1、關(guān)于高中生物 必修一 生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第一張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月學(xué)習(xí)目標1、氨基酸結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形 成蛋白質(zhì)的過程 2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能 3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因4、認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承 擔(dān)者，并且關(guān)注蛋白質(zhì)研究新進展 第二張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2004年劣質(zhì)奶粉充斥阜陽 上百嬰兒受害近半死亡。 年年，8省發(fā)現(xiàn)腎結(jié)石患兒已達6244例腎結(jié)石，都曾服用“三鹿”牌嬰兒奶粉，死亡1例。有超過五萬名嬰兒受到影響 。參考網(wǎng)址：/art/1166/xmwbsngsjsbbygjd/圖片新聞第三張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月問題

2、探討1你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？（3）肉蛋類食品：（1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等；（2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等；牛肉、羊肉、雞蛋等。第四張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？ 蛋白質(zhì)必需經(jīng)過消化成氨基酸才能被人體吸收和利用。 探討:第五張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 蛋白質(zhì)的消化過程蛋白質(zhì)的基本單位是：胃蛋白酶腸肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸胃、胰蛋白酶腸肽酶第六張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月一、組成蛋白質(zhì)的基本單位 氨基酸1、氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 觀察以下幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)， 畫框 標出相同的部分 第七張，PP

3、T共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第八張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月試一試,能不能推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式？RCHNH2COOHCH3不同部分用R表示思考：除了中心碳原子，其余四個基團 可以隨意換位置嗎？ 可以如：第九張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CRHCOOHNH2練習(xí)：請寫出 氨基的結(jié)構(gòu)式： 羧基的結(jié)構(gòu)式： 應(yīng)注意什么 第十張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點 思考：（1）決定氨基酸種類和性質(zhì)的是氨基酸

4、的哪個基團？ ；（應(yīng)注意什么）請寫出纈氨酸的該基團 ；甘氨酸 的該基團 ；丙氨酸的該基團 ；亮氨酸的該基 團 ；第十一張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CHNH2HOOCCHNH2HOOC（2）以上四種氨基酸分別都只含有一個氨基和一個羧基，是不是所有的氨基酸都有只一個氨基和一個基？ ，為什么？ 不是在R基中可能有氨基和羧基 比如：第十二張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月（重點）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點（熟記） 每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上CRHCOOHNH2第十三張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月練一練：以下哪些是組

5、成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH第十四張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月判斷下列分子是不是氨基酸？如果是的話，R基是什么？第十五張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月3、氨基酸的元素組成 主要有 四種化學(xué) 元素組成，很多重要的蛋白質(zhì)還含 有 兩種元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。C、H、O、NP、S第十六張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 思考：細心的同學(xué)會發(fā)現(xiàn)，在我們食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，為什么有些食品中要添加這些氨基酸？氨基酸（20種

6、）必需氨基酸（8種）嬰兒（9種）非必需氨基酸（12種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸甲攜來一本亮色書4、氨基酸的種類和分類 （在自然界中約有 種） 20知識了解：玉米中缺少 ，所以以玉米為主食的人群，特別是兒童應(yīng)注意補充該氨基酸。 賴氨酸第十七張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月第二節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)（第二課時）第十八張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十九張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOH

7、R2HNH第二十張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O脫水縮合第二十一張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月（1）氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合一個氨基酸分子的羧基（COOH）和另一個氨基酸分子的氨基（NH2）相連接，同時脫去一分子的水的結(jié)合方式。第二十二張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CHR1NH2COCHCOOHR2HN思考：參與脫水縮合的氨基和羧基，反 應(yīng)完之后還稱為氨基和羧基嗎？ 第二十三張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 試一試：寫出三個氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物（R基分別用R1、R2、R3表示） 第二十四

8、張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CCHR1NH2COCHR2HNOCHCOOHR3HNH2OH2O第二十五張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CHR1NH2COCHCOOHR2HN肽鍵連接兩個氨基酸分子的化學(xué)鍵（NHCO）（CONH）第二十六張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物。第二十七張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：（1）如果給你3個氨基酸，脫水縮合后 的產(chǎn)物叫什么？ 。 如果給你5個氨基酸，脫水縮合后 的產(chǎn)物叫什么？ 。 如果給你10個氨基酸，脫水縮合 后的產(chǎn)物叫什么？ 。 三

9、肽五肽十肽第二十八張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月CCHCNOR3HOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊第二十九張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 總結(jié)：n肽中n所代表的含義是 （ “氨基酸個數(shù)” “肽鍵個數(shù)” ）氨基酸個數(shù)第三十張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2、蛋白質(zhì)的形成過程 氨基酸 肽鏈（一條或多條） 蛋白質(zhì)脫水縮合盤曲折疊第三十一張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十二張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月3、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)

10、的多樣性原因：丙氨酸丙氨酸丙氨酸 丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸丙氨酸 甘氨酸甘氨酸甘氨酸 丙氨酸丙氨酸丙氨酸 甘氨酸丙氨酸丙氨酸 丙氨酸甘氨酸丙氨酸 氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸的排列順序不同第三十三張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)不同。第三十四張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 導(dǎo)致 蛋白質(zhì)種類多樣性，進而導(dǎo)致 蛋白質(zhì)功能多樣性第三十五張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月三、蛋白質(zhì)的功能1、構(gòu)成細胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì) ：如結(jié)構(gòu)蛋白。第三十六張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月2、催化作用：細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不

11、開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)。（右圖所示為胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶）第三十七張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月3、運輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白第三十八張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月4、調(diào)節(jié)生命活動：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動，如胰島素、生長激素。圖中央淺色區(qū)域的部分細胞分泌胰島素第三十九張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月第四十張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月5、免疫作用： 抗體第四十一張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6 1肽鍵數(shù)=8 2

12、肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) = nm =脫去水分子個數(shù)肽鍵數(shù)=3 1第四十二張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié):形成的肽鍵數(shù) = = 至少含有的氨基數(shù) =至少含有的羧基數(shù) =脫去的水分子數(shù)氨基酸分子數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)第四十三張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月1.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量（氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量）（失去的水分子數(shù)水的分子量）。3.一個由m個氨基酸形成的含有n條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量am-18(m-n)。2.在一個蛋白質(zhì)中至少含有的游離氨基（或者游離羧基）數(shù)肽鏈數(shù)。第四十四張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月課堂練習(xí):

13、1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、52、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白 由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的 平均分子量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去水的分 子量為1746，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條 B3條 C2條 D1條第四十五張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月課后作業(yè)： 根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該

14、圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng)叫 反應(yīng)。（3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。（4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。（5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。氨基 肽鍵 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脫水縮合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH第四十六張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月第二課時第四十七張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是: _ _ _ 1、（1）以上屬于氨基酸的是_-CH3,-H,SHCH2課前練習(xí)：第四十八張，PPT共五十一頁，創(chuàng)作于2022年6月氨基酸個數(shù)形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)至少含有氨基至少含有羧基11615511m1m-1m-1116449772mm-2m-2mnm-nm-nnn、填寫下列表格第四十九張，PPT共五十一頁，創(chuàng)