1、第 PAGE3 頁 共 NUMPAGES3 頁雨水節(jié)氣養(yǎng)生最佳食物雨水節(jié)氣最佳食物1：薺菜薺菜-藥食兩用的“護(hù)生草”薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年，詩經(jīng)中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經(jīng)食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬干，留著經(jīng)常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、

2、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。名醫(yī)別錄載“主利肝氣，和中”。日用本草載“涼肝明目”。本草綱目載“明目，益胃”。薺菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣，留下了不朽的名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在薺賦中寫道“陶家翁內(nèi)，腌成碧綠青

3、黃，措入口中，嚼生宮商角徴?！碧K東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜?！彼j菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯?？梢灾苯诱没蛘哒~片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、鹽、糖等即可食用。雨水節(jié)氣最佳食物2：豆苗豆苗，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品，早在李時珍的本草綱目中就有記載：“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食?！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出24個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。中醫(yī)認(rèn)為，豆苗性涼微寒，具清熱作用，春天吃可清熱祛火，還助于使皮膚光滑柔軟。另外，豆苗還有利于消除水腫。豆苗的營養(yǎng)價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)、維生素B、C和胡蘿卜素。豆苗的吃法很多，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯?；静牧暇褪嵌姑?、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯(白水亦可)