1、中學(xué)生食品安全知識問卷1、我們挑選食品時(shí)應(yīng)選有哪種標(biāo)識的食品 單選題 *A(正確答案)BC答案解析：A2、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 單選題 *A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是(正確答案)答案解析：D3、以下哪個(gè)圖案是保健食品的標(biāo)識 單選題 *AB(正確答案)C答案解析：B4、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃 單選題 *A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是(正確答案)答案解析：D5、下面哪種食品是有毒食品 ，不宜食用 單選題 *A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是(正確答案)答案解析：D6、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是 單

2、選題 *A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以(正確答案)C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈答案解析：B7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì) 單選題 *A蒸B煮C油炸(正確答案)答案解析：C8、下面哪種說法正確 單選題 *A、 穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全(正確答案)B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好答案解析：A9、為什么不能過度喝飲料 單選題 *A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是(正確答案)答案解析：D10、為加強(qiáng)食

3、品安全法制化管理，我國制定 單選題 *A. 食品衛(wèi)生法B. 食品安全法(正確答案)C. 食品質(zhì)量法答案解析：B11、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打()全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。 單選題 *A、315B、96311C、12315(正確答案)答案解析：C12、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的： 單選題 *A只可以向銷售者要求賠償B只可以向生產(chǎn)者要求賠償C可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償(正確答案)答案解析：C13、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？ 單選題 *A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉(正確答案)B.

4、可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉答案解析：A14、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？ 單選題 *A.胡椒面B.食鹽(正確答案)C.味精答案解析：B15、促進(jìn)青少年發(fā)育最積極的因素是 單選題 *A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉(正確答案)C.生活制度D.疾病答案解析：B16、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？ 單選題 *A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有(正確答案)答案解析：D17、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是 單選題 *A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均B.不要食用在冰箱里

5、放置較久的食品C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用(正確答案)D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱答案解析：C18、以下哪種說法是正確的？ 單選題 *A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品(正確答案)答案解析：D19、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？ 單選題 *A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃(正確答案)C、食品發(fā)酵，但可以吃。答案解析：B20、每

6、日食鹽攝入多少可滿足正常需要？ 單選題 *A35克(正確答案)B69克C 1015克D 1620克答案解析：A21、淘米時(shí)，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確？ 單選題 *A 少搓少洗(正確答案)B 開水浸泡C 流水沖洗D 用力搓洗答案解析：A22、多吃蔬菜水果是為了獲得 單選題 *A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維(正確答案)D、充足的碳水化合物答案解析：C23、下列哪種食品是天然鈣的良好來源 單選題 *A、植物油B、牛奶(正確答案)C、葡萄酒D、雞蛋答案解析：B24、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？ 單選題 *A、QS(正確答案)B、QAC、ABD、SQ答案解析：A25、“殺

7、菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是 單選題 *A. 大蒜B. 韭菜C. 蒜苗D. 以上都是(正確答案)答案解析：D26、做運(yùn)動(dòng)可以使我們的身體更健康。運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝()最好 單選題 *A. 功能飲料B. 白開水(正確答案)C. 牛奶D. 豆?jié){答案解析：B27、清晨不宜吃的食物 單選題 *A.香蕉B.大量冰涼的飲料C.菠蘿D. 以上都是(正確答案)答案解析：D28、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是 單選題 *A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品原

8、產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要(正確答案)答案解析：C29、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 單選題 *A、發(fā)霉的玉米(正確答案)B、炸糊了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品答案解析：A30、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于？ 單選題 *A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是(正確答案)答案解析：D31、下列哪種食物含鈣最豐富 單選題 *A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶(正確答案)答案解析：D32、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？ 單選題 *A.

9、雞蛋B. 糧食(正確答案)C. 魚類D. 蔬菜答案解析：B33、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是參與新陳代謝參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn)輸良好的溶劑貯藏能量 單選題 *A.B.C.D.(正確答案)答案解析：D1、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為: *A、銷售摻雜、摻假的食品(正確答案)B、銷售以假充真，以次充好的食品(正確答案)C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的(正確答案)D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳的(正確答案)答案解析：ABCD2、選購放心肉,正確的做法是？ *A. 看是否有動(dòng)物檢疫合格證明(正確答案)B. 胴體

10、上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章(正確答案)C. 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明(正確答案)D. 購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽(正確答案)答案解析：ABCD3、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒？ *A.帶“釉上彩”的瓷器(正確答案)B.錫壺(正確答案)C.用廢舊鋁制品改制的餐具(正確答案)D.竹筷答案解析：ABC4、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買 *A、包裝破損(正確答案)B、超過保質(zhì)期(正確答案)C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等(正確答案)D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象(正確答案)答案解析：ABCD5、如何利用食品標(biāo)簽選購食品 *A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量

11、特征。(正確答案)B、從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。(正確答案)C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價(jià)值。(正確答案)D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。(正確答案)答案解析：ABCD6、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料 *A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9，而含乳飲料通常在1.0以上。(正確答案)B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。(正確答案)D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香答案解析：AC7、如何避免飲食中的生物性污染 *A、不食用不新鮮的食物(正確答案)B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食

12、物如要吃一定要充分加熱。(正確答案)C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。(正確答案)答案解析：ABD8、蔬菜、水果中含量較多的是 *A水分(正確答案)B脂肪C礦物質(zhì)(正確答案)D粗纖維(正確答案)E維生素(正確答案)答案解析：ACDE9、以下可引起中毒的食物是 *A河豚魚(正確答案)B霉變的甘蔗(正確答案)C有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類(正確答案)D顏色鮮艷的蘑菇(正確答案)答案解析：ABCD10、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的方法是 *A吃新鮮蔬菜(正確答案)B先洗再切(正確答案)

13、C洗后盡早烹調(diào)(正確答案)D急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。(正確答案)答案解析：ABCD11、多吃糖可能引起的疾病是 *A肥胖(正確答案)B糖尿病(正確答案)C齲齒(正確答案)D高血壓答案解析：ABC12、多吃鹽會(huì)引起的疾病是 *A高血壓(正確答案)B水腫(正確答案)C腎臟疾病(正確答案)D糖尿病答案解析：ABC13、下列食物中可能含有致癌物是 *A變黑的蘑菇罐頭B發(fā)霉的花生(正確答案)C炸焦的魚(正確答案)D咸肉(正確答案)答案解析：BCD14、屬于食品添加劑 *A. 防腐劑(正確答案)B. 漂白劑(正確答案)C. 甜味劑(正確答案)D. 香料(香精)(正確答案)答案解析：ABCD15、青少年不宜多食

14、的食物 *A. 糖果(正確答案)B. 方便面(正確答案)C. 洋快餐(正確答案)D. 冷飲(正確答案)答案解析：ABCD16、科學(xué)地喝奶方法 *A. 喝袋奶最好煮開了再喝(正確答案)B. 喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食(正確答案)C. 牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃(正確答案)D. 喝牛奶以每天早、晚為宜(正確答案)答案解析：ABCD17、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣 *A. 不定時(shí)定量進(jìn)食(正確答案)B. 吃高糖、高鹽、高脂肪的食物(正確答案)C. 偏食(正確答案)D. 迷戀快餐食品(正確答案)答案解析：ABCD18、哪些食物可有助于開發(fā)智力 *A、脂類食物(正確答案)B、蛋白質(zhì)(正確答

15、案)C、糖類和維生素(正確答案)D、礦物元素(正確答案)答案解析：ABCD19、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)識 *A. 水果(正確答案)B. 生肉(正確答案)C. 熟食(正確答案)D. 肥皂答案解析：ABC20、長期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來哪些危害 *A、肥胖(正確答案)B、糖尿病(正確答案)C、感冒D、骨折答案解析：AB21、如何留住蔬菜中的維生素C *A、現(xiàn)購現(xiàn)吃(正確答案)B、先洗后切(正確答案)C、急火快炒(正確答案)D、忌銅餐具(正確答案)答案解析：ABCD22、當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝 *A、冷飲(正確答案)B、奶茶(正確答案)C、功能性飲料(正確答案)

16、D、白開水答案解析：ABC23、洋快餐包括 *A、肯德基(正確答案)B、麥當(dāng)勞(正確答案)C、粉絲D、米線答案解析：AB24、錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣 *A、可以用零食當(dāng)飯吃(正確答案)B、少吃飯多吃零食(正確答案)C、不餓就不吃(正確答案)D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃(正確答案)答案解析：ABCD25、不宜空腹食用（） *A、柑橘(正確答案)B、香蕉(正確答案)C、蘋果(正確答案)D、柿子(正確答案)答案解析：ABCD26、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是 *A、油炸食品(正確答案)B、汽水可樂類食品(正確答案)C、燒烤類食品(正確答案)D、肉干、香腸類食品答案解析：ABC27、以下哪幾種食品具有強(qiáng)

17、致癌性 *A、反復(fù)燒開的水(正確答案)B、燒焦的魚肉(正確答案)C、發(fā)霉的花生(正確答案)D、新鮮腌制的雪菜(正確答案)答案解析：ABCD28、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就餐的原因 *A、流動(dòng)攤販衛(wèi)生不符合要求(正確答案)B、從業(yè)人員沒有健康證(正確答案)C、可能存在腐敗變質(zhì)的食物(正確答案)D、食物便宜吃起來方便答案解析：ABC29、購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有()，否則應(yīng)慎重購買 *A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品(正確答案)B是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施(正確答案)C售貨員是否佩戴手套、口罩(正確答案)D從業(yè)人員健康證(正確答案)答案解析：ABCD30、消費(fèi)者在購買消費(fèi)時(shí)

18、，要注意以下幾點(diǎn) *A、看證件。要到持有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證或餐飲服務(wù)許可證、(衛(wèi)生許可證)的經(jīng)營場所購買和消費(fèi)有質(zhì)量保證的食品。(正確答案)B、看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝的文字、印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝。(正確答案)C、看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標(biāo)識是否齊備、詳細(xì)。(正確答案)D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識。(正確答案)答案解析：ABCD31、目前食品中常見的食品添加劑主要有哪些類別: *A 防腐劑(正確答案)B 食用色素(正確答案)C 合成甜味劑(正確答案)D食用香料(正確答案)答案解析：ABCD32、“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅

19、，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟有可能引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)致人死亡。如何鑒別含瘦肉精的豬肉，以下做法正確的是 *A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。(正確答案)B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。(正確答案)C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹陷。(正確答案)D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率大于50。(正確答案)答案解析：ABCD33、要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中說法正確的是： *A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手，預(yù)防傳染病的傳播。(正確答案)B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。(正確答案)

20、C、選擇包裝食品時(shí)，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。(正確答案)D、盡量少吃時(shí)間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。(正確答案)答案解析：ABCD1、不同批次的食品可以共用一個(gè)檢驗(yàn)合格證。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)答案解析：錯(cuò)2、社會(huì)團(tuán)體、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品又不符合其承諾、保證的質(zhì)量要求，給消費(fèi)者造成損失的應(yīng)承擔(dān)連帶責(zé)任。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴出鍋前。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因?yàn)?/p>

21、一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對5、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對7、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)及法律、法規(guī)規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對8、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險(xiǎn)的物質(zhì)，在食品中不允許使用。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對9、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。 判斷題 *對錯(cuò)(正

22、確答案)答案解析：錯(cuò)10、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)答案解析：錯(cuò)11、生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對12、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對13、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。 判斷題 *對錯(cuò)(正確答案)答案解析：錯(cuò)15、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對16、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對17、正常的牛奶是帶微黃色的。 判斷題 *對(正確答案)錯(cuò)答案解析：對18、牛奶殺菌越徹底就越安全。 判斷