1、人類重要的營養(yǎng)物第1頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 中國營養(yǎng)學(xué)術(shù)會為我國青少年制定的一天膳食營養(yǎng)和供給的標(biāo)準(zhǔn)是：豆類150克，糧食500克，肉類350克，魚類200克，甘油150克， 水果600克，蔗糖100克。 你知道它的科學(xué)依據(jù)嗎？ 信息平臺人類為了維持生命和健康，必須攝取食物，食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六大類，通常稱營養(yǎng)素。第2頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日蛋白質(zhì)糖類油脂維生素第3頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日蛋白質(zhì)類食品 醫(yī)生建議兒童、青少年、傷病員多喝牛奶、黑魚湯等補身體

2、，為什么？ 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料。第4頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品出售，這樣做有什么危害？警鐘長鳴一第5頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 用甲醛浸泡過的水產(chǎn)品有刺鼻氣味，甲醛是一種防腐殺菌的有毒化學(xué)用品，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、肺功能等多種器官有傷害，可致癌。 甲醛等物質(zhì)會和蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。因此，可用甲醛水溶液（福爾馬林）制作植物標(biāo)本，使標(biāo)本能長久保持。 第6頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日事件回放 在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽

3、。最后是一名男子在6小時43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎臺去享受這份勝利的喜悅時，猝然倒下，長辭人間！你知道他死亡的原因嗎？吸煙為什么有害健康？警鐘長鳴二第7頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 為什么說吸煙有害健康 吸煙是不良嗜好。香煙煙氣中有幾百種對人體有害的物質(zhì)，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古?。焿A）和含有致癌物的焦油等。 試驗證明，一支香煙所含尼古丁可毒死一只小白鼠；20支香煙中的尼古丁可毒死一頭牛；如果將三支香煙的尼古丁注入人的靜脈內(nèi)，3-5分鐘人即可致死。 從1988年起，世界衛(wèi)生組織決定每年設(shè)立一個“世界無煙日”，今年5月31日是第十

4、九個“世界無煙日”，主題為“清潔空氣，珍愛健康”。 在第十九個世界無煙日里，希望您擁有的是一個清新的環(huán)境。第8頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日酶也是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)。人們消化吸收食物就是靠酶的作用來完成的。淀粉麥芽糖麥芽糖葡萄糖唾液淀粉酶麥芽糖酶胰淀粉酶第9頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日身邊事 病人不能正常進(jìn)食時，往往需要點滴葡萄糖液，為什么？ 運動會上為什么有的同學(xué)在賽前服用一些葡萄糖？第10頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日糖類食品第11頁，共24頁，2022年，5月20日，1

5、2點17分，星期日糖類的組成糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。淀粉(C6H10O5)n酶葡萄糖酶二氧化碳水熱量C6H12O6C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶 葡萄糖是人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在人類食物所供給的總能量中，6070的能量來自于糖類。 第12頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 大米、面粉、玉米、等，應(yīng)儲存在干燥通風(fēng)的地方，因為它們在溫度為3038 ，相對濕度達(dá)到80%85%以上時，最容易發(fā)生霉變，滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉

6、變食物絕對不能食用。警鐘長鳴三 在生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽、家畜？ 發(fā)霉變質(zhì)的食物中毒素會積累在家禽體內(nèi)，人吃了這樣的家禽，也會因有毒物質(zhì)進(jìn)入人體而危害自己的身體健康第13頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 你有這樣的體會嗎：病了幾天吃不下東西時，身體明顯消瘦了。生活鏈接第14頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日油脂類食品第15頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 你有這樣的體會嗎：病了幾天吃不下東西時，身體明顯消瘦了。 一般成人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量10%20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當(dāng)人進(jìn)食量小、攝入食物的

7、能量不足以支付機體消耗的能量時，就要消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。生活鏈接第16頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日水果、蔬菜富含維生素第17頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日探究辨析實驗探究維生素C的性質(zhì)： 取醫(yī)用維生素C片的水溶液和事先已備好的水果汁、蔬菜汁，向其中滴入幾滴紫色的石蕊試液，觀察，可見 。說明維生素C的水溶液呈 性，醫(yī)學(xué)上常把維生素C稱為 （可查閱資料或訪問醫(yī)護(hù)人員）。 請想一想，如何食用新鮮黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素C。 提示：維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫條件下易被破壞。 紫色石蕊試液變?yōu)榧t色

8、酸抗壞血酸第18頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日維生素的種類維生素A眼睛的朋友維生素C水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素D壯骨衛(wèi)士維生素E使青春長存的營養(yǎng)素維生素K止血功臣維生素B1抗腳氣病營養(yǎng)素維生素B12唯一含有金屬離子的維生素維生素B2黃色的營養(yǎng)素維生素B6抗皮炎的營養(yǎng)素開眼界第19頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日營養(yǎng)物質(zhì) 主要來源 主要功能蛋白質(zhì)牛奶、魚類、雞蛋、動物肌肉、大豆、花生等 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機體生長和修補受損組織的主要原料糖類大米、面粉、玉米、馬鈴薯、糖果等 是人體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，在人類食物所供給的總能量中，6070的能量來

9、自于糖類 油脂花生、大豆、肥肉、油菜籽、牛油、奶油等 是重要的供能物質(zhì)，供給人體日需能量的20%25%維生素蔬菜、水果、蛋黃、動物肝臟、肌肉、魚肝油等 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康第20頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日給我們的食物找家第21頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。 谷類食物位居最底層 蔬菜和水果占據(jù)第二層 魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層 奶類和豆類食物合占第四層 第五層塔尖是油脂類第22頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日我 收 獲 著第23頁，共24頁，2022年，5月20日，12點17分，星期日 課外活動設(shè)計： 調(diào)查家庭（或?qū)W校食堂