1、副食批發(fā)公司管理制度匯編副食批發(fā)公司管理制度匯編根據(jù)食品安全法和國家有關法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就店中食 品衛(wèi)生管理工作，制定如下制度：、崗位責任制度1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面責任;負責建立、健全質(zhì)量 管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標 的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢 查。2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營 業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無 害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查, 監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和

2、倉庫的溫濕度在規(guī)定 的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決， 或向負責人報告。3、購銷人員崗位職責:嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁 從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、食 品生產(chǎn)許可證或食品流通許可證和食品合格的證明文件等;確保所售 出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問 題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直 接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,且每年進行健康檢查，定期 進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能

3、的培訓。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶 者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的 人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔 的工作服,并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、 吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所與有毒、有害場因此及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設 置密閉的垃圾容器,及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境 整潔。2、食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位 置。3、食品陳列設

4、施合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放;不 出售有毒有害、”三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀 清潔,如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要 及時處理。4、散裝食品銷售必須按”生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售 區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并符合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應資料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權，請聯(lián)系本人改正或者刪除。有防塵材料遮蓋，并在存放或銷售處標示出食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì) 期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。四、倉庫管理制度1、食品倉庫必須做到專用,不得存放其它雜物和有毒有害物質(zhì)。對不 合格食品，做好明顯標記，設定區(qū)域保管

5、，并登記在不合格食品退市記錄薄 中。2、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉 變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷 凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生 清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離 地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存,并有明 顯標識。五、除蟲滅害制度1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備滅蠅設施,并保證能正常工作。 熟食制品銷售間要配有充分有效的空氣消毒設施，定期消毒。2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅 害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作