1、玉米漿玉米油玉米淀粉黃豆餅粉葡萄糖（工業(yè)）酵母浸粉碳酸鈣(輕質(zhì)工業(yè)）磷酸二氫鉀氨水活性炭牛肉膏蛋白胨鹽酸（工業(yè)級(jí)）氫氧化鈉（工業(yè)級(jí)）氯化銨草酸（工業(yè)級(jí)）交換樹脂標(biāo)準(zhǔn)生物材料檢驗(yàn)項(xiàng)目玉米漿 主要提供氮源（包括大分子蛋白質(zhì)、大分子多肽、小分子多肽、多種單體氨基酸等）；其次提供微生物極易利用的有機(jī)溶磷；另外提供多種無機(jī)微量元素；最后提供多種維生素和生長因子。必要時(shí)蛋白質(zhì)碳架可被作為碳源利用。不過，現(xiàn)今發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)先的企業(yè)大都使用玉米漿的最新?lián)Q代產(chǎn)品“微生物發(fā)酵專用的高氮型玉米漿干粉”了。因?yàn)椤拔⑸锇l(fā)酵專用的高氮型玉米漿干粉”活性成分均一，不易腐敗變質(zhì)，質(zhì)量穩(wěn)定、可控，發(fā)酵的重現(xiàn)性良好。詳情請(qǐng)百度或谷

2、歌一下“微生物發(fā)酵專用的高氮型玉米漿干粉”即知。 玉米漿是用.-.亞硫酸水浸泡玉米（國內(nèi)大都使用0.13%的亞硫酸溶液），保持-在浸泡罐中保持50小時(shí)左右，在浸漬過程中，玉米中的營養(yǎng)物質(zhì)滲透到水中，大都是玉米中最豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。玉米中本身的一些菌種在玉米浸漬液中分解利用玉米中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，將蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸；將糖份水解并發(fā)酵成大量乳酸，L型乳酸含量高達(dá)30%左右（干粉計(jì)算），所以玉米漿的pH很低（3.5-4.5）。 他是制玉米淀粉的副產(chǎn)物。制造玉米淀粉須將玉米粒先用亞硫酸浸泡，浸泡液濃縮即制成黃褐色的液體。 玉米漿檢驗(yàn)操作規(guī)程一、形狀：目測法 棕褐色粘稠、無異味液體。二、鑒別：取本品

3、少量加鹽酸，加熱水解后并調(diào)至中性，加入茚三酮試液應(yīng)顯紅色。三、溶解磷： 參考抗B過程控制中溶磷的測定。 樣品準(zhǔn)備：精確稱取供試樣品約3.0g，置于100ml容量瓶中，加水約50ml，搖勻，于沸水浴中加熱30min，冷卻后加純化水至刻度，離心（或澄清）5min，取上清液5ml于50ml容量瓶中，加10%三氯乙酸10ml，于室溫放置5min，稀釋至刻度，搖勻，用濾紙過濾（或離心5min），按發(fā)酵液溶磷測定方法進(jìn)行。五、干物質(zhì) 取以充分?jǐn)噭虻臉悠?2g，置于已恒重的稱量瓶中，精確稱取重量，在水浴上蒸干后，于105干燥箱中干燥至恒重。取出放入干燥器中，與室溫平衡后，稱其重量。計(jì)算： 干固體重（m） 干

4、物質(zhì)= 100% 樣品重（M） 六、酸度 儀器：250ml容量瓶、25ml移液管、150ml三角瓶、25ml堿式滴定管 試劑：1%酚酞指示劑、0.1mol/L氫氧化鈉滴定液 操作步驟： 精確稱取2.0g玉米漿樣品于50ml小燒杯中。然后無損地倒入250ml容量瓶中，再加純化水至刻度，搖勻，靜止后備用。從上面的溶液中用移液管吸取25ml液體于150ml三角瓶中，加3滴酚酞指示劑，用0.1mol/LNaOH滴定液滴定至液體呈淺粉色即為終點(diǎn)。計(jì)算： 酸度%=V*C*0.0365*100%*250/m*25*W 式中：m所稱樣品的重量 V消耗NaOH的體積數(shù) CNaOH滴定液的摩爾濃度 W干物質(zhì)玉米油

5、 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點(diǎn)是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%85%。玉米淀粉 玉米淀粉，又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。1感官試驗(yàn)1.1外觀 : 在明暗適度的光線下，用肉眼觀察樣品的顏色，然后在較強(qiáng)烈陽光下觀察樣品的光澤。 1.2氣味 : 取淀粉樣品20g，放入100mL磨口瓶中，加入50的溫水50mL，加蓋，振搖3

6、0s，傾出上清液，嗅其氣味。 2 理化試驗(yàn) 水 分 細(xì) 度 脂 肪黃豆餅粉黃豆餅粉檢驗(yàn)項(xiàng)目1、外觀： 黃色或淺黃色粉末，無蟲蛀，無霉變。2、細(xì)度： 過80目篩，通過率大于85%，參考GB/T 5507-2008 糧油檢驗(yàn) 粉類粗細(xì)度測定。主要考慮篩余物的殘存量,樣品量為50g(精確至0.1g)。3、脂肪： 參考抗過程控制中脂肪含量的測定。樣品量為1.0000g(精確至0.0002g)4、蛋白質(zhì)： 按發(fā)酵液中氨基氮的測定方法進(jìn)行，換算系數(shù)為5.71。 在分析天平上稱取樣品0.2000g（精確至0.0002g）。稱取15g黃豆餅粉放入燒杯中，加入6mol/LHCl 150ml，密封后放入11012

7、0的烘箱中水解24h。取出過濾，用蒸餾水定容150ml，吸取10ml，再加入20ml蒸餾水，用40%NNaOH調(diào)pH值到8.2。 甲醛值法測定蛋白質(zhì)的原理，其實(shí)就是測定出食品中的游離氨基酸態(tài)氮（/5009.39）結(jié)果計(jì)算可參照5009.然后乘以換算系數(shù)得到蛋白質(zhì)含量，是真蛋白，而用凱氏定氮法測出的蛋白是粗蛋白，因此用甲醛值法測得的蛋白質(zhì)應(yīng)低于用凱氏定氮法測得的結(jié)果。 甲醛值法測定的是能溶于水的氨基酸總量，其測定原理是利用氨基酸的兩性即具有酸性的羧基和堿性的銨基，由甲醛固定氨基酸中的銨基使其顯示出酸性再用堿標(biāo)液滴定的一定的值，計(jì)算氨基酸態(tài)氮再乘以換算系數(shù)得出蛋白質(zhì)含量，由于蛋白質(zhì)是有氨基酸合成的

8、所以可以說用這種方法測出的是真蛋白，而凱氏定氮法的測定原理是樣品與硫酸一同加消化，使樣品中的有機(jī)質(zhì)破壞，使有機(jī)氮（其中包括蛋白氮和非蛋白氮）變成無機(jī)氮與硫酸結(jié)合形成硫酸銨，而與此同時(shí)無機(jī)氮也能與硫酸結(jié)合形成硫酸銨，因此用這種方法測出的結(jié)果不僅含有真蛋白，還有現(xiàn)在人們常說的礦物蛋白5、水分：直接干燥法原理： 在101.3 kPa（一個(gè)大氣壓），溫度101 105 下采用揮發(fā)方法測定樣品中干燥減失的重量，包括吸濕水、部分結(jié)晶水和該條件下能揮發(fā)的物質(zhì)，再通過干燥前后的稱量數(shù)值計(jì)算出水分的含量。步驟： 取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101 105 干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0 h，取出蓋

9、好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5 h，稱量，并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。將混合均勻的試樣稱取2 g10 g試樣（精確至0.0001 g），放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過5 mm，如為疏松試樣，厚度不超過10 mm，加蓋，精密稱量后，置101 105 干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2 h4 h后，蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后稱量。然后再放入101 105 干燥箱中干燥1 h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5 h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2 mg，即為恒重。注：兩次恒重值在最后計(jì)算中，取最后一次的稱量值。結(jié)果分析：試樣中的水分的含量按式（1）進(jìn)行計(jì)算。

10、 X=（m1m2）/（m1m3）100 式中：X 試樣中水分的含量，單位為克每百克（g/100g)； m1 稱量瓶和試樣的質(zhì)量，單位為克（g）； m2 稱量瓶和試樣干燥后的質(zhì)量，單位為克（g）； m3 稱量瓶的質(zhì)量，單位為克（g）。注： 水分含量1 g/100 g時(shí)，計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字；水分含量1 g/100 g時(shí)，結(jié)果保留兩位有效數(shù)字。精密度： 在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的5 %。6、灰分：參考標(biāo)準(zhǔn)GB 5009.42010進(jìn)行測定。7、溶磷： 參考抗過程控制中溶磷的測定方法進(jìn)行。樣品處理： 在分析天平上稱取樣品5克于50ml刻度試管中，加蒸餾水4

11、0ml于沸水浴中加熱30分鐘（不斷攪拌），取出冷卻，加水至刻度處搖勻，倒入離心管離心5分鐘，取上清液2.5于50ml容量瓶中，加10%三氯乙酸5ml，放置5分鐘，稀釋至刻度搖勻，用定性試紙過濾，吸濾液1ml于25ml刻度試管中，以下操作同大罐發(fā)酵液溶磷含量測定。8、菌落總數(shù)：參考標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2-2010。9、致病菌：參考標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.4-2010、GB 4789.5-2010、GB 4789.10-2010。（見現(xiàn)行食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)匯總）10、大腸菌群：參考標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.3-2010。檢 驗(yàn) 指 標(biāo)高溫中溫低溫蛋白質(zhì)（干基，%）404040脂肪（%）8810水分（%）1

12、01212灰分（%）888致病菌無無無菌落總數(shù)（cfu/g）500005000050000大腸菌群（unit/100g）120120120粗細(xì)度100目酵母浸粉 酵母浸膏（酵母膏）是采用新鮮酵母為原料，經(jīng)酵母酶解自溶、分離過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色至淺棕色，較澄清。酵母浸膏富含蛋白質(zhì)、氨基酸類、肽類、核苷酸、B族維生素、微量元素。主要作用是補(bǔ)充氮源和提供微生物生長的各種維生素及氨基酸及生長因子。一般的用量為0.2%2.0%。 指標(biāo)名稱 指標(biāo)要求 膏狀（粉狀） -形態(tài) 棕黃膏狀，能溶于水，溶液顯黃色至棕色 香氣滋味 具有酵母的鮮香味，無

13、異味， 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 指標(biāo)名稱 指標(biāo)要求 膏狀 （粉狀）總氮（干基） % 9.7氨基氮（干基） % 3.5干物質(zhì) % 65 PH 4.5-6.5 Nacl 含量 1.0% 檢 驗(yàn) 指 標(biāo)碳酸鈣（輕質(zhì)工業(yè)級(jí)） 又稱沉淀碳酸鈣，簡稱輕鈣，是將石灰石等原料煅燒生成石灰（主要成分為氧化鈣）和二氧化碳，再加水消化石灰生成石灰乳，主要成分為氫氧化鈣），然后再通入二氧化碳碳化石灰乳生成碳酸鈣沉淀，最后經(jīng)脫水、，干燥和粉碎而制得。或者先用碳酸鈉和氯化鈣進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀，然后經(jīng)脫水、干燥和粉碎而制得。由于輕質(zhì)碳酸鈣的沉降體積（2.4-2.8mL/g）比重質(zhì)碳酸鈣的沉降體積（1.1-1.4

14、mL/g）大，所以稱之為輕質(zhì)碳酸鈣。 性質(zhì)：白色粉末。無味 ，無臭。比重約2.71。在825896.6C分解。熔點(diǎn)1339C。有無定形和結(jié)晶形兩種形態(tài)，結(jié)晶形中又可分為斜方晶系和六方晶系，呈柱狀或菱形。難溶于水和醇。溶于酸，同時(shí)放出二氧化碳，呈放熱反應(yīng)。也溶于氯化銨溶液中。在空氣中穩(wěn)定，有輕微的吸潮能力。 輕質(zhì)碳酸鈣的粉體特點(diǎn) a 顆粒形狀規(guī)則，可視為單分散粉體，但可以是多種形狀，如紡錘形、立方形、針形、鏈形、球形、片形和四角柱形。這些不同形狀的碳酸鈣可由控制反應(yīng)條件制得。 b 粒度分布較窄。 c 粒徑小，平均粒徑一般為1-3m。要確定輕質(zhì)碳酸鈣的平均粒徑，可用三軸粒徑中的短軸粒徑作為表現(xiàn)粒徑

15、，再取中位粒徑作為平均粒徑。以后除說明外，平均粒徑，即指平均短軸粒徑。 磷酸二氫鉀 磷酸二氫鉀，是無色四方晶體或白色結(jié)晶性粉末。相對(duì)密度2.338。熔點(diǎn)252.6。易溶于水，90時(shí)，溶解度為83.5g/100ml水，水溶液呈酸性，1%磷酸二氫鉀溶液的pH值為4.6。不溶于醇。有潮解性。加熱至400時(shí)熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。 氨水 無色透明液體，屬于堿。氨溶于水大部分形成一水合氨，是氨水的主要成分（氨水是混合物）。易揮發(fā)逸出氨氣,有強(qiáng)烈的刺激性氣味。能與乙醇混溶。呈弱堿性。能從空氣中吸收二氧化碳。與硫酸或其他強(qiáng)酸反應(yīng)時(shí)放出熱。與揮發(fā)性酸放在近處能形成煙霧。相對(duì)密度

16、(d2525)0.90。中等毒,半數(shù)致死量(大鼠,經(jīng)口)350mG/kG。有腐蝕性。催淚性。 葡萄糖（工業(yè)） 葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學(xué)領(lǐng)域具有重要地位，是活細(xì)胞的能量來源和新陳代謝中間產(chǎn)物。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用?；钚蕴?黑色無定形粒狀物或細(xì)微粉末。無臭。無味。無砂性。不溶于任何溶劑。對(duì)各種氣體有選擇性的吸附能力，對(duì)有機(jī)色素和含氮堿有高容量吸附能力

17、。每g總表面積可達(dá)5001000m2。相對(duì)密度約 1.92.1。表觀相對(duì)密度約 0.080.45。 主要用途:脫色和過濾，使帶色液體脫色。吸收各種氣體與蒸氣。色譜分析用。測甲醇、錫和硅的還原劑。粒狀物可用作催化劑的載體。 牛肉膏 牛肉膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。 在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營養(yǎng)不足，一般的用量為0.3%0.5%! 牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是一種應(yīng)用最廣泛和最普通的細(xì)菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，有時(shí)又稱為普通培養(yǎng)基。由于這種培養(yǎng)基中含有一般細(xì)菌生長繁殖所需要的最基本的

18、營養(yǎng)物質(zhì)，所以可供作微生物生長繁殖之用?；A(chǔ)培養(yǎng)基含有牛肉膏，蛋白胨和NaCl。其中牛肉膏為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，蛋白胨主要提供氮源和維生素，而NaCl提供無機(jī)鹽。由于這種培養(yǎng)基多用于培養(yǎng)細(xì)菌，因此要用稀酸或稀堿將其pH調(diào)至中性或微堿性，以利于細(xì)菌的生長繁殖。蛋白胨 蛋白胨是有機(jī)化合物。蛋白胨是是將肉、酪素或明膠用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外觀呈淡黃色的粉劑，具有肉香的特殊氣息。蛋白質(zhì)經(jīng)酸、堿或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。蛋白胨富含有機(jī)氮化合物，也含有一些維生素和糖類。它可以作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大。鹽

19、酸（工業(yè)級(jí)） 鹽酸，學(xué)名氫氯酸，是氯化氫（化學(xué)式：HCl）的水溶液，無色有腐蝕性液體，是一元酸。鹽酸是一種強(qiáng)酸，濃鹽酸具有極強(qiáng)的揮發(fā)性，因此盛有濃鹽酸的容器打開后能在上方看見酸霧，那是氯化氫揮發(fā)后與空氣中的水蒸氣結(jié)合產(chǎn)生的鹽酸小液滴。鹽酸是一種常見的化學(xué)品，在一般情況下，濃鹽酸中氯化氫的質(zhì)量分?jǐn)?shù)在38%左右。同時(shí)，胃酸的主要成分也是鹽酸。 能與水和乙醇任意混溶,溶于苯。呈強(qiáng)酸性。能與許多金屬和金屬的氧化物起作用,能與堿中和，與磷、硫等非金屬均無作用。20時(shí)不同濃度鹽酸的數(shù)據(jù)：濃度密度 (Kg/L)物質(zhì)的量濃度 (mol/L)pH粘性 (mPas)比熱容 KJ/(Kg)蒸汽壓 (Pa)沸點(diǎn) ()

20、熔點(diǎn) ()10%104.802.87-0.51.163.470.527103-1820%219.606.02-0.81.372.9927.3108-5930%344.709.45-1.01.702.60141090-5232%370.8810.17-1.01.802.55313084-4334%397.4610.90-1.01.902.50673371-3636%424.4411.64-1.11.992.461410061-3038%451.8212.39-1.12.102.432800048-26禁配物： 堿類、胺類、堿金屬、易燃或可燃物。氫氧化鈉（工業(yè)級(jí)） 氫氧化鈉(NaOH)，俗稱燒堿、火堿、苛性鈉，常溫下是一種白色晶體，具有強(qiáng)腐蝕性。易溶于水，其水溶液呈強(qiáng)堿性，能使酚酞變紅。氫氧化鈉是一種極常用的堿，是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的必備藥品之一。它