1、第PAGE14頁共NUMPAGES14頁2022年承包廚房協(xié)議甲方：(以下簡稱甲方)乙方：(以下簡稱乙方)簽訂日期：簽訂地點：雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本酒店廚房承包給乙方運作和管理。具體內(nèi)容如下：一、承包內(nèi)容1.甲方聘任乙方出任行政總廚，授權(quán)乙方負責廚師團隊的組織、聘用與管理，負責廚房的管理和食品加工。2.甲方向乙方提供目前屬于甲方廚房所有的場地和用具的使用權(quán)。進場前甲方負責將基礎(chǔ)設(shè)施及大型廚房用品等設(shè)施配齊維修保養(yǎng)好，上述物品經(jīng)清點(交接清單雙方簽章)后，交乙方管理使用;承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的用具由乙方負責管理。因維修發(fā)生的一切費用，由甲方承擔;廚房內(nèi)的用具

2、因自然損耗而致無法使用的，甲方應當及時更換。3.菜系范圍：以甌菜為主，兼粵菜(包括燕鮑翅)，帶菌煲、點心、西餐;烤鴨外供。二、承包期限1.承包期限自_年_月_日起至_年_月_日止。2.期限屆滿后，乙方如繼續(xù)承包的，乙方享有優(yōu)先權(quán)。三、工作薪酬1.甲方將廚房承包給乙方工作，廚房的人事權(quán)歸乙方，但廚房刷洗等勤雜工仍由甲方負責招聘和發(fā)工資。2.廚師薪酬(包括：工資、加班工資、獎金、工傷保險、福利待遇、額外費用等)發(fā)放，由乙方提供員工名冊給甲方財務，經(jīng)甲方統(tǒng)一制表并審批后，甲方將薪酬交乙方自行發(fā)放。每月的工資發(fā)放為次月的第_日，甲方應及時發(fā)放。四、利潤分配1.甲、乙雙方商定廚房食品平均毛利在_%_%之

3、間(按貴賓卡8.8折定價，酒店宴請不減乙方營業(yè)額);毛利達不到_%的，其差額部分由甲、乙雙方各承擔一半(按月在工資中扣罰);乙方在完成營業(yè)額指標并實現(xiàn)毛利率大于_%的，毛利超出部分的雙方各享受一半(按月與工資一并發(fā)放);因促銷需要或特價等原因，毛利率需要調(diào)低的，需經(jīng)雙方同意(以書面為準)。2.因市場不景氣的，甲、乙雙方應及時改變食品的平均毛利，任何一方無權(quán)單方改變該毛利的約定。五、乙方待遇甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)及健康證、暫住證的辦理，節(jié)假日補貼和其他福利，參照相關(guān)法規(guī)及酒店服務員(與酒店其他員工同等)。六、甲方的權(quán)利和義務1.甲方應提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境

4、。2.甲方提供廚房設(shè)備的正常維修保養(yǎng)義務。3.甲方提供乙方工作人員的食宿，提供廚房所用的水、電、燃料等。4.甲方不得隨意中止承包。5.甲方負責乙方工作人員統(tǒng)一工作服裝。6.甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握住進貨渠道及進貨質(zhì)量關(guān)，嚴禁購進變質(zhì)變霉的食物。各種廚房原料及用品由甲方負責采購。7.甲方必須按乙方要求采購足量原料，甲方不能按乙方要求采購的原料或不能足量采購的原料需通知乙方，征得乙方同意后方可采購。8.甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的各類社會活動，如烹飪比賽等等，并全部負責以上的費用。9.甲方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。七、乙方的權(quán)利和義務1.在保證酒店正常運作的情況下，乙方可自行安排

5、人員休息、請假等事宜。2.在保證飯店正常運作和足夠技術(shù)力量情況下，乙方具備自主的廚房人事權(quán)。乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方企業(yè)管理部辦理入職手續(xù)。但甲方如對乙方聘請的主要廚師技術(shù)能力不滿，可以要求乙方更換。3.乙方應遵守和執(zhí)行酒店制定的各項指標和制度的義務。如衛(wèi)生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人為浪費的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求(具體條例協(xié)商制定于酒店規(guī)章制度中)。4.甲方應為乙方制作工作服及工作證，費用由甲方承擔。5.乙方因工作負傷所需醫(yī)療、住宿等一切費用由甲方承擔并支付。6.乙方有權(quán)了解酒店當天當月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。7.乙方人員需愛護甲方財

6、物。8.乙方有權(quán)力對不符合要求的原料進行無條件退換。9.客人投訴和退菜等事故，須經(jīng)甲乙雙方共同鑒定，按所承擔的責任比例進行賠償和接受相應處罰。10.乙方要自覺遵守國家法律、法規(guī)和政策。八、協(xié)議的解除1.本協(xié)議訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使本協(xié)議無法履行，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達成協(xié)商一致的，可以雙方可以協(xié)商解除。協(xié)議解除的，解除方應提前一個月以書面形式告知另一方，在另一方同意的情況下，本協(xié)議方可解除。2.甲方不按照協(xié)議約定支付報酬或者提供勞動條件的，乙方可以單方解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。3.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強迫乙方勞動的，乙方可以單方

7、解除本協(xié)議，并要求甲方承擔違約責任。4.任何一方不得無故單方解除本協(xié)議。5.如遇甲方酒店轉(zhuǎn)讓，后來的股東不留用乙方的情況下，本協(xié)議自動解除，甲方須補賠乙方人民幣_萬元。九、違約責任1.本協(xié)議在履行期間若實際運作存在與本協(xié)議約定沖突或未盡事宜的，雙方應洽商并另行簽訂補充協(xié)議。任何一方無故刁難另一方的，視為違約。2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方均應積極履行。任何一方違反本協(xié)議約定的，應當賠償非違約方的損失，同時違約方應另行支付非違約方_萬元的違約金。十、爭議解決本協(xié)議發(fā)生爭議時，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時，可在協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。十一、其他1.本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，雙方應積極、勤勉

8、地履行本協(xié)議。2.本協(xié)議自生效之日起，甲、乙雙方于_年_月_日所簽訂的夏威夷大酒店廚房管理與食品加工合作協(xié)議書自動失效(作廢)。3.本協(xié)議如有遺漏和未完善之處，在補充協(xié)議中明確，補充協(xié)議作為本協(xié)議的組成部分。4.本協(xié)議一式二份，雙方各持一份，具有同等法律效力。2022年承包廚房協(xié)議（二）甲方：(以下簡稱甲方)乙方：同志為代表的廚師團體(以下簡稱乙方)雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商一致，甲方愿意將承風路上島咖啡廚房承包給乙方工作。一、承包期限暫定年，于_年_月_日起至于_年_月_日止。二、甲方將廚房承包給乙方工作。人員共人?；驹鹿べY定為人民幣元整(大寫：_)每月工資_日發(fā)放，由乙方代表領(lǐng)取

9、、自由支配。甲方發(fā)放工資延期超過_天，乙方有權(quán)停止工作，并索取所有工資。三、在基本工資的基礎(chǔ)上，確保每月菜肴成本在_%，不超出_%，如超出成本，按每個%點扣除每超出_%扣除_元，在每月的承包工資扣除。四、甲方負責乙方工作廚師的工作餐、住宿(集體宿舍)、健康證、暫住證等證件的辦理費用，享受其他員工同等福利。五、甲方支持乙方參加各類有利于本店聲譽的各類社會活動。六、甲方的權(quán)利和義務：1、提供乙方工作所需的設(shè)備和良好的工作環(huán)境的義務。2、甲方如對主干廚師技術(shù)能力不滿，有要求乙方更換的權(quán)力。3、乙方須接受甲方領(lǐng)導和監(jiān)督(具體條例協(xié)商制定于餐廳規(guī)章制度中)。七、乙方的權(quán)利和義務：1、在保證本店正常運作的

10、情況下，可自行安排人員休息、請假等事宜。2、在保證本店正常運作和足夠技術(shù)力量的情況下，廚房人事權(quán)利歸乙方代表。3、乙方有遵守和執(zhí)行本店制定的各項指標和制度的義務。如衛(wèi)生要求、菜肴出口要求、人為浪費的要求、設(shè)備設(shè)施保管的要求。4、乙方技術(shù)人員變動，提前三日與甲方協(xié)商解決。5、廚房原料由乙方報單，甲方負責購買，乙方有權(quán)退回(拒用)一切不合格原料。6、乙方必須定期對廚房安全進行檢查，如屬人為過失發(fā)生事故，依照相關(guān)法律處理，由乙方負責(在_元以內(nèi))。7、乙方必須愛護廚房器具用品，損壞照價賠償，月底協(xié)助辦公室人員進行盤庫。八、公傷事故的處理方法：乙方在廚房工作期間，如正當操作情況下出現(xiàn)的受傷、摔傷、刀傷

11、、燙傷、燒傷等事故視為公傷，由甲方負責參照相關(guān)法律法規(guī)處理。九、如遇本店轉(zhuǎn)讓，甲方須提前半個月通知乙方。后來的法人不留用乙方的情況下，甲方須結(jié)清所有工資。如遇到非典等類似情況則按相關(guān)法規(guī)處理。十、提前終止協(xié)議的處理方法：1、如果乙方管理不善，給甲方造成重大的經(jīng)濟損失，甲方有權(quán)終止合同。2、如甲乙雙方提前終止協(xié)議，須提前一個月書面形式通知對方。3、合同到期，乙方愿意續(xù)訂本合同需提前一個月以書面形式通知對方，承包工資按市場變化而定。十一、違約的處理方法：甲乙雙方任意一方違約，將賠償對方半個月基本工資。1、雙方未按協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。2、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。3、雙方刻意刁難

12、對方視為違約。十二、補充條款：十三、協(xié)議在執(zhí)行中，經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改仍按原條款執(zhí)行，協(xié)議經(jīng)雙方簽字后生效，本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力(甲方提供酒店管理制度一份)。甲方(法人代表簽字、印章)：乙方(法人代表簽字、私人印章)：簽訂日期：_年_月_日2022年承包廚房協(xié)議（三）甲方名稱：營業(yè)地址：公司代表：乙方姓名：_性別：_出生年月：_年_月_日身份證號碼：_聯(lián)系電話_家庭住址：_甲方聘用乙方運作店的開業(yè)籌備及門店籌備期間的物料及器具采購;雙方根據(jù)中華人民共和國勞動法、浙江省勞動合同辦法等相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，經(jīng)雙方平等協(xié)商，訂立本合同。第一條 勞動合同期限本合

13、同為有固定期限的勞動合同，合同期從_年_月_日起至_年_月_日止.每月承包租金：_元第二條 工作內(nèi)容及崗位1.甲方根據(jù)工作需要，安排乙方在_崗位工作。乙方應該完成崗位所承擔的工作內(nèi)容。2.乙方必須要保證餐、質(zhì)量、衛(wèi)生、以及人員專業(yè)技能;成本控制。第三條 勞動紀律1、甲方應根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，制定各項規(guī)章制度，并上墻公布上，同時作為本合同的附件，與本合同一并履行;2、乙方應嚴格遵守國家的各項法律、法規(guī)、遵守甲方的各項規(guī)章制度，服從甲方的領(lǐng)導，管理和指揮;3、乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，乙方對甲方管理人員違章指揮，強令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕;4、乙方患職業(yè)病或因工(公)負傷(死亡)的待遇，按公司相關(guān)規(guī)

14、定執(zhí)行。第四條 工資工資應當以貨幣形式按月支付，基本工資及獎金參照公司工資制度，每月_日為工資發(fā)放日。第五條 違約責任1、本合同一經(jīng)簽訂即有法律效力。由于甲、乙任何一方的過錯造成本合同不能履行或者不能完全履行，由過錯的一方承擔法律責任;如屬雙方過錯，應根據(jù)實際情況，由雙方分別承擔各自的法律責任;2、甲、乙任何一方違反本合同并給對方造成經(jīng)濟損失的，應當根據(jù)后果和責任大小，依法賠償對方損失;第六條 勞動合同的解除1、甲、乙雙方任何一方需要提前解除勞動合同的，應當提前三十日以書面形式通知對方。2、因乙方不能遵守企業(yè)的各規(guī)章制度或因不能勝任本職，甲方有權(quán)隨時終止本合同;3、乙方應當為甲方保守相關(guān)商業(yè)機

15、密，乙方因各種原因泄露甲方商業(yè)機密或有其他損害甲方利益的行為有權(quán)終止本合同，并保留追究相關(guān)民事、刑事法律責任的權(quán)力。第七條 勞動爭議處理1、本合同履行過程式中發(fā)生勞動爭議，甲、乙雙方應當友好協(xié)商解決;2、協(xié)商不能解決時甲、乙雙方均可以向紹興市勞動爭議仲裁部門申請仲裁。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章即告訂立并同時具有相應法律效力;本合同一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份甲方(單位公章)：公司代表：(簽字蓋章)：_簽訂日期：_年_月_日乙方(簽字蓋章)：_身份證號碼：_簽訂日期：_年_月_日2022年承包廚房協(xié)議（四）甲方：_乙方：_經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：一、甲方權(quán)力與職責1.甲方把_廚房

16、承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為_年，即從_年_月_日起至_年_月_日止，其中試用期為_個月，即從_年_月_日起至_年_月_日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。2.甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。4.乙方每月總工資為人民幣_元，每月_日_日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，再經(jīng)營指標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行工資下浮。5.甲方給予乙方每月_天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方

17、不準休假。6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。二、乙方權(quán)力與職責1.乙方須保證至少_人到甲方廚房工作(其中炒鍋_人、砧板_人、涼菜_人、面點_人、打荷_人)，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調(diào)整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進行調(diào)整。2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的_%扣除工資。3.

18、乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。4.乙方應結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。5.因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。6.乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。9.乙方人員需遵守酒