1、茶藝師中級隨堂考試題與答案1、( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽 A、福建德化B、河北唐山C、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)D、山東淄博2、浙江龍泉的( )以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。 A、青花瓷B、青瓷(正確答案)C、白瓷D、黑瓷3、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A、青花瓷B、廣彩(正確答案)C、秘色瓷D、釉里紅4、( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、瓷器茶具B、玻璃茶具(正確答案)C、金屬茶具D、竹木茶具5、錫作為儲茶器具的優(yōu)點是( )。 A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透

2、氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味(正確答案)D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味6、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是 ( )。 A、供春(正確答案)B、惠孟臣C、陳曼生D、時大彬7、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是( )。 A、南瓜壺B、樹瘤壺(正確答案)C、書畫壺D、魚化龍壺8、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( )。 A、陳鳴遠B、顧景洲(正確答案)C、蔣蓉D、時大彬9、( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。 A、茶荷(正確答案)B、茶海C、茶船D、茶通10、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為(

3、)。 A、軟水(正確答案)B、硬水C、暫時硬水D、永久硬水11、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。 A、茶浮水面，香味低淡(正確答案)B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁12、80水溫比較適宜沖泡( )茶葉。 A、白茶B、花茶C、沱茶D、綠茶(正確答案)13、泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。 A、70B、75C、85D、90(正確答案)14、下列( )是中國“五大名泉”之一。 A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉(正確答案)C、杭州六一泉D、蘇州白云泉15、井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于 2 毫克/升時，茶湯品質(zhì)( )

4、。 A、湯色加深，湯味變淡。(正確答案)B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。16、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。 A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡(正確答案)17、( )是大眾首選的自來水軟化的方法。 A、活性炭吸收B、靜置煮沸(正確答案)C、加入明礬D、多次蒸餾18、泡茶用水要求 pH 值( )。 A、 2B、 4C、 619、95以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。 A、烏龍茶(正確答案)B、龍井茶C、碧螺春D、白毫銀針20、( )泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、河水B、雪水(正確答案)C、湖水D、自來水21、要想品到一杯好茶，首先

5、要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、( )、雅室、沖泡、品嘗。 A、紫砂壺B、隨手泡C、備器(正確答案)D、蓋碗杯22、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的( )要素。 A、7B、6(正確答案)C、5D、323、判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、( )、凈度來看。 A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)24、陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正確答案)25、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：( )。 A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉(正

6、確答案)D、看茶葉的品種、外形26、在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是( )。 A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗(正確答案)C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用27、沖泡茶的過程中，在以下( )動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。 A、雙手奉茶(正確答案)B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺28、喝茶與品茶主要的不同是( )。 A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞(正確答案)D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡29、清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上

7、的等次為( )。 A、“香”B、“甘”(正確答案)C、“活”D、“韻”30、由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的( )的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。 A、含量與組成(正確答案)B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱31、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、( )。 A、氨基酸B、茶多酚C、還原糖(正確答案)D、茶黃素32、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、( )和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。 A、壺溫B、水溫(正確答案)C、水質(zhì)D、水量33、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。 A、舌尖(正確答案)B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)34、在

8、味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，( )易感受苦味。 A、舌尖B、舌心C、舌根(正確答案)D、舌兩側(cè)35、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞36、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容( ) 。 A、閱畫、賞花、焚香與品茗(正確答案)B、繪畫、唱和、賞花與品茗C、靜氣、作畫、讀書與品茗D、和詩、下棋、作畫與品茗37、出現(xiàn)焚香的歷史年代是( )。 A、秦漢(正確答案)B、唐宋C、元明D、明清38、反映月下美景的古典名曲有

9、( )。 A、遠方的思念B、霓裳曲(正確答案)C、瀟湘水云D、空山鳥語39、反映山水之音的古典名曲有( )。 A、流水(正確答案)B、情鄉(xiāng)行C、塞上行D、月兒高40、( )不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。 A、茉莉花(正確答案)B、竹奏樂C、奉茶D、幽蘭41、燃燒香品的主要原料是( )。 A、水草、沉香木B、香草、沉香木(正確答案)C、香草、紫薇木D、香椿、白樟木42、熏炙香品的主要原料是( )。 A、柏木B、槐木C、銀杏D、龍腦(正確答案)43、香品原料主要分為( )三類。 A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性(正確答案)C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動物性、植物性

10、44、( )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。 A、龍井茶(正確答案)B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶45、龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是( )。 A、預防燙熟茶芽(正確答案)B、預防燙傷葉底C、預防茶葉太濃D、預防茶味速減46、龍井茶藝的“鳳凰三點頭”的寓意是( )。 A、向嘉賓三致意(正確答案)B、向嘉賓三鞠躬C、待客三不欺D、財源達三江47、寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為( )。 A、石乳B、蘭芷C、河山D、江山(正確答案)48、“茶室四寶”是指( )。 A、爐、壺、甌杯、托盤(正確答案)B、杯、盞、水壺、炭爐C、杯、盤、水盂、茶罐D(zhuǎn)、壺、盞、托盤、茶匙49、安溪烏龍茶藝一般選擇( )音樂。 A、

11、幽谷清風B、秋蟲鳴唱C、南音名曲(正確答案)D、瀟湘水云50、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為( )。 A、懸壺高沖(正確答案)B、鳳凰點頭C、游龍戲珠D、落英繽紛51、烏龍茶藝“春風拂面”意指( )。 A、刮沫(正確答案)B、淋壺C、燙杯D、沖水52、瓷器茶具按色澤不同可分為( )茶具等。 A、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷53、( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A、定窯B、鈞窯C、哥窯(正確答案)D、建窯54、( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 A、廣彩(正確答

12、案)B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅55、( )的特點是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、瓷器茶具B、玻璃茶具(正確答案)C、金屬茶具D、竹木茶具56、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具(正確答案)57、( )作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。 A、時大彬B、陳鳴遠C、惠孟臣(正確答案)D、邵大亨58、( )是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。 A、茶托B、茶杯C、茶海(正確答案)D、茶荷59、90左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。 A、綠茶B、紅茶(正確答案)C、沱茶D、白茶60、溶液的酸堿度越大，( )值越大。

13、 A、pgB、pH(正確答案)C、pptD、ppm61、下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井(正確答案)62、下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。 A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京 玉 泉(正確答案)D、蘇州觀音泉63、紅茶屬于( )。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。 A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類(正確答案)64、烏龍茶屬青茶類，為( )，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。 A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶(正確答案)C、后發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶65、審評茶葉應包括( )兩個項目。 A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D

14、、外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)66、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘( )，大都為對口葉，芽葉已成熟。 A、二葉一芽(正確答案)B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽67、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶( )。 A、清香B、花香(正確答案)C、熟香D、濃香68、( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、原始社會(正確答案)B、西漢時期C、三國時期D、戰(zhàn)國時期69、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽和嫩葉背面有( )。 A、銀白色的茸毛(正確答案)B、灰色茸毛C、細長的茸毛D、油亮反光70、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成( )。 A

15、、扁形B、半園形C、園柱形(正確答案)D、三角形71、鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。 A、1/4 處B、2/4 處C、1/3 處D、2/3 處(正確答案)72、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。 A、5%(正確答案)B、6%C、7%D、4%73、景瓷宜陶是( )茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正確答案)D、現(xiàn)代74、( )又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。 A、紫砂壺B、蓋碗(正確答案)C、兔毫盞D、茶盅75、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可( )，對茶葉儲存極為不利。 A、增進滋味醇和B、加速各種化學反應(正確答案)C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、抑制物質(zhì)解體76、茶葉保存應注意溫度的控制，溫度平均每升高( )茶葉褐變速度將增3-5倍。 A、6B、8C、10(正確答案)D、1277、茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中(