1、低鹽低油低糖教案教學(xué)目標(biāo)：.教育學(xué)生了解飲食食鹽過(guò)多的害處。.讓學(xué)生了解如何進(jìn)行健康飲食食鹽。教學(xué)重難點(diǎn)：了解如何進(jìn)行健康飲食食鹽教學(xué)過(guò)程：一、導(dǎo)入：同學(xué)們，你們知道我們平常吃的飯菜中主要有哪些調(diào)味品嗎？多媒體出示：日常食用的食鹽。了解食鹽在日常生活中的重要作用。鹽作為調(diào)味品，不僅是人生理的需要,也是烹調(diào)過(guò)程中調(diào)味的需 要。鹽的性味功能決定了它無(wú)論于人體還是于調(diào)味都起著酸、苦、 甘、辛任何其它；味;不可替代的作用，無(wú)愧為是；百味之將；O ,.鹽是咸味的載體,是調(diào)味品中用得最多的，號(hào)稱(chēng)“百味之祖一、激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課：老師拿一袋食用鹽，學(xué)生猜、嘗導(dǎo)入。二、全面了解食鹽（一）食用鹽種類(lèi).1、低鈉鹽

2、：1入鹽中的鈉是身體必須的元素,但是過(guò)多的鈉會(huì)升高血壓。- 些研究顯示高鹽飲食與某些癌癥的發(fā)生也有一定關(guān)系。權(quán)威機(jī)構(gòu)推 薦每天的鈉攝入量低于2. 3克,這個(gè)量大致相當(dāng)于6克食鹽。而且, 這個(gè)2. 3克其實(shí)還應(yīng)該包括飲食中其它來(lái)源的鈉，比方醬油、味 精、咸菜等。中國(guó)人每天食用的食鹽到達(dá)10克左右。因此,降低食 鹽攝入量是中國(guó)社會(huì)“健康用鹽”的當(dāng)務(wù)之急。2入低鈉鹽的出現(xiàn)號(hào)稱(chēng)能夠解決這個(gè)問(wèn)題。目前生產(chǎn)的低鈉鹽 中含有25%的氯化鉀10%的硫酸鎂，從而把氯化鈉的含量降到了 65%O如果用低鈉鹽來(lái)代替同樣重量的普通鹽，那么降低鈉攝入量的 作用就會(huì)是明顯的。3人不過(guò)，我們所需要的“咸味”是要由鈉來(lái)產(chǎn)生的，

3、所以同樣 重量的低鈉鹽產(chǎn)生的咸度將會(huì)不如普通鹽。如果通過(guò)加大低鈉鹽的 用量來(lái)獲得同樣的“咸味”，那么“低鈉”的效果就會(huì)打折扣。好 在,鉀和鈉的化學(xué)性質(zhì)有-定的相似性,所以氯化鉀也能產(chǎn)生一定的咸 味?？偟膩?lái)說(shuō)，在實(shí)現(xiàn)相同咸度的前提下，低鈉鹽可能會(huì)對(duì)降低鈉的 攝入有一定幫助。意義。除此以外，一些研究還發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充硒能夠降低某些癌癥的發(fā) 生風(fēng)險(xiǎn),不過(guò)也有一些研究結(jié)果說(shuō)明沒(méi)有效果。2）食物中的硒主要跟土壤和水源有關(guān)，因此，補(bǔ)充硒可以降低克 山病的發(fā)生率。許多食物中天然含有硒，非“低硒地區(qū)”的人能夠 從正常飲食中獲得足夠的量。硒過(guò)量會(huì)導(dǎo)致“硒中毒”。3）每克加 硒鹽中含有15微克亞硒酸鈉,相當(dāng)于6. 8微克

4、硒,按照中國(guó)人每天吃 鹽610克計(jì)算,加硒鹽可以提供4070微克的硒。對(duì)于低硒地區(qū)，食 用這樣的加硒鹽是有必要，而且平安的。.加鈣鹽：基本上只是一個(gè)炒作噱頭。人體對(duì)鈣的需求量比擬高，美國(guó)的 推薦標(biāo)準(zhǔn)是成人每天1000毫克。而根據(jù)加鈣鹽中的含鈣量 (0. 250. 55%),人們從加鈣鹽中獲得的鈣只有幾十毫克。(二)食用鹽的攝入限制鹽攝入,健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食 鹽量)攝入量不超過(guò)6克,食用低鈉鹽,減少鈉的攝入量，防控高血壓 和心血管疾病。(三)科學(xué)依據(jù)食鹽攝入過(guò)多可使血壓升高,發(fā)生心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。 另外，吃鹽過(guò)多還可增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的患病風(fēng) 險(xiǎn)。三

5、、健康行為(1)自覺(jué)糾正口味過(guò)咸而過(guò)量添加食鹽和醬油的不良習(xí)慣，可以 在烹制菜肴時(shí)放點(diǎn)醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽 食物。(2)對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制,每餐都使用限鹽勺等量具，. 按量放入菜肴。(3)使用低鈉鹽。(4)少使用醬油、黃醬、甜面醬和魚(yú)露等醬制品，二少吃咸菜、 腌制食品以及其他過(guò)咸食品。查看食物標(biāo)簽，盡量選擇含鈉(Na)低的包裝食品.(2)對(duì)母大良鹽懶入米取總重控制，母食郁使用限鹽勺等量具, 按量放入菜肴。(3)使用低鈉鹽。(4)少使用醬油、黃醬、甜面醬和魚(yú)露等醬制品，盡量少吃咸 菜、腌制食品以及其他過(guò)咸食品。(5)查看食物標(biāo)簽，盡量選擇含鈉(Na)低的包裝食品(鈉的含量 乘以2. 5可以折算成食鹽的量)。(6)盡量不要喝菜湯,鹽溶于水,菜湯