1、教師 胡特消 化 吸 收 胃內(nèi)消化主細胞胃蛋白酶原胃蛋白酶HCL+蛋白質(zhì)眎 、胨和多肽+PH 2.03.0胃內(nèi)消化（一）胃液的成分和作用一、胃液及其分泌1、胃蛋白酶原 激活胃蛋白酶原 提供胃蛋白酶分解蛋白所需的酸性環(huán)境 使食物中蛋白質(zhì)變性，殺菌 進入小腸后引起促胰液素、縮膽囊素等釋放 維持 Fe2+、Ca2+于離子狀態(tài)使之可被吸收胃酸的作用：2、鹽酸 （胃酸) ：胃內(nèi)消化（一）胃液的成分和作用一、胃液及其分泌胃內(nèi)消化3、黏液和碳酸氫鹽黏液-碳酸氫鹽屏障 緊密連接胃黏膜屏障（一）胃液的成分和作用一、胃液及其分泌4、內(nèi)因子由壁細胞分泌促進維生素B12的吸收胃內(nèi)消化（一）胃液的成分和作用一、胃液及其

2、分泌胃內(nèi)消化（二）胃液分泌的調(diào)節(jié)1、刺激胃液分泌的主要內(nèi)源性物質(zhì)： 乙酰膽堿、促胃液素（胃泌素）、組胺M腸嗜鉻樣細胞H2胃內(nèi)消化（二）胃液分泌的調(diào)節(jié)2、抑制胃液分泌的主要內(nèi)源性物質(zhì)：生長抑素3、消化期胃液分泌：消化期胃液的分泌頭期 胃期 腸期（1）頭期胃液分泌：胃內(nèi)消化3、消化期胃液分泌： 特點： 量大、酸高、消化力強（1）頭期胃液分泌：迷走神經(jīng)壁細胞分泌食物3、消化期胃液分泌：視、嗅、聽感受器中樞腦神經(jīng)口、咽、喉感受器、G細胞胃泌素血ECL細胞組胺條件反射非條件反射胃內(nèi)消化（2）胃期胃液分泌：食物入胃迷走神經(jīng)中樞壁內(nèi)神經(jīng)叢壁細胞分泌迷走神經(jīng)胃底胃體幽門壁內(nèi)神經(jīng)叢G細胞胃泌素機械性刺激化學(xué)性刺

3、激特點： 酸度高，但酶含量較頭期低，消化力較頭期弱。3、消化期胃液分泌：胃內(nèi)消化（二）胃液分泌的調(diào)節(jié)鹽酸脂肪高滲溶液4、消化期抑制胃液分泌的因素胃內(nèi)消化二、胃的運動容受性舒張 吞咽食物時，食團刺激咽和食管等處的感受器，可反射性的引起頭區(qū)的平滑肌緊張性降低和舒張，以容納咽下的食物。緊張性收縮 移行性復(fù)合運動胃內(nèi)消化二、胃的運動 蠕動 食物由胃排入十二指腸的過程容受性舒張緊張性收縮 移行性復(fù)合運動幽門泵迷走神經(jīng) Ach 胃蠕動加強交感神經(jīng) NE 胃蠕動減弱胃內(nèi)消化二、胃的運動胃排空動力： 胃內(nèi)壓與十二指腸內(nèi)壓壓差影響因素： 胃內(nèi)容物 、胃運動胃排空 十二指腸內(nèi)容物 、胃運動胃排空胃運動十二指腸運動

4、 小腸內(nèi)消化一、胰液小腸內(nèi)消化正常成人日分泌量：12L小腸內(nèi)消化一、胰液的分泌（一）胰液的成分和作用1、胰液的無機成分和作用： 水、碳酸氫鹽2、胰液中的有機成分和作用： （1）胰淀粉酶：淀粉糊精、麥芽糖、葡萄糖 （2）蛋白水解酶：胰蛋白酶腸激酶+胰蛋白酶原糜蛋白酶原糜蛋白酶酸、組織液（3）胰脂肪酶：脂肪甘油、脂肪酸 胰液是最重要的消化液小腸內(nèi)消化一、胰液的分泌（二）胰液分泌的調(diào)節(jié)食物是刺激胰液分泌的自然因素小腸內(nèi)消化二、膽汁的分泌和排出（一）膽汁的性質(zhì)、成分 *膽色素：血紅蛋白分解產(chǎn)物 *膽固醇：脂肪代謝產(chǎn)物 *膽鹽 促進脂肪的消化和吸收 促進脂溶性維生素的吸收 促進膽汁的合成和分泌 膽鹽的腸

5、-肝循環(huán) （三）膽汁分泌與排放的調(diào)節(jié)四、小腸的運動緊張性收縮分節(jié)運動蠕動 蠕動沖小腸內(nèi)消化胃液含蛋白酶，蛋白質(zhì)的水解從胃內(nèi)開始唾液含淀粉酶，淀粉的水解從口腔開始小腸內(nèi)有消化力最強的胰液，輔以膽汁，食物消化基本結(jié)束消化吸 收一、吸收過程概述 *小腸是吸收的主要部位消化吸 收一、吸收過程概述 *小腸是吸收的主要部位 *吸收的途徑和機制消化跨細胞途徑細胞旁途徑能量代謝和體溫 生物體內(nèi)物質(zhì)代謝中伴隨著的能量的貯存、釋放、轉(zhuǎn)移和利用，稱為能量代謝。能量代謝合成代謝分解代謝- 貯能- 釋能物質(zhì)代謝（同化作用）（異化作用）生物體的基本特征是新陳代謝 能量代謝 能量的來源和去路能量代謝的測定影響能量代謝的因素

6、能量代謝和體溫能量的來源能量代謝和體溫 機體所需的能量主要來源于食物中的糖、脂肪和蛋白質(zhì)。 能量代謝 1、糖：機體的主要能源 70%（中國人）能量的來源：有氧氧化CO2+H2O+E葡萄糖無氧酵解乳酸+E38mol ATP2mol ATP1mol能量代謝和體溫2、脂肪：提供大約 30%的能量3、蛋白質(zhì)（氨基酸）：提供少量的能量 氨基酸 含氮有機物 + E 甘油脂肪脂肪酸有氧氧化磷酸化脫氫化乙酰輔酶A氧化葡萄糖能量的來源：能量代謝和體溫根據(jù)尿氮量可以算知蛋白質(zhì)的氧化量機體的能量大多以熱能的形式向體外散發(fā)ATP的合成與分解 是體內(nèi)能量轉(zhuǎn)化和利用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)能量代謝和體溫能量代謝率 機體在單位時間內(nèi)所消

7、耗的能量Adenosine triphosphate二、能量代謝的測定原理- 能量守衡:消耗的能量= 熱能 + 外功方法- 測定單位時間內(nèi)機體的產(chǎn)熱量能量代謝和體溫（一）直接測熱法 直接測定單位時間內(nèi)機體向外界散發(fā)的熱量能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測定（二）間接測熱法 原理-定比定律： C6H12O6 +6O2 - 6CO2 + 6H20+38ATP 同一化學(xué)反應(yīng)無論中間過程和條件差異多大，釋放的能量是一定的,產(chǎn)物一致。反應(yīng)物與終產(chǎn)物之間有一定的比例關(guān)系。 食物在體內(nèi)外氧化的最終產(chǎn)物是一樣的能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測定（二）間接測熱法 1g葡萄糖+O2-CO2+H2o+17kJ 食

8、物的熱價 能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測定1g食物在體內(nèi)完全氧化或在體外燃燒所釋放的熱量（二）間接測熱法 1g葡萄糖+O2-CO2+H2o+17kJ 食物的熱價能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測定物理熱價生物熱價3種營養(yǎng)物質(zhì)氧化時的產(chǎn)熱量18.623.4蛋白質(zhì)39.839.8脂肪17.017.0糖生物卡價物理卡價營養(yǎng)物質(zhì)（二）間接測熱法 1g葡萄糖+O2-CO2+H2o+17kJ 食物的熱價 葡萄糖+1LO2-CO2+H2o+21kJ 食物的氧熱價能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測定每消耗1L氧用以氧化某種營養(yǎng)物質(zhì)所產(chǎn)生的熱量間接測熱法的有關(guān)概念氧熱價：某種食物氧化時消耗1L氧所產(chǎn)生的熱量

9、。食物的熱價 ：1g食物在體內(nèi)完全氧化或在體外燃燒所釋放的熱量。C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量呼吸商（ RQ ）：在一定時間內(nèi)機體CO2產(chǎn)生量與O2耗量的比值。間接測熱法的有關(guān)概念 呼吸商能夠反映一段時間內(nèi)機體營養(yǎng)物質(zhì)氧化的種類和比例（二）間接測熱法的步驟：能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測定總O2耗量CO2產(chǎn)生量測定尿氮g6.25蛋白質(zhì)氧化量g蛋白質(zhì)熱價蛋白質(zhì)O2耗量CO2產(chǎn)生量蛋白質(zhì)產(chǎn)熱量總產(chǎn)熱量糖和脂肪產(chǎn)熱量非蛋白呼吸商熱價非蛋白呼吸商（二）間接測熱法簡化計算法： 呼吸商：0.82 氧熱價：20.20KJ 能量代謝率單位時間內(nèi)耗氧量氧熱價能量代謝和體溫三、機體的能量代謝測

10、定三、影響能量代謝的因素 肌肉活動 影響能量代謝的最主要因素肌肉活動形式平均產(chǎn)熱量KJ/（m2min）靜臥休息2.73出席會議3.40擦窗8.30洗衣服9.89掃地11.36打排球17.04踢足球24.96能量代謝和體溫 食物的特殊動力效應(yīng) 環(huán)境溫度 進食后的一段時間內(nèi)（從進食后1小時左右開始，延續(xù)到7-8小時左右），即使機體處于安靜狀態(tài)，但所產(chǎn)生的熱量卻比進食前有所增加。這種額外的能量消耗是由進食引起的。 食物的這種刺激機體產(chǎn)生額外熱量消耗的作用，叫做食物的特殊動力效應(yīng)（SDE） 三、影響能量代謝的因素 肌肉活動能量代謝和體溫 食物的特殊動力效應(yīng) 精神活動三、影響能量代謝的因素 肌肉活動能量

11、代謝和體溫 環(huán)境溫度四、基礎(chǔ)代謝能量代謝和體溫基礎(chǔ)狀態(tài)： 空腹 排除食物的特殊動力效應(yīng) 靜臥0.5h以上 排除肌肉活動的影響 安靜清醒 排除精神緊張的影響 環(huán)境溫度2025 排除環(huán)境溫度的影響能量代謝和體溫四、基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝率 kJ/（m2.h)能量代謝和體溫四、基礎(chǔ)代謝基礎(chǔ)代謝率 kJ/（m2.h)不同年齡組正常人的基礎(chǔ)代謝率平均值KJ/（m2.h)138.6142.4150.0146.5154.1181.7172.5女性149.1154.1158.7157.8166.2193.4195.5男性5141-5031-4020-3018-1916-1711-15年齡(歲）第二節(jié) 體溫及其調(diào)節(jié)

12、體溫 體溫的正常值 體溫的維持 引導(dǎo)學(xué)生想到“產(chǎn)熱”、“散熱”之間需要平衡 體溫的調(diào)節(jié) 引導(dǎo)學(xué)生思考 “產(chǎn)熱”、“散熱”的調(diào)節(jié)能量代謝和體溫一、體溫第二節(jié) 體溫及其調(diào)節(jié)能量代謝和體溫機體深部的平均溫度皮膚溫度與局部血流量有密切關(guān)系體溫的生理變動： 晝夜周期 性別 年齡 肌肉運動能量代謝和體溫機體的產(chǎn)熱 ：1、主要產(chǎn)熱器官： 安靜狀態(tài)內(nèi)臟器官（肝臟） 運動/勞動骨骼肌能量代謝和體溫二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱之間的平衡機體的產(chǎn)熱 ：1、主要產(chǎn)熱器官：2、產(chǎn)熱形式： 基礎(chǔ)代謝產(chǎn)熱 食物的特殊動力效應(yīng)產(chǎn)熱 骨骼肌運動產(chǎn)熱 戰(zhàn)栗產(chǎn)熱 非戰(zhàn)栗產(chǎn)熱（代謝產(chǎn)熱）能量代謝和體溫二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱

13、之間的平衡機體的產(chǎn)熱 ：1、主要產(chǎn)熱器官：2、產(chǎn)熱形式：3、產(chǎn)熱的調(diào)節(jié) 體液調(diào)節(jié)：甲狀腺激素、NE、E 神經(jīng)調(diào)節(jié)：交感-腎上腺髓質(zhì)系統(tǒng)能量代謝和體溫二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱之間的平衡1、散熱方式： 輻射散熱 傳導(dǎo)散熱 對流散熱 蒸發(fā)散熱 不感蒸發(fā) 發(fā)汗 （可感蒸發(fā)）機體的散熱（溫差、輻射面積） （導(dǎo)熱性）（風速）皮膚溫度環(huán)境溫度時唯一方式能量代謝和體溫溫熱性發(fā)汗精神性發(fā)汗皮膚溫度汗腺活動二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱之間的平衡皮膚、呼出氣、散熱的調(diào)節(jié) 汗腺活動的調(diào)節(jié) 交感膽堿能纖維：促進溫熱性發(fā)汗 腎上腺素能纖維：促進精神性發(fā)汗皮膚溫度的調(diào)節(jié) 取決于皮膚血流量的調(diào)節(jié)機體的散熱能量代謝和體溫二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱之間的平衡皮膚血流量減少人體皮膚血管收縮通過輻射、傳導(dǎo)和對流散熱機制所散失的熱量減少皮膚表層溫度降低交感神經(jīng)寒冷+炎熱散熱的調(diào)節(jié)能量代謝和體溫二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱之間的平衡產(chǎn)熱 散熱代謝戰(zhàn)栗調(diào)節(jié)皮膚的血流量調(diào)節(jié)發(fā)汗能量代謝和體溫體溫恒定二、體溫的維持機體的產(chǎn)熱與散熱之間的平衡三、