1、店開業(yè)籌備運(yùn)營計劃（草擬）目錄一、 前前期行業(yè)業(yè)調(diào)查(附件11)二、 確確認(rèn)酒店店市場定定位（待待定）三、 投投入資金金預(yù)算四、 制制定酒店店裝修計計劃五、 酒酒店運(yùn)營營文本編編制六、 組組織招聘聘七、 開開業(yè)前培培訓(xùn)八、 酒酒店用品品采購九、 工工程收工工檢驗(yàn)十、 籌籌備開業(yè)業(yè)及前期期推廣十一、 業(yè)務(wù)務(wù)開展十二、 關(guān)于于酒店的的發(fā)展建建議酒店作為為服務(wù)行行業(yè)，特特別在客客房方面面，所出出的產(chǎn)品品就是客客房，而而消費(fèi)者者在消費(fèi)費(fèi)我們的的產(chǎn)品中中只是局局限于在在某個時時間段中中使用客客房，而而不能將將其擁有有，所以以，我們們稱酒店店的客房房為“無無形的產(chǎn)產(chǎn)品”，那么，客房最最終得到到了什么么呢？

2、毫毫無疑問問，客戶戶只能得得到在某某時間段段中酒店店為客人人提供快快捷、安安全、舒舒適的服服務(wù)，酒酒店的服服務(wù)是決決定酒店店“產(chǎn)品品”質(zhì)量量的重要要因素之之一一、前期期市場調(diào)調(diào)查市市場調(diào)查查決定酒酒店在營營業(yè)中的的市場定定位、市市場定位位又決定定酒店投投入的資資金量，資金量量又決定定酒店在在建造的的成本，成本則則決定酒酒店在裝裝修中的的要求，直接的的說市場場定位決決定酒店店經(jīng)營，定位有有問題就就會導(dǎo)致致客源不不足，直直接影響響股東的的利益，同時也也是浪費(fèi)費(fèi)社會資資源，所所以，籌籌建前必必須做詳詳細(xì)的市市場調(diào)查查，根據(jù)據(jù)對市場場的了解解適量投投入資金金，迎合合消費(fèi)者者的需要要。1、調(diào)查查的內(nèi)容容

3、a) 價價格b) 入入住率c) 顧顧客滿意意度d) 客客人來源源e) 酒酒店配置置f) 員員工福利利價格:在市場場經(jīng)濟(jì)中中，價格格決定消消費(fèi)者，只有迎迎合消費(fèi)費(fèi)者的消消費(fèi)能力力才能獲獲取良好好的市場場反應(yīng)，而絕不不能將理理想價格格逾越在在消費(fèi)者者理想消消費(fèi)上，價格的的調(diào)查也也是為酒酒店未來來的市場場定位打打好基礎(chǔ)礎(chǔ)入住率:入住率率是反應(yīng)應(yīng)某酒店店經(jīng)營損損益的重重要指數(shù)數(shù)，對經(jīng)經(jīng)營區(qū)域域酒店行行業(yè)的整整體狀況況評估，預(yù)測市市場的飽飽和量顧客滿意意度: 顧客滿滿意度是是反應(yīng)酒酒店性價價比的重重要指數(shù)數(shù)，也是是體現(xiàn)酒酒店在服服務(wù)、管管理、產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量方面的的數(shù)據(jù)體體現(xiàn)客人來源源:該調(diào)查查內(nèi)容是是反應(yīng)

4、某某酒店在在市場中中的消費(fèi)費(fèi)分類，了解客客人來源源有助于于后期經(jīng)經(jīng)營的定定點(diǎn)市場場開發(fā)，為酒店店營銷提提供方向向指導(dǎo)酒店配置置:根據(jù)此此調(diào)查反反應(yīng)酒店店在硬件件方面的的客人接接受程度度及區(qū)域域性客人人的審美美觀，另另外，調(diào)調(diào)查酒店店房型的的設(shè)置比比例，確確保酒店店的房間間利潤產(chǎn)產(chǎn)出比最最大化員工福利利:確定區(qū)區(qū)域的員員工待遇遇，調(diào)整整員工整整體人力力成本2、調(diào)查查范圍對對同區(qū)域域、同規(guī)規(guī)模、同同檔次的的酒店1100%調(diào)查3、調(diào)查查時間酒酒店裝修修前二、確認(rèn)認(rèn)酒店市市場定位位根據(jù)對前前期的市市場調(diào)查查，從而而確定投投資酒店店的市場場定位即即：了解解酒店在在市場中中需要滿滿足什么么層次的的消費(fèi)，客

5、人能能接受什什么價格格就是我我們調(diào)查查市場的的目的，絕非是是我們想想象中的的客人能能接受什什么價格格。了解解客人可可以接受受什么價價格，我我們就做做什么樣樣的酒店店，客人人需要什什么樣的的風(fēng)格，需要什什么樣的的房型，我們就就裝修什什么風(fēng)格格，裝修修什么樣樣的房型型，才能能獲得客客人的認(rèn)認(rèn)同，客客人的認(rèn)認(rèn)同才是是我們創(chuàng)創(chuàng)造利潤潤的基礎(chǔ)礎(chǔ)。另外，通通過市場場定位了了解我們們的優(yōu)勢勢、機(jī)會會、弱點(diǎn)點(diǎn)、威脅脅，我們們在同行行中的優(yōu)優(yōu)勢在那那里，機(jī)機(jī)會在那那里，弱弱點(diǎn)是什什么，威威脅是什什么，發(fā)發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢勢，尋找找機(jī)會，彌補(bǔ)弱弱點(diǎn)，消消除威脅脅，從而而在同行行中起到到領(lǐng)軍的的作用，我們不不能做第第二，要要

6、做就努努力做第第一，一一切的工工作都集集中在如如何做好好市場定定位。三、投入入資金預(yù)預(yù)算投入資金金項目包包括：1、工工程方面面內(nèi)部裝飾飾、區(qū)域域和通道道隔離、管網(wǎng)改改建、線線路改建建、消防防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)設(shè)備、外外墻裝飾飾、戶外外標(biāo)牌、網(wǎng)絡(luò)線線路改造造2、固固定資產(chǎn)產(chǎn)方面家具、電電器、潔潔具設(shè)備備、廚房房設(shè)備、監(jiān)控設(shè)設(shè)備、工工具設(shè)備備、交通通工具、保險柜柜3、低低值易耗耗品方面面印刷品、一次性性用品、辦公用用品、服服裝、布布草、餐餐具、小小件裝飾飾品、公公共區(qū)域域用品、消防用用品、清清洗用品品、操作作工具、標(biāo)示牌牌、客房房配備小小件物品品4、無形形資產(chǎn)收銀及前前臺管理理系統(tǒng)、消防監(jiān)監(jiān)控系統(tǒng)統(tǒng)、5

7、、其他他方面人員工資資、財務(wù)務(wù)費(fèi)用、應(yīng)酬費(fèi)費(fèi)用、開開業(yè)前宣宣傳費(fèi)用用、福利利費(fèi)用、網(wǎng)絡(luò)電電話使用用費(fèi)、企業(yè)保險險、證件件辦理費(fèi)費(fèi)、維修修費(fèi)、食食品成本本費(fèi)、運(yùn)運(yùn)輸費(fèi)、綠植租租賃費(fèi)、四、制定定酒店裝裝修計劃劃建議：考考察如家家快捷酒酒店、錦錦江之星星、中州州快捷酒酒店及周周邊三星星級以下下級酒店店從而確確定裝修修風(fēng)格五、酒店店運(yùn)營文文本編制制在酒店的的開業(yè)前前期必須須將所有有的文本本編制成成本，作作為酒店店在運(yùn)行行中的文文字執(zhí)行行標(biāo)準(zhǔn)，其中包括：1、酒店店公用程程序a) 酒酒店員工工手冊b) 各各崗位工工作程序序、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)、制度度c) 酒酒店薪酬酬制度d) 全全員考核核制度2、前臺臺區(qū)域工工作程序

8、序：a) 散散客登記記程序b) 散散客離店店結(jié)賬程程序c) 散散客預(yù)定定程序d) 協(xié)協(xié)議客戶戶登記程程序e) 協(xié)協(xié)議客戶戶預(yù)定程程序f) 調(diào)調(diào)房換價價程序g) 賓賓客延、續(xù)房程程序h) 叫叫早服務(wù)務(wù)程序i) 預(yù)預(yù)定取消消操作程程序j) 處處理客人人投訴操操作程序序k) VVIP客客人接待待程序l) 緊緊急事件件處理程程序m) 食食品售賣賣服務(wù)程程序n) 行行李寄存存服務(wù)程程序o) 貴貴重物品品服務(wù)程程序p) 代代辦服務(wù)務(wù)程序q) 團(tuán)團(tuán)隊抵、離店操操作程序序r) 團(tuán)團(tuán)隊預(yù)定定程序3、前臺臺區(qū)域工工作制度度及標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)a) 禮禮貌禮儀儀制度b) 當(dāng)當(dāng)班交辦辦制度c) 客客人行李李寄存制制度d) 貴貴重

9、物品品保管制制度e) 儀儀容儀表表制度f) 衛(wèi)衛(wèi)生制度度g) 發(fā)發(fā)票及備備用金管管理制度度h) 前前臺操作作安全制制度i) 交交班制度度j) 接接聽電話話標(biāo)準(zhǔn)k) 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)接電話話標(biāo)準(zhǔn)4、客客房區(qū)域域工作程程序a) 客客房衛(wèi)生生打掃程程序b) 當(dāng)當(dāng)班交班班制度c) 查查退房程程序d) 客客人遺留留物品處處理程序序e) 客客房客賠賠處理程程序f) VVIP客客人房間間打掃程程序g) 客客房緊急急事件處處理程序序h) 使使用工具具保養(yǎng)程程序i) 夜夜床服務(wù)務(wù)程序j) 擦擦鞋服務(wù)務(wù)程序5、客客房區(qū)域域工作制制度及標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)a) 客客房衛(wèi)生生質(zhì)量標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)b) 安安全管理理制度c) 節(jié)節(jié)能降耗耗管理制制度d) 客

10、客人遺留留物品管管理制度度e) 計計劃衛(wèi)生生管理制制度f) 家家具、電電器保養(yǎng)養(yǎng)制度6、餐餐廳區(qū)域域工作流流程及制制度a) 早早餐出品品流程b) 廚廚房清潔潔標(biāo)準(zhǔn)c) 食食品安全全操作制制度d) 開開餐及收收餐程序序7、其他他營業(yè)場場所工作作流程和和制度a) 如如果有其其他營業(yè)業(yè)場所設(shè)設(shè)置，需需要另行行編制六、組織織招聘組織架構(gòu)構(gòu)圖(草草擬)總經(jīng)理1 名名值班經(jīng)理理 3 名餐飲經(jīng)理理1 名名總經(jīng)理助助理1 名名客房領(lǐng)班班 2 名餐飲領(lǐng)班班2 名名總臺5 名名前臺接待待 4 名安工 4 名名會計出出納 2 名樓層服務(wù)務(wù)員100 名餐廳服務(wù)務(wù)員名餐廳廚師師名職位描述述崗位人人數(shù)工作作時間 工工資標(biāo)

11、準(zhǔn)準(zhǔn) 工作職職責(zé)總經(jīng)理1088.000188:000負(fù)責(zé)責(zé)日常管管理和酒酒店創(chuàng)收收總經(jīng)理助助理 11 088.000200:000協(xié)協(xié)助店長長處理內(nèi)內(nèi)部日常常管理和和市場推推廣值班經(jīng)理理3 全天負(fù)責(zé)責(zé)店內(nèi)制制度執(zhí)行行、賬務(wù)務(wù)審核、采購出納18:3018:00財務(wù)務(wù)管理與與審核及及人事會計18:3018:00賬務(wù)務(wù)管理和和審核樓層領(lǐng)班班 2 07:0019:00保證客客房衛(wèi)生生質(zhì)量前臺接待待4 全全天客客人登記記和退房房、報表表和賬務(wù)務(wù)處理安工44全天工程維維修和安安全保障障、夜間間代辦服服務(wù)餐服06:0021:00餐廳廳服務(wù)及及送餐服服務(wù)廚師06:0021:00菜菜品出品品樓層服務(wù)務(wù) 100

12、06:0023:00客房房和公區(qū)區(qū)衛(wèi)生保保潔共計七、開業(yè)業(yè)前培訓(xùn)訓(xùn)開業(yè)前一一個月計計劃組織織培訓(xùn)上上崗人員員，培訓(xùn)訓(xùn)內(nèi)容以以各部門門的工作作程序和和流程為為主八、酒店店用品采采購酒店在開開業(yè)前要要計劃聯(lián)聯(lián)系各個個廠家所所要購置置的物品品以保證證開業(yè)前前全部配配置到位位，其中中主要包包括訂購購合同的的購置有有：電器器、布草草、洗滌滌、一次次性用品品、操作作系統(tǒng)、服裝、印刷品品、家具具、客房房內(nèi)裝飾飾物品及及潔具九、酒店店收工驗(yàn)驗(yàn)收1、工程程結(jié)束后后需要對對重點(diǎn)施施工項目目進(jìn)行驗(yàn)驗(yàn)收，其其中包括括：電、空調(diào)、電視、家具、電話、網(wǎng)絡(luò)、冷熱供供水、各各項負(fù)荷荷承載、裝飾施施工質(zhì)量量2、其他他方面驗(yàn)驗(yàn)收

13、主要要包括： 房間間隔音效效果、消消防設(shè)備備、監(jiān)控控設(shè)備、布草質(zhì)質(zhì)量、酒酒店管理理系統(tǒng)、酒店建建筑的防防雷系統(tǒng)統(tǒng)、酒店店車場的的排水系系統(tǒng)、樓樓體內(nèi)手手機(jī)信號號增益系系統(tǒng)十、籌備備開業(yè)及及前期推推廣1、根據(jù)據(jù)不同的的施工進(jìn)進(jìn)度，采采用倒推推法，計計劃總體體計劃周周期為22個月，籌備開開業(yè)總體體進(jìn)度工工作計劃劃如下：時間 工工作內(nèi)容容 負(fù)責(zé)責(zé)人 備備注開業(yè)前110周 總經(jīng)理理到位確定市場場定位資金投入入預(yù)算設(shè)計圖紙紙到位施工隊進(jìn)進(jìn)場開業(yè)前88周 編編寫酒店店文本確定酒店店人員配配置確定人員員薪酬福福利組織人員員招聘確定采購購物品人事人員員到位開業(yè)前66周 員員工培訓(xùn)訓(xùn)酒店開業(yè)業(yè)前推廣廣計劃適量調(diào)

14、整整施工方方案合同簽訂訂營業(yè)項目目定價開業(yè)前44周 工工程驗(yàn)收收采購物品品進(jìn)場及及驗(yàn)收物件定位位組織酒店店開荒酒店開業(yè)業(yè)前的宣宣傳開業(yè)前22周 試試營業(yè)2、開業(yè)業(yè)前的市市場推廣廣工作1、市場場推廣方方面會采采取多種種宣傳手手段，一一般會在在開業(yè)前前2周左左右開始始有力度度的市場場宣傳，主要通通過以下下幾個方方面：b) 商商務(wù)區(qū)和和行政區(qū)區(qū)的單頁頁散發(fā)c) 樓樓體開業(yè)業(yè)宣傳條條幅d) 當(dāng)當(dāng)?shù)仉娕_臺循環(huán)播播放e) 部部分公司司定向宣宣傳并簽簽訂意向向協(xié)議2、宣傳傳中必須須要提供供優(yōu)惠活活動內(nèi)容容，一般般會采用用以下幾幾個方面面來促銷銷：a) 特特價房促促銷活動動b) 打打包優(yōu)惠惠促銷 （房間間和早

15、、中、晚晚餐打包包一起出出售或其其他打包包出售活活動）c) 返返增優(yōu)惠惠活動d) 會會員辦理理優(yōu)惠活動動e) 外外聯(lián)其他他公司合合作促銷銷活動十一、業(yè)業(yè)務(wù)開展展1、與與業(yè)主合合同文本本簽訂方方面總經(jīng)理理作為乙乙方受甲甲方業(yè)主主的雇用用，必須須向業(yè)主主嚴(yán)格負(fù)負(fù)責(zé)，為為了更明明確雙方方的責(zé)任任和明確確乙方的的任務(wù)，其中包包含幾項項需要簽簽訂的合合同和文文本，主主要包括括：a) 全全年收入入指標(biāo)責(zé)責(zé)任書b) 全全年管理理指標(biāo)責(zé)責(zé)任書c) 全全年安全全管理責(zé)責(zé)任書d) 全全年成本本指標(biāo)責(zé)責(zé)任書e) 全全年利潤潤指標(biāo)責(zé)責(zé)任書f) 合合作協(xié)議議責(zé)任書書g) 固固定資產(chǎn)產(chǎn)接收2、業(yè)業(yè)主需要要協(xié)調(diào)社社會部門門以保證證酒店能能正常無無障礙的的運(yùn)營a) 當(dāng)當(dāng)?shù)毓舶蚕到y(tǒng)b) 當(dāng)當(dāng)?shù)囟悇?wù)務(wù)系統(tǒng)c) 當(dāng)當(dāng)?shù)毓ど躺滔到y(tǒng)d) 當(dāng)當(dāng)?shù)貏趧觿颖Ｕ喜坎块Te) 當(dāng)當(dāng)?shù)仉娏α?、水力力保證部部門f) 當(dāng)當(dāng)?shù)胤钦畽?quán)力力組織g) 當(dāng)當(dāng)?shù)孛襟w體3、酒酒店內(nèi)部部系統(tǒng)管管理，其其中包括括內(nèi)部的的重點(diǎn)管管理內(nèi)容容，以下下是重要要工作