1、茶葉生理學(xué)重點(diǎn)植物的光合作用：把太陽(yáng)能變成可貯存的化學(xué)能，把無(wú)機(jī)物質(zhì)通過(guò)太陽(yáng)光能成為有機(jī)物質(zhì)。CO2 + H2O (CH2Q + O2光綠色細(xì)胞光合作用(photosynthesis)是指綠色植物吸收太陽(yáng)光能，將二氧化碳和水合成有機(jī)物并釋放氧氣的過(guò)程。光合作用包含一系列復(fù)雜的光化學(xué)反應(yīng)和酶促生化反應(yīng)過(guò)程。其過(guò)程大致可分為三大步驟：?原初反應(yīng)：包括光能的吸收、傳遞和轉(zhuǎn)換為電能的過(guò)程。?電子傳遞和光合磷酸化：電能轉(zhuǎn)變?yōu)榛钴S的化學(xué)能過(guò)程。?碳同化：活躍的化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)定的化學(xué)能形成有機(jī)物質(zhì)的過(guò)程。原初反應(yīng)、電子傳遞和光合磷酸化通常在光下進(jìn)行，又稱(chēng)為光反應(yīng)；碳同化通常不需要光，又稱(chēng) 為暗反應(yīng)光能經(jīng)光合

2、色素吸收后轉(zhuǎn)化為電能，進(jìn)一步形成 活躍的化學(xué)能，暫時(shí)貯存在 ATP和NADPH中，將來(lái)用于同化二氧化碳。所以又把 ATP和NADPH合稱(chēng)為同化力或還原力。碳同化作用（Carbon Assimilation）碳同化是指利用光合磷酸化形成的同化力去還原二氧化碳，合成碳水化合物，使活躍的化學(xué)能轉(zhuǎn)變?yōu)橘A存在碳水化合物中穩(wěn)定的化學(xué)能的過(guò)程，此過(guò)程在葉綠體的基質(zhì)進(jìn)行。目前在高等植物中已闡明的二氧化碳固定途徑有三條，即卡爾文循環(huán)（C3途徑）、C4途徑和景天酸代謝途彳空（CAM途徑）。C3途徑大致可分為三個(gè)階段，即竣化階段、還原階段和再生階段。.竣化階段：指進(jìn)入葉綠體的 CO2與受體核酮糖-1,5-二磷酸（R

3、uBP）結(jié)合，并水解產(chǎn)生3-磷酸甘油酸（PGA）的反應(yīng)過(guò)程RuBP+CO2+H2O 2PGA+2H+.竣化階段：指進(jìn)入葉綠體的 CO2與受體核酮糖-1,5-二磷酸（RuBP）結(jié)合，并水解產(chǎn)生3-磷酸甘油酸（PGA）的反應(yīng)過(guò)程PGA+ATP E 1 DPGA+ADPDPGA+NADPH+H+ GAP+NADP+H3PO4E2E1: 3-磷酸甘油酸激酶 E2: 3-磷酸甘油酸脫氫酶.還原階段：指利用同化力將 3-磷酸甘油酸還原為甘油醛-3-磷酸（GAP）的反應(yīng)過(guò)程。.再生階段：指由甘油醛-3-磷酸重新形成核酮糖-1,5-二磷酸的過(guò)程。5GAP+3ATP+2H2Gf - 3RuBP+3ADP+2Pi

4、+3H+2）光合作用的日變化光合作用強(qiáng)弱在很大程度上取決于一天中光、熱、水、氣的日變化。早晨隨著光照增強(qiáng)，氣溫上升，光合作用強(qiáng)度不斷提高，約 10時(shí)左右達(dá)一天中的高峰；至正午前后，光照、溫度雖然繼續(xù)升高，但光合強(qiáng)度卻出現(xiàn)下降趨勢(shì)；午后，光合強(qiáng)度雖稍有回升，但隨著光照減弱和氣溫下降，光合強(qiáng)度呈現(xiàn)逐漸減弱的趨勢(shì)，致使光合作用的日變化出現(xiàn)雙峰曲線(xiàn)的特點(diǎn)。一般而言，全天除中午下降以外，光合作用變化與光強(qiáng)度的變化明顯相關(guān)。這種中午光合強(qiáng)度有一段時(shí)間出現(xiàn)減低的 現(xiàn)象，生理學(xué)上稱(chēng)之為“午睡現(xiàn)象”n “午睡現(xiàn)象”是茶樹(shù)光合作用日變化的一個(gè)基 本變化規(guī)律，是茶樹(shù)的基本生理特性。在年周期中，從春季茶芽萌動(dòng)開(kāi)始，樹(shù)

5、體的生命活動(dòng)日趨增強(qiáng)，光合作用也漸趨提高，至 78月份而達(dá)年周期中的最高峰，以后隨著氣溫下降，光合作用強(qiáng)度也不斷下降，當(dāng)茶樹(shù)地上都進(jìn)入休止期而達(dá)最低水平。n光合作用在一年中呈明顯的單峰曲線(xiàn)變化。4）葉片和新稍生育過(guò)程中的光合效率葉片初展（已具光合功能，但較弱）隨著葉片成長(zhǎng)（光合能力相應(yīng)提高）30天左右，葉片大小基本定型（生理機(jī)能最為活躍，光合能力最強(qiáng)）葉質(zhì)增厚，成熟度增加（光合、呼吸作用強(qiáng)度保持較穩(wěn)定水平）葉片組織老化（光合、呼吸作用強(qiáng)度出現(xiàn)下降趨勢(shì)，但下降幅度不大）茶樹(shù)葉片生育過(guò)程光合效率基本上具有單峰曲線(xiàn)的變化，其高峰出現(xiàn)在葉片面積大小基本定型期。新稍萌發(fā)初期生命活動(dòng)活躍，需要消耗大量的有

6、機(jī)養(yǎng)料和能量，呼吸作用旺盛，光合作用能力較弱新稍生長(zhǎng)，展葉數(shù)增多，總?cè)~面積增大，葉片成熟光合作用增強(qiáng)，光合產(chǎn)物積累增多新稍出現(xiàn)柱芽光合，呼吸強(qiáng)度下降，生理機(jī)能減弱，新稍步入生長(zhǎng)休止時(shí)期 新稍外部形態(tài)上出現(xiàn)慢、快、慢的生長(zhǎng)趨勢(shì)，所以新稍生育 過(guò)程中光合作用變化曲線(xiàn)與生長(zhǎng)曲線(xiàn)具有基本一致的趨勢(shì)。茶樹(shù)光合作用的光飽和點(diǎn)：茶樹(shù)在弱光下，光合強(qiáng)度與光照強(qiáng)度成正相關(guān)趨勢(shì)，但光照 進(jìn)一步增強(qiáng)，當(dāng)超越一定范圍時(shí)，茶樹(shù)光合作用就不再增 強(qiáng)，或反而略有下降，這時(shí)的光照強(qiáng)度即達(dá)到了茶樹(shù)光合作 用的光飽和點(diǎn)。茶樹(shù)光合作用的光補(bǔ)償點(diǎn)：如果光照過(guò)弱，光合強(qiáng)度過(guò)低，就會(huì)出現(xiàn)光合強(qiáng)度和呼吸強(qiáng)度處于平衡狀態(tài)，此時(shí)茶樹(shù)既不從外界

7、吸收CO2,也不釋放CO2,這時(shí)的光照強(qiáng)度就是茶樹(shù)光合作用的光補(bǔ)償點(diǎn)。n水分是茶樹(shù)生長(zhǎng)的重要因素，也是光合作用的原料。所以空氣 中相對(duì)濕度的高低和葉片組織內(nèi)的水分狀況對(duì)光和強(qiáng)度的影響 也是很明顯的。n茶樹(shù)供水不足，光合作用降低。水分缺乏，氣孔開(kāi)度縮小，增 加氣孔阻力，限制 CO2進(jìn)入氣孔；葉肉淀粉水解加強(qiáng)，光合產(chǎn) 物運(yùn)輸受阻，都會(huì)引起光合速率下降。CO2濃度n大氣中二氧化碳濃度高低，不僅對(duì)植物光合作用速率有直 接影響，而且對(duì)葉綠素的光化學(xué)活性以及分枝和花芽的萌 發(fā)也有積極意義。n在光照較強(qiáng)，水分和溫度適宜時(shí)，只要茶樹(shù)處于光合作用旺盛狀態(tài)，空氣中0.03%CO2濃度常是光合作用的限制因素。增加C

8、O2濃度，光飽和點(diǎn)提高，光合最適溫也提高，促進(jìn)光合作用。茶樹(shù) CO2飽和點(diǎn)約為1300ppm, CO2補(bǔ)償點(diǎn)為60士 4vpm。n所以，茶園種植不宜過(guò)密，以利通風(fēng)透光，保證CO2供給，有利于提高茶樹(shù)光合作用效率，從而提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)。礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)n磷、鉀參加糖代謝，磷參與光合作用中間產(chǎn)物的轉(zhuǎn)變和能量 傳遞，鉀促進(jìn)氣孔張開(kāi)。n在氮、磷、鉀三要素中，以氮對(duì)光合作用的促進(jìn)效果最大。 溫度n研究溫度與光合作用的關(guān)系，包括地溫、葉溫和氣溫。n正常情況下，如果某些因子或綜合因子不成為限制因素，茶樹(shù)光合作用往往隨溫度升高而增強(qiáng)。n在較高的溫度范圍內(nèi)，由于溫度的升高，加速了酶促反應(yīng)，光化學(xué)反應(yīng)相對(duì)減弱，溫度就成

9、為影響光合作用的主導(dǎo)因 子。n注意：溫度升高，呼吸作用相應(yīng)增強(qiáng)，光合強(qiáng)度雖大，但是有效光合強(qiáng)度（又稱(chēng)表觀光合作用）反而下降。大于35 C時(shí)，氣溫繼續(xù)升高，呼吸劇增，有效光合強(qiáng)度下降，光合產(chǎn) 物積累減少。茶樹(shù)群體在栽植過(guò)密的情況下，產(chǎn)量低的原因： n茶樹(shù)種植過(guò)密，枝葉密集，通透性差，溫度升高，光照減 弱，CO2虧缺，光合產(chǎn)物形成少等，導(dǎo)致茶園產(chǎn)量反而比 密植程度較低的茶園下降。一般采摘茶園葉面積指數(shù)的合宜范圍為3-4,并且葉面積指數(shù)與產(chǎn)量之間有密切關(guān)系。群體葉面積總量不與群體光合能力成高度正相關(guān)趨勢(shì)，但是 決定群體光合生產(chǎn)能力的重要基礎(chǔ)。n葉面積指數(shù)（LAI）用來(lái)表示茶樹(shù)群體葉面積的多少。n葉面

10、積指數(shù)=每畝茶園上葉片總張數(shù)X平均每張葉片面積/ 每畝土地面積n指單位土地面積上茶樹(shù)群體所有葉片采摘下來(lái)平鋪地上，可 以鋪幾層的意思。（受品種、生育階段、種植密度和肥培管 理等因素影響）（三）茶樹(shù)光合產(chǎn)物的運(yùn)轉(zhuǎn)、分配和累積光合作用碳水化合物根、莖、葉的生長(zhǎng)區(qū)域積累于貯藏器官供給呼吸消耗物質(zhì)的轉(zhuǎn)化率（轉(zhuǎn)變率）=物質(zhì)轉(zhuǎn)變形成過(guò)程中所形成的器官量用于器官形成的基質(zhì)數(shù)量茶樹(shù)光合產(chǎn)物的分配在不同生育時(shí)期，由于器官間的生理活性不一，茶樹(shù)光合產(chǎn) 物在體內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)方向和輸導(dǎo)中心各異，因此在光合產(chǎn)物的分 配上，也就具有明顯的規(guī)律變化。n器官間的分配n光合產(chǎn)物在積累與消耗間的分配n年周期中整叢茶樹(shù)各器官間的分配器官

11、間的分配茶樹(shù)根、莖、葉、花、果等由于功能不同，在各時(shí)期中生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng) 弱各異，光合產(chǎn)物的分配上形成有明顯的營(yíng)養(yǎng)中心。-如春茶生長(zhǎng)期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛，此時(shí)茶樹(shù)各器官間生長(zhǎng)勢(shì)最強(qiáng) 的是新梢，所以光合產(chǎn)物就比較集中地運(yùn)向新稍部位。茶樹(shù)的光合產(chǎn)物的分配，與各時(shí)期茶樹(shù)有機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育中心有關(guān)。光合產(chǎn)物在同一器官中的分配量，各個(gè)時(shí)期也都不同其分配的重點(diǎn)是茶樹(shù)整體中 生理機(jī)能最活躍的器官，同時(shí)也與“源一庫(kù)”平衡有關(guān)。光合產(chǎn)物在積累與消耗間的分配用于樹(shù)體生長(zhǎng)的僅有40%左右,60%左右為有機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程中消耗了，而光合產(chǎn)物中運(yùn)向葉部，轉(zhuǎn)化為芽葉的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量只有光合產(chǎn)物總量的7.5%。年周期中整叢茶樹(shù)各器官間的分配光

12、合作用的增加速率主要受年周期中氣候條件的影響，所以9月份增長(zhǎng)率最高，而器官間的分配則主要受各時(shí)期生長(zhǎng)中心影響，表現(xiàn)為10月到翌年3月地上部生長(zhǎng)休止期，分配到根系的比重最大，而4-9月地上部生長(zhǎng)期，葉、莖中比重就顯著大于分配到根系的比重。茶樹(shù)總生物產(chǎn)量中各器官所占比例，在不同生育期有很大差異，表現(xiàn)為根系在地上部生長(zhǎng)休止期比例最高，以后隨著地上部生長(zhǎng)而逐漸下降，莖在地上部生長(zhǎng)期是逐漸增加的，至休止期而明顯下降。n新梢的比例表現(xiàn)為春茶最高，秋茶次之，夏茶最低?；ɡ僭谙那锊杵陂g形成，其所占比例不大，約為2-4%。從光合產(chǎn)物每年分配到新梢和花果的比例看，大約為4-7%, 這個(gè)數(shù)值顯然是很低的，因此如何提

13、高茶樹(shù)光合產(chǎn)物向新梢的轉(zhuǎn)化率，將是提高茶園單產(chǎn)的一個(gè)非常重要的途通過(guò)栽培技術(shù)的增產(chǎn)途徑n 1,施肥和灌溉n 2,采摘和修剪n 3.種植密度和種植方式C3植物與C4植物的區(qū)別n C3植物：通過(guò)二磷酸核困糖竣化酶固定二氧化碳的途徑（即卡爾文循環(huán)）n C4植物：通過(guò)兩個(gè)特有的酶丙酮酸磷酸二激廟和磷酸烯形式丙酮酸竣化酶固定二氧化碳。n C3植物：最初形成的光合產(chǎn)物為磷酸甘油酸，是含三個(gè)碳原子的化合物n C4植物：最初形成的光合產(chǎn)物為草酰乙酸和蘋(píng)果酸，它們都是四碳化合物n C3途徑：在維管束鞘細(xì)胞中進(jìn)行n C4途徑：在葉肉細(xì)胞中進(jìn)行n C4植物的光合作用效率特別高茶樹(shù)是C3植物n第一，從解剖結(jié)構(gòu)看，C4

14、植物維管束梢細(xì)胞發(fā)達(dá)，周?chē)⒂忻芗娜~肉細(xì)胞和葉綠體顆粒，而茶樹(shù)的維管束鞘周?chē)?一些松散的葉肉細(xì)胞，而且不含葉綠體。n第二，C4植物在強(qiáng)光下光合作用也不飽和，光補(bǔ)償點(diǎn)很低，而茶樹(shù)光飽和點(diǎn)較低，而補(bǔ)償點(diǎn)較高。n第三，C4植物最適溫度范圍較高，而光呼吸很??；茶樹(shù)補(bǔ) 償點(diǎn)和光呼吸較高。n第四，采用14C飼喂和靈敏的液體閃爍技術(shù)研究茶樹(shù)光合作 用最初形成的產(chǎn)物，結(jié)果證明是帶標(biāo)記的 3-磷酸甘油酸和磷 酸糖類(lèi)。n綜上，茶和i是通過(guò) C3途徑固定二氧化碳。凡是積水或地下水位高的地方，根系無(wú)氧呼吸代替了有氧呼吸，過(guò)多地消耗貯藏物質(zhì)，物質(zhì)的虧損就使能量代謝顯著惡化，生命活動(dòng)陷于停頓或紊亂狀態(tài)，各器官組織變得

15、軟弱無(wú)力，而引起濕害癥狀。l濕害癥狀：茶樹(shù)濕害也與其他作物一樣，最初發(fā)生在根部，先是細(xì)很在短期內(nèi)變黑，接著粗根也變黑腐爛，根部受到的影響就逐漸反映到地上部。另外，從生理上看，根系在缺乏氧氣的情況下，氧化磷酸化會(huì)受阻礙，大大降低吸收水肥與利用水肥的能力。茶樹(shù)修剪同樣能引起樹(shù)體內(nèi)呼吸強(qiáng)度的變化。l以幼齡茶樹(shù)作為研究對(duì)象時(shí)，修剪對(duì)根呼吸有增強(qiáng)的趨勢(shì)， 而增強(qiáng)幅度視修剪程度而不同，修剪重的增強(qiáng)大，修剪輕的 增強(qiáng)小。l這主要是由于修剪打破了枝葉和根系間的動(dòng)態(tài)平衡，呼吸作 用的增大可視為修剪促進(jìn)茶樹(shù)新陳代謝，有利于根部貯藏物 質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用，進(jìn)而有利于新器官的再生生長(zhǎng)。但也有徒 耗養(yǎng)分，使根系致弱不利的一

16、面。l因此，修剪必須要在根部貯藏營(yíng)養(yǎng)較豐富時(shí)進(jìn)行，否則達(dá)不 到增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)的作用。經(jīng)濟(jì)系數(shù)是指經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量與生物產(chǎn)量的比值。不同作物經(jīng)濟(jì)系 數(shù)的大小不同，同一作物也因內(nèi)外因子不同而異，其數(shù)值大 茶樹(shù)的經(jīng)濟(jì)系數(shù)是比較低的，一般為 0.2左右。原因：茶樹(shù)為多年生作物，較大量的干物產(chǎn)量用于建成枝干、 老葉和根系部分，形成幼嫩芽葉部分自然減少。呼吸作用與生態(tài)因素l茶樹(shù)呼吸作用的強(qiáng)弱是受外因和內(nèi)因綜合影響的結(jié)果。l外因主要是經(jīng)常變化的生態(tài)條件，如土溫、氣溫、光、土 壤條件，以及人為修剪、采摘、施肥等技術(shù)措施的影響。l內(nèi)因則隨品種、樹(shù)齡、器官等的不同而變化。外界條件對(duì)茶樹(shù)呼吸作用的影響l茶樹(shù)呼吸作用主要由自身內(nèi)部

17、運(yùn)動(dòng)規(guī)律所決定，但外部條件如溫度、空氣和水分也有很大影響。l因此，我們可以通過(guò)對(duì)這些因素的控制，影響茶樹(shù)體內(nèi)呼吸作用的強(qiáng)度和方向，從而使茶樹(shù)代謝的調(diào)節(jié)和控制朝著有益于人們需要的方向發(fā)展。l主要外界因素溫度、水分、氧氣、二氧化碳濃度、栽培技術(shù)等茶樹(shù)整株含水量一般占全株重量的60%左右，嫩梢、根尖、幼苗等生命活動(dòng)較強(qiáng)部分含水率往往達(dá)80%以上，新采收芽葉的含水量一般為70-80%。茶樹(shù)生產(chǎn)一斤鮮葉需要耗水 500-600斤，甚至千斤水之多，可見(jiàn)水是茶樹(shù)生命活動(dòng)中不可缺少的生活要素。水在參與茶樹(shù)光合作用中，與二氧化碳一樣，是一種主要的原料，在葉綠體中將水和二氧化碳轉(zhuǎn)化成有機(jī)物質(zhì)的生理過(guò)程。光合作用的

18、產(chǎn)物，也必須通過(guò)水，將其運(yùn)轉(zhuǎn)輸送至茶樹(shù)樹(shù)體的各個(gè)部分，或再進(jìn)一步結(jié)合，以供茶樹(shù)各器官生長(zhǎng)發(fā)育的需要。所以茶園的水分條件和狀況不僅左右了茶樹(shù)體內(nèi)新陳代謝的強(qiáng)度，影響細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化，而且也影響了茶葉化學(xué)物質(zhì)的組成與含量的變化 水是茶樹(shù)體內(nèi)進(jìn)行生化反應(yīng)的重要介質(zhì)。代謝中許多復(fù)雜的反應(yīng)都必須在水中才能順利進(jìn)行。例如決定茶葉滋味的多種氨基酸的相互轉(zhuǎn)變，都是在水的參與下進(jìn)行的。水分與茶樹(shù)生命活動(dòng)密切 相關(guān)。水分狀況不僅影響植株的物理狀況，更重要影響其化學(xué)成分，從而影響了茶葉品質(zhì)。例如影響綠茶品質(zhì)的主要化學(xué)成分是蛋白質(zhì)、氨基酸和咖啡堿的含量?？罩袧穸却?，雨水充足，芽葉細(xì)嫩含水量多，細(xì)胞原生質(zhì)保持溶膠狀態(tài)，有

19、助于蛋白質(zhì)的形成，其他代謝產(chǎn)物咖啡堿含量也較高，用這樣原料在合理的加工技術(shù)下，可取得良好品質(zhì)較好的成品。、茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)與水分水分與茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)系，已為中外產(chǎn)茶國(guó)家實(shí)踐和科研所證明。在較為干旱的地區(qū)或時(shí)期，灌溉可以顯著增加茶 葉的產(chǎn)量，同時(shí)也平衡了各月間的產(chǎn)量分布。近年來(lái)我國(guó)主要 產(chǎn)茶省均逐漸推廣茶園噴灌，對(duì)增加單產(chǎn)、改善品質(zhì)起了一定 的作用，收到很好的經(jīng)濟(jì)效益。茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)與外界的光、氣、 土、肥、水密切聯(lián)系，其中水最主要，特別在干旱季節(jié)就更為 顯著。茶樹(shù)所需要的水分大部分來(lái)自土壤，土壤含水的多少，會(huì)影 響茶樹(shù)的生育。水分影響茶樹(shù)生育，間接影響產(chǎn)量和品質(zhì)。從生理上分 析，水分充足，新陳代

20、謝旺盛，能量多，有效物質(zhì)累積多，茶樹(shù)芽葉數(shù)量和質(zhì)量均有所提高。在干旱水分不足的情況下，葉子的氧化過(guò)程下降，這可以預(yù)測(cè)氧化酶活性也隨之而下降。試驗(yàn)證明，茶園灌溉好，葉子含水多，多酚氧化酶均較高。根系吸水一般可分為主動(dòng)吸水和被動(dòng)吸水兩種方式。主動(dòng)吸水是根本身生命活動(dòng)引起的吸水，這主要靠滲透作用。、水分輸送和影響吸水的條件茶樹(shù)水分從根系吸入經(jīng)過(guò)滲透和蒸騰左右，直升到葉部，輸送的途徑，有如下方式：根（導(dǎo)管，管胞）-莖（導(dǎo)管、管胞）-枝和葉柄（木質(zhì)部）-葉主脈-葉支脈-支脈導(dǎo)管相連接的葉肉細(xì)胞-體外水分在體內(nèi)運(yùn)輸概括來(lái)有兩種方式：第一種：短程運(yùn)輸是從根毛到根部導(dǎo)管的運(yùn)輸，以及從葉脈導(dǎo)管到葉內(nèi)間斷的轉(zhuǎn)運(yùn)，

21、主要靠細(xì)胞間吸水力的差異，這稱(chēng)為滲透運(yùn)輸。第二種：長(zhǎng)程輸運(yùn)是輸導(dǎo)系統(tǒng)液流的運(yùn)輸，水流通過(guò)木質(zhì)部的導(dǎo)管和管胞。水分運(yùn)輸根壓不是主要的作用，而是蒸騰拉力為主要關(guān)系。水分不斷由葉部散失，便不斷發(fā)生拉力。水分不但能向上輸送，同時(shí)也能 向下向橫方向輸運(yùn)，但速度很慢,通過(guò)射線(xiàn)分析，是因?yàn)槭芗?xì)胞壁阻礙 水分在體內(nèi)的流速，一般很緩慢因?yàn)榧?xì)胞、組織、條件（如溫度）不同，水的流速的快慢有差異。營(yíng)養(yǎng)是生長(zhǎng)發(fā)育和其他一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。v茶樹(shù)的葉面積大小，芽葉多少與輕重，都與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)。v群體與個(gè)體、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)、根與枝葉的矛盾等等，關(guān)鍵都在于營(yíng)養(yǎng)。v所以營(yíng)養(yǎng)對(duì)茶樹(shù)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)具存決定性的意茶樹(shù)生育所必需的營(yíng)

22、養(yǎng)成分除碳、氫、氧以外主要有：氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫七種元素和鎰、鋅、銅、硼、鋁等微量元素，在這些成分中，氮、磷、鉀、鈣稱(chēng)為四要素，消耗量最多，因此常常需要增施肥料不斷加以補(bǔ)給。茶葉中氮、磷、鉀、鈣、鐵、鎂、硫七種元素的含量及 生理作用如下:v 氮：3.5-5.8%1、直接或者間接影響茶樹(shù)的代謝活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育2、是氨基酸、蛋白質(zhì)、酶、輔酶、核酸等化合物的成分3、促進(jìn)根的生育和莖葉的繁茂4、促進(jìn)養(yǎng)分的吸收和旺盛的同化作用v 磷:0.4-0.9%1、是蛋白質(zhì)的成分2、在脂肪和碳水化合物代謝，呼吸、光合和許多其他代謝過(guò)程中都極為重要3、促進(jìn)根的生育，吸收養(yǎng)分旺盛4、促進(jìn)淀粉的合成和葉綠素的機(jī)能鉀

23、：2.0-3.0%1、在代謝中起調(diào)節(jié)作用，合成碳水化合物和含氮化合物所必須的成分2、補(bǔ)日照不足，促進(jìn)同化作用3、促進(jìn)根的生育，在氣孔開(kāi)閉中有增加滲透壓而調(diào)節(jié)蒸騰作用4、增強(qiáng)茶樹(shù)對(duì)凍害、病蟲(chóng)害的抵抗力鈣：0.2-0.8%1、葉綠素生長(zhǎng)和碳水化合物運(yùn)輸所必須的成分2、促進(jìn)頂端分生組織，增強(qiáng)養(yǎng)分的吸收3、幾種酶的活化劑4、強(qiáng)固組織、增加對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗力鐵：0.01-0.02%1、形成葉綠素所必須的2、對(duì)茶芽有保護(hù)作用鎂：0.2-0.5%1、葉綠素生長(zhǎng)所必須的成分2、多種酶的特殊活化劑3、促進(jìn)磷酸的效果硫：0.6-1.2%1、蛋白質(zhì)的構(gòu)成成分，所有蛋白質(zhì)都含有硫2、輔酶A的成分，從多方面參加糖和有機(jī)酸

24、代謝葉片的生長(zhǎng)：l葉片是茶樹(shù)的主要營(yíng)養(yǎng)器官，茶樹(shù)體內(nèi)90%左右的有機(jī)物質(zhì)靠葉片的光合作用所積累，所以葉子生長(zhǎng)過(guò)程與產(chǎn)量、品質(zhì)關(guān)系密切。l葉片生長(zhǎng)過(guò)程呈顯著的變化是葉面積的擴(kuò)大和葉肉的增厚。葉的生長(zhǎng)主要靠葉脈基本生長(zhǎng)點(diǎn)的擴(kuò)展和細(xì)胞的分裂擴(kuò)大。l葉片自幼葉展開(kāi)至成熟定型，一般需經(jīng)歷30天左右，在這個(gè)過(guò)程中，葉片面積迅速擴(kuò)大，組織結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)育，葉肉厚度相應(yīng)增加。隨著內(nèi)部結(jié)構(gòu)的發(fā)育，葉片面積迅速擴(kuò)大,葉片生長(zhǎng)初期呈上升曲線(xiàn)形式，至 30天左右葉片成熟，葉面積不再擴(kuò)大，于是生長(zhǎng)曲線(xiàn)就趨向平穩(wěn)。因此，整個(gè)生長(zhǎng)曲線(xiàn)形成“ S形的變化。l 1906年植物生理學(xué)家薩克斯創(chuàng)立了 “生長(zhǎng)大周期”學(xué)說(shuō)，他認(rèn)為樹(shù)木從開(kāi)

25、始生長(zhǎng)至停止生長(zhǎng)，每一器官或器官的某一部分，開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)速度較慢，以后逐漸加快，達(dá)最高水平后又減慢，保持一定水平，直至相對(duì)停止生長(zhǎng)，這過(guò)程又稱(chēng)生長(zhǎng)周期定律。茶樹(shù)葉片的生長(zhǎng)（包括其他器官生長(zhǎng)），也都符合這一定律的。茶樹(shù)葉片的生長(zhǎng)在年周期中具有明顯的旺盛生長(zhǎng)期和相對(duì)休止期，即葉片的脫落卻是常年都有發(fā)生的。l葉片的生長(zhǎng)和脫落是新陳代謝的結(jié)果。試驗(yàn)證明茶樹(shù)葉片生長(zhǎng)和脫落之間具有正相關(guān)趨勢(shì)，在生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，落葉也多。新稍的生長(zhǎng)l新稍是莖和葉片兩大器官組成，它的生長(zhǎng)過(guò)程是莖和葉子生長(zhǎng)的綜合表現(xiàn)。l茶樹(shù)在一定氣溫、日照條件下，營(yíng)養(yǎng)芽吸水開(kāi)始膨大，繼而鱗片展開(kāi)，芽尖顯露，隨著氣溫上升，新梢很快向上伸長(zhǎng)，在伸長(zhǎng)過(guò)

26、程中，魚(yú)葉和真葉隨之逐漸開(kāi)展，至梢頂駐芽形成，新梢伸長(zhǎng)速度減慢。茶樹(shù)越冬后，春季到來(lái)，氣溫上升，茶樹(shù)體內(nèi)即發(fā)生生物學(xué)變化。在氣溫達(dá)到日平均溫度攝氏10c以上，連續(xù)5天，休眠芽即開(kāi)始萌動(dòng)生長(zhǎng)，首先是鱗片張開(kāi)，芽頭露出，接著就萌發(fā)出第一片小葉子，這片小葉子在茶樹(shù)栽培學(xué)上稱(chēng)之為魚(yú)葉。魚(yú)葉特點(diǎn)是顏色淡綠、葉面積較小，一般中小葉種葉長(zhǎng)不超過(guò)2厘米。真葉是植物真正意義上的葉子， 一般由托葉、葉柄、葉片構(gòu)成茶樹(shù)的休眠l茶樹(shù)生長(zhǎng)的季節(jié)變化常常和芽的休眠相關(guān)聯(lián)，在年生長(zhǎng)周期中，即使各方面環(huán)境條件都有利，茶樹(shù)也不能連續(xù)不斷地旺盛生長(zhǎng)，而是往往表現(xiàn)為旺生長(zhǎng)（活躍生長(zhǎng)期）和休眠（不活躍生長(zhǎng)期）的交互出現(xiàn)。l在茶樹(shù)生長(zhǎng)

27、發(fā)育過(guò)程中，通常把新梢輪次之間的間歇現(xiàn)象稱(chēng)為自然休眠（或稱(chēng)休止），而把越冬期間的休眠稱(chēng)為被迫休眠小與光合產(chǎn)物的分配及利用有關(guān)。（1）環(huán)境因子:l包括個(gè)別因子和綜合因子的影響。一般正常條件下，光照和溫 度常常是引起休眠的主導(dǎo)因子，但在嚴(yán)重干旱時(shí)期，盡管光、 溫條件適宜，但茶芽因缺水而被迫休眠，這就是常見(jiàn)的嚴(yán)重干 旱影響茶芽萌發(fā)的原因。l (2)營(yíng)養(yǎng)和調(diào)節(jié)物質(zhì)l研究學(xué)者發(fā)現(xiàn)許多植物的休眠是由于休眠芽中產(chǎn)生能抑制生長(zhǎng) 的物質(zhì)，此后，一些研究者先后從植物中分離出各種抑制物統(tǒng) 稱(chēng)為脫落酸。l現(xiàn)在一般認(rèn)為芽的休眠和種子休眠一樣，是由抑制物質(zhì)和生長(zhǎng) 促進(jìn)物質(zhì)間的平衡關(guān)系所控制的。所以茶樹(shù)噴施赤霉素能有效 地提早打破休眠，促進(jìn)新梢發(fā)得早、發(fā)得密、生長(zhǎng)快，而乙烯 利能有效地抑制花蕾生長(zhǎng)，疏花疏果。(3)內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)l新稍生長(zhǎng)到一定階段，梢端以下 5毫米處木質(zhì)部明顯縮 小，造就限制了水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)頂芽的輸導(dǎo)和供應(yīng)，擾亂了芽葉