1、維生素是人體營養(yǎng)、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生 素，就會出現(xiàn)某種疾病。因此有些人認為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多 多益善”。人需要維生素越多越好嗎 ？答案是否定的。合理營養(yǎng)的關(guān) 鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。我們知道，維生素大致可分為水溶性（維生素R C）和脂溶性（維 生素A、D. K等）兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液 排出體外，脂溶性類的維生素 A或D,多余者不能排出體外。這樣就 給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C3-5克以達到保健的目的。其實這是有害的，實驗證實，長期 日服維生素C1克以上時，可引起草酸尿、

2、高尿酸血癥、高外血癥。 有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫、血壓下降、惡心。在脂溶性維生素中， 以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。 維生素A 過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫發(fā)、惡心、腹瀉等癥；維生素D過剩時，可引起食欲不振，倦怠、便秘、體重下降及低燒等。正常人每日需要維生素 C50-100毫克，維生素A250O- 3000國際單 位，維生素D300- 400國際單位。從營養(yǎng)上講，所謂維生素應(yīng)該是人 體不能合成（或合成數(shù)量不能滿足需要）而在人體正常代謝過程和調(diào) 節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。它們是必須由食物供給的營養(yǎng) 素。因此缺乏時就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)

3、因缺乏苦杏仁苴而患任何缺乏癥的，因此這兩種物質(zhì)根本不能稱為 維生素。維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學(xué)者提出的有益于人體 健康的食物成分，并命之為維生素，但至今均未被世界學(xué)者們所公認。 在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用，如泛酸的情緒調(diào) 節(jié)作用，葉酸和維生素 B12的降低DN齦耗作用，葉酸加B6有益心 血管等。對于維生素補充，應(yīng)該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。 水果蔬菜的維生素含量高，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不 同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調(diào)中維 生素也有損失，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。 但維生素制劑不 容易吸收，又非天然綠色，因此

4、還是以水果蔬菜的補充為主。下面是一些常見的維生素資料， 僅供參考，如有相關(guān)癥狀，建議及時 就醫(yī)：維生素B2（核黃素）功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。 促進碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅 血球，維持細胞呼吸。缺乏癥：嘴角開裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。維生素B3（煙酸）（煙草酸、煙堿酸）功能：保持皮膚健康及促進血液循環(huán)， 有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。強健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除口臭，減少膽固醇。缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，

5、肌肉酸痛。主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。維生素B5（泛酸）（nthenol）功能：制造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細菌感染， 治療手術(shù)后的顫抖，防止疲勞。缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。維生素B6功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作，維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調(diào)節(jié)體液，增進神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能， 是天然的 利尿劑。缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。維生素B12（鉆胺素）功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血

6、，有助于兒童的發(fā)育成 長，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過敏性癥狀，增進記憶力及身體的平 衡力。缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。維生素 B13(Orotic Acid)有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進行新陳代 謝，對細胞的復(fù)原和修補很重要。維生素 B15(PanganmicAcid)排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣不足，特別指心臟和其他肌肉?？纱龠M蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動。維生素 B17(Lactnile)具有防癌、治癌的功效，因維生素 B17含有“富”分子，正常細胞吸 收B17時，會將“富”毒分解從尿中排出，而

7、癌細胞無法分解“富”， 而被攻擊。FolicAcid(葉酸)功能：制造紅血球及白血球，增強免疫能力。缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。主要食物來源：蔬菜，肉、酵母等。維生素C（抗壞血酸）功能：對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止 壞血病。缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下 出血等。主要食物來源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。維生素D功能：協(xié)助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育 ；補充成人骨骼所 需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉等。主要食物來源：魚肝油，奶制品，蛋。維生素E（生育酚）功

8、能：抗氧化劑、有助防癌：生育相關(guān)。缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機能衰退等等。主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。維生素F（亞麻油酸、花生油酸）功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用， 使鈣能被細胞利用，從而增進健康和成長，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長 缺乏癥：心血管疾病等等。主要食物來源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油 ） 以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。維生素H（生物素）功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)；還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。缺乏癥：白

9、發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。維生素L功能：促進乳汁的分泌。缺乏癥：乳汁分泌不足等等。主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。維生素K功能：與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。缺乏癥：體內(nèi)不正常出血。主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、棵麥等。維生素P（生物類黃酮）功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細 血管壁強度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi) 耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似。主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及養(yǎng)麥粉。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素

10、主要有：1、脂溶性維生素維生素A:維持正常視力，預(yù)防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康；促進 生長發(fā)育；增加對傳染病的抵抗力；預(yù)防和治療干眼病。維生素D:調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。 維生素E:維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經(jīng)和血 管系統(tǒng)的完整。維生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素 K缺乏癥2、水溶性維生素維生素B1:保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功 能；構(gòu)成脫竣酶的輔酶，參加糖的代謝；能預(yù)防腳氣病。維生素B2:又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫，

11、它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進生長發(fā)育，保護眼睛、 皮膚的健康。泛酸（維生素B5）:抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒 性，消除術(shù)后腹脹。維生素B6:在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。維生素B12:抗脂肪肝，促進維生素 A在肝中的貯存；促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。維生素B13（乳酸清）。維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。維生素B17:劇毒。有人認為有控制及預(yù)防癌癥的作用。對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。 在人體 內(nèi)可合成。肌醇：維生素B族中的一種，和膽堿一樣是親脂