1、第三節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與排泄護(hù)理一、老年人的營(yíng)養(yǎng)飲食 （一）老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn) 老年人器官老化，功能衰退。同時(shí)老年人運(yùn)動(dòng)量減少，脂肪組織增多，基礎(chǔ)代謝率降低，免疫力降低。老年人更應(yīng)該注意合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食。 老年人的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)1、糖類：老年人對(duì)糖的耐受力減退，攝入的糖以 多糖為好，如谷類、薯類2、蛋白質(zhì)：老年人的體內(nèi)代謝過(guò)程以分解代謝為主，每天的蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)為11.5g/kg3、脂肪：老年人膽汁酸分泌減少，脂肪活性降低，對(duì)脂肪的消化利用緩慢應(yīng)盡量選用含不飽和脂肪酸減少食物中的飽和脂肪酸和膽固醇攝入4、礦物質(zhì)：老年人鈣與鐵的吸收能力減弱，應(yīng)加強(qiáng)食物中鈣與鐵的供應(yīng)。例如蛋黃、豆腐、豬血5、維生素

2、：維持身體健康、調(diào)節(jié)生理功能、延緩衰老過(guò)程6、膳食纖維：是高分子碳水化合物，不能被人體的消化酶消化，有利于消化和腸蠕動(dòng)，7、水：老年人每日飲水一般以1500ml左右為宜，飲水中可適當(dāng)加湯羹（二）影響老年人營(yíng)養(yǎng)攝入的因素1、生理因素 老年人味覺(jué)、嗅覺(jué)均隨增齡而逐漸下降，所以老年人嗜好味道濃重的菜肴2、心理-社會(huì)因素 生活孤獨(dú)寂寞，與家屬或朋友之間沒(méi)有交流，生活欲望低下，或有精神障礙的老年人等，食欲均有不同程度的減退（三）老年人的飲食原則1、合理選擇食物： 老年人易患的消化系統(tǒng)疾病、心血管疾病及各種運(yùn)動(dòng)疾病都與營(yíng)養(yǎng)失調(diào)有關(guān)。老年人食物的特點(diǎn)，種類多樣化、營(yíng)養(yǎng)豐富、注意四個(gè)搭配。攝取食物做到“三高、

3、一低、四少”，即高蛋白質(zhì)、高維生素、高纖維素，低脂肪、少鹽、少油、少糖、少辛辣調(diào)味品高血壓1、疾病危險(xiǎn)因素：超重、肥胖、食鹽過(guò)多等2、營(yíng)養(yǎng)治療原則：控制總能量、限制鈉鹽、限 制脂肪量。增加含鉀高的食物3、食物選擇：有降壓作用的食物如芹菜、蘿卜蘑菇、香蕉等糖尿病 1、疾病危險(xiǎn)因素：遺傳因素、環(huán)境因素 2、營(yíng)養(yǎng)治療原則：綜合性治療措施，主要有宣傳教育、營(yíng)養(yǎng)治療、運(yùn)動(dòng)療法、藥物療法及自我檢測(cè) 3、食物選擇：GI低的食物，如大麥、黑米、玉米面大豆及其制品等冠心病1、疾病危險(xiǎn)因素：高血壓、高脂血癥、肥胖2、營(yíng)養(yǎng)治療原則：控制總能量、低脂肪低膽固醇、適當(dāng)增加膳食纖維攝入量、低鹽等3、食物選擇：豆類及其制品，富含膳食纖維的粗糧，富含優(yōu)質(zhì)蛋白及不飽和脂肪酸的深海魚類，有降脂、降壓作用的木耳、香菇等2、食物易于消化吸收 老年人消化功能減弱，食物加工做到細(xì)、軟、 松，便于消化3、食物溫度適宜 老年人消化道對(duì)食物的溫度較為敏感，飲食宜溫偏熱（四）老年人的飲食護(hù)理1、一般護(hù)理 室內(nèi)空氣新鮮，爭(zhēng)取與家人一同進(jìn)餐，鼓勵(lì)自己進(jìn)餐，進(jìn)餐是最好取坐位2、特殊護(hù)理 輕度功能障礙可通過(guò)自制餐具維持進(jìn)食能力3、健康教育 指導(dǎo)老年人養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣帶吸盤防滑碗二、排泄（一）老年人排泄的特點(diǎn)及影響因素 隨年齡不斷增加，泌尿系統(tǒng)及消化系統(tǒng)功能逐漸減退，自理能力下降