1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)客家人衣食住行 一、服飾客家人服飾講究樸素實用，寬敞簡便。普遍喜穿素色，尤以藍(lán)黑白色最為流行。質(zhì)地多為粗布，漂藍(lán)緞烏成衣，自織夏布做帳。也有用夏布做夏衣穿的。清朝時男女老幼幾乎全部穿“側(cè)襟衫”，長袖，直領(lǐng)，布扣，開襟由領(lǐng)口斜向右脅，里襟裝袋。褲是一律“大襠褲”，又寬又大，另接四五寸闊的腰頭，腰不開口，多余部分折疊于肚前，以帶系住。褲管又稱褲腳，寬約米。婦女衣服領(lǐng)邊加滾飾，開襟、袖口、褲腳加花邊等。清末上層社會的男子出外或會客多穿長衫，有時加馬褂在長衫上面。農(nóng)村女子普遍系

2、著的一種圍裙“掩腹”，其實可以掩胸，下擺寬及兩側(cè)，上端縫花刺繡，另加“頸鏈”“腰鏈”和“牙牌”,“手鐲”等銀飾。姑娘梳辮，少婦盤髻。另外，小腳婦女還有穿繡花鞋，系羅帕的裝束。農(nóng)家婦女不纏腳，老婦也系羅帕。民國時期，男子的側(cè)襟衫逐漸淘汰，長衫馬褂增多，后來出現(xiàn)中山裝，在知識界開始盛行。勞動者則多穿對襟短衫的，俗稱褂哩。婦女則仍保持側(cè)襟衫為主，只有少數(shù)讀了書的女性改穿旗袍戒藍(lán)衣黑裙，衣袖明顯縮短至掌根。讀了書的男子多改著西式褲，用皮帶或吊帶，女褲則一直以大襠為主。鞋襪方面，清朝時多穿布鞋，是家族婦女自制的，婦女鞋加繡花,小腳女人的鞋尖而翹,長度僅厘米。雨天多打赤腳；或木屐布鞋，長汀稱“鞋屐”；或布

3、鞋底加厚并涂以桐油。出遠(yuǎn)門或上山割草砍柴，穿稻草編的草鞋。到了民國，外地運(yùn)進(jìn)來的膠鞋，雨鞋，皮鞋，只有少數(shù)人穿用。一雙雨鞋，往往全家人使用。襪子舊時用布縫制，清末開始有了紗織襪子。清末民初上層社會男子戴有帽頂?shù)亩Y生帽。普通男人戴棉線織的筒狀爪子帽，后多改戴半球形羊毛帽。婦女冷天包羅帕，很少戴帽子。二、飲食客家人日常三餐，多數(shù)早晚食粥，晝邊（中午）食干飯。農(nóng)村早餐粥加雜糧。長汀稱雜糧為“粗貨”，過去常年是“粗貨半年糧”，歉收之時則以雜糧為主，有時要食番薯渣充饑。麥子一向少種，故面條只作年節(jié)加餐或招待客人時用。有時春荒青黃不接之時，將剛收下的麥子磨成粗粉，做麥羹度日，年代后則很少如此吃了。長汀，上

4、杭，武平部分鄉(xiāng)村有一種藏番薯，用鹽水腌漬而成，風(fēng)味獨(dú)特。家常便菜，腌菜干、蘿卜干常年不斷，配以時令青菜，莧菜，血蕨，白菜，芥菜,藜瓜,番瓠最為普遍。家家戶戶都能制作一些小菜，如生搓腌菜，生搓蘿卜子，爽脆味美，富有地方特色。還有豆醬，豆腐乳等，是常見菜。大米除做飯、粥外，還可做粉干，缽糕，籠床糈之類。粉干以潔白嫩細(xì)，柔軟滑韌的特點聞名遐邇。還有糯米做的糍粑，大禾米做的米果，品種如糕、圓、凍、果之分，其味有甜，咸，堿之別。每逢喜慶之日，家家戶戶都有制備，敬神，餉客，饋贈親友均宜，亦是農(nóng)村年節(jié)傳統(tǒng)食品。風(fēng)味小食有肉圓和燈盞糕等。肉類食品，燒大塊、白斬雞最為有名，是宴席中主菜。汆豬肉、干蒸豬肉是平時傳

5、統(tǒng)菜肴。長汀家釀酒素有盛名，味純香甜，度數(shù)低不易醉人，婦孺皆喜歡。酒娘更是香甜可口，佐以蒸蛋，美不可言。飲茶多用碗，以解渴為主，有時用來作湯淘飯，常云“粗茶淡飯”。對于甜，酸，苦，辣，汀州人并無偏好之癖。不少人愛吃炸的食品，認(rèn)為香脆可口。煮菜偏咸，口味較重。三、居住客家房屋建筑的特征，多為廳堂廚房間閣四方式。以土木結(jié)構(gòu)平房為主，蹭有上下廳，左右兩擺橫屋左右對稱，前后左右各有天井。廳中央天子壁上必有神龕供奉祖宗，廳與廳之間有廂房。典型的前有坪，后有園，四扇大門，還有門樓。廳兩側(cè)房間為寢室，廳堂平日用餐會客，年節(jié)祭祀；橫屋多用來做廚房、禾倉，放農(nóng)具家具雜物。浴槽多在屋內(nèi)，豬牛欄和廁所則在屋外。各種

6、建筑，城關(guān)一般采用磚木結(jié)構(gòu)，農(nóng)村多為木架土墻，邊遠(yuǎn)山村純木建筑也不少。鄉(xiāng)間還有“九廳十八井”的龐大建筑和修起高大圍墻防寇的“土堡”建筑。畬民住屋多是竹籬茅舍。這種房子格式沿襲了多年，至今在農(nóng)村仍很普遍，它便于家族聚居，便于兄弟分居。城區(qū)房屋原也以上下廳或三四廳平房為主,城中房屋或為祠堂,后來一部分門面演變成商店，長汀水東街的騎樓頗具南方城市的特色。據(jù)中國民俗辭典載：福建西南部及廣東廣西北部傳統(tǒng)客家住房樣式為群體式院落住房，因客家長期聚族而居，幫成群體式。多為土木結(jié)構(gòu)，外墻用厚達(dá)一米以上的夯土承重墻，與內(nèi)部木構(gòu)架相結(jié)合，并加若干與外墻垂直相交的隔墻。外墻下面一般不開窗，故形如堡壘。一種為大型院落,平面前方后圓,內(nèi)部由中、左、右三部分組成。院落重疊，屋宇參差；一種為平面方形、矩形或圓形的磚樓與土樓,大者直徑達(dá)余米，用三層環(huán)形房屋相套，達(dá)余間。外環(huán)房屋高四層，底層作廚房及雜間用，二層儲藏糧食