1、保存名貴中藥材的幾大要素人參、鹿茸、燕窩、石斛、阿膠過節(jié)期間，劉老太不斷收 到兒女和親友們孝敬她的各種名貴藥材和滋補品。這些東西每一盒都價格不菲，而春天不宜大補，不少藥材可能要到來年秋冬才 派得上用場。面對這些貴重藥材，劉老太有點兒發(fā)愁，不知該如 何保存。其實，藥材的保存很有講究。四大要素決定藥材保質(zhì)效果溫度、濕度、光線和空氣是決定藥材保質(zhì)效果的四大要素。 藥材，尤其是名貴藥材，保質(zhì)效果如何，會直接影響其原色原味 以及藥效。溫度太高，達到一定的程度可加速藥材內(nèi)部的化學反 應；濕度太高，則容易發(fā)生霉變；光線的照射和空氣的過多接觸， 可能加速藥材的氧化和變色。 名貴藥材的存放，自然要控制好這 四大

2、要素，才能夠較好地保質(zhì)、保效。當然，名貴藥材的注意要 點也各有側(cè)重。比如，鹿茸、燕窩等動物類或是蛋白質(zhì)含量高的 藥材較易變質(zhì)，因此，對四大要素的要求更高些，而人參等植物 類的名貴藥材相對會 好伺候”一些。密封后放冰箱冷藏莫冷凍很多人都知道將名貴藥材放入冰箱保存。但到要用時，有的藥材成色很足，有的卻已變色，藥效也大打折扣。同樣是放在冰 箱中，為何會出現(xiàn)這么大的差別？因為藥材放入冰箱如何更保質(zhì)是有講究的。 像一些人將成盒藥材原封不動地放入冰箱中的空格子里，不管包裝密封性能如何，也不講究是冷藏還是冷凍，這樣放久了，藥材質(zhì)量當然會大打折扣。名貴藥材要想在冰箱中 “藏出好質(zhì)量” ，第一步應妥善密封，無論

3、是用包裝袋還是罐子，密封前和密封過程中都要保證密閉、干燥。如果能排掉密封環(huán)境中的空氣，接近真空封存，效果會更好。 這一步旨在減少氧化和失水， 防止名貴藥材放入冰箱后失去原色原味。第二步才是放入冰箱。若無特殊要求，名貴藥材應該放置在5 左右的冷藏柜， 莫放入 0 甚至是 - 18 以下的 “冷宮 ” 。因為各種藥材都含有不同程度的水分， 經(jīng)低溫冷凍后水分結(jié)成冰，會對藥材的有效成分造成一定程度的損傷，除了使其變色之外，藥材質(zhì)量也會隨之下降。正確存放有效防霉、防蛀、防變色人參：無論是西洋參還是紅參、生曬參，所含糖分都相對較高，并含有黏液和揮發(fā)油，防發(fā)霉、變色和蟲蛀是儲存的關(guān)鍵?？蓪⑦m量的糯米炒至微黃

4、， 放涼后把人參藏入其中， 一起放入性能較好的密封罐中。 蓋上罐子之前可先用紗布包好罐口， 蓋嚴實后再包一層封口膠，密封好，放在陰涼處。鹿茸：受溫度、濕度變化的影響較大，最好將其放入冰箱，不宜外放。最好先用幾層吸潮紙包好，密封后再放入冰箱冷藏。還要經(jīng)常觀察有無吸潮現(xiàn)象，及時更換吸潮紙。蟲草：有資料顯示，當蟲草含水比例超過7%時更易發(fā)生霉變、引來蛀蟲?？膳c適量花椒放在同一密封罐內(nèi)，以防蟲蛀。不忍棄不少人對因存放不當發(fā)生霉變的名貴藥材都有一種 的心理，畢竟人參、鹿茸、蟲草都是數(shù)百元、數(shù)千元甚至上萬元的 “金貴 ”補品，棄之實在可惜。如果藥材霉變范圍已經(jīng)較大，切開藥材都能看到霉點，再心疼也得扔了。若藥材只是輕微霉變，可觀察到的霉點只是零星地分散在藥材淺表處， 可嘗試用75%的酒精擦拭以消毒， 但要徹底