1、火焰原子吸收法測(cè)定黃瓜中微量元素的含量12分析檢測(cè)張得順摘要 （目的）采用火焰原子吸收法測(cè)定黃瓜中的微量元素含量。（方法）以市場上購買 的新鮮黃瓜為試材，先采用濃H N 0 3對(duì)樣品進(jìn)行硝化，然后采用火焰原子吸收光譜法測(cè) 定鎂、鉀、鋅等7種微量元素的含量。（結(jié)論）對(duì)黃瓜中微量元素的含量進(jìn)行分析，并了解 微量元素對(duì)人體的作用。關(guān)鍵詞黃瓜；火焰原子吸收光譜法；微量元素 引言蔬菜在生長及采摘運(yùn)輸過程中，可能會(huì)受到不同原因的污染，導(dǎo)致蔬菜中礦物質(zhì)元素的 含量有較大變化，尤其是金屬元素的含量變化。各種元素在蔬菜中的分布狀況如何？如何 正確食用才能即保證獲取充足的蔬菜中的營養(yǎng)，同時(shí)又消除蔬菜中存在的隱蔽性

2、元素污染? 采取何種方法對(duì)蔬菜在食用前進(jìn)行前處理？是用洗滌劑洗滌？還是削皮后食用更合理?針對(duì) 這些問題，有人研究過種植土壤與蔬菜中金屬元素含量的對(duì)比，也有人研究過市售蔬菜中金 屬元素的含量分布狀況，針對(duì)不同的產(chǎn)地和不同的蔬菜，得出的結(jié)論往往有較大的不同1,2 本文采用濕法微波消解一原子吸收光譜法對(duì)西寧侈黃瓜中的7種金屬元素的含量進(jìn)行測(cè)定, 并詳細(xì)分析黃瓜中上述各元素含量的分布狀況，為人們?cè)谑秤脮r(shí)提供科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。 單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養(yǎng)的蔬菜。I 1感上，黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可 I；營養(yǎng)上，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、 鎂等豐富的成

3、分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量， 促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效 地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。黃瓜的功效：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到 抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生 素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促 進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；3.防酒精中毒：黃 瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)

4、酒精肝硬化患者有一定輔助治 療作用，可防酒精中毒：4.降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖術(shù)、果糖等不參與通常的糖代 謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档停?,減肥強(qiáng) 體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn) 人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體：6.健腦安神：黃 瓜含有豐富的B族維生素，對(duì)改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。 實(shí)驗(yàn)部分1材料與方法1.1試驗(yàn)材料1. 1 供試材料。黃瓜由青海師范大學(xué)學(xué)府巷蔬菜瓜果店購得。1. 1.2儀器與試劑。1. 1.2.1 儀器。普析通用TAS-990型

5、原子吸收分光光度計(jì)（北京普析），空心陰極燈（北京曙光明電子 光源儀器有限公司），MDS-2003F型微波消解儀，空氣壓縮機(jī)，乙塊氣瓶，容量瓶等。 ，各種型號(hào)的容量瓶，硝解罐、微波爐。1. 1.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑與樣品試劑：濃HN03 （分析純，白銀良友化學(xué)試劑有限公司）；H2O2 （分析純，天津東方化工廠）; Mn、Zn、Fe、Ca、Na、K、Mg標(biāo)準(zhǔn)溶液（國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心），濃度為1000 Ug/mL, 使用時(shí)配制至所需濃度；二次去離子水等。消解液為：體積比HNO3:H2O2=4:1的混合液（濃HNO316mL、H202 4mL）o樣品：新鮮黃瓜（青海師范大學(xué)學(xué)府巷蔬菜瓜果店購得）。2 試

6、驗(yàn)方法1.2.1 樣品處理。用電子天平稱取1.8758克黃瓜（黃瓜盡量切小），放入微波消解罐中，取16ml濃硝酸 及4ml過氧化氫加入微波罐中放半個(gè)小時(shí)，待無異常反應(yīng)后，放入微波消解儀中，定時(shí)間 為4min消解，完畢冷卻。將消解后的溶液用漏斗過濾于50ml容量瓶中，用蒸循水定容于 刻度。（1號(hào)原液），靜置。用1ml吸量管吸取1ml 1號(hào)原液于50ml容量瓶中，加蒸偏水稀釋至刻度，標(biāo)為2號(hào)稀 釋液，靜置。1.2.2儀器工作條件實(shí)驗(yàn)均果用空氣一乙快火焰原子吸收光度法,各元素測(cè)定條件見表1。1.2. 3標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制1000 U g/ml各元素儲(chǔ)備液均用蒸循水稀釋至相應(yīng)濃度作為標(biāo)準(zhǔn)工作液系列，各元素

7、標(biāo) 準(zhǔn)溶液濃度見表2。表2 各元素標(biāo)準(zhǔn)工作液濃度1.2.4樣品溶液的測(cè)定按表1的測(cè)定條件測(cè)定各標(biāo)準(zhǔn)系列工作液的吸光度、待測(cè)樣品溶液的吸光度，同時(shí)測(cè)定空白， 由測(cè)得的吸光度通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算含量。根據(jù)樣品含量及元素測(cè)定靈敏度不同，各元素測(cè)定 時(shí)分別稀釋不同的倍數(shù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果2.1各金屬元素的標(biāo)準(zhǔn)曲線數(shù)據(jù)按表1所列的儀器工作條件，分別測(cè)定各標(biāo)準(zhǔn)系列工作液的吸光度A,以吸光度A為縱坐標(biāo)， 濃度C （ u g/ml）為橫坐標(biāo)，由計(jì)算機(jī)繪出標(biāo)準(zhǔn)曲線（圖略），計(jì)算回歸方程和相關(guān)系數(shù)，見表3.表3各元素的回歸方程和相關(guān)系數(shù)2.2樣品中金屬元素的測(cè)定結(jié)果2.2.1黃瓜中各金屬元素含量微量元素吸光度含濃度ug/ml

8、含量ug/g（=c*稀釋倍數(shù)*50/樣品質(zhì)量）0.1522.564=2.564*50*50/1.8758=3530.1Ca0.0900.203=0.203*50*50/1.8758=270.5Zn-0.125-0.332未檢出Fe0.1431.959=1.959*50*50/1.8758=2610.8Na0.6433.724=3.724*50*50/1.8758=4936.2Mg0.1100.252=0.252*50*50/1.8758=335.8Mn0.002-0.002未檢出結(jié)果分析由上述處理結(jié)果可以看出黃瓜中微量金屬含量，由高到低是Na、K、Fe、Mg、Ca,而 Zn和Mn未檢出。(由于

9、實(shí)驗(yàn)操作方法不嚴(yán)格而導(dǎo)致含量不精確) 3.1微量元素在人體中的作用微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但與人的生存和健康息息相關(guān)，對(duì)人的生命起至關(guān)重要 的作用。它們的攝入過量、不足、不平衡或缺乏都會(huì)不同程度地引起人體生理的異?；虬l(fā)生 疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關(guān)，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就 能發(fā)揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素通常情況卜.必須直接或間接由土壤供給, 但大部分人往往不能通過飲食獲得足夠的微量元素。根據(jù)科學(xué)研究，到目前為止，已被確認(rèn) 與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即有鐵、銅、鋅、鉆、孟、銘、硒、碘、 竦、氟、鑰、鈕、錫、硅、錮、硼、伽、砰

10、等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。盡 管它們?cè)谌梭w內(nèi)含量極小，但它們對(duì)維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。 一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會(huì)出現(xiàn)疾病，甚至危及生命。目前，比較明確的是 約30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺鋅可引起II、眼、肛門或外陰部紅腫、 丘疹、濕疹。又如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分之一，缺鐵可引起缺鐵性貧血。國外曾有報(bào) 道：機(jī)體內(nèi)含鐵、銅、鋅總量減少，均可減弱免疫機(jī)制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助 長細(xì)菌感染，而且感染后的死亡率亦較高。微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都還起 著非常重要的作用。參考文獻(xiàn)：1張艷萍，劉連利，王莉麗.電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)法同時(shí)測(cè)定水果中Ca、 Fe、Zn 等元素含量J.化學(xué)試劑，2010, 32(2):144-146.朱美玲，龐獎(jiǎng)勵(lì)，李曉剛.洛川蘋果林地重金屬分布特征和污染評(píng)價(jià)J.中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué) 報(bào)，2009, 17(6):1234-1239.國家藥典委員會(huì).中華人民共和國藥典(一部)M.中國醫(yī)藥科技出版社,2010.347348.王燕，神芳祥.藥源性低鉀血癥及防治體會(huì)J.中國醫(yī)藥科學(xué),2011,1(8):36-46.柏寧，靳寶寧，唐建萍.微量金屬元素含量變化與高血壓病的關(guān)系J.青海醫(yī)藥雜 志,2009,39(8): 64-65.孔祥瑞.必需微量