhì)，在盆中用30c左右的溫水浸種24小時，然后用清水反復淘洗至水澄清。撈出種子，瀝去過多水分， 在瓦盆中攤放3厘米4厘米厚，蓋上潮濕毛巾。如果種子量大，可攤放在 潮濕的麻袋片上，上蓋潮濕的麻袋片或毛巾，置于22 c25 c的環(huán)境下催芽，每天翻動種子1次2次，用25 c左右溫水淘洗1次，保

33、證種子受熱均勻， 透氣，無霉味。在適宜環(huán)境下，2天4天即可發(fā)芽，發(fā)芽率達40%以上， 即可播種。.播種 條播。苗床提前澆水造埔，適埔翻地耙碎整平，按 15厘米 20厘米行距開溝，溝深2厘米，溝內(nèi)播種，每平方米播種量為 2克4克， 播后覆細土 1厘米1. 5厘米。播種后床面蓋地膜，保濕增溫促出苗。撒 播。播種前澆足底水，水滲后撒一層底土，蓋住原床面即可。將種子均勻地 撒在床面上，覆土 1. 5厘米，再蓋上地膜。.子苗期管理 覆土。提前備好過篩細土，選擇晴天，分別在種子頂土 要出苗、出齊苗和問苗后各覆土 1次，覆土厚度0. 2厘米0. 3厘米。覆 土可增加壓力，避免種子帶帽出土，也可保埔。問苗。幼

34、苗長出2片3片真葉時，要及時間苗，即疏去過密的苗。苗間距 8厘米10厘米，保證幼 苗各自有適宜的生長空間，以便培育壯苗。為節(jié)省種苗，可將問拔出的正常 苗移植到另外苗床培育利用。溫度管理。對于能控制溫度的育苗場所，播 種后到出苗前要提高溫度，促進種子盡快出土。苗出齊后開始放風降低溫度， 防止幼苗徒長。溫度控制在白天 25 c30 C,夜間12 c18 C。隨著幼苗 不斷生長，草苫要早揭晚蓋，盡量延長日照時間。當外界最低氣溫達8c以上時晚上不蓋草苫，白天逐漸加大通風量和通風時間；當外界最低氣溫達12C以上時，留夜風口。定植前8天10天撤膜煉苗，做好定植準備。中耕松 土。采用條播育苗的，在幼苗生長前

35、期和澆水后，于行間中耕松土3次4次，以便提高地溫，增強土壤透氣性，為幼苗生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。 葉面追肥。在幼苗長出2片3片真葉后，為了培育壯苗，每隔 8天10天 進行1次葉面追肥，噴施0. 3%0. 5%的尿素和磷酸二氫鉀混合液。當香 椿苗長出5片以上真葉，高10厘米以上時，即可帶坨出苗定植。7,定植子苗 定植適期。最早在晚箱過后，最晚在 5月底以前定植，保 證子苗有足夠的生長時間，能長成高 1米1. 5米，干粗1. 5厘米以上充 實健壯的苗木。整地施肥。選擇地勢高，能灌易排，土質(zhì)肥沃的地塊，結(jié) 合耕翻土地，每畝施腐熟農(nóng)家肥 5000千克，復合肥30千克40千克，并 耙碎整平，做成寬1米，

36、長8米10米的平畦。定植方法。按每畦定植 3 行開溝，將帶坨的子苗按株距20厘米左右埋在溝內(nèi)，每畝栽苗 9000株 11000株。密度過大不利于培育壯苗。定植后及時澆水。8.定植后的管理 澆水。香椿出新根慢，從定植到幼苗出新根的緩苗期 問，要保持土壤濕潤，一般需要澆 2次3次水；6月8月以見干見濕為宜; 雨季要根據(jù)降雨情況靈活澆水，同時注意雨后田間不積水；9月中旬以后，丁天氣逐漸變涼，植株縱向生長變慢，即進入枝條充實階段，要適當控制澆水， 防止以后抽條和枯梢。追肥。進入 6月下旬，香椿生長速度加快，7月中 旬8月中旬是迅速生長期，9月中旬以后枝條上部短縮，不再發(fā)生新葉，養(yǎng) 分積累加快，進入枝條

37、和芽苞的充實期。根據(jù)香椿苗的生長特點，在 7月上 旬重施1次肥，每畝追施磷酸二錢25千克30千克，或尿素15千克20 千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸俊20千克或尿素15千克；9月 份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施 300倍液的磷酸二氫 鉀，每7天10天1次，連噴3次4次。中耕除草。定植后到植株封壟 前要進行3次4次中耕松土，促進根系向土壤深層發(fā)展。同時鏟除雜草， 避免雜草與苗木爭奪養(yǎng)分。矮化處理。為控制香椿苗的高度，縮短節(jié)間和 葉片長度，確保頂芽和側(cè)芽充實飽滿，適應(yīng)溫室的空間，以噴施植物生長抑 制激素的矮化處理效果良好。方法是：在苗木高度達 50厘米以上時，每隔 10天

38、在苗木頂端噴1次15%多效唾粉劑2000倍液，連噴3次5次。二、刨苗與囤栽1 .刨苗不充實的苗木抗低溫能力弱，應(yīng)適當早出圃，充實的壯苗可適當 晚出圃。出圃時間以當?shù)爻跛?、苗木落葉開始到苗木葉片全部落完、土壤結(jié) 凍時為止。刨苗前先澆1次透水，使香椿苗充分吸水。刨苗時盡量多保留根 系，根長應(yīng)在20厘米左右，抖凈根部土壤，及時進行囤栽前的低溫處理。2,囤栽前低溫處理香椿苗香椿苗落葉后便進入休眠。若將休眠的香椿苗 立即在溫室囤栽，即使給予適宜的溫濕度環(huán)境，也不能發(fā)芽；若將沒完全通 過休眠的香椿苗囤栽入溫室，則發(fā)芽緩慢且不整齊。所以，進入休眠的香椿 苗，在初冬溫室囤栽之前要進行一定時期的低溫處理，使其度

39、過休眠階段， 這樣比直接栽入溫室的苗發(fā)芽快、整齊。方法是：在背陰處挖深 30厘米、寬 40厘米左右的溝，長度由苗量大小來定。將苗木一棵挨一棵傾斜放置，用土 將苗根部埋好，溝內(nèi)澆水，夜間上部蓋草苫防凍，在自然低溫下存放15天左右，再移入溫室囤栽。.整地作畦 冬季囤栽香椿生產(chǎn)嫩芽，主要是靠樹體內(nèi)貯存的養(yǎng)分，不需 從土壤中吸收過多養(yǎng)分。但如果考慮下荏蔬菜生長所需的肥料，可在囤栽香 椿前適當施肥，耕翻20厘米左右，土肥混勻，耙碎整平，在溫室內(nèi)做南北向 平畦，畦寬1. 2米1. 5米，畦長同溫室的寬。.囤栽 根據(jù)香椿苗的高矮分成大、中、小三類，小苗囤栽于溫室南部， 中等的囤栽于中部，大苗囤栽于溫室北部。

40、在畦內(nèi)東西向開溝，一行一行地 栽植，行距15厘米20厘米，株距一年生苗10厘米15厘米，多年生苗 15厘米20厘米。囤栽時根可相互交叉重疊，但要舒展。囤栽深度與在苗 固中入土深度相同或稍深。三、囤栽后的管理及采收.溫度 囤栽后盡量提高室內(nèi)溫度，白天 20c25C,夜間不低于12C 香椿芽萌動后，白天氣溫控制在18 c25 C,高于25 c適當放風；夜溫盡 量不低于10Co溫度過高，香椿芽生長快，但上色不好；溫度過低，香椿芽 生長慢。溫度不足時要加強保溫管理，如加蓋雙苫或臨時加溫。.水分囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。香椿芽萌發(fā)前要保持較 高的空氣濕度（相對濕度85%以上），每隔2天3天，于

41、中午給苗木噴1 次水，防止香椿苗木失水。萌芽后空氣濕度應(yīng)降到70 %左右，有利于提高香椿芽的風味。每次采收前5天左右澆1次小水，結(jié)合澆水每畝撒施尿素 8千 克10千克。3采收 扣棚膜后40天50天，香椿芽長到15厘米20厘米便可采收上 市。頂芽長到12厘米15厘米時整個掰下，側(cè)芽長到 15厘米20厘米時, 基部留2個3個葉，將上部芽剪下。芽過短采收時，產(chǎn)量低；過長采收， 則品質(zhì)下降。一般8天10天采收1次，共采收4次5次。每平方米可采 香椿芽2千克左右。四、移出復壯4月上中旬結(jié)束采收，晚霜后便可將香椿苗木移栽到露地，行距 30厘米， 株距25厘米左右。栽植后立即平荏，一年生苗木留荏10厘米左右

42、，兩年生以上的苗木留荏15厘米左右。澆足水后加強中耕除草，及時追肥澆水，搞好 病蟲害防治和矮化處理，培育健壯苗木，以便再利用。如此更新復壯，可連 續(xù)利用3年4年。五、主要病害及防治.根腐病 發(fā)病條件及癥狀：根腐病是指根莖腐爛的一類現(xiàn)象，主要由病 菌浸染所致，高溫高濕環(huán)境下容易發(fā)生。幼苗期發(fā)病出現(xiàn)芽腐、猝倒和立枯； 大苗木為根莖和葉片腐爛，病部皮層開始為赭褐色，逐步變成黑褐色，并流 水、腐爛和葉脫落直至枯死。防治方法：適時間苗，防止過密；選地勢較高能灌易排澇地塊培育苗木； 發(fā)病初期及時拔除中心病株，用生石灰或用 50%的代森鋅800倍液灌根；出苗囤栽時用5%的石灰水或0. 5%的高鈕酸鉀液浸根2

43、0分鐘，或用50 %的 代森鋅1000倍液噴根莖。.黃萎病 發(fā)病條件及癥狀：6月中下旬開始發(fā)病，多雨時容易發(fā)病，常 局部發(fā)生，但危害嚴重，使苗木落葉而枯死。防治方法：育苗地盡量避開易患黃萎病的前荏地塊，如棉花、茄子等。發(fā) 病初期用12. 5%的增效多菌靈200倍300倍液，或用25%的萎銹靈可濕 性粉劑1000倍液灌根，每株0. 5千克，根據(jù)病情灌根2次3次。(河北 農(nóng)業(yè)大學科技興農(nóng)中心)摘自：2002年第11期農(nóng)村實用科技十一、培育香椿壯苗的關(guān)鍵措施-矮化處理矮化處理是培育香椿壯苗的一項關(guān)鍵措施。經(jīng)過矮化處理的苗木，表現(xiàn) 為增高生長受到抑制，加粗生長得以加強，容易培養(yǎng)出枝干緊湊、矮壯的植 株

44、，有利于提高椿芽產(chǎn)量和質(zhì)量。矮化處理的方法很多，如打頂芽、環(huán)剝、 短截、噴施矮化素等。最常用的是打頂芽、噴施矮化素。具體方法是：在苗 子發(fā)出新枝、株高50厘米左右，進行打頂摘心。實踐證明，用多效晚 (pp333)處理效果較好。處理方法：多年生苗從 6月底開始，當年生苗從7月 中下旬開始噴施多效口坐，用15%多效晚200-400倍液，噴灑頂端心葉，每 隔10-15天噴1次，連噴2-3次。8月中旬最后噴葉1次，噴液量以剛要滴 水為準，使生長點封頂。山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站(250100)趙娜(作者電話摘自：2003年第3期農(nóng)業(yè)知識十二、香椿芽菜的栽培香椿芽菜色澤翠綠，鮮嫩

45、可口，濃郁芳香，營養(yǎng)豐富，有植物蛋白的美稱， 深受消費者的歡迎，目前飯店、超市和裝箱禮品菜的需求量較大。一、生產(chǎn)場地和設(shè)施香椿種子發(fā)芽的適宜溫度是20-23攝氏度，35攝氏度以上停止生長，12 攝氏度以下生長緩慢。春、秋季節(jié)宜在大棚或其它閑置房屋中生產(chǎn)，冬季宜 在溫室和地下室及其它閑置房屋中生產(chǎn)，中后期生長需具有散射光的條件。 采用立體基質(zhì)苗盤栽培的方式，栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木等材料制成， 架高1 . 6-2米，分4-5層，每層間距40-50厘米。最好用長60厘米、寬24 厘米、高4-5厘米的平底有孔塑料苗盤生產(chǎn)。此外還需準備澆水的軟管、噴 頭，浸種的水池或塑料盆，撈種子的爪蓮等工具。二、

46、選用良種宜選用香味濃郁、脆嫩多汁、纖維少的品種，目前品質(zhì)好的有安徽太和 縣的紅油椿和山東沂水的紅香椿，在麻袋或布袋中貯存，在通風、干燥、黑 暗、低溫的條件下存放，使用壽命可以延長。新鮮的種子呈鮮紅色，種皮無光澤，有香味。芽菜宜采用發(fā)芽率 90%、千粒重10克以上的種子，每盤用 種子50克左右。三、栽培技術(shù)1、浸種催芽種子去掉雜質(zhì)、癟粒，搓去種翅，用 55攝氏度的溫水浸種, 并不停地攪動，直到水溫降到30攝氏度左右。浸泡12小時后撈出，漂洗， 瀝去種子表面水分，放在23攝氏度恒溫處催芽，包在豆包布中，厚度 5-6厘 米，每天用溫水投洗1-2次，種芽長至1-2毫米時即可播種。2、播種預(yù)先將苗盤或容

47、器消毒后沖洗干凈，底層鋪一層紙，然后平鋪一 層2. 5厘米厚拌濕的珍珠巖（加50%的水），將催好芽的種子均勻撒播在 基質(zhì)上，每盤50克左右，如發(fā)芽率低要加大用種量。播種后再覆蓋 1. 5厘 米的珍珠巖，覆蓋后立即噴水。也可盤底墊兩層棉布或吸水多的馬糞紙直接 播種，但要疊盤5天左右，待芽長至0. 5-1厘米時再放栽培架上。3、管理播種后5天左右芽伸出基質(zhì)，應(yīng)適時噴水，保持空氣相對濕度在 80%左右，可用軟水管裝噴頭澆水，也可用噴壺噴灑，要均勻適量，以不沖 擊芽苗、盤內(nèi)不積水為標準。溫度控制在 20-23攝氏度為宜，要遮避陽光， 每1-2天調(diào)整一次苗盤位置，以利生長均勻。四、米收在適宜的溫、濕度條

48、件下，播種后18天即可采收。合格產(chǎn)品標準：芽下 胚軸長10厘米以上，子葉完全展開，未出新葉，鮮嫩潔凈，無爛根和病害， 香味濃郁，帶根拔起清洗干凈后包裝上市。（市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站曹華）（京郊日報）十三、香椿日光溫室大棚生產(chǎn)技術(shù)香椿，又名椿甜樹、椿陽樹、椿芽、香椿芽、香椿頭、紅椿、椿花等。為 楝科香椿屬多年生落葉喬木。香椿罐頭、保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地 區(qū)的暢銷蔬菜，出口創(chuàng)匯潛力很大。香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。紫香椿樹皮灰 褐色，初出幼芽絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含脂肪多，品質(zhì)佳。 群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿，椿芽為綠色者稱綠椿。主要優(yōu)良品種有紅 香椿、褐香

49、椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青 毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。1、日光溫室栽培技術(shù)日光溫室香椿栽培大體有3種形式：冬季只生產(chǎn)一荏香椿，春季采收結(jié) 束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；日光溫室香椿收完后，將苗木移栽到露 地，騰出溫室種植番茄、茄子、辣椒等夏菜；香椿和黃瓜、番茄、菜豆、 水蘿卜、磨菇等插空生產(chǎn)。1. 1整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每 667平方米施優(yōu) 質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000kg,過磷酸鈣不少于100kg,尿素25kg ,撒勻深翻后 整地作畦，畦寬80-100cm。1 . 2品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香椿品種，如褐香椿、紅 芽綠香

50、椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。1 . 3定植。定植苗木應(yīng)適時挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入 溫室后芽頭短且細長，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差；定植 過晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。西北地區(qū)起苗時 問一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉后經(jīng)5 c以下低溫17d（大）左右完 成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室后延遲到 12月上中旬 寒潮來臨前扣棚，也可在起苗后露天假植延遲栽苗。挖苗時要盡量多留根， 苗挖出后按大小分級。適合溫室栽植的優(yōu)良苗木標準為：當年生苗高0. 6-1. 0m、莖粗1cm以上，1-2a（年）生苗高1. 0-1 . 5m、莖粗

51、1. 5cm以上, 組織充實，頂芽飽滿，根系發(fā)達，根幅 20cm左右，無病蟲害和凍害。莖干 細的苗木發(fā)芽早，但芽細弱，產(chǎn)量低。受凍苗通過剪除枯死部分，刺激下部 側(cè)芽萌發(fā)后也可利用。栽苗時南低北高。定植前，先作 1. 5m寬的畦，每畦 間隔50cm（留作采收人行道）。定植密度為15cmx15cm ,每667平方米可定 植3萬株左右。定植時，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入 土稍厚即可，土踩實后澆1次透水，以利緩苗并防止頂芽抽干。. 4溫室管理。冬季溫室內(nèi)香椿萌芽與生長的溫度比露地高2-4C,當溫度升高到12-14C時萌芽，18-22 C時芽藁才伸長，所以溫室香椿在 11 月下旬到12

52、月上旬后，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在 23C,夜 間10C, 40d（大）左右可發(fā)芽。如果封膜后，到春節(jié)前 20d（天）椿芽還未萌動， 或室內(nèi)最低溫度已降至4-5C,必須生火提溫。待白天溫度升至 18c左右時 壓火，下午溫度降到15c時再加火。使溫室內(nèi)晝溫保持在 15-22C,夜溫保 持在15c左右。室溫低時萌芽不整齊且需要時間長。當椿芽長到15-20cm時設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到22c以上，促進嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味_ 濃，較甜，品質(zhì)好。溫度高于 30c時雖復葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。香椿采收期間，室溫可高些，以白天 18-24C,夜間13-15C較好，這樣 有利于椿芽生

53、長。初次采收后，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內(nèi)加設(shè) 小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內(nèi)溫度，促進第 2荏椿芽的萌發(fā)。香椿定植后，每隔10-15d（天）澆1次水。采收期間每次采前3-5d（天）于 晴天中午噴水，至葉面滴水為止?？諝飧稍飼r向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相 對濕度保持60%-70%。中午棚溫超過30c開窗通風。上午卷簾時，用長竹 竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。溫室香椿采收1次后常有缺肥現(xiàn)象。可于第2荏香椿芽長出后，1平方米 撒施尿素25g,施后輕澆水1次；也可用1 %的尿素液或磷酸二俊液噴灑。 以后每采收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。光照除影響溫室內(nèi)

54、的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當光照度達2. 6萬-3. 0萬1x（勒克斯）時，芽藁及復葉發(fā)紅。紅色的椿芽香味濃，品質(zhì)好。蓋簾 保溫期間，每天上午9: 00左右卷起草簾，使其多見光，下午 4: 00再蓋簾 保溫。平常注意及時清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每 6平方米開40w日光燈1盞， 放簾后開燈3-4h（小時），但不能開長明燈。到4月上旬停止使用。. 5采收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖 二 維少。溫室加蓋草簾后40-50d（大），當香椿芽長到15-20cm ,而且著色良 好時開始采收，第1荏采收一般在元月上旬進行。采摘時摘取叢

55、生在芽藁上 的頂芽，讓留下的芽藁基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進行。頂芽采收后， 上部4-6個側(cè)芽迅速萌發(fā)，經(jīng)15-20d（天）可收第2荏，以后每隔15d（天）左 右采收1荏，直到4月下旬露地香椿上市前結(jié)束。共采收 4-5次，每次采芽 后要追肥澆水。塑料日光溫室進行高密度栽植 （667平方米栽3萬株），667平 方米可產(chǎn)6000kg香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產(chǎn)值可觀。溫室香椿很嬌嫩，采收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第 1次采收 時芽基部要留兩片復葉，第2次采收側(cè)芽時留2-3片復葉。開始采收側(cè)芽后， 需留一部分側(cè)芽不收，使之長成輔養(yǎng)枝，以利恢復樹勢。香椿采收后，每100-200g捆成一把

56、放入食品袋內(nèi)，封口防篇。如欲暫存， 可將椿芽把排放在陰涼的地窖或 0-10C的室內(nèi)，切勿堆放，以防發(fā)熱脫葉。日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時可去掉溫室上的塑料薄膜。 采收后的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。;2、大棚栽培技術(shù)發(fā)展高效大棚香椿生產(chǎn)，投資小，收益高。大棚高效栽培應(yīng)重點抓好以下 技術(shù)環(huán)節(jié)。1品種選擇。同日光溫室。2假植。秋季香椿落葉后有 17d（大）左右的休眠期。此期需要保持10 C以下的低溫。假植于霜降前 3-5d（天）進行；先將苗木澆透水，使之充分吸水。 然后將苗木刨起，刨挖時盡量多保留粗壯側(cè)根，并將根部土壤抖掉。同時就 地挖溝將苗木根部置入溝中，一棵挨一棵碼苗，使苗斜趴地面

57、，以減少寒風 為害，隨即埋土，然后再挖一條溝，依次一棵壓一棵地進行，假貯完畢后要 澆1次大水，使苗木不致在強烈西北寒風情況下“抽條”。為了保證秋季香 椿苗葉及時黃化脫落，可用2000mg/I乙烯利噴灑植株，噴灑后2-5d（大）， 即會引起大量葉片枯黃和脫落。2. 3定植。假植后30d（天）左右（11月中旬），香椿葉脫落，這時應(yīng)將苗木 分級以備定植。定植前最好每 667平方米施農(nóng)家肥2000-3000kg ,并混施三 元復合肥20-30kg ,施肥后深翻20-25cm ,精細整地，且要提前5-7d（大） 扣棚，以提高地溫。大棚香椿定植分為常規(guī)定植和籬式定植兩種。常規(guī)定植 是先作成寬1 . 5m的

58、畦，每畦間隔50cm（留作采收人行道）。定植時從大棚 一端開始，將分級好的苗在棚內(nèi)按前矮后高的原則，以 15cmx15cm的株行距一株株豎立畦中，使根系互相交錯展平，將士回填入畦。填土時將苗木輕 輕抖動一下，使土壤填滿空隙。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹葉、碎草等。 每667平方米冬大棚需栽植香椿苗木 3萬株左右?；h式定植是在1m寬的畦 床亡，以30cm的株距縱向密植兩行，兩行間的行距為 30cm 0畦與畦問的 距離為70cm o2. 4采收期管理1）溫度。香椿定植后7-10d（天），不需立即加溫，利用自然光熱即可。白 天氣溫需保持10-25C,夜間10c以上；土壤的適宜溫度為16-25C,定

59、植后日平均溫度只要控制在15 c以上，一般19-20d（天）芽即可萌動，為了 使之提早發(fā)芽，用100mg/I的赤霉素處理已處于休眠狀態(tài)的頂芽，可明顯 提高萌發(fā)株數(shù)。萌芽后，溫度保持在 20 c以上，經(jīng)過10-15d（天），芽長可 達20-30cm , 一般從定植到第1次采收需30-40d（大）。2）濕度。香椿芽生產(chǎn)的適宜濕度為70%左右，棚內(nèi)濕度過大時就要放風排 濕，濕度不足時要定期向枝干上噴水，定植后10d（天）起，每隔3-5d（天）問枝干上噴水1次。3）及時撤膜。當谷雨以后地溫達到18c時，就要及時撤去大棚薄膜，讓樹 苗慢慢適應(yīng)自然環(huán)境。香椿在自然陽光下生長發(fā)育很快，但容易老化。應(yīng)提 前準

60、備黑紅兩層兩色乙烯薄膜袋，在每個香椿芽長到5cm時套上袋狀的隔光膜，這樣既增加了香椿產(chǎn)量，又能保證香椿不老化。當芽長到 15cm時，連 袋一起采下，銷售時再去掉外袋，外袋可反復多次利用。4）追肥。及時追肥是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。每次采芽后，要追施氮肥 5. 0-7. 5kg,磷肥2. 5-4 . 0kg,鉀肥1. 5-2 . 0kg,施肥后澆透水1次。止匕外， 在頂芽萌動后，每隔10-15d（天）進行1次根外追肥。用0. 2%尿素、0. 2% 磷酸二氫鉀和0. 3%的三元復合肥交替噴施。5）整枝。常規(guī)定植和籬式定植的整枝方式不同。常規(guī)定植，為提高產(chǎn)量，采用打頂芽、環(huán)剝短截、噴矮壯素等方法，將苗 木矮