1、-. z.畢業(yè)論文題目：論中外星級(jí)酒店管理模式比擬學(xué)生：*：專(zhuān)業(yè)班級(jí)：指導(dǎo)教師：學(xué)院：論中外星級(jí)酒店管理模式比擬摘要：眾所周知，一個(gè)酒店的管理模式在一定程度上決定這個(gè)企業(yè)的開(kāi)展方向及其興衰。我國(guó)酒店行業(yè)的管理模式目前仍舊處于對(duì)國(guó)外管理模式的模仿階段,并沒(méi)有形成自己獨(dú)特的管理模式,我國(guó)酒店行業(yè)的管理模式無(wú)論從制度建立上、流程建立上和企業(yè)文化方面都存在著較大差距。中外酒店企業(yè)差距的形成，很大程度取決于對(duì)酒店的管理模式不同。本文從管理理念、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格和效勞特色等方面對(duì)中外酒店集團(tuán)管理模式進(jìn)展比擬研究，進(jìn)而尋找適合中國(guó)酒店集團(tuán)的管理模式。從而為中國(guó)酒店的管理提供一些可供參考的標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)鍵詞：酒店管理；管理

2、模式；經(jīng)營(yíng)風(fēng)格；效勞特色；對(duì)策目錄TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc7713 一、研究背景及意義 PAGEREF _Toc7713 5 HYPERLINK l _Toc16203 1. 中外星級(jí)酒店管理模式研究背景 PAGEREF _Toc16203 5 HYPERLINK l _Toc16689 2. 中外酒店業(yè)管理模式研究的意義 PAGEREF _Toc16689 5 HYPERLINK l _Toc321 二、 酒店業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀分析 PAGEREF _Toc321 7 HYPERLINK l _Toc19964 一、國(guó)外酒店業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀分析 PAGEREF _Toc

3、19964 7 HYPERLINK l _Toc26233 二、國(guó)酒店業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀分析 PAGEREF _Toc26233 8 HYPERLINK l _Toc28834 三、 小結(jié) PAGEREF _Toc28834 9 HYPERLINK l _Toc10298 三、中外星級(jí)酒店管理比擬分析 PAGEREF _Toc10298 10 HYPERLINK l _Toc19564 一、 管理理念方面 PAGEREF _Toc19564 10 HYPERLINK l _Toc22356 二、職業(yè)化人才方面 PAGEREF _Toc22356 11 HYPERLINK l _Toc1747 三、經(jīng)營(yíng)

4、風(fēng)格方面 PAGEREF _Toc1747 11 HYPERLINK l _Toc9123 四、企業(yè)文化方面 PAGEREF _Toc9123 11 HYPERLINK l _Toc14202 五、效勞特色方面 PAGEREF _Toc14202 12 HYPERLINK l _Toc14477 六、酒店規(guī)模和分布方面 PAGEREF _Toc14477 13 HYPERLINK l _Toc19774 四、中國(guó)星級(jí)酒店管理模式優(yōu)化 PAGEREF _Toc19774 18 HYPERLINK l _Toc7775 一、培養(yǎng)職業(yè)化員工，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化酒店集團(tuán)效勞 PAGEREF _Toc7775

5、18 HYPERLINK l _Toc20417 二、加強(qiáng)對(duì)文化的重視 PAGEREF _Toc20417 18 HYPERLINK l _Toc28059 三、 注重酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格 PAGEREF _Toc28059 19 HYPERLINK l _Toc27543 四、保證酒店經(jīng)營(yíng)管理的正確性 PAGEREF _Toc27543 19 HYPERLINK l _Toc9530 五、結(jié)論 PAGEREF _Toc9530 20 HYPERLINK l _Toc28414 參考文獻(xiàn) PAGEREF _Toc28414 21 HYPERLINK l _Toc14676 致 PAGEREF _To

6、c14676 22一、 緒論一、研究背景及意義1. 中外星級(jí)酒店管理模式研究背景當(dāng)今世界，由于全球經(jīng)濟(jì)的快速開(kāi)展，中國(guó)的旅游業(yè)也有了顯著成就。但是仍然有很多的缺乏，中國(guó)的旅游業(yè)要想向國(guó)際接軌，就必須培養(yǎng)和擁有一批實(shí)力雄厚的酒店集團(tuán)作為支撐。由于中國(guó)是一個(gè)人口和資源都的豐富大國(guó)，具有較大市場(chǎng)潛力，因此引起了眾多國(guó)際酒店集團(tuán)的關(guān)注。目前國(guó)際品牌酒店逐漸進(jìn)軍我國(guó)酒店管理市場(chǎng)。中國(guó)現(xiàn)在的國(guó)際酒店公司越來(lái)越多，各大國(guó)際酒店都在涌入中國(guó)，希望搶占更多的市場(chǎng)份額。在中國(guó)的五星級(jí)酒店市場(chǎng)中，國(guó)際星級(jí)酒店實(shí)現(xiàn)的平均房?jī)r(jià)最高，到達(dá)人民幣700多元，分別超出國(guó)集團(tuán)星級(jí)酒店平均房?jī)r(jià)人民幣600多元1。在當(dāng)今社會(huì)，國(guó)際

7、競(jìng)爭(zhēng)國(guó)化、國(guó)市場(chǎng)國(guó)際化的特點(diǎn)十清楚顯。全球排名前十位的酒店集團(tuán)己全部進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，他們?cè)谥袊?guó)的酒店數(shù)量已超過(guò)外鄉(xiāng)酒店。這些酒店由于具備完善的營(yíng)銷(xiāo)策略和高質(zhì)量的專(zhuān)業(yè)化酒店管理模式，從而酒店業(yè)取得了較好的業(yè)績(jī)。國(guó)外酒店管理集團(tuán)憑借他們完整周密的管理經(jīng)歷占領(lǐng)了中國(guó)酒店業(yè)的大局部市場(chǎng),而我國(guó)的酒店業(yè)從年開(kāi)場(chǎng)虧損。為什么會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象？2從以上可看出經(jīng)營(yíng)模式很重要。我們只有研究清楚自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)際情況，結(jié)合自己的實(shí)際情況研究出適宜的對(duì)策，才能改變這種現(xiàn)狀。2. 中外酒店業(yè)管理模式研究的意義十六大報(bào)告提出,國(guó)外酒店集團(tuán)也可以在中國(guó)市場(chǎng)上開(kāi)展，這樣要求為我國(guó)酒店集團(tuán)提供了時(shí)機(jī)，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，有利于

8、我國(guó)酒店集團(tuán)可以學(xué)習(xí)外國(guó)酒店集團(tuán)市場(chǎng)化運(yùn)作的成功經(jīng)歷，爭(zhēng)取早日與國(guó)際接。在當(dāng)今社會(huì)，中外酒店業(yè)管理模式的研究是非常重要的，因?yàn)樗P(guān)系到我國(guó)酒店業(yè)未來(lái)開(kāi)展的成敗。當(dāng)今世界，旅游業(yè)已成為世界經(jīng)濟(jì)中的一個(gè)大產(chǎn)業(yè)3。在我國(guó)，改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人民生活水平的提高，節(jié)假日成為了人們口中頻頻講到的關(guān)鍵詞。旅游業(yè)的蓬勃開(kāi)展,極大推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展。而在旅游業(yè)的開(kāi)展中，酒店業(yè)又在其中起著重要的作用。自從上世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)的開(kāi)展引進(jìn)了西方的管理技術(shù)4。但是對(duì)于國(guó)外的管理經(jīng)歷只是處于模仿階段，不能真正的轉(zhuǎn)化為自己的管理經(jīng)歷。在中國(guó)的酒店業(yè)市場(chǎng)中，國(guó)外連鎖酒一直占據(jù)著較大市場(chǎng)，他們?cè)谥袊?guó)攫取著最大的利潤(rùn)。中

9、國(guó)的酒店業(yè)始終處于附屬地位。因此對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，要弄清楚為什么西方的管理在依然適用。其次找出別人的長(zhǎng)處和自己的短處，來(lái)改變這種現(xiàn)狀?；谝陨显?，本文的目的在于通過(guò)對(duì)我國(guó)星級(jí)酒店市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)策略的探討，借鑒國(guó)外飯店成功的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)歷，更提高本國(guó)星級(jí)酒店在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中的地位。二、 酒店業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀分析一、國(guó)外酒店業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀分析二次后，伴隨著全球經(jīng)濟(jì)的快速開(kāi)展，人民的生活水平也有了很大提高，私家車(chē)、民航日益普及5，一到節(jié)假日，人們也到處去旅游，因此對(duì)旅游業(yè)的要求也不斷提高，要求其制度化、規(guī)化和標(biāo)準(zhǔn)化。與此同時(shí)，歐美國(guó)家逐漸普及的帶薪年假制度又進(jìn)一步開(kāi)展并促進(jìn)了跨國(guó)旅游的旅游消費(fèi)市場(chǎng)。在西方國(guó)家，為了滿足國(guó)際旅

10、游市場(chǎng)的需求，并使本國(guó)出境游客在異國(guó)能感受到家外之家的溫馨，眾多的歐美酒店集團(tuán)管理人員去國(guó)外考察市場(chǎng)，專(zhuān)門(mén)在本國(guó)出境游客較多的旅游地開(kāi)設(shè)酒店。國(guó)外酒店集團(tuán)十分注重酒店管理模式，比方注重網(wǎng)絡(luò)開(kāi)展、注重發(fā)揮品牌效應(yīng)、注重規(guī)模的安康有序的拓展、重視集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)。目前在全世界酒店大多以多種形式來(lái)營(yíng)銷(xiāo)酒店。尤其是近幾年，國(guó)際酒店集團(tuán)廣泛采用計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)，在網(wǎng)上預(yù)訂房間，已能幫助酒店銷(xiāo)售25%以上的客源6。這將大大曾慶了酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)際知名酒店集團(tuán)的最大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)就在于完整的全球訂房網(wǎng)絡(luò)。因此全球的信息化和網(wǎng)絡(luò)化極大促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)的開(kāi)展。信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)在各國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)管理業(yè)務(wù)中的日益普及。同時(shí)，他們注重

11、發(fā)揮品牌效應(yīng)，國(guó)外管理公司在酒店管理方面形成了強(qiáng)大的品牌。他們讓客人首先對(duì)這個(gè)品牌產(chǎn)生信任，之后再注重價(jià)格價(jià)格。他們也注重規(guī)模的安康有序的拓展，集團(tuán)可利用其規(guī)模優(yōu)勢(shì)，利用集團(tuán)酒店分布世界各地的優(yōu)勢(shì)，來(lái)吸引其顧客留在苯酒店集團(tuán)。國(guó)際酒店管理集團(tuán)的另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是酒店集團(tuán)化。集團(tuán)化能確保提供給客人一致的效勞，給人一種熟悉的家的感覺(jué)，提供國(guó)際知名酒店管理集團(tuán)在多年的國(guó)際酒店管理過(guò)程中開(kāi)展起來(lái)的顧客忠誠(chéng)方案、全球免費(fèi)預(yù)訂、全球訂房等7。目前，國(guó)外酒店業(yè)集團(tuán)化開(kāi)展的方向，速度與形式主要取決于市場(chǎng)需求。而國(guó)酒店業(yè)集團(tuán)則主要取決于行政命令。在過(guò)去的數(shù)十年間，歐美等國(guó)的酒店集團(tuán)始終在集團(tuán)化進(jìn)程中扮演著領(lǐng)跑和助動(dòng)的

12、角色。而國(guó)的酒店集團(tuán)則根本上都是在扮演著模仿或陪練的角色。有20%的客源是來(lái)自于其集團(tuán)部的全球預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)。而正是這一點(diǎn)是單個(gè)的國(guó)營(yíng)酒店無(wú)論如何無(wú)法與之競(jìng)爭(zhēng)的。這也是作為業(yè)主,選擇酒店集團(tuán)進(jìn)展管理的最重要的原因之一，帶來(lái)穩(wěn)定的客源。二、國(guó)酒店業(yè)開(kāi)展現(xiàn)狀分析相對(duì)而言，國(guó)的酒店管理對(duì)企業(yè)的宗旨不甚明確，他們沒(méi)有把顧客的利益放在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的第一位。把顧客利益放在第一位的意識(shí)差的一個(gè)重要原因就在于許多國(guó)營(yíng)酒店的經(jīng)營(yíng)宗旨不明。中國(guó)酒店管理人員的工作重點(diǎn)不是在滿足顧客而是在滿足上級(jí)，他們以完成任務(wù)為目的，只要到達(dá)了酒店規(guī)定的營(yíng)業(yè)額他們就很滿足了。也就是說(shuō)，他們不重視顧客對(duì)酒店的滿足。這就導(dǎo)致了酒店企業(yè)員工與上級(jí)

13、的關(guān)系成了保證管理層地位的關(guān)鍵。其實(shí)，在國(guó)許多效勞質(zhì)量比擬好的星級(jí)酒店，他們都是因?yàn)檩^早地實(shí)施了政企分開(kāi)的管理模式8，這才使員工得到很大程度的提升，只有這樣才能激發(fā)管理層致力于提高效勞質(zhì)量，滿足顧客對(duì)酒店效勞質(zhì)量的要求。其實(shí)，酒店企業(yè)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有目標(biāo)的另一方面原因是許多酒店經(jīng)營(yíng)的目的不是盈利而是以政治效勞目的?？偨?jīng)理只要把上級(jí)主管效勞好了，自己的職位就保住了。因此有的酒店管理人員把大量工作放在滿足上級(jí)上，而并不是在改良效勞質(zhì)量，滿足顧客上加以提升9。同時(shí)，在國(guó)關(guān)于中外酒店的不同主要表現(xiàn)在酒店效勞、酒店經(jīng)營(yíng)和酒店管理三方面。從整體上看，中外酒店效勞質(zhì)量的差異已成為國(guó)酒店必須加油改良的一大趨勢(shì)。同時(shí)，

14、在酒店經(jīng)營(yíng)方面，中外旅酒店的組建形式、資源條件、運(yùn)作方式是必須伸個(gè)研究的關(guān)鍵。目前，我國(guó)酒店業(yè)的管理模式只是簡(jiǎn)單模仿國(guó)外，我們應(yīng)在制度、流程甚至企業(yè)文化等積極地借鑒國(guó)外成功經(jīng)歷。我國(guó)旅游酒店業(yè)的開(kāi)展大致可分為四個(gè)階段。第一階段是1980-1988年，這一階段是起步階段；第二個(gè)階段是1989-1991年，這一階段是波動(dòng)階段；第三階段是從1992-1996年，這一階段是起飛階段；第四階段是從1997至今天10。在第一階段時(shí)，我國(guó)旅游酒店業(yè)處于高速增長(zhǎng)狀態(tài)，酒店數(shù)量不斷增多。但是由于經(jīng)營(yíng)規(guī)模小，所以開(kāi)展緩慢，但我國(guó)各個(gè)酒店企業(yè)管理人員都下決心要大力開(kāi)展旅游酒店。他們親自采點(diǎn)，積極利用各方面有利條件，

15、抓住市場(chǎng)時(shí)機(jī)。努力加快進(jìn)入市場(chǎng)的步伐，長(zhǎng)時(shí)間下來(lái)，發(fā)轉(zhuǎn)緩慢的制約有所緩解。在第二階段時(shí)，市場(chǎng)開(kāi)展情況可以稱(chēng)是大起大落。在這個(gè)階段旅游酒店管理的增長(zhǎng)速度有明顯下滑，酒店業(yè)由賣(mài)方市場(chǎng)向買(mǎi)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)移，打破了他們想要占有市場(chǎng)的格局。在這一階段期間，市場(chǎng)秩序比擬混亂、競(jìng)爭(zhēng)比擬無(wú)序，各種各樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)行為不斷發(fā)生。在第三階段時(shí)，旅游酒店開(kāi)展處于金時(shí)期。在這個(gè)階段，旅游酒店管理業(yè)開(kāi)展速度迅猛，數(shù)量不斷遞增，完全實(shí)現(xiàn)了從賣(mài)方市場(chǎng)向買(mǎi)方市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變并逐步培育了良好的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。在第四階段時(shí)，旅游酒店業(yè)出現(xiàn)了下滑。雖然說(shuō)，在數(shù)量上不斷擴(kuò)大，但客源與市場(chǎng)供給構(gòu)造不對(duì)稱(chēng)，導(dǎo)致酒店管理行業(yè)又開(kāi)場(chǎng)了惡性競(jìng)爭(zhēng)。統(tǒng)計(jì)資料顯示，自

16、96年以來(lái)，酒店管理行業(yè)利潤(rùn)急劇下降。主要原因就是出現(xiàn)了無(wú)序的惡性的削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，酒店管理層之間相互打價(jià)格戰(zhàn)。目前，中國(guó)共有110余家酒店管理公司，管理酒店700余家，星級(jí)酒店集團(tuán)化程度7%左右。在中國(guó)酒店業(yè)20強(qiáng)中11,國(guó)際著名酒店集團(tuán)入選12家，中國(guó)酒店集團(tuán)入選8家，這說(shuō)明，中國(guó)國(guó)有酒店在國(guó)酒店中占有了一定的市場(chǎng)份額，吸取并積累了一些珍貴經(jīng)歷，培養(yǎng)了一批人才。三、 小結(jié)當(dāng)今世界，中國(guó)酒店業(yè)業(yè)仍然存在著規(guī)模小、營(yíng)銷(xiāo)效率低、管理經(jīng)歷缺乏、品牌知名度不高等問(wèn)題。而外國(guó)星級(jí)酒店業(yè)開(kāi)展呈現(xiàn)品牌化、專(zhuān)業(yè)化、集團(tuán)化開(kāi)展。三、中外星級(jí)酒店管理比擬分析隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的強(qiáng)大，中國(guó)酒店業(yè)的開(kāi)展也備受世界矚目。但與

17、國(guó)外酒店業(yè)相比，中國(guó)酒店業(yè)興起相對(duì)較晚。上世紀(jì)80年代，中國(guó)酒店業(yè)才開(kāi)場(chǎng)引進(jìn)西方的管理模式和先進(jìn)技術(shù)。并且對(duì)國(guó)外的管理經(jīng)歷只是簡(jiǎn)單模仿，使得中國(guó)的酒店業(yè)始終處于追隨者的地位。通過(guò)對(duì)中外酒店集團(tuán)管理模式的研究，我們不應(yīng)該僅限于照抄照搬，而要取其精華，并結(jié)合中國(guó)酒店業(yè)自身特點(diǎn)，打造具有中國(guó)特色的酒店管理模式，提高中國(guó)酒店業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，中國(guó)酒店業(yè)必須努力學(xué)習(xí)國(guó)外酒店市場(chǎng)運(yùn)作成功的經(jīng)歷，加快步伐，與國(guó)際接軌走向國(guó)際化，這也是我們研究的意義所在。就中外星級(jí)酒店管理模式差異的現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，主要表現(xiàn)在管理理念方面，職業(yè)化人才方面，經(jīng)營(yíng)風(fēng)格方面，企業(yè)文化方面、效勞特色方面和酒店規(guī)模這六個(gè)方面，以下就這六個(gè)

18、方面進(jìn)展具體的闡述。一、 管理理念方面中外星級(jí)酒店在管理理念上形成了出奇制勝和穩(wěn)扎穩(wěn)打兩種不同的管理思想，這是因?yàn)橹型庑羌?jí)酒店集團(tuán)源于不同的社會(huì)和文化背景。國(guó)外星級(jí)酒店更加注重企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的增長(zhǎng)，以形成長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)為管理星級(jí)酒店目標(biāo)，他們形成了以戰(zhàn)略管理作為根本模式，把對(duì)市場(chǎng)的控制力、調(diào)控力作為戰(zhàn)略規(guī)劃的依據(jù)。而國(guó)則以簡(jiǎn)單的，重復(fù)不斷的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，形成了中國(guó)人力求穩(wěn)定，穩(wěn)扎穩(wěn)打，盡量少走極端和不敢于冒險(xiǎn)的精神，這造成了中國(guó)星級(jí)酒店業(yè)關(guān)注力爭(zhēng)在保持已有市場(chǎng)份額的根底上穩(wěn)步求進(jìn)和提高的管理理念，開(kāi)展模式限于形式化、簡(jiǎn)單化。同時(shí)，雖然中外星級(jí)酒店集團(tuán)都認(rèn)識(shí)到了人對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的

19、重要性12，但是國(guó)外酒店集團(tuán)更加注重人的主動(dòng)性、開(kāi)拓思維性和積極創(chuàng)新性，通過(guò)對(duì)加強(qiáng)企業(yè)文化的建立從而提高企業(yè)的凝聚力；然而，中國(guó)酒店集團(tuán)把個(gè)人在群體中的地位和作用看得比擬重，強(qiáng)調(diào)社會(huì)人格，無(wú)視了個(gè)人訴求，以提高工資來(lái)維系企業(yè)員工，這樣會(huì)使企業(yè)失去活力。二、職業(yè)化人才方面我國(guó)酒店業(yè)起步較晚，始于上世紀(jì)八十年代初期。自上世紀(jì)九十年代以后，我國(guó)酒店業(yè)開(kāi)展相當(dāng)迅速，但這些酒店有很大一局部都是招待所級(jí)別的住宿設(shè)施，還有一局部是因?yàn)榉乐狗慨a(chǎn)的閑置而改做酒店，必然在經(jīng)營(yíng)條件與經(jīng)營(yíng)設(shè)施方面和國(guó)外酒店管理集團(tuán)相比有較大差距。雖然說(shuō)，中國(guó)酒店業(yè)是對(duì)外開(kāi)放最早的行業(yè)，經(jīng)過(guò)多年與外企合作以及20多年來(lái)經(jīng)過(guò)國(guó)外酒店管理

20、集團(tuán)培養(yǎng)的職業(yè)酒店管理人才的擴(kuò)散，我國(guó)酒店業(yè)的我管理水平己經(jīng)有了很大提高，到2000年，已有將近100多家國(guó)有企業(yè)的飯店管理公司12。但是，這并不能改變中國(guó)星級(jí)酒店業(yè)管理中職業(yè)經(jīng)理人才和職業(yè)化員工缺乏的現(xiàn)狀。綜合來(lái)說(shuō)，中國(guó)酒店業(yè)管理人才素質(zhì)偏低、管理人才專(zhuān)業(yè)構(gòu)造單一，經(jīng)歷型的管理人員居多，工程設(shè)備管理和人力資源管理等出身的人才較少，全面型復(fù)合型管理人才更少。而對(duì)于國(guó)外來(lái)說(shuō)，大多數(shù)酒店管理集團(tuán)都是以培養(yǎng)職業(yè)的酒店管理人為目標(biāo)，全面型復(fù)合型管理人才業(yè)較多。三、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格方面中外酒店集團(tuán)管理理念上的差異，也決定了中外星級(jí)酒店集團(tuán)在經(jīng)營(yíng)風(fēng)格上的不同。在市場(chǎng)策略方面，國(guó)外星級(jí)酒店集團(tuán)過(guò)多注重對(duì)顧客群體的忠

21、誠(chéng)度的長(zhǎng)期培養(yǎng)，善于通過(guò)各種方式使自己在顧客心目中定位，會(huì)員制度盛行，同時(shí)品牌意識(shí)強(qiáng)烈，更加側(cè)重于酒店業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)展。而國(guó)大多數(shù)星級(jí)酒店集團(tuán)則把市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)放在對(duì)酒店價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)上，通過(guò)在旅游旺季提高價(jià)格和淡季降低價(jià)格的方式來(lái)吸引顧客，從而贏得市場(chǎng)份額。這就造成了國(guó)星級(jí)酒店集團(tuán)對(duì)酒店業(yè)的市場(chǎng)定位模糊，他們一味地追求用價(jià)格的改變來(lái)占領(lǐng)市場(chǎng)，導(dǎo)致了營(yíng)銷(xiāo)手段單一，對(duì)酒店形象及對(duì)酒店品牌樹(shù)立的意識(shí)性差，從而使主要市場(chǎng)還局限于國(guó)。與此同時(shí)，在價(jià)格方面，國(guó)外酒店集團(tuán)常常是以自身的本錢(qián)水平和財(cái)務(wù)預(yù)期為價(jià)格根底，對(duì)價(jià)格變動(dòng)要求嚴(yán)格制度化，從而使中國(guó)星級(jí)酒店集團(tuán)缺乏正確的本錢(qián)分析，財(cái)務(wù)機(jī)制不健全，價(jià)格變動(dòng)很

22、隨意。另外，在運(yùn)營(yíng)方式上，國(guó)外星級(jí)酒店集團(tuán)大多采用特許經(jīng)營(yíng)、貸資管理、委托管理等多種經(jīng)營(yíng)方式相結(jié)合，而中國(guó)酒店業(yè)大多還是以單體經(jīng)營(yíng)為主。四、企業(yè)文化方面當(dāng)今社會(huì)，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)早已開(kāi)展為企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。作為高檔星級(jí)酒店集團(tuán)在擁有很好的硬件設(shè)施外，也都很重視酒店的效勞水準(zhǔn)與質(zhì)量。現(xiàn)代星級(jí)酒店的競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變?yōu)榫频昶髽I(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。只有通過(guò)企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)占有市場(chǎng)，增加對(duì)員工的凝聚力，增加對(duì)顧客的忠誠(chéng)度，才能增強(qiáng)企業(yè)在國(guó)際的競(jìng)爭(zhēng)力，從而增加對(duì)管理人員的投資回報(bào)，從而在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中形成無(wú)法超越的競(jìng)爭(zhēng)力。各大星級(jí)酒店管理集團(tuán)為爭(zhēng)取源源不斷的客源，不光從顧客的角度出發(fā)，推行了各集團(tuán)的酒店會(huì)員優(yōu)惠方案，而且，有酒店

23、管理人員為顧客只選擇該酒店，還推行了一系列的方案專(zhuān)門(mén)針對(duì)VIP客戶(hù)。甚至在當(dāng)今的星級(jí)酒店里還有針對(duì)會(huì)議者制定的商務(wù)酒店方案。國(guó)際星級(jí)酒店集團(tuán)正是利用其規(guī)模優(yōu)勢(shì)和集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)各種渠道，最大限度地爭(zhēng)取對(duì)國(guó)際顧客的忠誠(chéng)度。正因?yàn)閲?guó)際星級(jí)酒店集團(tuán)擁有以上優(yōu)勢(shì)，國(guó)際星級(jí)酒店才成為顧客選擇的對(duì)象。商務(wù)客人通常有個(gè)習(xí)慣，喜歡住在連鎖酒店，比方如家、7天和速8等。除了因有其熟悉的環(huán)境而產(chǎn)生歸屬感外，這些連鎖酒店擁有快捷的訂房網(wǎng)絡(luò)，可以通過(guò)手機(jī)APP就可以輕松訂購(gòu)房間，并且經(jīng)常入住會(huì)有積分，有折扣，亞洲的許多城市，都有國(guó)際連鎖酒店，可以構(gòu)成一個(gè)完整的國(guó)際商務(wù)鏈。這也是國(guó)和國(guó)外星級(jí)酒店模式的一個(gè)差距。五、效勞特

24、色方面現(xiàn)如今，科學(xué)化、規(guī)化、制度化已成為國(guó)外星級(jí)酒店集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)化效勞的核心。較高的員工素質(zhì)，則使酒店效勞質(zhì)量更加穩(wěn)定，并在此根底上注重顧客的心里需求，追求個(gè)性化效勞。中國(guó)酒店集團(tuán)受制于酒店員工的素質(zhì)，效勞質(zhì)量低，很難保持效勞的高質(zhì)量性，這也使國(guó)星級(jí)酒店個(gè)性化效勞很難實(shí)現(xiàn)，也就很難留住顧客。然而，不管是標(biāo)準(zhǔn)化效勞還是個(gè)性化效勞，都需要專(zhuān)業(yè)化來(lái)支撐。相比國(guó)外星級(jí)酒店集團(tuán)的職業(yè)化程度，中國(guó)的職業(yè)化人才很匱乏，統(tǒng)一表現(xiàn)為酒店管理人才素質(zhì)偏低、管理人才專(zhuān)業(yè)素質(zhì)單一，從基層成長(zhǎng)起來(lái)的經(jīng)歷型居多，復(fù)合型的管理人才更少，這些都使得中國(guó)星級(jí)酒店集團(tuán)的職業(yè)化程度不高，和國(guó)外星級(jí)酒店集團(tuán)有很大的差距。我國(guó)酒店業(yè)的開(kāi)展

25、起步較晚，始于上世紀(jì)八十年代初期。自上世紀(jì)九十年代以后，我國(guó)酒店業(yè)開(kāi)展相當(dāng)迅速，但這些酒店有很大一局部都是招待所級(jí)別的住宿設(shè)施，還有一局部是因?yàn)榉乐狗慨a(chǎn)的閑置而改做酒店，必然在經(jīng)營(yíng)條件與經(jīng)營(yíng)設(shè)施方面和國(guó)外酒店管理集團(tuán)相比有較大差距。雖然說(shuō)，中國(guó)酒店業(yè)是對(duì)外開(kāi)放最早的行業(yè)，經(jīng)過(guò)多年與外企合作以及20多年來(lái)經(jīng)過(guò)國(guó)外酒店管理集團(tuán)培養(yǎng)的職業(yè)酒店管理人才的擴(kuò)散，我國(guó)酒店業(yè)的我管理水平己經(jīng)有了很大提高，到2000年，已有將近100多家國(guó)有企業(yè)的飯店管理公司13。但是，這并不能改變中國(guó)星級(jí)酒店業(yè)管理中職業(yè)經(jīng)理人才和職業(yè)化員工缺乏的現(xiàn)狀。綜合來(lái)說(shuō)，中國(guó)酒店業(yè)管理人才素質(zhì)偏低、管理人才專(zhuān)業(yè)構(gòu)造單一，經(jīng)歷型的管理

26、人員居多，工程設(shè)備管理和人力資源管理等出身的人才較少，全面型復(fù)合型管理人才更少。六、酒店規(guī)模和分布方面下面以具體中外星級(jí)酒店實(shí)例來(lái)對(duì)酒店規(guī)模和分布方面做一比擬：酒店案例1：香格里拉酒店的分布及規(guī)模，見(jiàn)表214表2 香格里拉酒店集團(tuán)世界各國(guó)布局及規(guī)模序號(hào)酒店名稱(chēng)所在國(guó)家房間數(shù)量特色設(shè)施1凱恩斯香格里拉大酒店澳大利亞256間260人宴會(huì)同時(shí)容納2悉尼香格里拉大酒店澳大利亞563間900人宴會(huì)同時(shí)容納3香格里拉斐濟(jì)店澳大利亞436間全部設(shè)有私家陽(yáng)臺(tái)、9洞高爾夫4斐濟(jì)馬金堡酒店澳大利亞128間9洞高爾夫5香格里拉飯店中國(guó)657750人宴會(huì)同時(shí)容納6中國(guó)大飯店中國(guó)716間2000人宴會(huì)同時(shí)容納)7國(guó)貿(mào)飯

27、店中國(guó)570間600人宴會(huì)同時(shí)容納)8嘉里中心中國(guó)487間1500人宴會(huì)同時(shí)容納)9香格里拉大飯店中國(guó)364間1800人宴會(huì)同時(shí)容納)10香格里拉大飯店中國(guó)458間1100人宴會(huì)同時(shí)容納)11富都商貿(mào)飯店中國(guó)378間12香格里拉大飯店中國(guó)562間2000人宴會(huì)同時(shí)容納)13香格里拉大酒店中國(guó)414間14香格里拉飯店中國(guó)383間400人宴會(huì)同時(shí)容納)15香格里拉大飯店中國(guó)346間1300人宴會(huì)同時(shí)容納)16*商貿(mào)飯店中國(guó)387間600人宴會(huì)同時(shí)容納)17丁山香格里拉大酒店中國(guó)453間1000人宴會(huì)同時(shí)容納)18香格里拉大飯店中國(guó)502間1650人宴會(huì)同時(shí)容納)19浦東香格里拉大飯店中國(guó)606間1

28、200人宴會(huì)同時(shí)容納)20商貿(mào)飯店中國(guó)588間500人宴會(huì)同時(shí)容納)21香格里拉大飯店中國(guó)553間1500人宴會(huì)同時(shí)容納)22香格里拉大飯店中國(guó)400間650人宴會(huì)同時(shí)容納)23香格里拉大飯店中國(guó)484間2500人宴會(huì)同時(shí)容納)24香格里拉大飯店中國(guó)416間600人宴會(huì)同時(shí)容納)25香格里拉大飯店中國(guó)463間1600人宴會(huì)同時(shí)容納)26港島香格里拉大飯店中國(guó)565間1200人宴會(huì)同時(shí)容納)27九龍香格里拉大飯店中國(guó)700間700人宴會(huì)同時(shí)容納)28新德里香格里拉大飯店印度324間29雅加達(dá)香格里拉大飯店印尼668間3000人、高爾夫洞練習(xí)場(chǎng)30泅水香格里拉大飯店印尼398間1900人、臨近五個(gè)

29、高爾夫錦標(biāo)賽球場(chǎng)31香格里拉丹絨亞路酒店馬來(lái)西亞500間1200人宴會(huì)同時(shí)容納臨近高爾夫錦標(biāo)賽球場(chǎng)32香格里拉莎利雅酒店馬來(lái)西亞330間1000人宴會(huì)同時(shí)容納18洞錦標(biāo)賽高爾夫球場(chǎng)33吉隆坡香格里拉大酒店馬來(lái)西亞701間1800人宴會(huì)同時(shí)容納34吉隆坡商貿(mào)飯店馬來(lái)西亞571間35布城香格里拉飯店馬來(lái)西亞118間200人宴會(huì)同時(shí)容納36檳城香格里拉大飯店馬來(lái)西亞444間450人宴會(huì)同時(shí)容納37香格里拉金沙大酒店馬來(lái)西亞395間400人宴會(huì)同時(shí)容納38香格里拉沙洋大酒店馬來(lái)西亞512間800人宴會(huì)同時(shí)容納39馬爾代夫香格里拉大酒店馬爾代夫180棟40仰光商貿(mào)飯店仰光403間840人宴會(huì)同時(shí)容納41

30、香格里拉麥丹島酒店菲律賓547間800人宴會(huì)同時(shí)容納42艾沙香格里拉大酒店菲律賓658間1400人宴會(huì)同時(shí)容納43麥卡蒂香格里拉大酒店菲律賓699間1200人宴會(huì)同時(shí)容納44馬尼拉商貿(mào)飯店菲律賓290間600人宴會(huì)同時(shí)容納45新加坡香格里拉大酒店新加坡755間分別容納1500人及800人宴會(huì)同時(shí)容納46香格里拉淘沙大酒店新加坡459間500人宴會(huì)同時(shí)容納47新加坡商貿(mào)飯店新加坡546間350人宴會(huì)同時(shí)容納48遠(yuǎn)東國(guó)際大飯店中國(guó)422間49曼谷香格里拉大酒店泰國(guó)799間1200人宴會(huì)同時(shí)容納50迪拜香格里拉大酒店阿聯(lián)酋301間450人宴會(huì)同時(shí)容納51迪拜商貿(mào)飯店阿聯(lián)酋250間220人宴會(huì)同時(shí)容納

31、經(jīng)濟(jì)型酒店案例2：如家快捷的分布及規(guī)模如家酒店從02年6月創(chuàng)立到06年10月上市，在這短暫的四年中，如家快捷酒店集團(tuán)以驚人的開(kāi)展速度為傳統(tǒng)酒店行業(yè)開(kāi)創(chuàng)了天地，成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的領(lǐng)先者。如家酒店一向以：向顧客提供溫馨如家的效勞的品牌形象和經(jīng)營(yíng)管理模式。如家借鑒歐美完美的經(jīng)濟(jì)型酒店模式，為客人提供干凈、溫馨的酒店環(huán)境。正如中國(guó)最著名的住宿業(yè)品牌使命是為顧客提供干凈溫馨的家。截至2006年12月，如家快捷酒店集團(tuán)共有134家酒店，足跡遍布、*、等39個(gè)國(guó)主要商務(wù)城市，其中包括94家租賃經(jīng)營(yíng)酒店，以及40家特許經(jīng)營(yíng)酒店。與此同時(shí)，如家還有48家酒店處于建立之中，其中包括20家特許經(jīng)營(yíng)酒店，以及28家

32、租賃經(jīng)營(yíng)酒店。并于2006年10月26日在美國(guó)納斯達(dá)克成功上市，當(dāng)日?qǐng)?bào)收22.5美元，較13.8美元的發(fā)行價(jià)格飆升了63%，這使如家募集資金超過(guò)1億美元15。成為我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊。06年離現(xiàn)在已經(jīng)10年了，在這十年當(dāng)中，如家酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模更是有了一定程度的擴(kuò)大。如家酒店品牌的經(jīng)濟(jì)型酒店是在歐美等興旺國(guó)家開(kāi)展起來(lái)的一種成熟的酒店經(jīng)營(yíng)模式，根本設(shè)施齊全，以(住宿和早)為核心產(chǎn)品，為客人提供有限效勞，適用于普通消費(fèi)者。截止目前，中國(guó)星級(jí)酒店有1.1萬(wàn)多家，其中三星級(jí)以上酒店5000家，但這些中高檔酒店不能滿足這局部市場(chǎng)需求。綜合以上兩個(gè)案例比擬，國(guó)外星級(jí)酒店在分布及規(guī)模上遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)。-.

33、z.四、中國(guó)星級(jí)酒店管理模式優(yōu)化一、培養(yǎng)職業(yè)化員工，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化酒店集團(tuán)效勞 隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，星級(jí)酒店員工管理人員素質(zhì)也逐漸成為制約星級(jí)酒店業(yè)務(wù)開(kāi)展的關(guān)鍵因素之一，尤其是那些在星級(jí)酒店核心業(yè)務(wù)中占據(jù)一定地位的知識(shí)型員工。 我認(rèn)為在職業(yè)化管理制度的設(shè)計(jì)過(guò)程中至少要有以下一些根本要求，第一，必須得到最高經(jīng)理層的重視，必須在資金支持和輿論支持方面重視；第二，必須有中層管理者的積極參與，他們是酒店運(yùn)作的骨干力量，中層管理者負(fù)有非常重要的使命；第三，必須有單獨(dú)負(fù)責(zé)職業(yè)化管理的分支部門(mén)，提供職業(yè)化管理的質(zhì)量監(jiān)視工作。第四，把職業(yè)化管理制度的建立當(dāng)作一個(gè)工程來(lái)運(yùn)作，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，必須保持制度的連續(xù)性。

34、參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)根本要酒店效勞標(biāo)準(zhǔn)化，為顧客創(chuàng)造獨(dú)特的體驗(yàn)價(jià)值的效勞需要員工用心去完成。對(duì)于中國(guó)星級(jí)酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，在構(gòu)建職業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，要把員工個(gè)人的成功經(jīng)歷變?yōu)榫频甑呢?cái)富，把向個(gè)人學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橄驑?biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)歷的系統(tǒng)化，實(shí)驗(yàn)全公司的共同開(kāi)展。員工更加職業(yè)化，中國(guó)酒店集團(tuán)的效勞就會(huì)更加標(biāo)準(zhǔn)化。二、加強(qiáng)對(duì)文化的重視文化是酒店管理的靈魂，沒(méi)有文化做根基，管理便會(huì)很無(wú)力。中國(guó)酒店集團(tuán)現(xiàn)在仍處于模仿階段，所以我們要堅(jiān)持腳踏實(shí)地的開(kāi)展。一步一個(gè)腳印，一個(gè)國(guó)家的方法、體制可以模仿，但文化卻很難模仿，所以我們可以通過(guò)優(yōu)化文化管理理念，來(lái)優(yōu)化中國(guó)酒店集團(tuán)的管理模式。我們要不斷加強(qiáng)酒店集團(tuán)的精神文化，通過(guò)企

35、業(yè)文化來(lái)幫助員工樹(shù)立正確的價(jià)值觀，從而增強(qiáng)酒店集團(tuán)總體的凝聚力。同時(shí)在物質(zhì)文化上面，比方統(tǒng)一員工服飾、酒店集團(tuán)的標(biāo)識(shí)等方面要進(jìn)展統(tǒng)一，加強(qiáng)員工的協(xié)作感。三、 注重酒店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格對(duì)于酒店的經(jīng)營(yíng)我們采取多種經(jīng)營(yíng)方式相結(jié)合的方式壯大自己的實(shí)力；比方加大信息化的使用程度，通過(guò)免費(fèi)預(yù)訂、網(wǎng)上預(yù)訂效勞和成員酒店互相代辦預(yù)訂等多種手段，實(shí)現(xiàn)全國(guó)甚至全球圍的方便、快捷的預(yù)訂業(yè)務(wù)。第二，可以通過(guò)品牌方式來(lái)提高酒店集團(tuán)的知名度。第三，在酒店集團(tuán)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上，充分利用酒店文化，運(yùn)用具有吸引力的廣告來(lái)吸引顧客，形成自己的忠誠(chéng)顧客。四、保證酒店經(jīng)營(yíng)管理的正確性一個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)管理企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的判斷，必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)密的決策程序產(chǎn)生，經(jīng)過(guò)論證再付諸實(shí)施。要建立決策委員會(huì)，集中集體智慧，進(jìn)展可行性論證。從而為酒店經(jīng)營(yíng)決策提供準(zhǔn)確可靠而全面的信息，這樣才能保證酒店經(jīng)營(yíng)管理的正確性。五、結(jié)論 目前，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了全球化經(jīng)營(yíng)的嶄新