1、第 PAGE26 頁(yè) 共 NUMPAGES26 頁(yè)下半年餐廳工作計(jì)劃8篇下半年餐廳工作計(jì)劃 篇1 作為餐廳經(jīng)理，我制訂20XX年下半年的工作計(jì)劃如下：一、營(yíng)建和諧氣氛，打造學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)；嚴(yán)管重教，少訓(xùn)多教管理工作不是單純的照章辦事，要以理服人，以德服人?！肮堋笨恐贫?，“理”靠感染。職工犯錯(cuò)誤，不能一味去批評(píng)、責(zé)怪、處罰。重要的是對(duì)其進(jìn)行教育，讓他們反省自己的錯(cuò)誤在哪里.及時(shí)進(jìn)行改正，同樣的錯(cuò)誤下次肯定不能重犯；多組織各類文體活動(dòng)和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快，學(xué)就學(xué)個(gè)認(rèn)真、踏實(shí)。在豐富職工文化生活的同時(shí)又能補(bǔ)充到知識(shí)能源，永葆企業(yè)活力。二、以銷售維系為根本首先，我們自己的思緒要清晰，知道我們的顧客群，明

2、白我們的服務(wù)對(duì)象，制訂我們自己的服務(wù)模式，知道我們的顧客最重要的要求，恰如其分的進(jìn)行銷售與維系，專心去感受，真誠(chéng)去體驗(yàn)。其次是我們要讓宴席招待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各項(xiàng)細(xì)節(jié)服務(wù)工作，帶動(dòng)我們的餐廳穩(wěn)中攀升。三、五常管理為標(biāo)準(zhǔn)，持之以恒是關(guān)鍵“5s”在我們的_餐廳相對(duì)來(lái)說(shuō)提的依然比較早的，但運(yùn)用的如何、實(shí)施的如何，我認(rèn)為它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系，我們的職工對(duì)此意識(shí)大概不強(qiáng)，但我們的管理人員必需有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查、監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻地認(rèn)識(shí)與領(lǐng)會(huì)，把它作為一項(xiàng)管理工具運(yùn)用到工作中去，并與大家共同研討此方法的好處，與之前的工作相比較，他們的思想就會(huì)慢慢改變，使職工形成自覺(jué)、主

3、動(dòng)地質(zhì)量意識(shí)和規(guī)范意識(shí)，提升工作效率，提升服務(wù)質(zhì)量。四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松在工作中我們每一個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充，企業(yè)因職工的努力而發(fā)展，職工因企業(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們_餐廳傾力為職工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)與氣氛，大力支持、幫助、監(jiān)督催促職工不斷學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)進(jìn)步。利用裝修休業(yè)時(shí)間，為職工量身定做培訓(xùn)方案，使每一位職工都有新的知識(shí)補(bǔ)充，新的活力和新的激情，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。五、安全時(shí)刻記，節(jié)約要認(rèn)真安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們工作的前提，每周四是我們的安全檢查日，每餐的餐前、餐中、餐后檢查肯定要認(rèn)真執(zhí)行，水、電、液化氣、企業(yè)財(cái)產(chǎn)等檢查肯定要落到實(shí)處，為企業(yè)承諾一份安全保障，把

4、全部的易耗品歸類、量化，并認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、物品浪費(fèi)，職工餐浪費(fèi)現(xiàn)象。六、硬件維護(hù)保養(yǎng)不落下餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查，及時(shí)報(bào)修，及時(shí)進(jìn)行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新、玻璃、餐具潔凈明亮，花草充滿生機(jī)，輔助設(shè)施整齊干凈，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨、滿意的美好印象。在20XX年下半年的工作中，我們肯定要按照工作計(jì)劃嚴(yán)格認(rèn)真執(zhí)行每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新出品，作為我們永久的工作主題，讓我們攜手共進(jìn)，再接再厲，再創(chuàng)新的光輝！下半年餐廳工作計(jì)劃 篇2 時(shí)光荏苒，上半年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的半年，感慨萬(wàn)千，很感

5、謝_餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作本領(lǐng)地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)上半年即將開(kāi)展的工作思緒和安排分兩部分做一個(gè)扼要的描述：一、關(guān)于門店和公司1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在20XX年2月底做好_上市全部的準(zhǔn)

6、備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有用監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提升執(zhí)行力。3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的成本，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永久的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不斷開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。4，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整6，_下市前準(zhǔn)備好20XX年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據(jù)20XX年

7、的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種二、關(guān)于_店_店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于20XX年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于_路的特別情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以_三大塊為主，輔以其他門店銷量較好地原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(zhǎng)壽路因?yàn)榈乩砦恢锰貏e，我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司職工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排1，通過(guò)對(duì)一些和_路店地理位置，周邊首要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的具體情況，在一月中旬

8、將完成整個(gè)菜單的組成，包含午市套餐的搭配，到時(shí)候報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)審核！2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘首要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人職工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)職工一致3，菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)！4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)5，針對(duì)_店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料，并做好培訓(xùn)工作6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新

9、的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。下半年餐廳工作計(jì)劃 篇3 我們肯定要激發(fā)新熱情，探索新方式，增加商會(huì)凝聚力，擴(kuò)大商會(huì)影響力；幫忙做好行業(yè)管理，幫助企業(yè)做好經(jīng)營(yíng)管理，讓商會(huì)工作再上新臺(tái)階。特制訂商會(huì)工作計(jì)劃。一、定期召開(kāi)不同類型的會(huì)議1、每一個(gè)月召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)會(huì)議（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)參與）；2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)（會(huì)長(zhǎng)、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)參與）；3、半年（6月、11月）召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì)；4、半年（2月、8月）召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、顧問(wèn)會(huì)議；5、一年（12月）召開(kāi)一次全領(lǐng)會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）。二、做好辦公室的搬遷工作因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在23月完成辦公室的搬遷工作。

10、根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等）。三、健全組織機(jī)構(gòu)，繼續(xù)發(fā)展會(huì)員目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì)。今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。四、配合相關(guān)部門做好工作1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的全部工作。2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作（推薦華鼎糧油公司）。3、配合市

11、統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。五、真心為會(huì)員服務(wù)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向相關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋相關(guān)政策和信息。六、開(kāi)展“團(tuán)購(gòu)”工作商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。七、組織培訓(xùn)交流上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外

12、專業(yè)名師、專家開(kāi)展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作。八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入發(fā)掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上，20XX年，將整理出版郴州地方美食大全。九、組織參觀學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)積極組織會(huì)員單位參與全國(guó)、全省的相關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每一個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機(jī)，以商會(huì)名義聘請(qǐng)外地協(xié)（

13、商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo)。十、加大宣傳工作力度以_餐飲餐飲網(wǎng)為陣地，借助_主流媒體和郴商之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在郴州日?qǐng)?bào)、_電視臺(tái)分別開(kāi)辟生態(tài)美食之鄉(xiāng)和食在郴州欄目。十一、進(jìn)一步做好商會(huì)內(nèi)部分工商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng)，有利于充分發(fā)揮大家的才華，增加商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì)員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會(huì)工作。下半年餐廳工作計(jì)劃 篇4 20_上半年在大家忙碌的身影中已載入盛世開(kāi)元發(fā)展的史冊(cè)，20XX年是酒店穩(wěn)步上升，跨越發(fā)展的一年，回想上半年

14、工作，餐飲部在各級(jí)管理人員，全體職工的共同努力下，多方面學(xué)習(xí)提升，完善各種標(biāo)準(zhǔn)化管理，已基本形成一套比較成熟的管理體系，預(yù)測(cè)下半年，殷董的“學(xué)順?lè)濉⒊鹁簟睂⑹冀K是我們工作的目標(biāo)和方向，下面匯報(bào)我們餐飲部下半年工作計(jì)劃。一、培訓(xùn)考核工作管理人員培訓(xùn)：業(yè)務(wù)技能管理方法處事技巧職工培訓(xùn)：擺臺(tái)技能培訓(xùn)2月15日4月15日、4月20日以后考核服務(wù)用語(yǔ)培訓(xùn)5月20日6月30日、7月5日考核應(yīng)急問(wèn)題處置培訓(xùn)7月10日8月30日、9月5日考核溫故而知新9月份12月份、每月15日、30日兩次集中培訓(xùn)部門提倡“能者上、平者讓、庸者下”的用人機(jī)制，滿1年職工要求考中級(jí)服務(wù)員，滿2年職工要求考服務(wù)師資格。二、加強(qiáng)部

15、門管理，提升執(zhí)行力1、制訂部門獎(jiǎng)罰制度，做到獎(jiǎng)罰分明，鼓勵(lì)職工創(chuàng)新服務(wù)。2、制訂管理人員考評(píng)辦法，提升管理人員自我管理本領(lǐng)和工作執(zhí)行力。3、修訂部門二級(jí)管理制度，提升職工自律意識(shí)、節(jié)約意識(shí)、培養(yǎng)職工良好工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作。三、組織職工娛樂(lè)活動(dòng)，豐富職工業(yè)余生活，營(yíng)建和諧工作環(huán)境，提升部門凝聚力，提升職工工作熱情，如普通話比賽，職工溝通分享會(huì)，職工聯(lián)歡會(huì)等。四、做好對(duì)客服務(wù)嚴(yán)抓職工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語(yǔ)言、有聲服務(wù)。每餐關(guān)注菜單安排、顧客滿意度，嚴(yán)抓顧客投訴，要求每位管理人員每餐跟進(jìn)12桌重要顧客用餐，每周回訪至少5位老顧客，發(fā)展至少1位新顧客，建立健全顧客檔案，資源共享。繼續(xù)做好個(gè)

16、性化服務(wù)。針對(duì)婚宴、生日宴、壽宴、婚慶紀(jì)念日等顧客用餐做好房間氣氛布置，酒店播音祝福，拍照留念，贈(zèng)送小禮物等形式，做好“感動(dòng)服務(wù)”，博得更多回頭客。五、同廚房緊密配合每天及時(shí)反饋顧客用餐意見(jiàn)及信息，每周召開(kāi)前廳后廚溝通會(huì)，協(xié)調(diào)解決問(wèn)題，根據(jù)季節(jié)改變及時(shí)建議調(diào)整時(shí)令菜品及水果，調(diào)整婚宴、商務(wù)宴、套餐配菜菜單。六、根據(jù)不同節(jié)日，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動(dòng)，并遵循“策劃好、宣傳好、執(zhí)行好”的方針，讓活動(dòng)切切實(shí)實(shí)收到好的效果。七、做好本部門工作的同時(shí)，密切配合其他部門工作，力爭(zhēng)20XX年度盛世開(kāi)元取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益雙豐收。下半年餐廳工作計(jì)劃 篇5 作為餐廳經(jīng)理，我制訂了以下_年下半年的工作計(jì)劃：第

17、一、是營(yíng)建和諧氣氛，建設(shè)學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)；管理嚴(yán)格重教少訓(xùn)多教管理工作不是簡(jiǎn)單的循規(guī)蹈矩，而是用理智和道德去說(shuō)服人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。職工犯錯(cuò)不能一味地批評(píng)、責(zé)怪、懲罰。對(duì)他們進(jìn)行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯(cuò)誤并及時(shí)改正。同樣的錯(cuò)誤下次肯定不要再犯；組織各種文體活動(dòng)和培訓(xùn)班，玩得高興，學(xué)得認(rèn)真踏實(shí)。在豐富職工文化生活的同時(shí)，可以補(bǔ)充知識(shí)和精力，永葆企業(yè)活力。第二，以銷售維護(hù)為基礎(chǔ)首先，我們要在自己的思維中清晰，了解顧客，理解顧客，制訂自己的服務(wù)模式，了解顧客最重要的需求，適當(dāng)銷售和維護(hù)，專心感受，真誠(chéng)體驗(yàn)。其次，要讓宴會(huì)招待成為我們的先鋒官，系統(tǒng)全面的做好各個(gè)細(xì)節(jié)，才能帶動(dòng)我

18、們餐廳穩(wěn)步攀升。第三，五常管理是標(biāo)準(zhǔn)，毅力是關(guān)鍵在我們_餐廳提到的比較早，但是如何使用和實(shí)施直接關(guān)系到我們的執(zhí)行力。我們的職工大概沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)，但我們的經(jīng)理必需有灌輸、倡導(dǎo)、示范、檢查和監(jiān)督的意識(shí)，并對(duì)此有深刻地理解和領(lǐng)會(huì)。他們應(yīng)該在工作中使用它作為管理工具，并與每一個(gè)人討論這種方法的好處。與之前的工作相比，他們的思想會(huì)慢慢改變，使職工形成自覺(jué)主動(dòng)地質(zhì)量意識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。第四，訓(xùn)練和學(xué)習(xí)不放松在工作中，我們每一個(gè)人都需要新的能量補(bǔ)充。企業(yè)因?yàn)槁毠さ呐Χl(fā)展，職工因?yàn)槠髽I(yè)的成長(zhǎng)而進(jìn)步。我們_餐廳努力為職工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和氣氛，并大力支持、幫助和監(jiān)督催促職工不斷學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)

19、和進(jìn)步。利用裝修的打烊時(shí)間為職工量身定制培訓(xùn)方案，讓每一位職工都有新的知識(shí)補(bǔ)充、新的活力、新的激情，為我們企業(yè)的發(fā)展而努力，為自己的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第五，記住安全時(shí)刻，謹(jǐn)慎保存安全是經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)，是我們工作的前提。每周四是我們的安全檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐后，都必需認(rèn)真進(jìn)行檢查。必需對(duì)水、電、液化氣和企業(yè)財(cái)產(chǎn)進(jìn)行檢查，并保證企業(yè)的安全。全部耗材都要分類量化，認(rèn)真妥善保管，堅(jiān)決抵制流水、長(zhǎng)明燈、浪費(fèi)商品、浪費(fèi)職工飯錢的現(xiàn)象第六，硬件維護(hù)不落在餐廳設(shè)施設(shè)備的維護(hù)中要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，每天檢查，報(bào)修，及時(shí)解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的干凈明亮，花草的生機(jī)盎然，輔助設(shè)施的整潔干凈

20、，給人留下優(yōu)雅、溫馨、舒適的美好印象。在_下半年的工作中，肯定要嚴(yán)格認(rèn)真按照工作計(jì)劃開(kāi)展每一項(xiàng)工作，把創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù)、創(chuàng)新產(chǎn)品作為我們永久的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創(chuàng)佳績(jī)！下半年餐廳工作計(jì)劃 篇6 時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼間加入公司差不多半年過(guò)去了，在這半年里，隨著新鮮的血液注入，公司的人氣越來(lái)越旺，生意火爆，人員團(tuán)隊(duì)規(guī)模也越發(fā)的強(qiáng)大了起來(lái)，作為_(kāi)的一員，我現(xiàn)在感到無(wú)比的榮幸與自豪，認(rèn)為當(dāng)初自己加入這么一家可連續(xù)發(fā)展的公司的選擇是對(duì)的?；叵脒@半年，我在公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及同事的關(guān)懷和幫助下美滿完成了全部工作，通過(guò)這些使我在思想覺(jué)悟與管理本領(lǐng)上相比過(guò)去有了很大的提升，為此，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)以

21、及各位同事為我所付出的全部，讓我在這段時(shí)間內(nèi)收獲到了如此的果實(shí)。因?yàn)橛心銈兊拇嬖?，使我在工作有了奮發(fā)的激情；因?yàn)橛心銈兊拇嬖冢刮夷軌驘o(wú)怨無(wú)悔的為公司貢獻(xiàn)出自己一份菲薄的力量，因?yàn)橛心銈兊拇嬖?，我相信以后的你們?huì)鋪設(shè)出一條寬敞的大道為公司保駕護(hù)航，直達(dá)光輝的明天。借此機(jī)會(huì)，在這向大家匯報(bào)一下我這段時(shí)間以來(lái)的工作，匯報(bào)如下。一、做一個(gè)工作務(wù)實(shí)的管理者，嚴(yán)格要求自己，把自己成經(jīng)營(yíng)者。1、記得剛加入公司的時(shí)候，第一天來(lái)到店里上班，我第一件事確實(shí)是對(duì)餐廳巡視了一遍，把發(fā)現(xiàn)的一些衛(wèi)生的死角通通向同事們提了出來(lái)。當(dāng)時(shí)提出來(lái)后，我知道，大家都在背后責(zé)怪我，說(shuō)我剛來(lái)到公司有事沒(méi)事的找事干，對(duì)餐廳責(zé)怪這責(zé)怪那的

22、，并確信說(shuō)我干不到三個(gè)月就會(huì)走人，也許他們不知道，責(zé)怪關(guān)于我來(lái)說(shuō)：“無(wú)非是體現(xiàn)出了我的特征，我不在乎別人如何看待我，我在乎的是我本身如何去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬于公司一員的一天，我就有義務(wù)，有責(zé)任把所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題講出來(lái)，之前是如此，現(xiàn)在也是如此，以后更是如此。也是從那以后，我就下定決心肯定要通過(guò)自己的努力來(lái)改變餐廳目前存在的不足情況，后來(lái)的日子里，我就利用下班的時(shí)間積極地學(xué)習(xí)企業(yè)文化理念與五常法，把五常法知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際管理工作上，協(xié)同_、_領(lǐng)班對(duì)工作柜、物品的標(biāo)簽、儲(chǔ)存柜做了規(guī)范調(diào)整，規(guī)定放置方法、目視管理重點(diǎn)，對(duì)一些不必要放置的物品進(jìn)行處置掉，做好不必要的空間浪費(fèi)。2、通過(guò)

23、學(xué)習(xí)五常法，利用之前工作的經(jīng)驗(yàn)，自己對(duì)餐廳制訂出了一份樓面每日衛(wèi)生檢查表，監(jiān)督催促各崗位人員做好衛(wèi)生工作，并且制定守則，告示全員，提升執(zhí)行效率，獎(jiǎng)懲分明，同時(shí)跟蹤好日后的實(shí)施情況，防止個(gè)別人存有僥幸行為。3、根據(jù)餐廳具體情況，把上早班沒(méi)有時(shí)間實(shí)施的衛(wèi)生項(xiàng)目結(jié)合成全面管理，制訂了每周衛(wèi)生實(shí)施規(guī)定表。規(guī)定周一至周日的衛(wèi)生固定實(shí)施補(bǔ)充項(xiàng)目，從而提升餐廳整體的環(huán)境清潔，具體任務(wù)可分配到各區(qū)域人員。4、每日上班之前檢查自己和職工的儀容儀表，工作當(dāng)中不限時(shí)對(duì)職工儀容儀表進(jìn)行隨時(shí)抽空檢查，碰到不合格的堅(jiān)決及時(shí)改正。嚴(yán)格要求自己以及職工上班時(shí)間的言談舉止，對(duì)一些站姿不雅和不講文明話的職工，能夠第一時(shí)間給予批評(píng)

24、糾正。5、無(wú)特別情況，每日帶班必需嚴(yán)格按要求開(kāi)工作前后例會(huì)，利用這平臺(tái)，安排工作任務(wù)，把在工作上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)告知大家，以此培養(yǎng)職工管理意識(shí)，提升餐廳工作和管理的整體效率。同時(shí)也改善了套餐小菜的拼盤，提升了上菜的時(shí)間。6、注重培養(yǎng)管理隊(duì)伍，利用帶班時(shí)間，把部長(zhǎng)應(yīng)有的工作職責(zé)復(fù)制到領(lǐng)班身上來(lái)實(shí)施管理，把權(quán)利賦予對(duì)方，讓領(lǐng)班人員自個(gè)去策劃與認(rèn)知部長(zhǎng)工作內(nèi)容，然后再由自己去檢查監(jiān)督。通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)領(lǐng)班沒(méi)有做到位的地方，能第一時(shí)間去告知對(duì)方并監(jiān)督催促改正。使領(lǐng)班人員這樣日積月累下來(lái)完全勝任部長(zhǎng)工作。7、想職工之所想。在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的建議與支持下，改善了職工二樓食堂的用餐環(huán)境，消除了之前吃飯位置不夠做的問(wèn)

25、題，明確了衛(wèi)生實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。利用自己把握的基本技能對(duì)墻壁存在臟亂的問(wèn)題進(jìn)行了墻紙裝修，改善職工對(duì)環(huán)境用餐審美的視野。8、對(duì)餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調(diào)整，對(duì)餐廳存在電線亂拉的問(wèn)題進(jìn)行了建議與親自實(shí)施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問(wèn)題。9、平時(shí)注重職工的優(yōu)點(diǎn)，合理的安排崗位，對(duì)職工的工作效率嚴(yán)格著手來(lái)抓。對(duì)一些走路比較慢的人員堅(jiān)決不安排在檔口傳菜，對(duì)個(gè)別人員禮儀禮貌不行的做好實(shí)時(shí)監(jiān)督催促。碰到職工思想有變動(dòng)的做好思想教育工作，給其分析當(dāng)今社會(huì)基本情況，為其建立人生與工作目標(biāo)，該如何去計(jì)劃與戰(zhàn)勝工作上所碰到的煩惱情況與困難事件。使其安心自愿的立足崗位，做好本分工作。10、關(guān)懷新成員，加強(qiáng)溝

26、通。對(duì)剛?cè)牍緲I(yè)務(wù)不熟悉的職工，自己做好模范帶頭作用。碰到不懂?dāng)[臺(tái)或者不懂下單的，自己先做好模范帶頭，然后讓對(duì)方進(jìn)行操作練習(xí)，過(guò)后依然不懂的，采用口頭法進(jìn)行帶練，讓對(duì)方按照語(yǔ)言自己操作試練，使其能夠加強(qiáng)記憶，更好更快的把握業(yè)務(wù)基本技能，及時(shí)上手。二、工作當(dāng)中存在的不足1、缺乏與各部門的溝通與運(yùn)作管理協(xié)調(diào)搭配2、工作當(dāng)中有時(shí)不注重細(xì)節(jié)，分配任務(wù)不是很合理3、缺少對(duì)顧客的發(fā)掘，對(duì)常來(lái)店里的顧客來(lái)往不夠4、與各個(gè)管理人員協(xié)調(diào)搭配不夠，對(duì)餐廳工作安排有漏洞現(xiàn)象。5、與同事們溝通交流不夠，缺少對(duì)職工的培訓(xùn)意識(shí)。三、下步工作計(jì)劃1、繼續(xù)做好樓面衛(wèi)生全面管理的工作任務(wù)，保證餐廳用餐環(huán)境的干凈整潔2。加強(qiáng)企業(yè)

27、文化與五常法、酒店管理技能的學(xué)習(xí)，繼續(xù)深入改善和提升我們工作上的效率3、加強(qiáng)對(duì)職工的為人處世、禮儀禮貌、酒店管理技能培訓(xùn)4、做好外賣業(yè)務(wù)的提升工作，提升公司的營(yíng)業(yè)額5、加強(qiáng)與各部門的溝通工作，嚴(yán)格抓好樓面的整體管理運(yùn)作6、與各個(gè)管理人員做好互幫合作，互教互學(xué)，開(kāi)發(fā)新會(huì)員辦理的工作任務(wù)以上是我對(duì)自己這半年工作的總結(jié)，講的不是很全面，敬請(qǐng)諒解。同時(shí)希望在以后的工作當(dāng)中，我能夠與大家共同努力、共同學(xué)習(xí)、共同發(fā)展 。也希望你們對(duì)我做好工作上的監(jiān)督，如我做錯(cuò)或有什么不對(duì)的地方請(qǐng)大家能夠及時(shí)提出，我會(huì)堅(jiān)決改正過(guò)來(lái)，謝謝！最后，祝我們8月份新開(kāi)的到家火鍋店開(kāi)業(yè)順利，越做越旺。下半年餐廳工作計(jì)劃 篇7 20X

28、X年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同事團(tuán)結(jié)同心專心，戰(zhàn)勝種種困難取得如下成績(jī)：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組完全打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提升。二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每一個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層

29、的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排；對(duì)部分職工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處置辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律；周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制訂了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有用地控制了前后餐具的破損。四、背景音樂(lè)不間斷播放通過(guò)我不懈努力，結(jié)合相關(guān)部門，完全改寫了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)建了溫馨優(yōu)雅的用餐氣氛。五、屢次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂

30、綠植的存活率。六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理完全解決了多年來(lái)部門倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面，有用控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、洗濯，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的凌亂局面。七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體職工無(wú)論在儀容儀表、禮儀禮貌，依然在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提升，提升了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。八、對(duì)每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展，特別各類重大招待也均能美滿完成。九、制度面前人人平等半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求職工做到的，管理人員應(yīng)首先做

31、到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他職工引認(rèn)為戒。所以，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：1、仍有一部分職工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分職工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。2、部分職工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。4、個(gè)別職工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。5、極個(gè)別職工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的以后將任重而道

32、遠(yuǎn)，盡管我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必需時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷出現(xiàn)和劇烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。因此，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提升管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制訂計(jì)劃如下：一、繼續(xù)加強(qiáng)職工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提升職工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必需抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致職工對(duì)工作缺乏

33、熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)職工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老職工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍首要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時(shí)在每一個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提升酒水銷售水平，從而多方面提升酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、加強(qiáng)職工思想教育。利用全部機(jī)會(huì)不斷地向職工灌輸顧客確實(shí)是上帝的理念；同時(shí)鼓勵(lì)職工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作的精神，增加職工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2、降低設(shè)備運(yùn)行

34、的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。3、消除馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。五、突出以人為本的管理理念，保持與職工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。計(jì)劃每一個(gè)月找部門各崗位的職工進(jìn)行談話，首要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓職工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)職工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將職工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去專心解決，為職工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓職工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，首要檢查各崗位職工的儀容儀表、禮儀

35、禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提升本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。七、增加監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。20XX年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視職工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體職工團(tuán)結(jié)同心專心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生領(lǐng)悟越來(lái)越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝！下半年餐廳工作計(jì)劃 篇8 很高興也很榮幸能擔(dān)任_餐廳經(jīng)理，我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是我的下半年工作計(jì)劃：一、職工管理方面1、參與制訂合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)