1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年食品添加劑使用與管理制度范文目的為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者的利益，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，結(jié)合本企業(yè)具體情況，制定本管理制度適用范圍：本制度適用于對(duì)本企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，在食品中依法添加使用的食品添加劑的管理。食品添加劑應(yīng)有專人管理，妥善存放；企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)安全使用進(jìn)行承諾，建立采購(gòu)、使用臺(tái)帳一食品添加劑所購(gòu)的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。二、食品添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)執(zhí)行采購(gòu)管理制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)該食品添加劑的生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照

2、和衛(wèi)生許可證等相關(guān)證照是否齊全，是否有該批產(chǎn)品有效的檢驗(yàn)合格的證明，并建立供方資質(zhì)檔案。三、食品添加劑在投入使用前必須到質(zhì)監(jiān)部門備案，應(yīng)批準(zhǔn)后方可使用。四、食品添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的范圍和使用限量，在gb2760規(guī)范的允許范圍和限量?jī)?nèi)使用，并填寫相應(yīng)的食品添加劑使用記錄(注明產(chǎn)品名稱、使用日期，使用品種、使用量等內(nèi)容)。五、食品添加劑的使用應(yīng)按照規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽中如實(shí)標(biāo)明。六、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類?，F(xiàn)將我公司允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：(一)常用食品添加劑。如食用鹽味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。(二)專用食品添加劑。如

3、蛋糕油、泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。(三)控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國(guó)家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。1.防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。2.食用香精，可以使用國(guó)家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。四、嚴(yán)禁使用甲醛(福爾馬林)、硼酸、硼砂、吊白塊等國(guó)家明令禁止使用的添加劑。2022年食品添加劑使用與管理制度范文（二）1、食品添加劑必須嚴(yán)格按照食品安全法和餐飲

4、業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定使用。2、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或_部公告_規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。3、購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在

5、標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)、受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。8、食品添加劑使用必須建立管理制度，并制定“三專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用和統(tǒng)一管理的原則。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品添加劑使用管理制度1、食品添加劑的使用必須符合gb2760_食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或_部公告_規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種_中物品的現(xiàn)象。2、不得以掩蓋食品_變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營(yíng)單位

6、加工經(jīng)營(yíng)食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。3、采購(gòu)使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合_食品安全法第47、48和_條的規(guī)定。4、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，并登記臺(tái)賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。6、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、_、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。7、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用

7、苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。8、餐飲單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑；使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。2022年食品添加劑使用與管理制度范文（三）1、餐飲業(yè)食品添加劑必須嚴(yán)格按照食品安全法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定使用。2、餐飲業(yè)食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或_部公告_規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量，不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品

8、添加劑不得使用。3、購(gòu)買食品添加劑必須索取食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)省級(jí)衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。4、使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣。5、食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予警示性標(biāo)示。6、不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)，受污染或變質(zhì)以及超過保質(zhì)期限的食品添加劑。7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。8、食品添加劑使用必須建立管理

9、制度，并制定“四專一管”即專人管理、專人領(lǐng)用、專人使用、專柜存放并上鎖。9、凡要使用亞硝酸鹽或含亞硝酸鹽食品添加劑的，必須向_部門申報(bào)備案，并經(jīng)過衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)后方可使用。2022年食品添加劑使用與管理制度范文（四）為加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的管理，保證食品安全，依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定要求，特制定本管理制度：一、采購(gòu)管理：1、首先對(duì)食品添加劑生產(chǎn)廠家和供應(yīng)商的資質(zhì)及質(zhì)量保證能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，確定為合格供方的方可購(gòu)進(jìn)其食品添加劑；2、本著盡量少采購(gòu)化學(xué)類的添加劑，盡量使用自然原材料的原則_采購(gòu)。二、索證、驗(yàn)證管理1、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑，生產(chǎn)品管部應(yīng)先_其是否為合格供方提供的產(chǎn)品，索取其有關(guān)資質(zhì)證明，填

10、寫索證記錄；2、購(gòu)進(jìn)的食品添加劑驗(yàn)收時(shí)，生產(chǎn)品管部必須索要本批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)報(bào)告單和企業(yè)同產(chǎn)品近期有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單，并加蓋企業(yè)(或供應(yīng)單位)的紅章，否則不予接受；3、購(gòu)進(jìn)的食品添加劑能自檢的，生產(chǎn)品管部除索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)品生產(chǎn)許可證復(fù)印件(加蓋企業(yè)或供應(yīng)單位紅章)、檢驗(yàn)報(bào)告單外，還需抽樣檢驗(yàn)，合格后出具原材料檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單；不能自檢的由生產(chǎn)品管部出具參考檢驗(yàn)的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單，凡是本公司生產(chǎn)品管部未出具檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單的，一律不得入庫(kù)、不得使用。三、存儲(chǔ)和使用管理1、食品添加劑實(shí)行專庫(kù)、專人管理，倉(cāng)庫(kù)依據(jù)生產(chǎn)品管部出具的檢驗(yàn)合格的檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單辦理入庫(kù)手續(xù)，否則不

11、得入庫(kù)和使用；2、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品添加劑標(biāo)識(shí)要清楚并建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)帳，詳細(xì)記錄食品添加劑的入庫(kù)及領(lǐng)用情況；3、生產(chǎn)配料人員應(yīng)建立食品添加劑詳細(xì)的使用記錄，食品添加劑使用量和使用范圍不得超過gb2760和_部相_告中規(guī)定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。4、車間配料記錄應(yīng)詳細(xì)記錄使用的添加劑使用量和具體名稱，配料登記中應(yīng)注明允許最大使用量、實(shí)際添加量、配料人等內(nèi)容。5、所用食品添加劑必須按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示。為維護(hù)廣大飲食消費(fèi)者的身體健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑行為，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量安全管理，自覺遵守_產(chǎn)品質(zhì)量法、_食品安全法和國(guó)家質(zhì)檢_食品生

12、產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)際，制定本管理制度。第一章總則第一條企業(yè)是承擔(dān)食品質(zhì)量安全的主體責(zé)任者，應(yīng)嚴(yán)格遵守有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，切實(shí)履行好作為生產(chǎn)者的責(zé)任和義務(wù)。第二條企業(yè)應(yīng)自覺接受質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的日常監(jiān)管。第三條食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑生產(chǎn)加工食品必須符合產(chǎn)品質(zhì)量法、即將實(shí)施的食品安全法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb2760-_和食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)等有關(guān)規(guī)定。第四條食品生產(chǎn)加工企業(yè)對(duì)其生產(chǎn)加工的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，明確承諾不超范圍、超限量使用

13、食品添加劑、不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品、不使用不合格和不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品，不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品、不生產(chǎn)假冒偽劣食品。不以掩蓋食品_變質(zhì)或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。不使用銷路不明的食品添加劑，不使用未明示成分、使用用途和配料清單的復(fù)合添加劑。第五條食品生產(chǎn)加工企業(yè)采購(gòu)食品添加劑時(shí)，必須實(shí)施進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，實(shí)行索票索證和采購(gòu)驗(yàn)證。第六條企業(yè)應(yīng)規(guī)范添加劑使用管理，建立食品添加物質(zhì)管理制度，實(shí)行專人專庫(kù)管理，做到專人保管、專柜(庫(kù))存放、專冊(cè)登記、專人添加和準(zhǔn)確計(jì)量。第七條食品添加劑的管理要建立進(jìn)銷和領(lǐng)用臺(tái)帳，定期清除超期食品添加劑。第八條企業(yè)應(yīng)向職

14、工宣傳國(guó)家_部公布使用的食品添加劑相關(guān)知識(shí)，科學(xué)認(rèn)知和掌握食品添加劑種類和使用限量，從源頭杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑生產(chǎn)加工行為，保障食品質(zhì)量安全。第九條禁止下列違規(guī)使用食品添加劑的行為：(一)為了改善食品的_形態(tài)及色、香、味等以適應(yīng)消費(fèi)者的需要而超范圍、超限量使用食品添加劑。(二)為了增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)成分、增加產(chǎn)品的賣點(diǎn)而超范圍、超限量使用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。(三)為了使食品具有更長(zhǎng)保質(zhì)期而超范圍、超限量使用食品添加劑。(四)使用過期的、失效的、變質(zhì)的、_不潔的、回收的、受其他污染的食品或者非食用的原料生產(chǎn)加工食品的。(五)使用非食品用的添加物，如_、孔雀石綠、吊白塊之類的化工原料。(六)不實(shí)施進(jìn)貨驗(yàn)收制度并建立進(jìn)貨臺(tái)帳的。(七)使用食品添加劑不進(jìn)行備案的。(八)使用食品添加劑無生產(chǎn)記錄或者銷售記錄的。(九)利用使用食品添加劑