1、視頻 揭秘丹麥豬場(chǎng)內(nèi)部生產(chǎn)，原來他們是這樣賺錢的!導(dǎo)讀丹麥人口僅550萬，卻是一個(gè)養(yǎng)豬大國，每年向國 際市場(chǎng)供應(yīng)生豬超過 3000萬頭，是全球第三大豬肉由口國。 其豬肉素來有安全、高品質(zhì)的美譽(yù)，受到世界各地歡迎。優(yōu)質(zhì)豬肉一直是丹麥重要的由口創(chuàng)匯產(chǎn)品，豬肉品質(zhì)不斷提高，安全監(jiān)管體系不斷完善。目前，丹麥全國約有 5000個(gè) 專業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)，每年生欄的生豬約有90%用于豬肉由口，占丹麥由口總額的5%以上。按照丹麥農(nóng)業(yè)理事會(huì)的統(tǒng)計(jì)，丹 麥的豬肉貿(mào)易額約占全球的 23%,是世界第三大的豬肉由口 國。近日，經(jīng)濟(jì)參考報(bào)記者實(shí)地探訪了丹麥?zhǔn)锥几绫竟?近的一個(gè)生態(tài)養(yǎng)豬場(chǎng)，了解丹麥發(fā)展環(huán)境友好型現(xiàn)代化養(yǎng)豬 業(yè)的

2、成功“秘籍”。農(nóng)場(chǎng)主邁克爾尼爾森向記者展示丹麥政府向其頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)豬場(chǎng)資質(zhì)證書。楊敬忠 攝農(nóng)業(yè)合作社模式：分階段養(yǎng)豬，產(chǎn)業(yè)鏈完善養(yǎng)豬場(chǎng)距哥本哈根西北約 40公里，建在一大片廣闊的田野 當(dāng)中，是幾座淺綠色倉庫式建筑物，外觀樸素干凈，環(huán)境整 潔優(yōu)雅，空中彌漫著新鮮的泥草味，沒有圍墻的建筑物間的 空地上和田野里看不到一頭豬，與我們預(yù)想中臭氣熏天、蒼 蠅滿天飛的養(yǎng)豬場(chǎng)景象大相徑庭。豬場(chǎng)主人邁克爾尼爾森 (MichaelNielsen)對(duì)記者介紹說，丹麥養(yǎng)豬業(yè)采取的是經(jīng)過長期發(fā)展形成的、成熟的集約化“農(nóng) 業(yè)合作社”生產(chǎn)方式，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈分為種豬養(yǎng)殖、仔豬養(yǎng)殖、 成豬養(yǎng)殖和生豬屠宰四個(gè)部分，既分工協(xié)作，又有

3、統(tǒng)一的行 業(yè)協(xié)會(huì)，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主都是行業(yè)會(huì)員，也是丹麥最大的生豬屠宰和豬肉生產(chǎn)企業(yè)“丹麥皇冠”(Danish Crown)的股東，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享，整個(gè)行業(yè)信譽(yù)高、質(zhì)量好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力 強(qiáng)，在國際市場(chǎng)上具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。尼爾森說，他從事的是產(chǎn)業(yè)鏈中第二階段的仔豬養(yǎng)殖。他的 養(yǎng)豬場(chǎng)算是丹麥境內(nèi)中等偏上規(guī)模的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，他擁有豬 場(chǎng)周圍300公頃的農(nóng)田，豬場(chǎng)建筑總面積5000平方米，其中2500平方米是豬舍，另外一半是農(nóng)業(yè)機(jī)械倉庫、飼料加 工儲(chǔ)存廠房、辦公室、住宅和員工宿舍。他雇了 6名員工照 料日常存欄的800頭母豬，每年生售大約 25000頭仔豬。養(yǎng)豬場(chǎng)產(chǎn)房里的母豬和剛生生的小豬。楊敬忠攝“我的仔豬

4、可以在生生斷奶后就賣給別的養(yǎng)殖戶，或者我把 小豬養(yǎng)到三個(gè)月大后再賣給下一產(chǎn)業(yè)分工段的養(yǎng)豬戶，他們 再飼養(yǎng)三個(gè)月，仔豬就變成了可以由欄的成豬，由丹麥皇 冠統(tǒng)一收購、屠宰、上市。 丹麥皇冠負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、價(jià)格控制和產(chǎn)業(yè)調(diào)整，我不用擔(dān)心市場(chǎng)營銷。我 們的豬肉產(chǎn)量穩(wěn)定、質(zhì)量高、安全性好，在國內(nèi)和國際市場(chǎng)銷路很好。我經(jīng)營這個(gè)農(nóng)場(chǎng) 22年了，從1998年開始養(yǎng)豬到現(xiàn)在，沒有遇到過大的波動(dòng)和風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，生產(chǎn)平 穩(wěn)。我喜歡這份工作。”他愉快地談?wù)撝?，臉上洋溢著自信和滿足。養(yǎng)豬場(chǎng)管理：認(rèn)證嚴(yán)格，安全第一尼爾森特別強(qiáng)調(diào)說：“確保安全在生豬養(yǎng)殖中永遠(yuǎn)是第一位 的，對(duì)我的事業(yè)和家庭經(jīng)濟(jì)至關(guān)重要。我?guī)?/p>

5、乎時(shí)時(shí)刻刻都在 想著如何防控生豬疾病、保證豬群安全健康成長。我一絲不 茍地做好每一項(xiàng)殺菌消毒和疾病防控工作，這其中哪怕是最 小的一個(gè)環(huán)節(jié)由現(xiàn)疏漏，都可能造成整個(gè)豬群感染疾病，給 我的事業(yè)帶來毀滅性打擊。一旦由事，我的生豬就會(huì)被降級(jí)，價(jià)格大跌，至少兩年都會(huì)沒有任何經(jīng)濟(jì)收入，我的員工也會(huì) 失業(yè)。這對(duì)我和我的家庭都是不可想象的一件事情。我必須 全心全意、極度負(fù)責(zé)地做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，為我自己，也為了 公眾健康?！蹦釥柹蛭覀冋故玖艘环萁?jīng)過精致裝幀的證書，那是他的養(yǎng) 豬場(chǎng)獲得的丹麥政府經(jīng)過嚴(yán)格審核頒發(fā)的最高標(biāo)準(zhǔn)的SPF認(rèn)證。因?yàn)橛辛诉@份證書，他的仔豬售價(jià)要比其他普通養(yǎng)豬場(chǎng)高由10%SPF的意思是無特定病原

6、 (Specific pathogenfree), 表明尼爾森的豬群是健康優(yōu)質(zhì)種群。經(jīng)SPF認(rèn)證的養(yǎng)豬場(chǎng)都是按照最嚴(yán)格的規(guī)定進(jìn)行檢疫隔離、定期檢驗(yàn)，確保豬群未 感染豬哮喘、萎縮性鼻炎、豬痢疾、傳染性胃腸炎等SPF列生的各種疾病，是丹麥促進(jìn)豬肉產(chǎn)品安全的重要手段。他說：“22年前，我開始經(jīng)營這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，最初我種糧，但賺 不到什么錢。1998年我轉(zhuǎn)行養(yǎng)豬，一開始就決定采用高標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)營，我的農(nóng)場(chǎng)也是在那時(shí)就獲得了 SPF認(rèn)證。從那時(shí)起， 我便一直維持著 SPF的高標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)。它給我?guī)砹丝捎^的效 益和優(yōu)良的聲譽(yù)，我非常珍視它。”在進(jìn)入豬舍之前，尼爾森先帶我們參觀了養(yǎng)豬場(chǎng)的倉庫、飼 料房等區(qū)域。尼爾森非常

7、重視飼料的質(zhì)量和營養(yǎng)成分的均 衡，所有的豬飼料都是自己在廠房里配制生產(chǎn)的。他擁有豬 場(chǎng)周圍300公頃的土地，平時(shí)用于喂養(yǎng)豬群的谷物中有 80% 來自于他自己土地上的生產(chǎn)，另外20%從養(yǎng)豬場(chǎng)附近的農(nóng)場(chǎng)購買?！拔覀儽仨毎俜种俦ＷC，喂給豬吃的飼料都是質(zhì)量 最好、最安全的。這些谷物都是我自己或者我的鄰居精心種 植的，我了解整個(gè)生產(chǎn)過程，我確信它們是安全可靠的。”在飼料生產(chǎn)車間的一角，記者看到幾個(gè)裝滿白色粉末的尼龍 袋，就問是否是摻到豬飼料中給豬治病的藥？尼爾森搖頭 說：“在丹麥，在飼料中混入藥品、生長激素等都是違法的。這些袋子里裝是維生素和魚粉，在飼料中適量添加這些東 西，可保證豬攝入的營養(yǎng)全面均衡

8、。”走由倉庫，尼爾森指著停放在旁邊的一輛拖車說：“我用這輛專用車來運(yùn)豬。只有經(jīng)過SPF標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢疫和消毒的卡車 才可以開進(jìn)我的養(yǎng)豬場(chǎng)運(yùn)豬，其他任何車都不能進(jìn)入我的養(yǎng) 豬場(chǎng)。在倉庫靠外的那一邊，50米遠(yuǎn)處地勢(shì)稍低的地方矗立著兩個(gè) 混凝土澆筑的四米深的圓形大池子。尼爾森告訴我們，這是 用來儲(chǔ)存和發(fā)醉豬糞的化糞池。”這些豬糞可用做有機(jī)肥料，給我種的作物施肥。每個(gè)池子最多可以儲(chǔ)存3噸糞肥，兩個(gè)池子都裝滿就有6噸。這種種糧養(yǎng)豬、肥料回田、種養(yǎng)結(jié)合 的循環(huán)模式每年可以幫我節(jié)省約 20萬丹麥克朗（1克朗約合1 元人民幣）的肥料錢，還減少了化肥、農(nóng)藥的使用，提高了谷 物質(zhì)量和價(jià)值?！鄙a(chǎn)流程：科學(xué)高效衛(wèi)生，進(jìn)

9、豬舍如進(jìn)隔離病房進(jìn)入豬舍參觀之前，記者被要求先進(jìn)行登記，其中一項(xiàng)內(nèi)容 是回答在最近12小時(shí)內(nèi)是否接觸過其他豬群。對(duì)此，尼爾 森解釋說：“任何接觸過其他非 SPF豬群的人進(jìn)入豬舍之前 必須經(jīng)過12小時(shí)的隔離，這樣可以避免病菌感染我的豬群。 這條規(guī)定有的時(shí)候甚至給我的獸醫(yī)和養(yǎng)殖顧問帶來麻煩，他 們必須經(jīng)過12小時(shí)的隔離，才能進(jìn)入不同的養(yǎng)豬場(chǎng)。”在得到記者否定的回答后，尼爾森才讓記者按照衛(wèi)生規(guī)定，用消 毒液洗手后換上特制的帶帽子的防護(hù)服，只露由一張臉，再 穿上齊膝高的橡膠靴，經(jīng)過消毒區(qū)，才進(jìn)入豬舍。整個(gè)過程 十分認(rèn)真嚴(yán)格，記者感覺就像要進(jìn)醫(yī)院的隔離病房。首先來 到的是種豬產(chǎn)房區(qū)。尼爾森的豬舍一共有1

10、2個(gè)產(chǎn)房，每個(gè)產(chǎn)房里有十多個(gè)“床位”（獨(dú)立豬圈），由鐵欄桿隔開。床頭 有自動(dòng)化的喂食和飲水設(shè)施，便于母豬進(jìn)食。床頭一角還有 像嬰兒暖房一樣的燈箱式保暖區(qū)，供小豬吃完奶后睡覺休 息，以免小豬躺在母豬肚子底下睡覺時(shí)被壓死，大大降低了 小豬死亡率。接下來，記者進(jìn)入到了待產(chǎn)區(qū)，看到懷孕后至產(chǎn)前一周的母 豬都住在這里，沒有懷孕和生育經(jīng)驗(yàn)的小母豬也圈養(yǎng)在這 里。懷孕的母豬按照受精時(shí)間分群圈養(yǎng)，不設(shè)獨(dú)立“床位” 待產(chǎn)區(qū)的豬舍頂部安裝有淋蓬頭，每小時(shí)自動(dòng)噴水一次，給 母豬們洗淋浴。近日丹麥氣溫上升，母豬們這時(shí)候都走到了 豬圈外，擠在淋浴區(qū)，在龍頭下等著洗澡。記者問，這些母豬們是否會(huì)由現(xiàn)搶食的情況？尼爾森笑著

11、說：“不會(huì)。母豬只有進(jìn)入特制的喂料器，才能吃到食物， 而每個(gè)喂料器只能同時(shí)容納一頭豬。你注意到?jīng)]？每個(gè)母豬 的耳朵上都有一塊黃色的塑料片，其中是一塊電腦芯片。母 豬在進(jìn)入喂料器時(shí)，里面的電子感應(yīng)儀會(huì)掃描豬耳朵上的電 腦芯片，根據(jù)每頭豬的生理情況和相關(guān)數(shù)據(jù)信息精準(zhǔn)地控制 投料種類和喂食量。這一切都由電腦控制。一般來說，如果 母豬生病了，進(jìn)食量就會(huì)由現(xiàn)異常。我每天都在電腦上查看 每頭豬的進(jìn)食量，一旦哪頭母豬情況異常，我們就可以立即 發(fā)現(xiàn)并采取措施，防止疫病發(fā)展?！彼镭i處理：統(tǒng)一收購，嚴(yán)密管理，合理利用當(dāng)記者問到，這么多的大豬小豬進(jìn)進(jìn)生由，如何處理死豬尸 體？尼爾森說：“由于科學(xué)管理和嚴(yán)格防疫，我們豬場(chǎng)的死 亡率一直很低。一般的死豬都是被母豬壓死的小豬和受傷致死的豬，很少有病死的。丹麥法律明令禁止隨便丟棄死豬， 否則會(huì)受到環(huán)保、衛(wèi)生和食品監(jiān)管部門的重罰，豬場(chǎng)會(huì)信譽(yù) 掃地，我的生意也會(huì)關(guān)門。我會(huì)按照管理部門的要求，把死 豬的尸體放在統(tǒng)一規(guī)格的塑料箱子里，冷凍后儲(chǔ)存。專業(yè)的 回收公司會(huì)定期上門回收死豬，用于制造生物柴油、工業(yè)油 脂、洗滌用品或者其他動(dòng)物的飼料等。但是，丹麥法律禁止把利用動(dòng)物尸體生產(chǎn)的飼料，再用于飼養(yǎng)同一種動(dòng)物。 每年，我